Cá da trơn dễ dàng được sử dụng bởi các chuyên gia ẩm thực để chuẩn bị món ngon cá thực sự. Thịt của nó mềm, mềm, thực tế không xương và chất béo vừa phải. Hạn chế duy nhất của nó là mùi tina mạnh mẽ, nhưng ngay cả điều này cũng không ngăn được những người sành ăn trên khắp thế giới thưởng thức phần thịt tinh tế của cá. Và trong bài viết của chúng tôi, bạn sẽ tìm hiểu loại cá da trơn là gì và công thức chế biến của nó tồn tại.
Nội dung tài liệu:
Cá trê - loại cá gì
Som là loài săn mồi sông lớn nhất. Chiều dài của nó có thể đạt tới năm mét, và trọng lượng - hơn 200 kg. Năm 2006, ngư dân Thái Lan đã bắt được một con cá trê nặng 395 kg! Nhiều người nghĩ rằng cá da trơn là một loài cá nhặt rác khó chịu, nhưng thực tế, loài săn mồi nước ngọt này thích săn cá sống, động vật có vỏ và các cư dân sống trên sông khác. Đôi khi ghi lại trường hợp cá da trơn tấn công chim và vật nuôi.
Cá trê có thân dài với đầu to, mắt nhỏ, miệng rộng, dẹt và hai ria mép lớn. Không có vảy trên cơ thể của động vật ăn thịt, nó trơn tru và mọi thứ đều được bao phủ bởi chất nhầy. Cá da trơn sống ở những nơi ẩm ướt của một hồ chứa và không rời khỏi nơi ở của nó cho đến cuối đời.
70% thịt cá da trơn bao gồm nước, mọi thứ khác là protein và chất béo. Các chuyên gia dinh dưỡng đã có thể đánh giá cao các đặc tính có lợi của cá, vì nó có hàm lượng protein cao. Chất béo cá da trơn cũng được sử dụng cho mục đích thẩm mỹ và y tế.
Cá da trơn cũng được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn.
Thịt của nó mềm và thích hợp cho các món hấp hoặc trong lò nướng, bạn có thể nấu súp cá từ nó, làm dưa chua và hun khói.
Lò nướng cá với khoai tây
Bất kỳ bà nội trợ có thể xử lý một món ăn như vậy. Quá trình nấu ăn rất đơn giản, và kết quả là một món ăn rất ngon và lạ miệng.
Thành phần
- cá da trơn;
- một cân khoai tây;
- một nửa quả cam;
- một thìa dầu, sốt mayonnaise béo và mù tạt cay;
- muối, gia vị.
Trước hết, bạn cần loại bỏ mùi bùn, vốn phổ biến đối với tất cả cư dân sông. Để kết thúc này, chuẩn bị một dung dịch muối và axit citric và giữ cá trong đó trong 20 đến 30 phút.
Phương pháp nấu ăn:
- Tiếp theo, bạn cần loại bỏ chất nhầy ra khỏi thân thịt, chỉ cần chà xát cơ thể bằng muối thô, sau đó bóc nó bằng mặt cùn của con dao. Sau đó, nó vẫn chỉ để loại bỏ tất cả bên trong, cắt đầu, đuôi và vây. Thân thịt đã chuẩn bị nên được cắt thành miếng và rửa sạch.
- Đổ khoảng trống cá với nước cam, muối, hạt tiêu và để ướp.
- Trộn khối khoai tây với sốt mayonnaise, dầu và sốt mù tạt.
- Chúng tôi rải khoai tây trong nước ướp trên giấy bạc, phân phát bít tết cá lên trên, bọc sản phẩm và nấu trong lò nướng trong một giờ ở nhiệt độ 180 độ. Lá có thể được gỡ bỏ 15 phút trước khi sẵn sàng.
Cách nấu ngon trong chảo
Nếu bà chủ nhà biết cách chiên cá ngon, thì sẽ không khó để cô ấy cho gia đình ăn một bữa tối ngon miệng. Hôm nay chúng tôi sẽ chiên cá lớn, vì cá da trơn đã vào lưới của chúng tôi.
Phương pháp nấu ăn:
- Đối với món ăn, chúng ta cần phi lê cá trê, chúng ta chỉ cần cắt từng phần và rắc muối và các loại gia vị khác cho cá. Để lại phôi để ướp trong nửa giờ.
- Sau đó, mỗi miếng được tẩm bột mì và chín trong bơ cho đến khi giòn ngon.
Công thức làm bánh
Công thức cho một món chiên đơn giản với bột trong dầu phù hợp cho bữa tối gia đình khiêm tốn, nhưng nếu sự xuất hiện của khách được lên kế hoạch, thì nên làm một cái gì đó đặc biệt cho họ. Ví dụ, nấu cá trê cá trong bột.
Thành phần
- 500 g phi lê cá trê;
- hành tây;
- một quả trứng;
- ba muỗng bột;
- muối, gia vị, dầu chiên
Phương pháp nấu ăn:
- Để làm cho cá da trơn mềm và thậm chí ngon hơn, nó có thể được ướp bằng rượu trắng khô hoặc chỉ nước ép của một quả chanh. Nếu những thú vui như vậy trong trường hợp của chúng tôi là vô ích, thì chỉ cần rắc phần cá với muối, bất kỳ gia vị nào và loại bỏ trong nửa giờ để ngâm.
- Chúng tôi làm bột từ trứng, bột mì, muối và hành tây, chúng phải được nghiền trên vắt để lấy chất độc.
- Chúng tôi lấy miếng cá, nhúng vào bột và ngay lập tức cho vào dầu nóng. Chiên cho đến khi một lớp vỏ đẹp được hình thành.
Cắn cá trê
Thịt cá trê rất ngon ngọt, mềm và gần như không xương, vì vậy bạn có thể nấu những miếng thịt băm ngon và vừa phải từ nó. Bạn có thể phục vụ chúng với bất kỳ món ăn phụ và sốt chua (mayonnaise).
Thành phần
- 600 g phi lê cá trê;
- hai củ hành trắng;
- ba miếng bánh;
- nửa ly sữa;
- một nửa đầu tỏi;
- hai củ khoai tây;
- hai quả trứng;
- Bột mì, gia vị.
Phương pháp nấu ăn:
- Sử dụng máy xay thịt, xoắn phi lê cá.
- Trong cá băm nhỏ, chúng tôi đặt bánh mì ngâm trong sữa, tỏi băm nhỏ và hành tây. Chúng tôi cũng gửi khoai tây nghiền ở đây, và chúng tôi lái xe trong hai quả trứng, đổ muối và gia vị thơm.
- Từ khối lượng kết quả, chúng ta tạo thành những miếng cốt lết, tẩm bột vào bột và chiên trong dầu ấm cho đến khi chín.
Cá chiên với nấm
Thịt cá trê ngon ngọt có thể được chiên trong chảo - nó sẽ rất ngon. Nhưng nếu bạn cũng chuẩn bị sốt nấm, bạn sẽ có được một lễ hội thực sự và thơm.
Thành phần
- 450 g phi lê cá;
- 45 g nấm khô;
- hai muỗng canh rau và ghee;
- nửa ly cá kho;
- muối, hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi cắt phi lê cá thành bít tết, muối, hạt tiêu và chiên trong dầu cho đến khi chín.
- Nấm khô được luộc sẵn, sau đó cắt thành miếng và cho vào chảo với ghee. Chiên trong 10 phút, sau đó thêm gia vị, đổ dầu cá và nấm nhỏ lửa trong 15 phút.
- Chúng tôi đặt những lát cá trê chiên lên một món ăn và đổ nước sốt nấm.
Cá trê nướng trong tay áo
Cá trê sông ngon và ngọt thích hợp để nấu nhiều món ăn. Vì vậy, nó có thể được nướng trong lò với bất kỳ loại rau và thảo mộc.Để làm cho thịt cá ngon ngọt hơn, tốt hơn là nướng cá trê trong tay áo ẩm thực.
Thành phần
- cá da trơn;
- hai đầu cung;
- ớt ngọt;
- chanh
- muối, hạt nêm.
Phương pháp nấu ăn:
- Trên thân thịt đã được làm sạch của cá, thực hiện cắt, chà với muối, hạt tiêu và đổ lên trên nước chanh. Đóng các vết cắt với các lát cam quýt.
- Soma sẽ được nướng trên gối rau. Để làm điều này, trộn các vòng hành tây và lát ớt ngọt.
- Chúng tôi đặt rau vào tay áo, đặt cá lên trên và đặt phôi vào lò nướng trong 40 phút ở nhiệt độ 180 ° C.
Với phô mai và kem trong lò
Nấu một món cá thịnh soạn và tốt cho sức khỏe không khó như đôi khi. Bạn chỉ cần mua thịt cá mềm, ví dụ, cá da trơn, và nướng nó trong lò với nước sốt kem nhẹ nhàng.
Thành phần
- cá da trơn;
- ba củ hành;
- 280 ml kem nặng;
- muối, gia vị;
- 180 g phô mai.
Phương pháp nấu ăn:
- Đổ thân thịt cá trê với nước cốt chanh để mùi tina không làm hỏng món ăn đã hoàn thành. Sau đó, chúng tôi cắt nó thành bít tết và đặt nó trên một tấm nướng bằng giấy bạc. Rắc phôi với muối, hạt tiêu và gia vị cay khác.
- Chúng tôi đặt vòng hành tây lên các miếng cá, đổ chúng bằng kem và rắc tất cả với phoi bào phô mai.
- Chúng tôi bọc các sản phẩm bằng giấy bạc và cho vào lò nướng trong 40 phút, nhiệt độ là 200 độ. 15 phút trước khi sẵn sàng, loại bỏ giấy bạc.
Không ít kebab ngon được lấy từ cá da trơn. Để làm điều này, ướp các miếng cá qua đêm trong nước muối làm từ rượu vang trắng, nước chanh và gia vị. Đặt miếng cá lên xiên cùng với ớt chuông và hành tây ngâm. Bạn chắc chắn sẽ thích món thịt nướng này! Dù sao, bất kỳ công thức nấu ăn cá da trơn đều thành công đáng ngạc nhiên.
