Trong các cửa hàng Nga, cá chẽm không phải là hiếm. Người hâm mộ các món cá biết rằng nó rất ngon. Để xác minh độ tin cậy của ý kiến này, nó là đủ để mua và nấu cá tại nhà. Tuy nhiên, thật thú vị khi tìm hiểu cá vược đến từ đâu trong kệ siêu thị, cách nó được đánh bắt hoặc nhân giống và liệu nó có tốt cho sức khỏe khi ăn hay không.
Nội dung tài liệu:
Mô tả cá chẽm cá
Laurak (Dicentrarchus labrax) - cá biển từ đơn đặt hàng Perciform, thuộc họ Moronov, cũng có tên khác. Đối với mục đích săn mồi, tốc độ và sự háu ăn trong dân chúng, nó được gọi là "sói biển". Trong kinh doanh nhà hàng, tên thường gọi là cá vược hoặc cá vược biển tiếng Anh.
Trong tự nhiên, nguyệt quế phát triển chiều dài lên tới 1 mét và nặng khoảng 12 kg. Cá lớn thích sống ở độ sâu tương đối, khó tìm hơn, do đó mẫu vật trẻ thường được đánh bắt với chiều dài từ 20 đến 50 cm.
Có hai loại cá này - thường và đen, còn gọi là cá vược ở Chile. Một con nguyệt quế bình thường có một cơ thể thon dài, bạc ở hai bên, với bụng nhẹ và lưng màu xanh lục. Có những mũi kim sắc nhọn trên vây lưng và đầu. Black Laurack được sơn màu nâu xám hoặc xám đen, tùy thuộc vào môi trường sống.
Môi trường sống của cá vược
Cá vược được tìm thấy trong nước biển mặn. Trong tự nhiên, nó chiếm một khu vực rộng lớn từ biển Địa Trung Hải ngoài khơi Tunisia đến các hồ chứa nước lạnh của Na Uy. Nó cũng được tìm thấy trên các bờ biển Đại Tây Dương dọc theo bờ biển Mỹ. Cá vược được trồng nhân tạo trong các trang trại cá đặc biệt.
Con cá không bị buộc vào một độ sâu nhất định, nó có thể được tìm thấy gần bề mặt, nơi nó nổi lên để tìm kiếm con mồi, trong vùng nước nông và xa bờ biển.Trong thời kỳ sinh sản, nó bơi sát bờ biển, đôi khi nó xâm nhập vào các cửa sông.
Lối sống & chế độ ăn uống
Cá vược là loài săn mồi ăn cá nhỏ: cá thu ngựa, cá thu, cá mòi, động vật giáp xác và động vật thân mềm. Anh dành phần lớn thời gian để tích cực tìm kiếm con mồi. Nếu các trường cá nhảy qua mặt nước, rất có thể chúng bị lauraq điều khiển.
Cá vược non được giữ trong một gói, cùng nhau săn tìm những đàn cá bơi. Họ dẫn lối sống như vậy cho đến khi họ đạt đến một độ tuổi nhất định. Người lớn thích sự cô độc. Loài nhện Ragno lớn hay còn gọi là người nhện, tên là cá chẽm Ý được gọi bằng tiếng Ý, rất nhanh nhẹn và mạnh mẽ. Anh ta tấn công nạn nhân từ nơi trú ẩn, tạo ra một cú giật mạnh. Sau đó nuốt trọn con mồi bị bắt.
Câu cá tại Lavraka
Cá vược hay Laurack là một loại cá thương mại có giá trị. Từ tháng 5 đến tháng 8, cô bơi sát bờ biển để sinh sản. Cá thường đi vào vùng nước nông để tìm kiếm thức ăn, tốt nhất là bắt nó vào sáng sớm, khi biển vắng và yên tĩnh. Seabass đặc biệt giỏi cắn sau cơn bão khi nó tìm kiếm con mồi bằng cách bơi ra khỏi bờ biển.
Nếu bạn đang đi câu cá, bạn cần tính đến việc ở một số quốc gia, ví dụ như Ukraine, Lavrack được liệt kê trong Sách đỏ, điều đó có nghĩa là việc câu cá bị cấm trên đó. Cá chẽm được đánh bắt ở Đại Tây Dương, Địa Trung Hải và Biển Đen. Nó được tìm thấy với số lượng lớn ngoài khơi Hoa Kỳ, nơi Bắc Carolina tọa lạc.
Nhân tạo
Laurak là một loài cá thương mại có giá trị, nhưng ở một số quốc gia, việc đánh bắt của nó bị hạn chế, nó nằm dưới sự bảo vệ của nhà nước. Do đó, ở châu Âu, loài cá này được nuôi trong các trang trại cá đặc biệt, trong hồ bơi nhân tạo hoặc trong các hồ chứa tự nhiên với nước biển.
Cá nuôi nhốt khác với cá đánh bắt trong môi trường sống tự nhiên của chúng. Nó nhỏ hơn nhiều, kém hơn về hương vị và chi phí rẻ hơn nhiều so với cá vược hoang dã. Các nhà sản xuất cung cấp 0,5 kg bản sao cho thị trường thuận tiện để khắc và nấu ăn. Người Pháp, Thổ Nhĩ Kỳ, Ma rốc đang tích cực tham gia nuôi cá.
Đọc thêm:cá trong bột
Lợi ích sức khỏe của cá vược
Loài cá ít béo biển này có hàm lượng calo thấp, nó chứa không quá 99 kcal trên 100 g khối lượng.
Cô ấy có một thành phần hữu ích:
- Rất nhiều protein (18 g trên 100 g sản phẩm) có giá trị dinh dưỡng cao - nó dễ dàng được hấp thụ, chứa tất cả các axit amin thiết yếu.
- Các vitamin tan trong chất béo (A, D, E, K) - chúng cần thiết cho quá trình trao đổi chất bình thường trong cơ thể, hỗ trợ sức khỏe xương và làn da trẻ trung.
- Axit béo omega-3 - có tác dụng chống viêm.
- Khoáng chất - đặc biệt là rất nhiều phốt pho, cần thiết cho sự hình thành xương thích hợp.
Với việc sử dụng thường xuyên cá vược, xương và răng trở nên chắc khỏe, trí nhớ, thị lực được cải thiện. Rất hữu ích khi ăn cá cho trẻ em phát triển bình thường và cho người già để phòng ngừa xơ vữa động mạch, các bệnh tim mạch. Việc đưa các món cá vào chế độ ăn cho bệnh tiểu đường, xơ vữa động mạch và viêm khớp giúp cải thiện tình trạng của bệnh nhân.
Cá vược rất hợp với rau và thảo mộc. Để cá vẫn hữu ích sau khi nấu, nó được hấp, xào trong chảo hoặc nướng trong lò.
