Khi một con cá với rau trong lò được lên kế hoạch cho bữa trưa, một hình ảnh của món ăn trong tương lai với hương vị tinh tế và mùi thơm trêu ngươi đã xuất hiện trong tâm trí.
Mọi người đều có thể trở thành một bậc thầy ẩm thực. Các công thức nấu ăn được trình bày sẽ trở thành một hoa tiêu hữu ích cho thành tựu nhanh chóng và chất lượng cao của mục tiêu dự định.
Nội dung tài liệu:
Cá nướng với rau trong giấy bạc
Món ăn này được phục vụ trong các nhà hàng Địa Trung Hải. Các tùy chọn được trình bày về nấu cá nướng với rau sẽ không mang lại niềm vui ở nước ngoài trong bất cứ điều gì.
Thành phần Thành phần:
- khoai tây, cà chua - 4 chiếc.;
- ớt ngọt - 2 chiếc.;
- dưa chuột và hành tây;
- cá hồi - 2 chiếc.;
- cà tím - 2 chiếc.;
- dầu nạc;
- phô mai cứng - 150 g;
- chanh
- rễ gừng - 40 g;
- muối, hạt tiêu;
- bạc hà, húng quế, tarragon - mỗi nhánh 2 nhánh.
Phương pháp nấu ăn:
- Để làm cho bữa ăn thực sự thêm đẳng cấp, chúng tôi sử dụng các sản phẩm tươi độc quyền. Khi chọn cá, chúng ta chú ý đến mang, nên có màu đỏ. Chúng tôi đảm bảo rằng mắt không bị đục, có màu rõ ràng. Một chỉ số quan trọng khác về chất lượng sản phẩm là mùi của nó. Nếu thân thịt có mùi như bất cứ thứ gì nhưng không phải cá, đây là một dấu hiệu xấu. Các tiêu chí trên áp dụng cho tất cả cư dân ở độ sâu dưới nước.
- Vì vậy, chúng tôi giải phóng cá hồi khỏi vảy, loại bỏ bên trong, mắt và mang, cắt vây. Rửa sạch cá, lau khô bằng khăn giấy.
- Chúng tôi làm một hỗn hợp từ một bộ gia vị, kết hợp trong một bát với một nhúm hương thảo, zira đất, ớt bột, rau mùi và húng tây. Chà hạt tiêu và muối vào thân thịt (trong và ngoài), rắc một hỗn hợp gia vị, để lại ướp trong ba giờ.
- Chúng tôi làm sạch và rửa rau. Cắt khoai tây thành lát mỏng (mất nhiều thời gian hơn để chuẩn bị), cắt nhỏ các sản phẩm còn lại theo sở thích của bạn.
- Chúng tôi xử lý tấm nướng với dầu, lót hai tờ giấy bạc để thiết kế các phần riêng biệt theo số lượng cá. Chúng tôi trải trên mặt mờ của tờ giấy (nó cũng được bôi mỡ) các vòng tròn của hành tây, nhánh tarragon, bạc hà và húng quế, lát gừng xắt nhỏ.
- Bây giờ chúng ta có cá hồi. Trong bụng của mỗi cá nhân, chúng tôi cũng để lại những nhánh cây gia vị. Trên đầu cá chúng tôi đặt khoai tây và cà tím, một nửa quả cà chua, ớt chuông xắt nhỏ, vòng dưa chuột. Nêm các sản phẩm với muối và bột nóng.
- Bìa bằng giấy bạc, nối chặt các đầu, gửi trong 25 phút trong lò nướng (180 ° C).
- Sau khi hết thời gian quy định, mở giấy, rắc thức ăn với phô mai vụn, tiếp tục nướng thêm 10 phút nữa cho đến khi lớp vỏ hình thành.
Cá nướng với rau trong lá tỏa ra mùi thơm hấp dẫn đến nỗi chúng tôi ngay lập tức phục vụ nó ra bàn, trang trí với những lát chanh cắt lát.
Trên gối rau
Hơi thay đổi phương pháp nướng cá trong lò nướng: sử dụng thành phần rau củ làm gối thơm thơm.
Danh sách sản phẩm:
- cà rốt - 2 chiếc.;
- khoai tây - 500 g;
- phô mai - 100 g;
- kem chua tự làm - 100 g;
- phi lê cá - 500 g;
- bơ thực vật;
- mayonnaise tự làm - 100 g;
- trứng - 3 chiếc.;
- gia vị (muối, hạt tiêu), rau thơm, gia vị.
Trình tự chuẩn bị:
- Chúng tôi làm sạch và rửa tất cả các loại rau. Chúng tôi chia khoai tây thành những vòng tròn mỏng, chà xát cà rốt thô. Xắt nhỏ hành tây trong nửa vòng, đun với nước sôi.
- Chúng tôi cắt phi lê cá chia phần, lựa chọn theo sở thích của chúng tôi.
- Bôi trơn tấm nướng với các mặt cao bằng một lát bơ thực vật, đặt ngay cả nêm khoai tây dưới đáy, muối và hạt tiêu cho rau. Chúng tôi đặt hành tây lên trên các loại rau củ, sau đó là cà rốt. "Gối" ngon lành đã sẵn sàng. Chúng tôi đặt trên đó một lớp gọn gàng của cá.
- Chúng tôi kết hợp mayonnaise, kem chua tươi, rau xanh xắt nhỏ trong một cái bát. Chúng tôi giới thiệu trứng, đánh kỹ thành phần, tưới nước cho sản phẩm.
- Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 180 ° C, đặt nó ở dạng kín với thức ăn, nướng trong 40 phút.
Chúng tôi phục vụ một món ăn nóng trên bàn, chúng tôi mời gia đình nếm một bữa ăn lành mạnh và rất ngon.
Với cơm
Đối với việc chuẩn bị món ăn được trình bày, bất kỳ loại cá nào không có đá nhỏ đều phù hợp: phi lê cá minh thái hoặc cá rô, cá bơn hoặc cá tuyết chấm, cá trắm. Chúng tôi chọn theo sở thích của bạn!
Các thành phần cần thiết:
- cà rốt ngọt;
- gạo - 200 g;
- sốt cà chua - 50 g;
- hành tây - 2 chiếc.;
- nước lọc - 500 ml;
- cá - 500 g;
- dầu nạc;
- bột mì;
- lát và nước chanh;
- ớt bột và nghệ - ½ thìa;
- hạt tiêu, muối, rau thơm.
Các giai đoạn nấu ăn:
- Chúng tôi rửa gạo trong một lượng nước lớn cho đến khi nó trở nên trong suốt. Để ngũ cốc trong một cái bát với chất lỏng sạch.
- Chúng tôi chia cá đã chế biến thành những miếng lớn, rắc nước cốt chanh. Sau năm phút, chà với hạt tiêu và muối, để một phần tư của một giờ trong một hình thức kín.
- Chúng tôi làm sạch và rửa rau, cắt nhỏ cà rốt, cắt hành tây trong nửa vòng. Chúng tôi chuyển các sản phẩm đến trạng thái trong suốt, mùa với gia vị và gia vị. Đối với cá hầm, hương thảo, dầu chanh, bạc hà hoặc húng quế là phù hợp nhất. Điều chính là không được mang đi bởi hương thơm tươi sáng!
- Thêm cà chua xay nhuyễn hoặc lát cà chua vào rau. Tăng lửa. Sau khi hình thành một vị chua ngọt rõ rệt, đổ gạo. Chiên ngũ cốc cho đến khi nó hấp thụ dầu, bằng chứng là màu hạt hơi thay đổi.
- Chúng tôi chuyển nội dung của chảo vào một món nướng, đổ nước uống và muối thành phần cho vừa ăn. Đậy đĩa bằng giấy bạc, gửi trong 10 phút vào lò nướng (180 ° C).
- Bánh mì cá với bột, kết hợp với bột nghệ, nhanh chóng chiên (2 phút mỗi bên), thêm vào cơm với rau. Chúng tôi nướng thức ăn trong một phần tư giờ khi đóng cửa.
Khi kết thúc nấu ăn, loại bỏ giấy bạc, làm nâu thức ăn, phục vụ từng phần với các loại thảo mộc tươi và lát chanh.
Cá nhồi
Câu hỏi làm thế nào để nấu cá và rau trên bàn lễ hội, chúng tôi quyết định một cách dứt khoát - nhồi ngon, ngon miệng!
Danh sách các thành phần:
- hành tây, bí xanh và cà rốt - mỗi loại;
- dầu nạc;
- escolar (cá bơ) - 2 thân thịt;
- gia vị, muối;
- kem chua và mayonnaise - mỗi lần 1 muỗng canh. tôi
Công nghệ nấu ăn:
- Những động vật đại dương này trông giống như cá ngừ về ngoại hình, mùi vị như cá bơn. Chúng tôi cắt đầu cá, loại bỏ mang và ruột, chiết trứng cá muối và gan, và rửa sản phẩm tốt.
- Chúng tôi treo ngắn cá nhân bằng đuôi của chúng để cho chất béo dư thừa thoát ra.
- Chúng tôi cắt zucchini theo hình khối, xắt hành tây thành nửa vòng, chà nhuyễn cà rốt. Nêm rau với muối và gia vị, xào nhẹ, sau đó kết hợp với trứng cá muối và gan băm nhỏ. Trộn các sản phẩm.
- Chúng tôi nhồi cả hai thân thịt với khối lượng kết quả, bọc chúng riêng lẻ trong giấy bạc, đặt chúng lên một tấm nướng. Chúng tôi gửi thức ăn trong nửa giờ đến lò nướng (t 200 ° C).
- Chúng tôi mở giấy, chế biến cá gần như đã hoàn thành với mayonnaise và kem chua, nướng cho đến khi vàng nâu.
Không có xương nhỏ trong escolar, vì vậy cả người lớn và trẻ em sẽ thưởng thức các món ăn trong bữa ăn lễ hội với niềm vui.
Theo rau ướp
Cá tốt nấu trong lò dưới nước ướp rau thơm là gì? Câu trả lời rất đơn giản - gần như không thể làm hỏng món ăn này!
Thành phần cần thiết:
- cà rốt, tỏi tây - 150 g mỗi loại;
- giấm rượu vang - 20 ml;
- cá navaga - 600 g;
- bột mì;
- nước tương - 20 g;
- cần tây - 100 g;
- đường thường xuyên - 20 g;
- dầu nạc;
- muối (tốt nhất là biển).
Quá trình nấu ăn:
- Chúng tôi có được cá đông lạnh trước để nó tan trong điều kiện tự nhiên. Chúng tôi làm sạch thân thịt từ vảy, loại bỏ bên trong. Chúng tôi rạch ở phía dưới sườn núi, loại bỏ chất lỏng sẫm màu từ xoang.
- Rửa sạch sản phẩm, chia thành các phần, bánh mì với bột. Nhanh chóng chiên các miếng trong chảo với dầu nóng, chúng ta có được lớp vỏ màu hồng ở cả hai mặt.
- Chúng tôi cắt phần nhẹ của tỏi tây, nhẫn, nghiền cà rốt gọt vỏ, cắt cần tây thành khối nhỏ. Chúng tôi chuyển rau trong dầu thực vật cho đến khi trong suốt, sau đó đổ giấm và nước tương. Nêm các sản phẩm với muối biển và đường trắng, đun nhỏ lửa trong tối đa 5 phút.
- Chúng tôi chế biến các hình thức với chất béo thực vật, đặt các phần của navaga, đặt rau lên trên, đổ món ăn với nước sốt thơm từ chảo. Chúng tôi nướng tất cả những thứ ngon này trong 10 phút trong lò nướng (180 ° C).
Chúng tôi trang trí cá dưới ướp rau với hành tây xắt nhỏ, phục vụ đến bàn với cơm hoặc khoai tây nghiền.
Làm thế nào để bỏ cá vào lò
Những loại hải sản không có trong các cửa hàng! Cá hầm với rau bước vào chế độ ăn uống của chúng ta, bổ sung cho cơ thể các thành phần cần thiết trong mùa đông và mùa hè. Nhưng nó ngon làm sao!
Danh sách sản phẩm:
- chanh
- khoai tây - 3 chiếc.;
- zucchini cỡ trung bình và cà tím;
- phi lê cá tuyết - 500 g;
- hành tây - 2 chiếc.;
- dầu ô liu;
- ớt ngọt có nhiều màu sắc khác nhau - 2 chiếc.;
- tép tỏi - 2 chiếc.;
- Cà chua Pelati (trong nước ép riêng của họ không có vỏ) - 1 lon;
- một bó húng quế.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt phi lê cá chế biến thành miếng nhỏ, muối và hạt tiêu, rắc nhẹ với nước cốt chanh, để trong nửa giờ.
- Chúng tôi rửa kỹ tất cả các loại rau, gọt vỏ, cắt thành những phần lớn gần bằng nhau (dài đến 5 cm).
- Chiên hành tây trong chảo với dầu ô liu. Khi nó có màu vàng, gắn phần còn lại của lát rau, nấu thêm 5 phút nữa.
- Thêm cà chua pelati cùng với nước ép gia vị, tỏi băm nhỏ và nêm khoai tây vào bát. Nêm các sản phẩm bằng muối, đun nhỏ lửa trong vài phút mà không có nắp.
- Chúng tôi trải một nửa thành phần thu được ở dạng chịu nhiệt, đặt các miếng cá lên trên, phủ lên các loại rau còn lại. Chuyển quá trình làm nguội đến lò nung nóng đến 180 ° C. Sau 20 phút, bữa ăn sẽ sẵn sàng.
Rắc Navaga với húng quế băm nhỏ, vui vẻ nếm thử các món ăn thơm.
Cá đỏ với rau
Loài cá cao quý này không cần thuyết trình. Tất cả những gì được yêu cầu là phương tiện vật chất và một chút kiên nhẫn để dự đoán về niềm vui sắp xảy ra.
Thành phần Thành phần:
- cá tầm hoặc phi lê cá hồi - 500 g;
- phô mai cứng - 150 g;
- một quả trứng;
- kem (hàm lượng chất béo 20%) - 120 ml;
- dầu (hướng dương và ô liu);
- bột ớt ngọt và nóng, hành tây và cà rốt;
- muối
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi rửa phi lê cá tốt, vỗ nhẹ bằng khăn giấy, cắt thành các phần, loại bỏ tất cả xương.
- Chúng tôi làm sạch rau, thái nhỏ hành tây, xắt ớt mà không có hạt, xắt cà rốt ngọt. Thực phẩm chiên trong chất béo thực vật cho đến khi vàng nâu.
- Bôi trơn cá bằng dầu ô liu, hơi muối, rắc gia vị, cho nó vào một lớp trong món nướng. Chúng tôi phân phối thành phần rau cho tất cả các miếng cá tầm hoặc cá hồi, đổ nước sốt với kem và trứng. Chúng tôi gửi thức ăn trong nửa giờ đến lò nướng, được làm nóng đến 180 ° C.
Sức chịu đựng của chúng tôi được đền đáp - thưởng thức hương vị tuyệt vời của một món ngon sang trọng!
Nấu ăn trong giấy da
Phương pháp nướng cá với rau trong giấy da ngày nay được nhiều bà nội trợ - những người ngưỡng mộ thực phẩm hữu cơ lựa chọn. Chuẩn bị món ăn rất đơn giản, tuy nhiên, có những sắc thái nhất định.
Danh sách sản phẩm:
- champignons - từ 5 chiếc.;
- cà rốt;
- dầu ô liu;
- phi lê cá vược - 4 chiếc.;
- ớt chuông;
- cà chua - 4 chiếc.;
- đậu xanh - 100 g;
- zucchini - 2 chiếc.;
- gia vị, thảo mộc.
Trình tự chuẩn bị:
- Loại bỏ da mỏng từ phi lê cá, loại bỏ hoàn toàn tất cả xương. Nêm sản phẩm với muối biển và hạt tiêu, để trên đĩa cho dễ ngâm.
- Chúng tôi làm sạch và rửa rau. Chúng tôi cắt zucchini nhỏ thành những vòng tròn xiên, xắt nấm thành những đĩa dày (chúng tôi để nguyên những cái nhỏ). Chúng tôi xắt ớt bằng ống hút, cà chua với lát.
- Để nấu ăn chất lượng cao, chúng tôi không sử dụng giấy da mỏng thông thường, mà là giấy có lớp phủ silicon.Bao bì như vậy sẽ không bị rò rỉ trong quá trình xử lý nhiệt, nó sẽ tiết kiệm từng giọt nước ép quý giá.
- Chúng tôi chuẩn bị 4 tờ theo số lượng thân thịt, đặt giấy vào khuôn papillotka với một đầu mở, buộc chặt các cạnh bằng một kim bấm thông thường. Chúng tôi đặt các phần rau vào trung tâm của bộ đồ ăn ngẫu hứng, trên đó chúng tôi đặt dọc theo cá rô và phun cá bằng dầu ô liu.
- Nhẹ nhàng chuyển lớp chủ ẩm thực của chúng tôi vào một tấm nướng, gửi thức ăn trong 20 phút trong lò nướng (180 ° C).
Chúng tôi phục vụ cá trong một giấy da được trang trí thanh lịch, với sự giúp đỡ mà chúng tôi có được một món ăn ban đầu như vậy.
Nấu ăn trong tay áo
Những lợi thế của việc nấu cá với rau trong một gói ẩm thực là không thể nghi ngờ: các sản phẩm được thấm nhuần mùi vị lẫn nhau, các nguyên tố hữu ích không rời khỏi nơi được chỉ định bởi thiên nhiên.
Các thành phần cần thiết:
- cà rốt - 3 chiếc.;
- nước tương - 60 g;
- cá đối - 1 chiếc.;
- muối, hạt tiêu.
Nấu ăn:
- Chúng tôi trải qua tất cả các giai đoạn: chúng tôi làm sạch cá, ruột, rửa, sấy khô bằng khăn ăn. Chà xát thân thịt với muối và hạt tiêu, để yên trong nửa giờ trong hộp kín.
- Chúng tôi chế biến cà rốt ngọt, cắt thành hình tròn, đổ nước sốt.
- Để có được thực phẩm ngon và tốt cho sức khỏe, chúng tôi sử dụng tay áo ẩm thực chất lượng cao được làm bằng màng chịu nhiệt (PTEF).
- Chúng tôi rải rau cùng với thành phần đậu nành trong một cái túi, trên đầu chúng tôi đặt cá đã chuẩn bị. Buộc các đầu của bao bì hoặc cố định chúng bằng các clip đặc biệt. Chúng tôi tạo ra một số vết thủng trên giấy bóng kính để giải phóng hơi nước. Nếu không, thức ăn sẽ không nằm trên đĩa, mà trên tường của lò nướng!
- Đặt tay áo với các sản phẩm lên một tấm nướng, gửi trong 40 phút đến lò nướng (180 ° C).
Khi kết thúc quá trình, cẩn thận cắt giấy bóng kính, nướng cá đối mở cho đến khi hơi vàng.
Nếu bạn hỏi cá và rau nào trong lò là ngon nhất và ngon miệng nhất, câu trả lời sẽ là một - món bạn thích nhất! Điều chính là nấu ăn chính xác và khéo léo.
