Xin chào mọi người! Hôm nay tôi muốn chia sẻ một công thức cho một món cá tươi sáng và "thanh lịch" - cá hồi hồng và cá thu cuộn. Nó trông thật đẹp trên bàn, được cắt thành từng phần, trên nền lá rau diếp xanh.
Trước hết, tôi muốn chú ý đến các sắc thái quan trọng:
- Để tạo ra một cuộn, bạn nên sử dụng các phần phi lê của cá hồi hồng với da, nó sẽ giúp duy trì hình dạng của thành phẩm.
- Tôi khuyên bạn chỉ nên mua cá ướp lạnh, vì nó bị đóng băng nhiều lần sau khi tan băng và nó thực sự bị vỡ.
Nội dung tài liệu:
Trong lò nướng cá hồi hồng và cá thu cuộn
- Thời gian: 1,5 giờ.
- Khẩu phần trên mỗi container: 6-8.
- Lượng calo trên 100 g: 193 kcal.
- Mục đích: bữa trưa, bữa tối, cho thực đơn lễ hội.
Cá hồi hồng trong lò chuyển sang khô, nhưng cá thu béo sẽ giúp cho món ăn ngon ngọt. Và quan trọng nhất - sự kết hợp này sẽ làm cho cuộn mềm và mềm, mang lại hương vị cay nồng.
Thành phần
- phi lê cá hồi hồng - 500 g;
- phi lê cá thu - 300 g;
- tép tỏi - 2 chiếc.;
- hỗn hợp gia vị cho cá aspic - 1 gói;
- nước - 50 ml.
Tôi chuẩn bị cuộn như thế này:
- Tôi rải cá hồi hồng lên bề mặt làm việc, rắc gia vị và phủ lên những đĩa tỏi mỏng.
- Tôi đặt cá thu lên trên và chế biến nó theo cách tương tự. Tôi gửi cuộn hình thành vào túi TetraPack, đổ nước vào.
- Để phôi không bị cháy, tôi bọc nó trong giấy bạc.
- Nấu ở 200 ° C trong khoảng 60 phút.
- Sau khi tôi để cuộn nguội, cắt thành lát mỏng, trang trí với các loại thảo mộc và phục vụ, rắc nước cốt chanh, sẽ cho món ăn một hương vị.
Mẹo. Nếu bạn có cả một thân thịt, thật dễ dàng để tự cắt nó. Cắt cá ruột dọc theo sườn núi đến đuôi, chia làm đôi. Tiếp theo, loại bỏ xương trên khỏi vây từ một phần, và loại bỏ sườn núi từ phần thứ hai, đưa con dao bên dưới nó và đưa nó vào đuôi.
Công thức khai vị gelatin cổ điển
- Thời gian: 2 giờ.
- Khẩu phần trên mỗi container: 6-8.
- Calo trên 100 g: 190 kcal.
- Mục đích: bữa trưa, bữa tối, cho thực đơn lễ hội.
Tôi đề nghị bắt đầu phát triển không phô trương, thoạt nhìn, đồ ăn nhẹ với gelatin, với phiên bản cổ điển. Tôi sẽ sử dụng bột khô, không thêm nước.
Thành phần
- phi lê cá hồi hồng - 1 chiếc.;
- phi lê cá thu - 300 g;
- bóng đèn - 2 chiếc.;
- gelatin - 1 gói;
- nước chanh - 30 ml;
- muối, gia vị - để hương vị.
Cách nấu ăn:
- Tôi chà cá hồi hồng lên giấy bạc với muối, gia vị và nước cốt chanh (thứ hai sẽ giúp cá có mùi ít rõ rệt hơn), rắc gelatin khô.
- Từ trên tôi phân phát vòng hành tây chuẩn bị và philê cá thu.
- Tôi tạo thành một cuộn, gửi nó vào lò nướng, làm nóng đến 130-150 ° C trong 1 giờ (nhiệt độ như vậy sẽ đủ để mòn mỏi).
Trước khi phục vụ, tôi khuyên bạn nên gửi sản phẩm trong giá lạnh và giữ nó dưới báo chí trong khoảng một giờ. Nhờ kỹ thuật đơn giản này, kết cấu của cuộn cá sẽ trở nên dẻo, và nó sẽ dễ dàng cắt thành những lát mỏng.
Bằng cách nướng cá hồi hồng theo cách này, nó sẽ biến ra để làm cho cá ngon ngọt và thanh lịch đặt bàn. Thử nghiệm!
Trong lò nướng cá hồi hồng và cá thu cuộn
Các thành phần
- 500 g Phi lê cá hồi hồng
- 300 g Phi lê cá thu
- 2 chiếc Tỏi đinh hương
- 1 túi Gia vị trộn cho cá aspic
- 50 ml Nước
Hướng dẫn từng bước
- Tôi rải cá hồi hồng lên bề mặt làm việc, rắc gia vị và phủ lên những đĩa tỏi mỏng.
- Tôi đặt cá thu lên trên và chế biến nó theo cách tương tự. Tôi gửi cuộn hình thành vào túi TetraPack, đổ nước vào.
- Để phôi không bị cháy, tôi bọc nó trong giấy bạc.
- Nấu ở 200 ° C trong khoảng 60 phút
- Sau khi tôi để cuộn nguội, cắt thành lát mỏng, trang trí với các loại thảo mộc và phục vụ, rắc nước cốt chanh, sẽ cho món ăn một hương vị.
