Cá trắng xanh rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, và giá trị của nó sẽ không trúng ví. Trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ xem xét các công thức nấu ăn thú vị trong đó màu trắng là thành phần chính.
Nội dung tài liệu:
Cách chiên cá trắng ngon trong chảo
Màu trắng không được tìm thấy tươi, nó chỉ có thể được mua đông lạnh. Cẩn thận chọn sản phẩm của bạn. Các thân thịt không nên phát ra mùi khó chịu, hôi thối. Đặc biệt chú ý đến đôi mắt - chúng không nên có mây và hơi lồi.
Trước khi chiên cá trắng xanh trong chảo, hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- cá đông lạnh tươi - 500 g;
- bột rây - 60 g;
- Muối, hạt tiêu cho vừa ăn;
- dầu hướng dương tinh chế - 70 g.
Thời gian nấu - 30 - 40 phút.
Quá trình này bao gồm các bước sau:
- Rã đông cá, nhưng không hoàn toàn. Trong trường hợp này, nó sẽ dễ dàng hơn để ruột
- Nếu nó không đủ tốt để làm sạch lòng trắng xanh từ bên trong, nó sẽ rất đắng. Do đó, hãy chắc chắn để loại bỏ các bộ phim đen trên bụng của cá.
- Muối, hạt tiêu cho phôi, rắc nước cốt chanh và để ngâm trong 10 - 15 phút.
- Lúc này, nấu bột và thêm một chút muối.
- Đặt một chảo chiên với rau hoặc dầu ô liu trên bếp và bắt đầu làm nóng nó trên lửa nhỏ.
- Nhúng từng thân thịt vào bột từ hai bên và cho vào chảo đã đun nóng sẵn. Cố gắng làm cho bột có được bên trong lòng trắng xanh, sau đó cá sẽ trở nên ngon ngọt.
Tốt hơn là chiên cá trong chảo không có nắp. Trong trường hợp này, bạn được đảm bảo để có được một sắc nét ngon trên nó.
Toàn bộ công thức rang
Cách nấu cá trắng xanh trong lò sẽ được mô tả dưới đây. Món ăn này được coi là chế độ ăn kiêng, nhưng nó rất ngon và bổ dưỡng.Ưu điểm của nấu ăn là cá giữ lại tất cả các thành phần hữu ích của nó, trong khi trải qua quá trình xử lý nhiệt hoàn toàn.
Để có một món ăn ngon bạn sẽ cần các thành phần sau:
- lòng trắng xanh - 500 g;
- một vài tép tỏi;
- bơ hoặc phết - 40 g;
- rượu trắng khô - 200 ml;
- nước chanh - 2 muỗng canh.
Không sử dụng đồ uống tăng cường, nếu không món ăn sẽ có vị cồn.
Quá trình nấu khá đơn giản:
- Làm sạch cá, rắc chanh, mỡ với gia vị.
- Làm bay hơi rượu. Làm điều này trên nhiệt độ thấp, thêm bơ vào cuối.
- Đặt cá vào thùng chứa, trước đó đã phủ nó bằng giấy bạc. Thêm rượu ấm và dầu.
- Nướng cá ở nhiệt độ 180 - 200 độ 30 - 35 phút.
Để thay đổi, cá trong quá trình nướng có thể được đặt trên gối rau (hành tây, cà rốt, cần tây, rau bina). Trong trường hợp này, món ăn trở thành chế độ ăn kiêng, có được một hương vị tươi, khác thường.
Bánh cá hấp trong nồi nấu chậm
Các món cá trắng xanh luôn mềm, ngon và nguyên bản. Nếu bạn theo một chế độ ăn kiêng hoặc đang ăn kiêng đúng cách, bạn chắc chắn sẽ thích công thức bánh cá hấp.
Thành phần
- lòng trắng xanh - 1 kg;
- trứng gà - 1 chiếc.;
- hành tây - 1 miếng;
- sữa (hàm lượng chất béo không dưới 3%) - 100 ml;
- ổ bánh mì dài hoặc bánh mì trắng (không phải là độ tươi đầu tiên có thể) - 15 g;
- bột hoặc semolina - 30 g.
Hãy nhớ rằng lòng trắng xanh tạo ra rất nhiều chất thải. Đừng vội vứt đuôi và đầu, từ chúng bạn có thể nấu nước dùng tuyệt vời trong tai.
Quá trình nấu như sau:
- Làm sạch cá từ bên trong, cắt đầu, vây, đuôi.
- Hãy chắc chắn để nộp các màu trắng. Điều này không khó để làm, không có xương nhỏ trong cá. Nếu không có thời gian, bạn có thể cuộn thân thịt của một lòng trắng xanh qua máy xay thịt 2-3 lần. Nhưng tốt hơn hết là không nên cho những viên thịt như vậy cho trẻ em, chúng có thể đi ngang qua xương.
- Ngâm bánh mì trong sữa, cho hỗn hợp thu được vào máy xay sinh tố, thêm hành tây, trứng, đánh đều. Đối với một món ăn kiêng, tốt hơn là sử dụng một vài quả trứng cút.
- Kết hợp khối lượng kết quả với phi lê cá, và để cốt lết của bạn không bị vỡ, hãy thêm một vài thìa bột hoặc bột semolina vào chế phẩm.
- Tạo thành những quả bóng nhỏ từ thịt băm, đặt chúng vào một cái rây đa lõi.
- Chọn chế độ hấp. Thời gian nấu cho cốt lết là 30 phút.
Đối với nhiều người, món ăn này có vẻ nhạt nhẽo. Để cho hương vị mong muốn, chuẩn bị một loại nước sốt ngon: kem chua hoặc bechamel.
Lòng trắng xanh hầm với cà rốt và hành tây
Màu trắng là tuyệt vời để hầm với rau. Mặc dù thực tế là cá khá khô và không quá béo, nhưng trong món ăn này nó ra rất mềm và ngon ngọt do nước ép của rau.
Thành phần
- lòng trắng xanh - 500 g;
- cà rốt lớn - 1 miếng;
- hành tây - 2 - 3 miếng;
- dầu ô liu hoặc dầu thực vật tinh chế - 30 g;
- nước lọc hoặc đun sôi - 250 ml;
- lá nguyệt quế - 1 miếng;
- gia vị cho vừa ăn.
Nấu ăn:
- Gọt vỏ và cắt cá thành miếng có độ dày 7 - 10 cm.
- Nướng cà rốt trên một vắt thô. Cắt hành tây thành nửa vòng;
- Cho cá vào chảo nóng, thêm dầu và nước. Gửi lá nguyệt quế và gia vị ở đó. Đổ thức ăn lên nắp và để lạnh trong 5 đến 7 phút.
- Xếp rau và trộn đều.
- Tiếp tục hầm trong 15 phút nữa.
Một món ăn như vậy sẽ hấp dẫn ngay cả trẻ em. Điểm cộng là ngoài cá và rau, bạn còn có được nước sốt tuyệt vời cho món ăn phụ.
Nấu ăn trong bột
Mặc dù thực tế là có nhiều công thức khác nhau để chuẩn bị lòng trắng xanh, nhưng loại cá phổ biến và được yêu thích nhất vẫn còn trong bột. Delicious giòn cho nó một hương vị khác thường, thú vị.
Các thành phần rất đơn giản:
- cá - 500 g;
- trứng - 2 miếng;
- sữa - 40 g;
- bột - 60 g.
Quá trình nấu ăn:
- Hồ sơ cá.
- Làm nóng chảo.
- Nhúng từng miếng cá phi lê cá vào bột bánh ở cả hai mặt.
- Chiên khoảng trống mỗi bên trong 5 phút.
Thay vì bột mì, bạn có thể thêm vụn bánh mì.Trong trường hợp này, bạn sẽ có được một bữa ăn nhẹ bia tuyệt vời, sẽ thay thế bất kỳ món ăn nhẹ nào trong hương vị.
Trong sốt cà chua
Hương vị của cá trong cà chua đã được nhiều người biết đến từ thời thơ ấu. Là màu trắng xanh thích hợp cho một món ăn như vậy? Đầu bếp nổi tiếng lý tưởng nấu loại cá này theo cách này.
Để chuẩn bị một món ăn ngon, chúng ta cần:
- cá - 500 g;
- cà rốt - 1 miếng;
- hành tây - 2 đầu;
- cà chua hoặc cà chua tươi.
Quá trình nấu ăn:
- Chia cá thành từng miếng nhỏ.
- Chiên chúng để tạo thành một lớp vỏ nhỏ.
- Một cách riêng biệt, xào hành tây với cà rốt và thêm bột cà chua hoặc cà chua tươi, băm nhỏ qua máy xay thịt.
- Khi cà chua hơi chiên, thêm cá và đun nhỏ lửa dưới nắp trong 10 phút.
Điều rất quan trọng là khối cà chua bao phủ hoàn toàn cá, sau đó nó sẽ trở nên mềm và ngon ngọt. Món ăn này rất hợp với kiều mạch, gạo, khoai tây nghiền.
Cá hộp trắng tại nhà
Một loại thịt đóng hộp thơm ngon được lấy từ lòng trắng xanh, không thua kém gì cá mòi. Các thành phần đơn giản, không đắt tiền, nhưng điều chỉnh thực tế là quá trình nấu sẽ mất khoảng 4 giờ.
Thành phần
- cá - 1 kg;
- cà rốt lớn - 1 miếng;
- hành tây - 2 miếng;
- cà chua - 15 g;
- đường - 2 muỗng cà phê;
- nước
- muối, gia vị - để hương vị.
Tốt hơn là nấu thực phẩm đóng hộp trong nồi nấu chậm:
- Chiên hành tây và cà rốt với cà chua, thêm đường.
- Một cách riêng biệt, hơi chiên cá để một lớp vỏ xuất hiện.
- Kết hợp các thành phần trong một nồi nấu chậm, cho vào hầm (1,5 - 2 giờ).
Thực hiện theo các khuyến nghị cho công thức, khử trùng lọ, chuẩn bị nước muối từ nước đun sôi, gia vị, với việc thêm giấm. Bảo quản cá và sử dụng khi cần thiết.
Nó khá dễ dàng để nấu một con cá trắng xanh. Bài viết mô tả công thức nấu ăn đặc biệt phổ biến. Tin tôi đi, thậm chí từ một loại cá rẻ tiền như vậy bạn có thể có được những món ăn độc đáo, lạ miệng và thú vị.
