Tench fish là một sinh vật sống dưới nước bổ dưỡng, vừa phải, giàu vitamin và khoáng chất. Nó chứa một lượng nhỏ calo mà cơ thể chúng ta nhanh chóng hấp thụ, vì vậy loại cá này có thể được sử dụng cho thực đơn ăn kiêng. Lin có thể được chuẩn bị theo nhiều cách - nó có thể được nấu, chiên, nướng trong lò hoặc hấp. Và làm thế nào để làm điều đó đúng, chúng tôi khuyên bạn nên tìm hiểu thêm.
Nội dung tài liệu:
Cá tench: tính năng sản phẩm
Lin là một cư dân nước ngọt, rất phổ biến trong các chuyên gia ẩm thực, do hương vị nhẹ nhàng và không cầu kỳ trong nấu ăn. Về kích thước, cá không lớn, nhưng đôi khi bạn có thể tìm thấy những mẫu vật khá lớn.
Thịt của tench có vị ngọt, trong khi nó ngon ngọt và ít calo, vì hàm lượng chất béo trong nó không vượt quá 7%.
Đúng, một con cá như vậy có nhược điểm của nó. Thứ nhất, tench khá xương, và thứ hai, nó có mùi bùn mờ, không phải ai cũng thích. Bạn có thể thoát khỏi mùi thơm khó chịu như vậy nếu bạn giữ thân thịt trong vài giờ trong nước mát hoặc chỉ cần rửa sạch bằng nước muối.
Cách làm sạch cá
Tench là một loài cá khá trơn và vảy của nó mỏng và rất nhỏ. Do đó, làm sạch nó không phải là quá dễ dàng và phương pháp thông thường không phù hợp ở đây. Nhưng, nếu bạn quyết định chỉ chiên một con cá như vậy, thì không cần thiết phải làm sạch nó. Trong quá trình nấu, vảy biến thành giòn.
Đọc thêm: dao để làm sạch cá từ vảy
Đúng vậy, bạn vẫn phải loại bỏ chất nhờn. Để làm điều này, bạn cần:
- Rửa sạch thân thịt dưới nước lạnh để loại bỏ mùi bùn.
- Sau đó rắc nó bằng nước sôi - để chất nhầy đông lại, và bề ngoài nó sẽ giống như lòng trắng trứng.
- Sau đó, rửa lại cá dưới nước lạnh.
Để chuẩn bị các món ăn khác, tench vẫn phải được làm sạch từ vảy. Làm thế nào để làm sạch, bây giờ chúng tôi sẽ nói, bởi vì mọi thứ đều đơn giản ở đây.
- Chúng tôi cũng rửa cá.
- Rửa sạch chất nhầy bằng nước sôi nóng.
- Sử dụng một con dao sắc hoặc một vắt mịn, chúng tôi cạo sạch vảy. Để cá không bị trượt trong tay, nó có thể được rắc muối.
- Bây giờ nó vẫn còn để kéo ra tất cả các bên trong. Chúng tôi rạch từ đuôi đến đầu, (điều chính là không chạm vào túi mật, nếu không thịt sẽ bị đắng), lấy hết nội tạng và rửa xác dưới nước lạnh.
- Nếu mùi bùn vẫn còn, thì chúng ta xử lý dòng bằng nước muối.
Bây giờ bạn có thể chọn công thức để chuẩn bị một món ăn ngon.
Cá phi lê
Jellied - một món ăn rất ngon và đẹp. Đây là một tương tự của aspic nổi tiếng, nhưng đối với nó, chúng tôi sẽ sử dụng cá thay vì thịt. Theo quy định, aspic được điều chế từ cá dày đặc với số lượng xương tối thiểu. Và mặc dù thực tế là tench là xương, nó sẽ trở thành một cơ sở tốt để chuẩn bị một món ăn thạch.
Thành phần
- rãnh (1 - 1,5 kg);
- hai củ hành tây;
- hai củ cà rốt;
- hai muỗng canh gelatin;
- chanh
- 1 muỗng cà phê giấm
- đinh hương, tiêu, lá nguyệt quế;
- muối, đường;
- rau mùi tây.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt cá làm sạch từ vảy và xương thành miếng. Chúng tôi đặt vây, đầu và xương vào chảo, đổ đầy nước và đun sôi. Thêm hành tây và cà rốt toàn bộ, đinh hương, ớt, muối và lá nguyệt quế. Nấu cá với rau trong một giờ.
- Lọc nước dùng đã luộc qua một cái rây, cho cá vào một lần nữa và nấu thêm 20 phút nữa.
- Trong nước dùng thành phẩm (không có cá) thêm đường, giấm và gelatin ngâm trước. Chúng tôi đặt lên bếp và nấu cho đến khi gelatin hòa tan hoàn toàn. Chúng tôi lọc các thành phần và làm mát đến nhiệt độ phòng.
- Trong món ăn được chọn để phục vụ, chúng tôi xếp những miếng cá, lát chanh, khối cà rốt, rau mùi tây và một nửa quả trứng cút. Đổ đầy mọi thứ bằng nước dùng cá và đặt ở nơi mát mẻ cho đến khi hoàn toàn đông đặc.
Chiên trong chảo
Lin có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau, nhưng cách dễ nhất là chiên trong chảo. Đúng, ở đây có một số công thức thú vị mà bạn có thể sử dụng.
- Chúng tôi làm nóng chảo bằng dầu thực vật. Khi nhiệt độ cao, chúng tôi chiên thịt ở một bên và bên kia trong 5 phút. Sau đó, chúng tôi giảm lửa và nấu cá cho đến khi vàng nâu.
- Những miếng cá có thể được xay với muối và hạt tiêu, cuộn trong bột và chiên hai mặt cho đến khi giòn. Sau đó thêm vòng hành tây vào chỗ trống cá, chiên trong chảo thêm 5 phút nữa, sau đó đổ một ít nước và hầm món ăn cho đến khi chín.
- Muối thân thịt đã chuẩn bị, hạt tiêu và để trong 15 phút. Làm tan chảy bơ trong chảo. Chúng tôi chia bột với nước, thêm một thìa kem chua, hạt tiêu và muối. Đổ hỗn hợp vào chảo, trộn với bơ tan chảy và ngay khi nước sốt sôi, đặt cá ra và đun nhỏ lửa trong 20 - 30 phút.
Cách nấu nướng trong lò
Đấu thầu nướng trong lò với một món ăn phụ sẽ là một món ăn tốt cho bữa tối gia đình hoặc một bữa tiệc lễ hội. Trong công thức này, chúng tôi sẽ sử dụng khoai tây như một món ăn phụ. Làm thế nào để nấu chín trong lò? Không có gì dễ dàng hơn!
Thành phần
- tench (3 - 4 chiếc.);
- 5 đến 6 củ khoai tây;
- hai củ hành tây;
- ba tép tỏi;
- dầu thực vật;
- muối, hạt tiêu, rau thơm.
Chuẩn bị tench trong lò rất đơn giản:
- Trộn dầu thực vật với tỏi băm nhỏ, thảo mộc và gia vị. Đổ cá với hỗn hợp đã chuẩn bị và cho nó thời gian để ủ.
- Trong hình thức, chúng tôi trải khoai tây cắt thành lát mỏng, trên cùng - vòng hành tây. Muối, hạt tiêu và phết cá muối lên trên rau. Đổ tất cả nước sốt còn lại.
- Nướng bánh trong lò nướng ở 200 ° C trong 40 phút.
Tench hầm với nấm
Tench hầm với nấm chắc chắn sẽ làm bạn thích thú với hương vị đặc biệt của nó. Sự kết hợp giữa thịt cá mềm và mùi thơm của nấm sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ.Khách của bạn chắc chắn sẽ đánh giá cao món ăn này.
Trong nấu ăn, tốt hơn là sử dụng nấm rừng, ví dụ như nấm, nhưng nếu điều này là không thể, thì champignons cũng phù hợp.
Thành phần
- rãnh (1 kg);
- hai ly nấm luộc;
- hai củ hành tây;
- hai ly rượu vang trắng;
- một thìa bột mì;
- hai muỗng bơ;
- vỏ chanh;
- hạt tiêu, muối.
Phương pháp nấu ăn:
- Trong một thùng chứa sâu, chiên nấm và hành tây trong dầu thực vật (bơ).
- Chúng tôi thêm cá vào nấm xào, trước tiên phải được xát với muối và hạt tiêu.
- Đổ tất cả rượu và đun nhỏ lửa trong 30 phút.
- Trong bơ trong một bát riêng, chiên bột, thêm vỏ chanh và một ít nước trái cây. Đổ chất lỏng còn lại sau khi cá được hầm.
- Chúng tôi đặt rãnh đã chuẩn bị vào món ăn, đặt nấm gần đó và đổ mọi thứ với nước sốt nấu chín.
Cá hấp trong nồi nấu chậm
Tench chính nó là một con cá khỏe mạnh. Nhưng nếu bạn hấp nó, hãy chắc chắn nghe lời khen ngợi của bất kỳ chuyên gia dinh dưỡng.
Bạn có thể tự thưởng cho mình một món ăn kiêng như vậy cho bữa tối mà không sợ nặng bụng và tăng cân.
Thành phần
- rãnh;
- lá nguyệt quế, đinh hương, thảo quả;
- muối, hạt tiêu;
- bó thì là và rau mùi tây.
Phương pháp nấu ăn:
- Đổ nước vào bát multooker và đặt tất cả các loại gia vị và thảo mộc trong đó.
- Chà cá với muối, hạt tiêu, dầu thực vật và phết lên giá để dây hấp. Cùng với thân thịt, bạn có thể đặt vòng hành tây và khoai tây xắt nhỏ.
- Nấu trong chế độ Steam Steam trong 25 phút. Khi nước với gia vị sôi, nước hầm sẽ được bão hòa với mùi thơm của thảo mộc.
Với sốt kem chua
Có nhiều cách để chuẩn bị một cư dân hồ. Lin có thể được chiên, hấp hoặc luộc từ nó ... Nhưng ngon nhất là món nướng trong kem chua. Cá đi ra rất ngon, mềm và ngon ngọt.
Thành phần
- rãnh;
- dầu thực vật;
- một ly kem chua;
- hai muỗng bột mì;
- tép tỏi;
- muối, gia vị cho cá, lá nguyệt quế.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt thân thịt thành lát, muối và hạt tiêu.
- Trộn bột với gia vị cho cá, cuộn các miếng cá trong đó và chiên chúng trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu.
- Thêm tỏi nghiền và hạt tiêu vào kem chua, trộn và làm đầy cá với nước sốt kết quả. Thêm lá nguyệt quế và, nếu muốn, rau xanh xắt nhỏ. Đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 20 phút.
Cho dù bạn nấu món ăn thế nào, nó sẽ luôn ngon và ngon ngọt. Cá này được kết hợp đặc biệt tốt với rau và nước sốt kem chua. Hãy thử và chắc chắn rằng kết quả sẽ làm bạn ngạc nhiên.
