Cá dưới nước ướp - 11 công thức nấu ăn trong lò nướng, nồi nấu chậm và trong chảo

Cá dưới ướp là một món ăn rất ngon, thỏa mãn và bổ dưỡng, giàu vitamin, axit amin và các yếu tố hữu ích khác. Marinade, nhờ hương vị tuyệt vời của cá, kết hợp với nhiều loại rau, rất dễ chế biến và phù hợp với bất kỳ món ăn phụ nào, mang lại cho sản phẩm cá đã rất ngon.

Cá dưới nước ướp - một công thức cổ điển trong chảo

Cá nấu theo cách truyền thống sẽ không để lại sự thờ ơ ngay cả những thành viên trong gia đình, những người khá hoài nghi về những món quà của sông và biển.

Để hoàn thành công thức bạn sẽ cần:

• cá tuyết hoặc cá minh thái - 500 g;
• hành tây - 150 g;
• cà rốt lớn;
• bột cà chua - 100 g;
• giấm - 30 ml
• muối, đường và gia vị cho vừa ăn;
• một ít bột mì cho bánh mì;
• để chiên một vài muỗng dầu.

Để xử lý hộ gia đình với cá dưới ướp, bạn phải làm việc một chút:

1. Cá được làm sạch, cắt thành từng miếng dày 2 cm, sau đó nó được ướp muối, nêm và nghiền nát trong bột.
2. Hành tây được cắt trong một nửa vòng, và cà rốt được chà xát trên một vắt vừa.
3. Trong một cái chảo nóng với dầu hướng dương, các miếng được chiên ở cả hai mặt.
4. Cá đã sẵn sàng được đặt ra khỏi bể, và trong phần mỡ còn lại sau đó, hỗn hợp cà rốt-hành tây được truyền vào.
5. 5 phút trước khi chuẩn bị cho rau, dán pha loãng trong nước sôi, muối và gia vị được thêm vào.
6. Khi khối cà chua-rau đã nguội, giấm được đổ.
7. Cá và nước ướp được đặt trong các lớp, sau đó thùng được gửi đến tủ lạnh.
8. Sau 3 giờ, cá đã sẵn sàng để được phục vụ.

Công thức ướp mù tạt

Nhanh chóng và ngon miệng để nuôi gia đình, đa dạng hóa chế độ ăn hàng ngày với cá nướng, bạn có thể sử dụng công thức này.

Cá dưới ướp trong lò hoàn toàn thu được từ các sản phẩm đơn giản như vậy:

• cá thu - 500 g;
• mayonnaise - 50 g;
• mù tạt - 50 g;
• nước tương - 70 ml;
• hành tây - 100 g;
• rau xanh - tùy chọn.

Để chuẩn bị một bữa ăn ngon từ một sản phẩm cá rẻ tiền:

1. Cá thu được rút ruột, rửa sạch bằng nước chảy và chia thành nhiều phần.
2. Từ mayonnaise, nước sốt và mù tạt, một loại nước sốt đồng nhất được chuẩn bị.
3. Hành tây được cắt thành nửa vòng mỏng, được thêm vào khối mayonnaise.
4. Các miếng cá được tráng tốt với băng và trái.
5. Sau nửa giờ, khi cá được ướp, một món nướng được chuẩn bị.
6. Cá được đặt trong một thùng chứa, được gửi đến lò sấy nóng đến 180 ° C trong 25 phút.

Lò ướp cà rốt và hành tây cá

Một biến thể của công thức cơ bản, khác biệt trong kỹ thuật thực hiện - thành phần chính, không phải là chiên, mà là nướng, mang lại cho món ăn sự say mê của nó.

Để chuẩn bị, bạn cần chuẩn bị các thành phần như vậy trước thời hạn:

• phi lê cá minh thái - 800 g;
• một vài củ hành;
• cà rốt một vài miếng lớn;
• bột cà chua - 50 g;
• muối, gia vị cho cá - để hương vị.

Quá trình nấu như sau:

1. Hành tây được cắt thành các vòng mỏng và đặt trong một cái bát có đáy dày, nơi nó được chuyển sang màu vàng.
2. Nướng trên một vắt vừa, cà rốt được đặt vào hành tây và chiên trong khoảng 8 phút.
3. Phi lê cá được rửa kỹ được cắt thành từng miếng và đặt trên một tấm nướng mỡ sâu.
4. Những miếng phi lê rắc gia vị và phủ rau xào.
5. 200 ml nước được đổ vào một tấm nướng có dán và muối pha loãng trong đó.
6. Nướng được thực hiện trong 40 phút ở nhiệt độ 180 ° C.

Dưới nước ướp rau trong nồi nấu chậm

Sự đơn giản của công thức này không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn, nó mềm và thơm.

Cá trong nồi nấu chậm có thể được chế biến cả từ một sản phẩm cá và từ thăn.

Nhưng vì thường xuyên hơn bạn có thể tìm thấy một con cá trong tủ đông, công thức sẽ được dành riêng cho nó.

Để tạo ra một món ăn theo cách này, bạn cần:

• cá - 500-600 g;
• một cặp hành tây;
• cà rốt;
• cà chua tươi hoặc khô (tùy theo mùa) - 300 g;
• muối, gia vị - để hương vị;
• dầu - một vài thìa.

Khi nấu ăn:

1. Hành tây được cắt nhỏ, cà rốt được chà xát trên một vắt vừa, và cà chua được nghiền bằng máy xay.
2. Dầu được đổ vào thùng chứa cho bộ đa hướng.
3. Cà rốt và hành tây được đặt trên dầu.
4. Cá được giải phóng khỏi bên trong, rửa sạch, chia thành từng miếng, được đặt trên gối cà rốt-hành tây.
5. Cá miếng được đổ với cà chua xay nhuyễn, ướp muối và gia vị.
6. Nồi nấu chậm được đặt thành "Nướng" trong 45 phút.
7. Một tín hiệu âm thanh thông báo về sự sẵn sàng của một món ăn thơm.

Điều này thật thú vị: cá tuyết dưới nước ướp - một công thức cổ điển

Cá chiên sốt cà chua trong chảo

Một món ăn với chất lượng ẩm thực tuyệt vời có thể được phục vụ cả nóng và lạnh. Hơn nữa, hương vị của cá lạnh giống như cá đóng hộp trong sốt cà chua.

Để tạo ra một kiệt tác ẩm thực như vậy, nửa kg philê cá tuyết sẽ cần các thành phần sau:

• một cặp hành tây;
• sốt cà chua - 50 ml;
• giấm - 20 ml;
• chanh 2 lát;
• một vài muỗng canh dầu;
• đường, muối, gia vị - để hương vị.

Để thưởng thức hương vị đặc biệt của món cá tự nấu:

1. Cá được rửa sạch và chia thành từng miếng, mỗi miếng được xát với muối và gia vị.
2. Sau 5 phút, phi lê cá được chiên trong dầu thực vật trong vài phút cho mỗi bên.
3. Những miếng chiên được chuyển đến một món hầm sâu.
4. Trong một chiếc chảo rán, hành tây xắt nhỏ được thụ động riêng biệt, sau khi sẵn sàng, được đặt ra cho cá.
5. Theo sau rau, nước sốt, giấm, chanh và muối được đặt trong hầm.
6. Các nội dung được trộn đều và nấu trên lửa nhỏ dưới nắp trong 10 phút.
7. Vào cuối thời gian, rau xanh xắt nhỏ được thêm vào món cá, sau đó mọi thứ một lần nữa được trộn và truyền trong 5 - 7 phút.

Công thức từng bước từ Julia Vysotskaya

Một trong nhiều công thức nấu món cá dưới nước ướp từ Julia Vysotskaya, đặc trưng bởi hương vị và mùi thơm phong phú.

Đối với việc thực hiện trong đó là cần thiết:

• phi lê cá trắng - 800 g;
• hành tây - 400 g;
• cà rốt - 300 g;
• cà chua (khuyết điểm) - ngân hàng;
• nước chanh - 2-3 ml;
• dầu thực vật - một vài thìa;
• muối, đường, gia vị - để hương vị.

Để tạo ra một con cá mềm, sử dụng các hướng dẫn sau:

1. Phi lê được rửa sạch, cắt thành miếng, được gấp lại vào chảo và chứa đầy nước.
2. Trong quá trình nấu, kéo dài 10 phút, hành tây, muối, gia vị và lá nguyệt quế được thêm vào nước dùng.
3. Sau thời gian quy định, phi lê với sự trợ giúp của một cái muỗng có rãnh được đặt trên một cái đĩa để làm mát.
4. Lúc này, hành tây được xắt nhỏ, cà rốt được xát và cà chua được làm sạch và cắt nhỏ.
5. Dầu được đổ vào một cái chảo sâu, trên đó hành tây và cà rốt được đặt ra để xào. Sau đó, chúng được muối và gia vị.
6. Sau bảy phút, cà chua, một nhúm đường và nước chanh được thêm vào khối rau.
7. Sau 3 phút, 2 phần cá kho đã được lọc trước được đổ vào chảo.
8. Sau khi đun sôi, các nội dung được đổ vào một cái chảo, nơi cá được tháo rời thành từng mảnh được đặt ra.
9. Một món trộn kỹ được truyền trong 3-4 giờ cho đến khi nguội hoàn toàn.

Từ cà rốt, hành tây và mayonnaise

Một công thức ngon và đơn giản, để thực hiện mà bạn sẽ cần tối thiểu các sản phẩm:

• cá - 1 kg;
• trên một bóng đèn lớn và cà rốt;
• mayonnaise - 120 ml;
• nước - 120 ml;
• muối và gia vị - hương vị của đầu bếp.

Trong quá trình:

1. Cá được rút ruột, rửa sạch và chia thành những miếng khá lớn.
2. Rau được gọt vỏ và xắt nhỏ: hành tây được cắt trong một nửa vòng, cà rốt được chà xát trên một vắt vừa.
3. Mayonnaise được pha loãng trong nước đến độ đồng nhất, sau đó nước sốt thu được.
4. Các miếng cá được đặt trong món nướng, được ướp muối và gia vị. Theo sau cá, cà rốt và hành tây được đặt ra.
5. Các nội dung được đổ với sốt mayonnaise và gửi đến lò nướng được làm nóng đến 180 ° C trong 40 phút.

Trong chanh và hành tây ướp trong lò

Một giải pháp tuyệt vời cho bữa tối chủ nhật, khi bà chủ nhà có thời gian cho món cá khăng khăng trong cuộc ướp.

Để thực hiện thành thạo công thức bạn sẽ cần:

• cá chép - 800 g;
• một cặp hành tây;
• chanh - 1 chiếc.;
• muối, húng quế (tươi), tiêu xay - theo ý của bà chủ nhà.

Để nếm một món ăn với ghi chú cay:

1. Cá được làm sạch và cắt thành miếng lớn, được đặt trong một cái đĩa sâu.
2. Nước trái cây được vắt ra một nửa quả chanh, và một phần của hành tây và rau xanh được nghiền nát.
3. Hành tây với các loại thảo mộc, hành tây, thảo mộc, muối, gia vị, nước trái cây được đặt trong các món ăn, sau đó mọi thứ được trộn kỹ và để trong 40 phút.
4. Theo thời gian, món nướng được lót bằng giấy bạc, trên đó hành tây còn lại, cắt thành nửa vòng, được đặt ra.
5. Trên đầu các miếng cá được đặt ra, được phủ hành tây xắt nhỏ từ nước ướp và lát chanh của nửa sau của cam quýt.
6. Cá được bọc trong một phong bì và nướng ở nhiệt độ 180 °.
7. Sau 30 phút, phong bì mở ra và cá chép được nướng thêm 10 phút nữa để tạo lớp vỏ vàng.

Thu hoạch cá dưới ướp ở bờ

Khi thiếu thốn thời gian để chuẩn bị thức ăn tự chế, bạn có thể mở một lọ cá khỏe mạnh và thỏa mãn để chuẩn bị sử dụng trong tương lai.

Để làm điều này, bạn cần:

• cá - 5 kg;
• hành tây - 1 kg;
• cà rốt - 2 kg;
• cà chua - 4 kg;
• củ cải đường - 1 kg;
• Tiêu Bulgaria - 1 kg;
• dầu thực vật - 1 l;
• muối - 800 g;
• đường - 3 kg;
• giấm - 100 ml;
• cá kho - 1 l.

Các món ăn được chuẩn bị đơn giản:

1. Cá được luộc trong 10 phút.
2. Thịt cá tách ra từ xương và cà chua đi qua máy xay thịt được hầm trong một giờ trên lửa nhỏ.
3. Rễ cây được chà xát, hành tây được cắt trong một nửa vòng và hạt tiêu được cắt thành dải.
4. Rau được xào trong dầu thực vật trong chảo có đáy dày, sau đó cá trong nước sốt cà chua, đường, muối được đặt trong hộp và nước dùng được đổ.
5. Nội dung của chảo được hầm trong 1 giờ.
6. 5 phút trước khi kết thúc, giấm được đổ.
7. Khối lượng thành phẩm được đổ vào lon tiệt trùng.

Công thức nấu ăn, như ở Liên Xô

Vào thời Xô Viết, mọi phòng ăn vào thứ Năm, được coi là một ngày cá, bao gồm cá dưới ướp trong thực đơn.

Một món ăn ngon, mà người Liên Xô đơn giản không thể từ chối, được chế biến từ một bộ tạp hóa đơn giản bao gồm các thành phần sau:

• cá tuyết - 800 g;
• một đôi đầu hành lớn;
• nhiều táo và cà rốt;
• bột mì - 100 g;
• bột cà chua - 70 g;
• dầu nạc (bất kỳ) - để chiên;
• muối, gia vị - để hương vị.

Để trải nghiệm ẩm thực không khí thời đó:

1. Cá được làm sạch, rửa sạch, cắt thành miếng, được ướp muối và nghiền nát trong bột.
2. Các sản phẩm cá chuẩn bị được chiên cho đến khi vàng nâu.
3. Hành tây xắt nhỏ và ống hút cà rốt được thêm vào chảo với một đáy dày, mà thêm cà chua, táo, muối và gia vị được thêm vào.
4. Sau 10 phút, lát cá được thêm vào khối lượng trái cây và rau quả.
5. Sau 20 phút, cá hầm, như trong căng tin của Liên Xô, đã sẵn sàng.

Cá dưới ướp "Escabeche"

Một món cá, có thể được phục vụ an toàn trên bàn lễ hội, được chế biến từ các thành phần sau:

• phi lê cá tuyết - 500 g;
• hành tây (đỏ và tỏi tây) - mỗi loại 100 g;
• bột mì - 50 g;
• vỏ cam - 2-3 g;
• cam tươi - từ 1 quả cam;
• rượu trắng (khô) - 150 ml;
• tỏi - 2 tép;
• giấm rượu - 150 ml;
• bạch hoa - 10 g;
• dầu ô liu - 100 ml;
• muối, đường, hương thảo, húng tây, hạt tiêu đen - để hương vị.

Phương pháp nấu như sau:

1. Phi lê rửa sạch được cắt thành miếng.
2. Các mảnh vỡ vụn trong bột muối.
3. Trong một chiếc chảo sâu lòng với dầu nóng trên lửa vừa, phi lê cá được chiên và đặt trong một cái bát riêng.
4. Để ướp, hành tây, tỏi được băm nhỏ và gửi vào chảo, nơi cá được chiên.
5. Sau 7 phút, gia vị và hành lá xắt nhỏ được thêm vào.
6. Sau 3 phút, vỏ cam, nụ bạch hoa, đường được đặt trên khối hành tây và nước ép, giấm và rượu được đổ.
7. Sau khi đun sôi nước ướp, cá được đổ và để qua đêm trong tủ lạnh.
8. Các món ăn có thể được phục vụ như một món ăn nhẹ lạnh hoặc làm nóng trong lò vi sóng.

Tin tôi đi, cá dưới ướp là một món ăn ngon tuyệt vời mà điều chính yếu là không ngại thử nghiệm. Kiểm tra nó cho chính mình!