Đối với nhiều quốc gia, một chiếc bánh Giáng sinh là một món tráng miệng ngày lễ truyền thống. Điểm đặc biệt của nó là sử dụng một lượng lớn gia vị và trái cây sấy khô. Và nếu các loại bánh ngọt khác mất đi sự hấp dẫn mỗi ngày, thì với một món tráng miệng như vậy thì điều ngược lại là đúng - càng lâu, nó càng trở nên ngon hơn.
Nội dung tài liệu:
Bí quyết làm bánh Giáng sinh
- Các món nướng phải được bôi mỡ bằng bơ, đóng đáy và hai bên bằng giấy da. Một số bánh kẹo buộc chặt các khớp giấy bằng kim bấm.
- Để bánh được nướng tốt, và trái cây khô không bị cháy, món tráng miệng phải được nướng ở nhiệt độ thấp trong 1 đến 3 giờ. Tất cả phụ thuộc vào kích thước của hình thức, mật độ của bột và chất lượng của các thành phần.
- Trước khi bạn có được món tráng miệng ra khỏi hình dạng, bạn cần phải đợi cho đến khi nó hoàn toàn nguội. Điều này rất quan trọng để đảm bảo rằng bánh được nén và đàn hồi.
- Bột có thể được làm ngọt bằng mật ong hoặc mứt - vì vậy món tráng miệng không trở nên cũ kỹ trước thời hạn.
Công thức cổ điển
Theo truyền thống, một chiếc bánh Giáng sinh được nướng 6 tuần trước Giáng sinh, và sau đó, nó liên tục được bão hòa với rượu. Đây là cách bạn có thể có được bánh ngọt ngon, ngon ngọt và vô cùng thơm.
Các chuyên gia ẩm thực Anh khuyên làm một món tráng miệng ít nhất hai tuần trước ngày lễ để đánh giá cao hương vị thực sự của Giáng sinh.Ngày nay có nhiều lựa chọn để làm một chiếc bánh Giáng sinh, nhưng bạn có thể đạt được hương vị cổ điển của bánh ngọt lễ hội nếu bạn sử dụng công thức từ một đầu bếp bánh ngọt thực sự của Anh.
Thành phần
- 250 g bột;
- 4 quả trứng
- 480 g trái cây sấy khô;
- 220 g đường;
- Kem 120 ml (20%);
- 2 muỗng cà phê gia vị;
- 50 ml rượu brandy;
- 2 muỗng cà phê bột nở;
- 60 g hạnh nhân;
- vỏ cam và chanh.
Phương pháp nấu ăn:
- Chuẩn bị điền. Chúng tôi lấy trái cây sấy khô (mận khô, quả chà là, quả mơ khô), kẹo cam, cũng như nho khô tối và nhẹ 140 gram. Nó sẽ tạo ra 280 g nho khô và 200 g trái cây sấy khô còn lại. Tất cả các thành phần khô cần phải được rửa sạch, loại bỏ hạt khỏi chúng và cắt thành miếng nhỏ.
- Đặt máy sấy khô đã cắt nhỏ vào một hộp nhỏ, đổ đầy rượu cognac, trộn và cho vào tủ lạnh trong một tuần. Theo định kỳ, thành phần phải được trộn để tất cả các loại trái cây sấy khô có thể hấp thụ mùi thơm của cognac.
- Hạnh nhân cũng cần phải được chuẩn bị và sấy khô. Làm nóng lò nướng đến 190 độ, đặt các loại hạt lên một tấm nướng và đặt chúng khô trong 7 phút. Nghiền hạnh nhân nguội thành miếng nhỏ.
- Ngay khi mọi thứ đã sẵn sàng để đổ đầy, bạn có thể bắt đầu quá trình tự chuẩn bị bánh. Để bắt đầu, đánh bại đường (ở đây bạn có thể sử dụng màu trắng, và tốt nhất là mía) với bơ làm mềm. Không tắt máy trộn, chúng tôi bắt đầu giới thiệu từng quả trứng một.
- Thêm vỏ của một quả chanh và cam. Đổ gia vị xay: quế, nhục đậu khấu, thảo quả, sao hồi và đinh hương. Dần dần đổ bột với bột nở và thêm kem.
- Bây giờ bạn có thể thêm các loại hạt, trái cây khô thơm vào bột và trộn mọi thứ kỹ lưỡng.
- Chúng tôi có một món nướng muffin đặc biệt và dầu mỡ nó. Chúng tôi phủ giấy nướng, phết bột lên trên và đặt vào lò nướng đã được làm nóng đến 140 độ trong 3 giờ.
- Bánh cupcake thành phẩm, không cần lấy nó ra khỏi khuôn, được bão hòa trực tiếp bằng cognac, bọc trong giấy bạc và để trong 12 giờ.
Sau đó, chúng tôi lấy món tráng miệng ra khỏi khuôn, bọc nó trong giấy, sau đó trong giấy bạc và cuối cùng, trong màng bám. Chúng tôi lưu trữ tháng ở nhiệt độ phòng, không quên bôi trơn nó bằng cognac ít nhất một lần một tuần. Trong quá trình bảo quản, toàn bộ rượu bay hơi, và hương vị lạ thường vẫn còn.
Với việc bổ sung trái cây sấy khô
Các bà nội trợ hiện đại chuẩn bị một chiếc bánh Giáng sinh với trái cây và hạt khô theo một cách hơi khác. Sự khác biệt là họ không dành quá nhiều thời gian cho quá trình nấu nướng.
Nhưng để cho bánh ngọt có hương vị truyền thống, họ sử dụng nước ướp đặc biệt để rót đầy rượu và trà mạnh.
Thành phần
- 400 g bột;
- 300 g đường mía;
- 300 g bơ;
- 4 quả trứng
- 1 muỗng cà phê bột nở;
- 100 g hạt phỉ;
- 100 g hạnh nhân;
- 1 kg trái cây sấy khô;
- 300 ml rượu;
- gia vị.
Phương pháp nấu ăn:
- Để thưởng thức một món tráng miệng thơm, việc làm đầy nên được chuẩn bị trong một vài ngày. Để làm điều này, lấy bất kỳ trái cây khô, ngâm chúng trong rượu brandy hoặc rượu rum, trộn và đặt trong tủ lạnh.
- Làm khô các loại hạt trong lò nướng hoặc trong chảo khô, băm nhỏ.
- Đánh bơ với đường, sau đó đánh trứng vào đó. Thêm gia vị, bột nở và bột trong quá trình nhào. Kết hợp khối lượng với các loại hạt, trái cây khô và trộn mọi thứ kỹ lưỡng.
- Chúng tôi đặt bột vào dạng chuẩn bị và nướng bánh cupcake trong lò ở nhiệt độ 150 độ, trong ít nhất 3 giờ.
Nấu ăn bằng tiếng anh
Để nướng một chiếc bánh Giáng sinh thực sự bằng tiếng Anh, bạn cần ngâm nước đầy rượu một tuần trước khi làm món tráng miệng. Theo truyền thống, người Anh sử dụng rượu rum, rượu mạnh, rượu cognac hoặc sherry, và để làm đầy, họ dùng nho khô và các loại nho khô, trái cây kẹo và vỏ cam quýt. Ngày nay, mận khô, quả mơ khô, chà là, và các loại trái cây và quả khô khác thường được tìm thấy trong các công thức nấu ăn.
Thành phần
- 800 g trái cây sấy khô;
- 12 quả trứng;
- 400 g bơ;
- 450 g đường;
- 600 g bột mì;
- vỏ chanh và cam;
- 400 ml rượu rum;
Phương pháp nấu ăn:
- Pound đường với bơ cho đến khi bọt tươi được hình thành. Dần dần lái trong trứng. Thêm bột với một thìa nhỏ soda hoặc bột nở.Nhào bột thật kỹ.
- Trong khối lượng kết quả, thêm điền. Ngoài trái cây sấy khô, các loại hạt nghiền (hạnh nhân, quả phỉ và quả hồ trăn) có thể được thêm vào bột, và vani và quế cho 1 muỗng cà phê được thêm vào cho hương vị.
- Cho bột vào dạng đã chuẩn bị và nấu trong lò ở nhiệt độ 140 độ trong 2 - 3 giờ.
Cupcake Giáng sinh bị đánh cắp
Tại Đức, bánh Giáng sinh bị đánh cắp được coi là một tấm thiệp thăm viếng thực sự của ngày lễ lớn. Vào đêm Giáng sinh ở mọi nơi trên đất nước, bạn có thể mua biểu tượng quan trọng này. Để tôn vinh ông, họ thậm chí còn gọi là chợ Giáng sinh Strizelmarkt, nơi mọi cư dân và khách của đất nước có thể mua một chiếc bánh Stollen của Đức.
Một tính năng đặc biệt của món tráng miệng là việc sử dụng một lượng lớn bơ, vì vậy việc nướng bánh luôn trở nên khá nặng nề.
Thành phần
- 400 g dầu;
- 750 g bột mì;
- 220 ml sữa;
- 50 g men;
- 200 g đường;
- 250 g nho khô;
- 220 g hạnh nhân;
- 70 g kẹo trái cây;
- chanh
- một nhúm muối, quế, vanillin.
Phương pháp nấu ăn:
- Trước khi nướng bánh cupcake, trong vài ngày bạn cần ngâm trái cây kẹo và nho khô trong rượu rum hoặc rượu cognac.
- Sữa cần được làm ấm lên một chút và men được pha loãng trong đó, thêm một chút đường. Ngay khi bột nhào vừa vặn, hãy thêm bột mì, dầu ở nhiệt độ phòng, đường và một chút muối. Nhào bột.
- Trong khối lượng, chúng tôi trải đầy các loại trái cây kẹo, nho khô và các loại hạt xắt nhỏ. Thêm gia vị, nước trái cây và vỏ của một quả chanh. Nhào bột tốt, nó sẽ trở nên nặng và dày đặc. Để trong 3 giờ.
- Điền vào mẫu đã chuẩn bị với bột và nướng bánh ở 180 độ 40 - 50 phút.
Ngâm món tráng miệng thành phẩm trong bơ và rắc đường.
Tùy chọn nhanh với quýt
Để làm cho món tráng miệng lễ hội ngon ngọt và thơm, nó được nướng vài tuần trước Giáng sinh. Nhưng, nếu không thể nấu nó trước, thì bạn có thể sử dụng công thức nấu bánh Giáng sinh nhanh bằng quýt. Nó có thể được nướng một vài ngày trước ngày lễ hoặc phục vụ trên bàn ngay khi nó nguội.
Thành phần
- 150 g bột mì;
- 150 g bơ;
- 125 g đường;
- 1 muỗng cà phê bột nở;
- 3 quả trứng
- 3 quýt.
- quế, gừng, thảo quả (¼ muỗng cà phê mỗi loại).
Nếu muốn, để làm đầy, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại quả mọng và trái cây khô. Nó đặc biệt ngon với anh đào khô, quả nam việt quất và quả mơ khô.
Phương pháp nấu ăn:
- Nếu công thức có chứa trái cây và quả khô, thì chúng cần được rửa sạch, đổ bằng giày trượt và dành thời gian để nhấn mạnh.
- Quýt được bóc vỏ và xơ trắng, chia thành các lát và đặt trên một tấm ván để chúng được sấy khô.
- Trong một chiếc chảo rán có thêm bơ, chiên nêm quýt hai bên. Trải ra đĩa và để nguội.
- Bây giờ chúng tôi chuyển trái cây khô vào chảo và đun nóng cho đến khi rượu bay hơi.
- Bây giờ đường và bơ cần được đánh cho đến khi mịn. Nhập trứng một lần và đánh đều mỗi lần.
- Dần dần đổ bột với bột nở, muối và gia vị. Nhào bột. Nó sẽ rơi từ muỗng trong các phần lớn, và không đổ.
- Thêm quýt và trái cây khô.
- Chúng tôi bôi mỡ mẫu bằng dầu, phủ nó bằng giấy da và phết bột. Nướng tráng miệng trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong một giờ.
Bánh ngọt lễ hội
Một món tráng miệng kỳ nghỉ đơn giản và dễ dàng sẽ làm hài lòng những người thân yêu và khách của bạn. Để làm đầy, bạn có thể sử dụng nho khô, kẹo trái cây hoặc thanh nỉ và anh đào.
Thành phần
- 120 g bơ;
- 300 g đường;
- 10 quả trứng;
- 400 g bột;
- 150 g nho khô;
- 100 g kẹo đu đủ và dứa;
- 200 g quả nam việt quất khô và anh đào;
- vani cho hương vị.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng ta lấy trứng, chúng ta cần tách lòng đỏ ra khỏi protein. Đánh lòng trắng riêng biệt, và nghiền lòng đỏ với đường và bơ để có độ đặc sệt.
- Nhẹ nhàng đổ bột vào khối lượng kết quả và trộn. Cuối cùng, thêm các protein đã đánh bông và nhào bột.
- Bây giờ đổ đầy, trộn tất cả mọi thứ và đặt bột vào món nướng đã chuẩn bị.Nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ 50 - 60 phút.
Bánh giáng sinh Belonika
Nika Belotserkovskaya, tác giả của những cuốn sách dạy nấu ăn nổi tiếng và chủ sở hữu của một trường dạy nấu ăn ở Pháp, cũng cung cấp công thức của cô cho một chiếc bánh Giáng sinh.
Thành phần
- 700 g trái cây sấy khô;
- 2 quả trứng
- 100 g bột mì;
- Gói bơ;
- 1 muỗng canh. một muỗng mật đường tối;
- 50 g hạnh nhân;
- 1 muỗng cà phê nhặt gia vị, một nhúm muối.
Phương pháp nấu ăn:
- Nấu ăn làm đầy. Chúng tôi lấy quả sung, quả mơ khô, nho khô sáng và tối, anh đào khô và dâu tây. Nghiền nhuyễn mọi thứ, thêm một chút nước cam mới vắt và 100 ml rượu mùi Vena Tallin. Khuấy và để trong vài giờ.
- Sử dụng máy trộn, đánh bơ với hạnh nhân nghiền, thêm ½ phần bột.
- Đổ gia vị theo tỷ lệ bằng nhau: quế, thảo quả, nhục đậu khấu, đinh hương và vỏ chanh.
- Đánh trứng với đường và mật đường riêng biệt (bạn có thể lấy mật ong hoặc xi-rô anh đào thay thế).
- Kết hợp bơ đánh với trứng, thêm bột còn lại, làm đầy và trộn đều mọi thứ.
- Cho bột vào dạng mỡ, nướng trong 2 - 3 giờ ở nhiệt độ 140 độ.
Cách nấu theo công thức Ý
Bánh Giáng sinh của Ý giống như bánh Phục sinh về ngoại hình và hương vị. Nó được nướng từ bột men, vani được sử dụng cho mùi thơm, và nho khô, trái cây kẹo và trái cây sấy khô khác được sử dụng để làm đầy.
Thành phần
- 800 g bột mì;
- 250 ml sữa;
- 6 quả trứng;
- 130 g bơ;
- 140 g đường;
- 15 g men khô;
- 300 g trái cây sấy khô;
- muối, vani.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi ủ men trong sữa ấm, thêm 2 muỗng đường và bột. Để trong 15 đến 20 phút.
- Ngay khi bột phù hợp, thêm trứng đánh với đường, bơ mềm, một nhúm muối, bột và vani cho vừa ăn.
- Bây giờ chúng tôi kết hợp bột với việc lấp đầy trái cây khô và để nó trong 3 giờ.
- Chúng tôi bôi mỡ mẫu bằng dầu, đổ đầy bột và nướng tráng miệng ở nhiệt độ 180 độ trong một giờ.
Giáng sinh bánh gừng
Một chiếc bánh Giáng sinh không chỉ là một miếng bột với trái cây khô, mà còn là cơ hội để khám phá những công thức mới để chuẩn bị. Ví dụ, thêm gừng, sẽ mang lại cho món tráng miệng một hương vị đáng kinh ngạc, và quan trọng nhất là mùi thơm.
Thành phần
- 350 g bột mì;
- 3 quả trứng
- 15 g bột nở;
- 120 g đường;
- 80 g mật ong;
- 50 ml dầu thực vật;
- 300 g trái cây sấy khô;
- 150 g chuối;
- 120 g hạt;
- 30 g ca cao;
- 100 ml rượu rum;
- muỗng cà phê quế
- muỗng cà phê gừng (tươi và đất).
Phương pháp nấu ăn:
- Ngâm trái cây khô trong rượu rum cho đêm.
- Trộn bột với bột nở, ca cao, gừng khô và quế.
- Đánh trứng với đường. Kết hợp chúng với bột và gia vị.
- Thêm gừng tươi, dầu, mật ong và chuối, phải được cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố để có độ sệt. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng với việc làm đầy trái cây và hạt khô.
- Nướng tráng miệng trong lò nướng ở nhiệt độ 140 độ 2 - 3 giờ.
Làm bánh Giáng sinh là một nghi thức đặc biệt cần có thời gian và thái độ tôn kính. Nhưng kết quả chắc chắn sẽ làm hài lòng cả bà chủ và tất cả những người tình cờ dùng thử kiệt tác ẩm thực của cô.
