Đối với nhiều cư dân của nước ta, cá chirur (chokur) là một món ngon. Nó không được tìm thấy ở tất cả các vùng biển của Nga, vì vậy nhiều người không biết cách nấu món chim nước này. Trên thực tế, các phương pháp chuẩn bị của nó không khác gì nấu các loại cá khác. Nó cũng có thể được chiên, muối, nướng và luộc.

Chir - đây là loại cá gì?

Cá Chir (Shchokur) là một đại diện của chi Sigov rộng lớn. Những con cá như vậy là một điều trị thường xuyên trong số các cư dân ở vùng Viễn Bắc, vì nó được tìm thấy ở các sông và lưu vực của Bắc Băng Dương.

Loại cá nào là teal? Về ngoại hình, nó khá hấp dẫn. Cô ấy có một cơ thể rộng với một dày đặc và lớn, màu bạc với màu vàng, vảy. Cũng như một mũi mạnh mẽ và miệng nhỏ. Chiều dài của pike đạt tới 80 cm và có thể nặng tới 15 kg.

Thịt chir được đánh giá cao trong nấu ăn vì thiếu xương nhỏ và hương vị vô song. Mặc dù thực tế là thịt của chokur khá dầu, nhưng nó có thể được quy cho chế độ ăn kiêng, vì 100 g sản phẩm chỉ chiếm 86 kcal, rất hiếm trong số các loài cá hồi.

Bạn có thể nấu chira theo nhiều cách khác nhau, nhưng hóa ra nó đặc biệt ngon do hút thuốc nóng hoặc lạnh. Và người dân miền Bắc thường bắt những con cá như vậy để lên kế hoạch.

Những gì tốt cho cá chir

Xét về phẩm chất hữu ích, chir không bị tụt hậu so với các đại diện khác của cá hồi. Nó có rất nhiều protein và axit bão hòa, bao gồm Omega-3, giúp cơ thể chúng ta đối phó với các dấu hiệu lão hóa đầu tiên và giúp củng cố các thành mạch máu.

Loại cá này đặc biệt được khuyên dùng cho nam giới, vì nó có rất nhiều kẽm, giúp tăng tốc sản xuất testosterone.Bằng cách bao gồm chokur trong chế độ ăn uống của bạn, bạn có thể tăng cường xương và răng, cải thiện hoạt động của não và tăng cường khả năng miễn dịch, vì loài cá này rất giàu flo và axit nicotinic.

Cách chiên ngon trong chảo

Cách dễ nhất để nấu ớt là chiên trong chảo. Vì đây là một con cá khá lớn, tốt hơn là cắt nó thành nhiều phần.

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của một món cá, chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị nước sốt trắng cho nó, và phục vụ rau nướng cho món ăn phụ.

Thành phần

  • chir;
  • muối, hạt tiêu;
  • nước chanh;
  • bất kỳ loại rau;
  • bơ và tinh chế.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Chúng tôi dọn xác cá ra khỏi vảy và xương, chúng tôi chỉ cần phần thịt thăn của nó. Thêm muối, hạt tiêu, rắc nước ép cam quýt. Đặt miếng bơ vào chảo, đặt phi lê cá lên trên và đặt sang một bên bây giờ.
  2. Chúng tôi cho xương, đầu và mọi thứ còn lại khi cắt dir, vào nồi, đổ đầy nước, thêm gia vị và nấu trong nửa giờ.
  3. Sau đó, chúng tôi lọc nước dùng, trở lại lửa, đặt hai muỗng bơ mềm vào đó và nhào bằng máy đánh trứng cho đến khi đặc. Chúng tôi để nước sốt thành phẩm trong một bồn nước.
  4. Bạn có thể lấy bất kỳ loại rau nào cho một món ăn phụ, ví dụ, cà tím, bí xanh, ớt chuông, cà chua và hành tây. Chúng tôi cắt rau thành các vòng, sắp xếp chúng trên một tấm nướng, rắc dầu, muối, hạt tiêu và nướng trong lò trong 40 phút.
  5. Bây giờ chúng tôi đặt chảo với cá trên lửa và chiên phi lê cho đến khi vàng nâu.
  6. Chúng tôi trải nó trên một món ăn, tiếp theo chúng tôi phân phối các loại rau nướng và đổ mọi thứ với nước sốt trắng.

Công thức làm bánh

Chir được coi là một loại cá thương mại có giá trị, vì vậy bạn chắc chắn nên thử nó. Và bây giờ chúng tôi cung cấp một công thức cho việc chuẩn bị trong lò nướng từ đầu bếp nổi tiếng Jamie Oliver. Sau trải nghiệm nướng đầu tiên theo cách này, bạn sẽ không còn thắc mắc về cách nấu cá trong lò nướng.

 

 

Thành phần

  • toàn bộ teal;
  • hỗn hợp muối ăn và hạt tiêu;
  • ba củ hành lớn;
  • một đôi chanh;
  • một bó thì là xanh.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Chúng tôi chế biến thân thịt chira bằng hỗn hợp ớt với muối và lau sạch bằng dầu ô liu.
  2. Chúng tôi cắt thì là nhỏ hơn, xắt mỏng một đầu hành tây, ép lấy nước từ một quả quýt. Trộn các thành phần từ bước này, thêm dầu, muối.
  3. Dầu chảo, đặt các ống hút hành tây còn lại và lát chanh vào đó. Trên đầu chúng tôi phân phối cá.
  4. Chúng tôi nhồi thịt vào chỗ trám và rải nó lên trên một chút. Chúng tôi nướng một đĩa cá trong 45 phút, nhiệt độ - 220 ° C

Chirogan Stroganin

Cư dân của các dân tộc phía bắc có truyền thống ẩm thực của riêng họ, không phải lúc nào người châu Âu cũng hiểu. Nhưng một trong những món ăn ngon nhất của người miền Bắc, mà những người sành ăn trên khắp thế giới yêu thích, đó là món Stroganina. Nó được làm từ cá đông lạnh (thịt) và ăn kèm với nước sốt cay - makanina (hỗn hợp ớt và muối).

Vì Stroganin được ăn sống, cá phải được đông lạnh kỹ trước khi nấu để không bị nhiễm ký sinh trùng. Nó cũng quan trọng để sử dụng một con dao và bảng riêng biệt khi cắt.

Thời gian đóng băng sẽ phụ thuộc vào trọng lượng của cá nhân. Vì vậy, một con cá nặng 2 kg nên được giữ trong ba ngày ở nhiệt độ -18 độ hoặc hai ngày ở -30 độ.

Stroganin từ cá chir được chuẩn bị khá đơn giản.

  1. Từ thân thịt đông lạnh bạn cần cắt bỏ vây và bỏ da.
  2. Sau đó đặt đầu của con cá lên bảng, giữ nó bằng đuôi bằng tay và trong tư thế đứng bằng một con dao sắc, lấy thịt ra khỏi thịt bằng khoai tây chiên, nghĩa là lên kế hoạch cho con cá.
  3. Đối với một món khai vị như vậy, bạn chắc chắn phải chuẩn bị nước sốt. Ví dụ, trộn bột cà chua với tỏi băm và ớt đỏ nóng. Hoặc kết hợp dầu thực vật với mù tạt, tỏi và bất kỳ giấm.

Hấp trong nồi nấu chậm

Đối với những người tuân thủ chế độ dinh dưỡng phù hợp, chúng tôi cung cấp cá chir nấu chín hấp ngon. Nhờ đặc thù của việc nấu trong nồi nấu chậm, cá sẽ giữ được nước ép của nó, đắm mình trong mùi thơm của gia vị, và bạn sẽ có được niềm vui thực sự từ việc nếm thử món ăn đã hoàn thành.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Chira cắt từng phần, nêm gia vị và đặt lên pallet trong nồi nấu chậm. Đừng quên đổ vào một bát nước.
  2. Đặt những lát chanh lên trên các lát cá và rắc tất cả với thì là khô.
  3. Chúng tôi thiết lập chế độ Steam Steam và chờ 40 phút.

Cách muối cá chir

Bạn có thể muối hầu như bất kỳ loại cá nào, và teal cũng không ngoại lệ. Mặc dù thực tế rằng nó được coi là một sản phẩm ăn kiêng, thịt của nó khá béo, có nghĩa là nó là lý tưởng cho muối.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Chia thân thịt chokur thành nhiều phần và cho vào hộp đựng muối.
  2. Rắc các lát cá với hỗn hợp muối, đường và các loại gia vị khác. Để có 1 kg cá bạn cần lấy ba muỗng muối và một thìa đường. Bạn có thể thêm rất ít gia vị khác, húng quế, húng tây và cây xô thơm là lý tưởng cho việc muối.
  3. Chúng tôi đặt cá dưới sự áp bức trong một ngày và lưu trữ chira muối đã hoàn thành ở một nơi mát mẻ không quá hai tuần.

Cá Chil, giống như tất cả cư dân ở vùng nước lạnh, có rất nhiều chất béo. Do đó, khi chiên nó hầu như không cần sử dụng dầu. Ngoài ra, nhiều chuyên gia ẩm thực khuyên sử dụng cá như vậy trong việc chuẩn bị các khóa học đầu tiên. Tai từ chokur rất phong phú và ngon.

Liên quan:Thêm từ tác giả: