Cá Chebak là một nguồn tuyệt vời của protein dễ tiêu hóa và các vi chất dinh dưỡng khác như iốt, phốt pho, canxi. Ở Siberia, loài cá này rất phổ biến và thường xuất hiện dưới nhiều hình thức khác nhau trên bàn của cả những ngư dân khao khát và chỉ là những người yêu thích các món cá.
Nội dung tài liệu:
Chebak - loại cá nào
Câu trả lời cho câu hỏi chebak là loại cá gì và trông như thế nào khá đơn giản nếu bạn nhận ra tên thứ hai của nó - mật Siberian roach phe. Đây là một đại diện của cyprinids, sống trong các vùng nước nhân tạo và tự nhiên của Urals và Siberia, không kể các dòng sông trên núi có dòng chảy rất nhanh.
Chebak có nhiều điểm tương đồng với roach: một màu bạc lấp lánh dưới ánh mặt trời, phía trên đường bên, bắt đầu chuyển thành màu xám xanh lục nhạt với thủy triều thấp và khối lượng của một cơ thể phẳng với đầu nhọn không vượt quá 700 g. quy mô công nghiệp. Chế độ ăn của cá bao gồm chủ yếu là tảo, động vật thân mềm và ấu trùng côn trùng.
Cá chiên trong chảo
Công thức cho một chebak cá trong chảo rất đơn giản và yêu cầu tối thiểu các sản phẩm. Khó khăn chính chỉ bao gồm trong việc làm sạch đánh bắt từ quy mô. Mặc dù khi mua ở chợ, bạn có thể yêu cầu cá được làm sạch ngay tại chỗ.
Nguyên liệu để làm món rán Siberia chiên:
- 2 kg cá;
- 300 g bột mì;
- 2 củ hành tây;
- 70 ml dầu hướng dương;
- tiêu xay và muối.
Phương pháp nấu ăn:
- Cá được làm sạch và ruột được làm khô bằng vải.
- Chebak muối, vỡ vụn trong bột và đặt trong dầu nóng.
- Khi mặt nâu ở trên cùng, chebak được nghiền nát với hành tây xắt nhỏ.
- Sau đó, con gián quay lại và rắc hạt tiêu.
Công thức làm bánh
Chebak nướng lò có hàm lượng calo thấp và lý tưởng cho thực phẩm ăn kiêng.
Để chuẩn bị một bữa tối ngon miệng cho cả gia đình, bạn sẽ cần:
- 1 kg gián;
- 8 củ khoai tây;
- 400 ml kem chua;
- 200 g phô mai;
- hành tây;
- Chanh;
- muối và hạt tiêu.
Chuỗi hành động:
- Chebak được làm sạch, rút ruột, giải phóng khỏi đầu, vây và xương lớn.
- Miếng philê được cắt thành miếng có chiều rộng 5 cm.
- Nước ép được vắt ra từ ½ quả chanh.
- Các miếng cá được ướp muối, nêm, rắc nước cốt chanh và gửi lạnh trong 30 phút.
- Các loại rau được gọt vỏ, sau đó khoai tây được cắt thành lát, và hành tây thành một nửa vòng.
- Phô mai được nghiền.
- Thành phần chuẩn bị: khoai tây, cá và hành tây được đặt trong các lớp dầu trong lớp.
- Rau được ướp muối trước.
- Lớp trên cùng được phủ kem chua, sau đó mẫu được gửi đến lò nướng, được làm nóng đến 170oC trong 50 phút.
- 10 phút trước khi nướng xong, món ăn được nghiền với phô mai.
Cách héo cá chebak
Roi Siberia phơi nắng là một món ngon cho mùa hè, được ăn nhanh hơn nhiều so với nó được chuẩn bị.
Để thưởng thức một con cá khô, bạn cần:
- Chebak cá 1,5 kg ruột;
- Ít muối hơn 5 lần.
Phương pháp chuẩn bị bao gồm các bước sau:
- Những con cá bụng bụng xé toạc ra và những vướng víu được gỡ bỏ.
- Chuẩn bị chebak rửa sạch.
- Mỗi con cá trong và ngoài được xát muối.
- Roach đã chuẩn bị được đặt trong một thùng chứa, được đậy bằng nắp và để trong một ngày ở nhiệt độ phòng.
- Sau thời gian quy định, cá lật sang phía bên kia để muối được phân phối đều và để trong một khoảng thời gian khác.
- Sau đó, thủ tục được lặp lại một lần nữa.
- Khi quá trình muối hoàn thành, nước muối được rút hết, và cá được rửa sạch và đổ đầy nước sạch.
- Sau nửa giờ, nước chuyển sang tươi.
- Sau 30 phút, chebak được đặt trên vỉ nướng, nơi tăm xỉa răng được nhét vào bụng, và kẹp giấy được luồn quanh mắt.
- Con gián Siberia được treo ở nơi thoáng khí, được phủ gạc và phơi khô trong một tuần.
Hấp trong nồi nấu chậm
Một loại cá giàu protein, canxi và sắt, có giá trị dinh dưỡng cao, có thể mất một số chất dinh dưỡng do chiên hoặc nướng. Để tránh điều này, bạn có thể sử dụng phương pháp hấp.
Trước khi bạn nấu chebak cá trong nồi nấu chậm, bạn phải có trong tay:
- 1 kg cá;
- một lát gừng;
- 3 nhánh cần tây;
- 10 ml nước tương;
- một ít dầu ô liu;
- 2 tép tỏi;
- muối, hạt tiêu.
Hướng dẫn nấu từng bước là thuật toán hành động sau:
- Tại cá được làm sạch, các abdomens mở ra, các ràng buộc được gỡ bỏ, đầu và vây được loại bỏ.
- Tiếp theo, sườn núi và xương lớn được loại bỏ, do đó thu được các mảnh sirloin, được ngâm trong muối và hạt tiêu xay.
- Gừng chà lên vắt.
- Tỏi được nghiền nát, và cần tây được cắt nhỏ.
- Mặc quần áo được chuẩn bị từ gừng, tỏi và cần tây.
- Ngâm trong muối và hạt tiêu, cá được đặt trong một thùng chứa giấy bạc để hấp, đổ dầu, nước tương và phủ đều với nước sốt.
- Một ít nước được đổ vào bát nhiều người chơi, một bể chứa cá được lắp đặt, sau đó quá trình nấu bắt đầu ở chế độ Steamed hấp dẫn với thời gian 20 phút.
Chebak cá muối
Để ngâm cá, bạn cần:
- 2 kg cá;
- 200-300 g muối, tùy theo sở thích;
- gia vị cay.
Tiến độ của công việc bao gồm các thao tác sau:
- Cá tươi hoặc rã đông ở nhiệt độ phòng được rửa sạch.
- Một thùng chứa sạch để muối được chuẩn bị, dọc theo đáy của muối được phân phối như một cái gối.
- Tiếp theo, lớp cá đầu tiên được đặt, rắc tinh thể muối và một lượng nhỏ gia vị.
- Do đó, toàn bộ con gián Siberia được đặt ra.
- Lớp cuối cùng cũng được rắc muối, sau đó thùng được đặt ở nơi mát mẻ trong 2 ngày.
- Sau thời gian quy định, chebak được ngâm trong một hoặc hai giờ để cá khô không bị quá mặn.
- Chebak khô được bọc trong gạc ở nơi thoáng khí. Quá trình này mất 2 ngày.
Tai giàu
Từ cá sông với số lượng 600 g bạn có thể nấu một món súp rất ngon và thơm.
Ngoài sản phẩm chính, bạn cần:
- 4 củ khoai tây;
- 30 g kê;
- hành tây;
- 3-4 nhánh thì là;
- lá nguyệt quế;
- muối và gia vị.
Để phục vụ một món súp cá ngon và phong phú từ một sản phẩm sông giàu dinh dưỡng và dinh dưỡng đến bàn ăn tối:
- Cá được làm sạch, rút ruột và gửi vào chảo với nước muối vừa đun sôi.
- Khá nhiều miếng lớn được chuẩn bị từ rau.
- Sau giờ, chebak được lấy ra khỏi chảo và đặt lên đĩa.
- Nước dùng được lọc, sau đó rau, thảo mộc và lá nguyệt quế được gửi đến nó.
- Sau 10 phút, kê được đổ vào súp.
- Sau 15 phút, tai được rót ra đĩa, nơi những lát thịt gà tây Siberia luộc đã được bày ra.
Chebak là một loại cá sông tuyệt vời, chỉ chứa 100 kcal trên 100 g, khiến nó trở thành một sản phẩm lý tưởng cho thực đơn ăn kiêng.
