Cá chép bạc có tên vì cái trán dày của nó. Quê hương của cư dân nước ngọt là Trung Quốc, nhưng ngày nay nó có thể được tìm thấy ở những vùng nước rộng lớn trên khắp Âu Á. Cá chép bạc là một sản phẩm lý tưởng trong nấu ăn, trong khi việc chế biến nó không đòi hỏi kinh nghiệm đặc biệt và nhiều thời gian.
Nội dung tài liệu:
Cá chép bạc - loại cá nào?
Cá chép bạc hay cá chép bạc được ngư dân đặc biệt yêu thích, bởi vì để bắt được những con cá lớn nặng tới 27 kg và chiều dài lên tới 150 cm là một thành công lớn. Một đại diện của cyprinids sống trong ao ấm, hồ, sông lớn, anh ta có thể sống lặng lẽ ngay cả trong nước tù đọng. Nhưng nước ấm, yên tĩnh với dòng chảy chậm là môi trường sống yêu thích của anh.
Về ngoại hình, cá chép bạc được phân biệt bởi cấu trúc trán và miệng. Trán trông có vẻ rộng hơn do đôi mắt thấp rộng. Nhưng thay vì miệng thông thường bằng răng, anh ta có một bộ máy đặc biệt ở dạng mang hợp nhất, hấp thụ thức ăn như miếng bọt biển. Cơ thể dài, lớn và phủ vảy nhỏ.
Nhân tiện, ba loài cá chép bạc được phân biệt. Loài đầu tiên có màu nhạt hơn và chỉ ăn thực vật phù du. Cái thứ hai lớn hơn cái thứ nhất. Nó ăn không chỉ trên thực vật phù du, mà còn trên sinh vật phù du. Và loại thứ ba là sản phẩm của các nhà lai tạo và sự kết hợp của hai loài trước.
Cá chép bạc là một loại cá khá bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, giàu axit béo rất quan trọng đối với chúng ta, giúp cải thiện chức năng của tim, mạch máu và sản xuất khả năng miễn dịch. Nó cũng có nhiều vitamin giúp duy trì cơ thể trẻ trung và xinh đẹp. Đặc biệt cá có thể được khuyến nghị cho những người theo dõi con số của họ: chỉ 76 Kcal trên 100 g sản phẩm. Và tất nhiên, những người đang tham gia lao động thể chất, vì nó chứa protein và khoáng chất.
Tai cá chép bạc
Tai thơm được nhiều người yêu thích, đặc biệt nếu bạn nấu nó trên lửa.Đối với món ăn đầu tiên, bạn có thể sử dụng các bộ phận của cá như đầu, đuôi và vây, tai sẽ trở nên giàu có. Nếu bạn không chỉ thích yushka, thì hãy lấy thêm những phần ăn được của thân thịt.
Thành phần
- một củ hành tây;
- 650 g khoai tây;
- cà rốt;
- gia vị, muối.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi đặt bất kỳ phần nào của cá vào chảo, đổ đầy nước.
- Ngay khi nước dùng bắt đầu sôi, cho cà rốt vào, rửa sạch nhưng không gọt vỏ hành tây, cũng như một vài lá nguyệt quế, một ít đậu Hà Lan, cũng như khối khoai tây và muối.
- Sau 20 phút, loại bỏ cá, hành tây và lá nguyệt quế. Tách thịt ra khỏi xương, cắt cà rốt thành vòng. Chúng tôi trả lại thịt và rau cho nước dùng.
- Nấu cho đến khi khoai tây được nấu chín hoàn toàn, thêm bất kỳ rau xanh và tắt lửa. Chúng tôi cho tai một chút nhấn mạnh và phục vụ.
Một công thức nướng lò đơn giản
Để làm cho món nướng ngon, điều chính là chọn đúng loại cá. Chủ yếu là cá chép bạc được bán tươi, vì vậy sẽ dễ dàng hơn để xác định cá này thực sự tươi bao nhiêu. Khi mua, chú ý vào mắt, chúng phải rõ ràng, không có mây. Mang màu hồng, vảy sáng bóng, và tất nhiên, mùi cũng sẽ nói về độ tươi của cá. Nếu có một chút mùi bùn, thì điều này là bình thường. Đối với công thức, lấy một con cá chép bạc nhỏ để nó vừa vặn thoải mái trên tấm nướng.
Thành phần
- một quả chanh;
- một vài tép tỏi (nếu muốn);
- muối, hạt tiêu, rau thơm.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi dọn sạch cá vảy, giải phóng đầu khỏi mang và bụng khỏi màng đen.
- Nếu muốn, cá có thể được nhồi với những lát tỏi, sau đó chà xát với muối và hạt tiêu xay.
- Trong bụng chúng tôi đặt những lát cam quýt và rau xanh. Trên tấm nướng mỡ, chúng tôi cũng bày ra những nhánh cây xanh, nghĩa là chúng tôi làm một chiếc gối thảo mộc.
- Chúng tôi đặt cá chép bạc của chúng tôi và gửi nó vào lò nướng trong 20 phút (nhiệt độ 200 ° C), sau đó lật lại và nướng thêm 15 phút nữa.
- Trước khi phục vụ, nêm nước cốt chanh và trang trí với các loại thảo mộc.
Làm thế nào để làm cho cá ra khỏi cá
Hye là một cổ điển thực sự của ẩm thực Hàn Quốc. Bạn có thể chuẩn bị một món ăn nhẹ như vậy từ bất kỳ loại cá nào, kể cả cá chép bạc. Đối với công thức bạn cần một miếng phi lê cá nặng 500 g.
Thành phần
- một củ cà rốt và một củ hành tây;
- 2-3 muỗng canh giấm;
- hai muỗng canh dầu hướng dương;
- nửa muỗng rau mùi;
- một đôi tép tỏi.
Phương pháp nấu ăn:
- Phi lê cá chép bạc được cắt thành dải dài và cho vào một cái bát, nêm muối và hạt tiêu.
- Cắt hành tây thành các phần tư, đặt nó lên cá, đổ giấm, nghiền một ít bằng tay, đậy nắp và ngâm trong lạnh trong tám giờ.
- Ba củ cà rốt trên một vắt cho các món ăn Hàn Quốc, chúng tôi đi qua dầu cùng với tép tỏi và rau mùi.
- Trộn rau xào với cá và một lần nữa gửi đến nơi mát mẻ trong tám giờ.
- Trước khi phục vụ, một bữa ăn nhẹ có thể được trang trí với các loại thảo mộc tươi.
Cá chép bạc ngâm
Bạn có thể nấu cá chép bạc theo nhiều cách khác nhau, nó là tốt, như trong chiên, nướng và thậm chí hun khói. Nhưng cá chép bạc trong ướp hóa ra lại đặc biệt ngon. Đối với công thức, tốt hơn là lấy những con cá lớn hơn, nặng hơn hai kg, vì thịt của một thân thịt lớn mềm, béo và thực tế không có xương.
Thành phần
- ba muỗng canh dầu và giấm;
- hai tép tỏi;
- hành tây lớn;
- gia vị cộng với đường.
Phương pháp nấu ăn:
- Đối với công thức, bạn sẽ cần một phi lê cá, chúng tôi cắt thành miếng và đặt trong một thùng chứa.
- Rắc các miếng cá với muối và đường, đậy nắp, nghiền với một tải và cá muối trong hai giờ. Khi muối, nước trái cây sẽ nổi bật, nó phải được thoát nước.
- Sau đó trong một bát chúng ta trộn giấm với dầu, hạt tiêu, hành tây xắt nhỏ và tỏi. Đặt miếng cá muối vào ướp và để trong hai giờ.
- Chúng tôi bày ra đồ ăn nhẹ thành phẩm trong lọ và lưu trữ trong tủ lạnh.
Cá chiên
Cá chép bạc là một loại cá bổ dưỡng mà từ đó bạn có thể nấu nhiều món ăn khác nhau. Cách dễ nhất là chiên nó trong chảo, thịt mềm, ngon và ngon ngọt.Đối với công thức, lấy cá nặng 2,5 kg.
Thành phần
- hỗn hợp hạt tiêu và muối;
- bột mì;
- lát chanh.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi đã cắt cá chép bạc thành bít tết. Nếu các mảnh ra lớn, sau đó chúng có thể được cắt làm đôi.
- Khuấy các miếng cá với những lát cam quýt và hỗn hợp muối và hạt tiêu, để trong nửa giờ.
- Để làm bánh mì, bạn có thể lấy bột mì, nhưng một lớp vỏ vàng ngon miệng được lấy bằng ngô.
- Cuộn từng miếng trong bột và chiên trong ba phút cho mỗi bên. Chúng tôi trải nó trên một cái khăn ăn để chất béo được xếp chồng lên nhau, và sau đó trên món ăn.
Nấu trong nồi nấu chậm
Cá chép bạc trong lò nướng hóa ra rất ngon, nhưng trong nồi nấu chậm, món cá sẽ không tệ hơn. Đối với công thức bạn sẽ cần một con cá chép bạc nặng 1,5 kg.
Thành phần
- hai củ hành tây;
- cà rốt;
- 200 g cà chua tươi (trong nước ép riêng);
- hai loại phô mai chế biến;
- nửa quả chanh;
- gia vị cho cá.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi cắt rau trong một nửa vòng và đặt chúng vào bát của thiết bị nhà bếp.
- Chúng tôi đặt những lát cá lên rau, muối và gia vị với bất kỳ gia vị nào để nấu món cá.
- Trải vòng tròn cam quýt lên trên và rắc phô mai kem.
- Bật thiết bị để "Dập tắt" và đợi 40 phút.
Cá chép bạc nhồi trong lò
Cá chép bạc được phân biệt bởi thực tế là nó có thịt mềm và nó có ít xương. Do đó, một con cá như vậy là lý tưởng để nhồi. Để làm đầy, bạn có thể sử dụng bất kỳ thành phần nào: rau hầm, nấm, kiều mạch, rau xanh, các loại hạt. Chúng tôi chọn cá theo trọng lượng theo ý của chúng tôi, bạn có thể lấy những con cá không lớn lắm, nặng hơn một kg.
Thành phần
- ba củ hành (hai đầu để làm đầy);
- cà rốt;
- ba champignons lớn;
- 180 g phô mai;
- 110 ml mayonnaise;
- Dầu, gia vị.
Phương pháp nấu ăn:
- Đầu tiên, chúng ta hãy đổ đầy, vì điều này, chiên hành tây xắt nhỏ và cà rốt trong dầu nóng. Sau khi rau củ mềm, đặt nấm băm nhỏ và đun nhỏ lửa trong khoảng năm phút, làm đầy nên ngon ngọt.
- Trong chiên nóng, thêm phô mai bào (100 g) và trộn.
- Chúng tôi lấy một con cá chép bạc, lấp đầy bụng bằng cách lấp đầy và khâu nó bằng chỉ. Bề mặt có hương vị của muối và bất kỳ gia vị cá.
- Mỡ một tấm nướng với chất béo, trải các vòng hành tây và trải trên gối hành tây cá chép bạc, rắc phô mai còn lại và tạo ra một lưới mayonnaise.
- Chúng tôi nướng cá trong một giờ (nhiệt độ 170 ° C).
Mỡ của cá chép bạc có thành phần rất giống với sinh vật biển, vì vậy có thể tạo ra một chiếc balyk từ nó, cả héo và trong nhà khói.
