Cá chép thông thường, giống như tất cả các loại hải sản, là một món ngon và tốt cho sức khỏe. Nấu thịt ngon và mềm không khó. Chỉ cần chọn một công thức, và cảm thấy tự do để bắt đầu nấu nó.
Nội dung tài liệu:
Chất lượng hương vị của cá chép
Cá chép thường là một loài cá nước ngọt bổ sung cho họ cyprinid. Những con cá này thích nghi với các điều kiện sống khác nhau, vì vậy nó có thể được tìm thấy không chỉ trong các lưu vực của Biển Đen, Caspian và Azov, mà còn ở các hồ chứa của Châu Á, Siberia và thậm chí Kamchatka. Đồng thời, một cư dân sông khá mạnh mẽ và xinh đẹp với vảy vàng, thân thịt thon dài và đĩa nhai rõ rệt là cá chép. Không giống như các loại cá khác, cá chép phát triển rất nhanh và vào cuối năm đầu tiên, chiều dài của nó đạt tới 10 cm với trọng lượng 30 g. Một con trưởng thành có thể nặng tới 20 kg dài đến một mét.
Ở nhiều nước, đầu bếp đánh giá cao hương vị cao của nó. Thịt Sazan có vị ngọt đậm đà. Và cá chép càng lớn, xương sẽ càng ít, đó cũng là một điểm cộng không thể nghi ngờ. Nhưng, hương vị của thịt phần lớn phụ thuộc vào những gì cá chép thường ăn.
Nấu ăn khá đơn giản, nó có thể được chiên, luộc, nướng trong lò, dùng trong nấu các món ăn khác. Bất kể phương pháp chế biến, thịt luôn ngon ngọt. Điều chính để nấu ăn là mua cá tươi, không đông lạnh, vì khi đông lạnh, thịt mất đi hương vị.
Cũng cần nhấn mạnh rằng cá chép không khó tính trong thức ăn, nó có thể hấp thụ mọi thứ một cách bừa bãi, từ giun đến động vật có vỏ và ấu trùng. Sự thèm ăn như vậy có ảnh hưởng tốt đến sự tăng trưởng của nó, điều không thể nói về chất lượng thịt, nơi các hợp chất có hại có thể tích lũy.
Thành phần và tính chất hữu ích
Cá chép là một loại cá có hàm lượng calo thấp, vì vậy bạn có thể đưa nó vào danh sách thực phẩm ăn kiêng một cách an toàn. Ăn thịt có tác động tích cực đến cơ thể, bởi vì nó bao gồm protein, axit béo, vitamin B, cũng như các yếu tố vi mô và vĩ mô. Thành phần phong phú như vậy sẽ giúp tăng cường khả năng miễn dịch, cải thiện sức khỏe, thị lực và tình trạng da, cũng như bình thường hóa hoạt động của tim và gan. Đặc biệt thịt cá chép được khuyến nghị đưa vào chế độ ăn thức ăn trẻ em và người già, những người đặc biệt cần tăng lượng protein.
Lò nướng nhồi nấm trong lò
Cá chép ngon và thịt là một tìm kiếm thực sự cho đầu bếp. Hương vị tinh tế của nó đi tốt với các thành phần khác nhau. Chúng tôi cung cấp một công thức cho cá ngon ngọt với nấm trong lò nướng.
Thành phần
- cá chép;
- 200 g nấm tươi (khô);
- hai quả trứng;
- Chén cơm;
- hai củ hành tây;
- hai muỗng bơ;
- thảo mộc, gia vị;
- 100 ml kem chua.
Phương pháp nấu ăn:
- Xoa thân thịt đã chuẩn bị với muối, hạt tiêu và cho vào tủ lạnh trong 30 phút.
- Nghiền hành, nấm và chiên chúng trong bơ.
- Luộc gạo và trứng.
- Trong nấm với hành tây thêm gạo, trứng luộc xắt nhỏ, muối và trộn tất cả mọi thứ.
- Chúng tôi phủ tấm nướng bằng giấy bạc, trải cá, đặt miếng trám vào bụng, phủ kem chua và cho vào lò nướng trong một giờ ở nhiệt độ 180 ° C.
Cách nướng trong giấy bạc
Cá chép nướng trong giấy bạc là một món ăn tuyệt vời cho một bàn lễ hội hoặc bữa tối hàng ngày. Cá thành phẩm hóa ra rất ngon và mềm, điều chính là sử dụng một thân thịt tươi để nấu ăn, vì đông lạnh sẽ mất hương vị và cấu trúc trong quá trình nướng. Tốt hơn là nướng một cá thể lớn trong giấy bạc, vì thịt của nó ngon ngọt và đậm đặc hơn. Cách nấu cá chép trong giấy bạc, đọc tiếp.
Thành phần
- xác cá chép;
- 100 g bơ;
- ba củ hành;
- muối, hỗn hợp ớt, thì là.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi cẩn thận rửa thân thịt với gia vị và muối.
- Hành tây xắt nhỏ trộn với thì là. Chúng tôi nhồi cá nhồi với một miếng bơ.
- Chúng tôi trải cá chép lên giấy bạc, rắc hành tây và thảo mộc lên trên, bọc lại và cho vào lò nướng trong 45 phút ở nhiệt độ 190 ° C.
Nấu ăn trong nước sốt kem chua
Sazan là lý tưởng để chuẩn bị một món cá tinh tế và thơm. Giống như tất cả cư dân nước ngọt, nó có mùi bùn. Để thoát khỏi nó, sử dụng chanh, tỏi hoặc thảo mộc. Vì vậy, mùi khó chịu sẽ biến mất, và bạn có thể nấu một món ăn thơm.
Thành phần
- xác cá chép lớn;
- hai củ hành tây;
- 300 ml kem chua;
- chanh
- muối, gia vị.
Phương pháp nấu ăn:
- Hạt tiêu, muối và rắc nước cốt chanh, để trong 30 phút ở nơi mát mẻ.
- Cắt hành tây thành vòng.
- Trên một tấm nướng, chúng tôi làm một đế của hành tây, trải cá lên trên, rắc nó với vòng hành tây và mỡ dày với kem chua.
- Bọc bằng giấy bạc và nướng trong 30 phút.
- Chúng tôi loại bỏ giấy bạc và nấu thêm 15 phút nữa.
Cá chép chiên trong chảo
Không phải tất cả các món ăn như cá nướng lò. Nhưng cá chép chiên với món ăn phụ yêu thích của bạn sẽ hấp dẫn nhiều người. Nó là tốt vì nó có nhiều chất béo, có nghĩa là bạn cần một lượng dầu nhỏ để nấu ăn.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi cắt thân thịt thành bít tết, rưới nước cốt chanh để loại bỏ mùi bùn.
- Chúng tôi chế biến bít tết với các loại gia vị, bạn có thể sử dụng muối và hạt tiêu xay thông thường hoặc mua một bộ làm sẵn cho cá.
- Nướng các miếng trong bột và chiên trong chảo với một lượng nhỏ dầu cho đến khi vàng nâu.
Công thức cá
Ẩm thực Hàn Quốc đã trở nên nổi tiếng trên toàn thế giới với các món khai vị và salad cay. Một trong số đó là heh. Nó được chuẩn bị từ thịt, rau và cá. Chúng tôi cung cấp một công thức cho sahe sahe.
Thành phần
- cá chép thường nặng 2 kg;
- ba củ hành;
- Bốn muỗng canh giấm;
- 3 g rau mùi;
- ba muỗng canh nước tương;
- một thìa dầu thực vật;
- hai muỗng canh ớt bột khô;
- 5 g ớt cay;
- một bó rau mùi;
- một thìa muối và một nhúm hạt tiêu đen.
Phương pháp nấu ăn:
- Trước hết, bạn cần tách phi lê ra khỏi xương và cắt nó thành những miếng lớn.
- Chúng tôi đặt những chiếc trống cá vào bát, thêm giấm cho chúng, trộn và để chúng ngâm trong 2 giờ.
- Cắt hành tây thành nửa vòng mỏng, thái nhỏ rau mùi.
- Chúng tôi đổ nước ép ra khỏi cá, thêm hành tây, ngò, hỗn hợp ớt, ớt bột và rau mùi. Trộn kỹ và nếm muối, nếu không đủ, thêm. Nếu bạn là một fan hâm mộ của các món ăn rất cay, thì bạn có thể thêm tỏi băm nhỏ với một nhúm đường.
- Chúng tôi dành một ít thời gian cho món ăn để ủ và có thể được đặt trong bát salad nhỏ.
Sazan balyk ở nhà
Sazan balyk là một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Nhờ phương pháp nấu ăn này, thịt cá mềm và ngon ngọt. Đối với một con balyk, tốt hơn là sử dụng một thân thịt nặng ít nhất 5 kg, trong đó có nhiều thịt và không có mùi bùn. Sự thành công của món ăn phần lớn phụ thuộc vào cách cắt cá thích hợp, vì vậy các miếng không được quá 3 cm.
Thành phần
- cá chép;
- 300 g muối biển;
- Bốn muỗng đường;
- bất kỳ gia vị để lựa chọn.
Phương pháp nấu ăn:
- Điều đầu tiên để ngâm cá. Để làm điều này, hãy tách phi lê ra khỏi xương, rắc đều hỗn hợp muối và đường, nếu muốn, bạn có thể thêm các gia vị khác cho cá. Chúng tôi đặt cá muối vào một thùng chứa, ấn lên trên với sự áp bức và cho vào tủ lạnh trong 3 ngày.
- Sau ba ngày chúng ta lấy cá ra, rửa sạch và thử, nếu cá chép quá mặn, sau đó ngâm nó trong vài giờ trong nước lạnh.
- Bước thứ ba là đóng băng, tuy nhiên, nhiều người bỏ qua giai đoạn như vậy, nhưng vô ích, bởi vì đây là cách bạn có thể cứu thịt khỏi ký sinh trùng và vi khuẩn thường thấy ở cá nước ngọt. Nhưng, nếu bạn chắc chắn về chất lượng đánh bắt, thì không cần thiết phải đóng băng cá.
- Chúng tôi xâu chuỗi các lát cá trên sợi kapron và treo chúng ở nơi mát mẻ, ví dụ, trên loggia, trong hầm hoặc phòng đựng thức ăn. Chúng tôi làm khô balyk trong hai ngày, sau đó bọc nó trong giấy da và đặt nó trong tủ lạnh để chín.
Hơn một chục món ăn khác nhau có thể được chế biến từ cá chép, vì vậy mọi người sẽ tìm thấy một công thức để nếm thử. Nhưng bên cạnh cá, còn có một điều tuyệt vời khác - đó là cá chép. Từ đó bạn có thể tạo ra một hỗn hợp ngon, muối hoặc chỉ chiên trong chảo.
