Cuộn California là một loạt các loại sushi thu hút với cách nấu đặc biệt - bên trong ra ngoài. Một món ăn đặc biệt và phức tạp ngay từ cái nhìn đầu tiên, rơi vào các nhà hàng của không gian hậu Xô Viết từ Hoa Kỳ, cũng có thể được chuẩn bị tại nhà.

California Rolls - Công thức cổ điển

Trong thực đơn của nhiều nhà hàng nơi có ẩm thực châu Á, luôn có một món ăn được chế biến theo công thức cổ điển. Nếu muốn, hoàn toàn không khó để lặp lại ở nhà.

Những công cụ nào bạn cần để nấu cuộn?

Nếu nhà bếp không có bộ đặc biệt để làm sushi, thì bạn có thể sử dụng các công cụ sau:

  • hầm có nắp đậy;
  • một cái bát;
  • thìa gỗ;
  • một cái quạt;
  • một con dao;
  • tấm sâu;
  • thảm tre;
  • thớt.

Nguyên liệu làm bánh cuốn

 

Thành phần của các cuộn theo công thức cổ điển để nấu ăn tại nhà bao gồm:

  • đường - 15 g;
  • nước tương - 15 g;
  • quả bơ - 1 chiếc.;
  • gạo - 200 g;
  • dưa chuột - 1 chiếc.;
  • nori - 2 g;
  • mayonnaise - 100 g;
  • giấm - 60 ml;
  • Sốt Wasabi, tôm (thịt cua) và trứng cá đỏ - để nếm thử;
  • nước, muối.

Công nghệ nấu ăn từng bước

Một món ăn của ẩm thực Nhật Bản, do sự phổ biến của nó ở châu Âu do thiếu thực phẩm thô mà người châu Âu nhận thức kém, được chế biến như sau:

  1. Gạo được rửa bằng nước chảy và đặt trong nồi. Ở đó, nó được nấu dưới nắp đậy kín trong 200 ml nước trong khoảng 10 phút trên lửa vừa.
  2. Giấm và 5 ml nước đun sôi được đổ vào bát, muối và đường được đổ, và sau đó mọi thứ được hâm nóng.
  3. Sau khi gạo thành phẩm được truyền trong 10 phút, hỗn hợp giấm được đổ vào hầm.
  4. Đồng thời, gạo được tích cực trộn bằng một tay, và các cặp giấm được rải bằng quạt. Các container được bao phủ và đặt sang một bên.
  5. Bơ và dưa chuột gọt vỏ được cắt thành lát thuôn, tôm được giảm một nửa.
  6. Mayonnaise được đặt trong một cái bát, nơi thêm wasabi và nước tương.
  7. Nori được đặt trên một tấm thảm tre với mặt bóng xuống.
  8. Nước được đổ vào một đĩa sâu với một ít giấm.
  9. Bàn tay được làm ẩm trong nước giấm và gạo được đặt đều trên nori, sau đó được lật lại.
  10. Một nửa mặt còn lại của nori chứa đầy bơ, tôm, dưa chuột và sốt mayonnaise.
  11. Với sự giúp đỡ của một tấm thảm, phôi gia công cuộn thành cuộn và sụp xuống trong trứng cá bay. Trước khi phục vụ, món ăn được cắt thành miếng.

Để ngăn không cho gạo ra khỏi mũi cho dao và cuộn phải gọn gàng, trước mỗi lần cắt bạn cần nhúng dao vào nước với nước chanh.

Biến thể cuộn cá hồi

California cuộn với cá hồi là một biến thể phổ biến của công thức thịt cua cổ điển.

Chúng tôi sẽ cần:

  • 60 g cá hồi;
  • lá nori;
  • 100 g gạo;
  • quả bơ
  • mè hoặc trứng cá muối;
  • dưa chuột.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Gạo được đun sôi như mô tả trong công thức cổ điển.
  2. Bơ, cá và dưa chuột được cắt thành dải mỏng.
  3. Nori được chia một nửa.
  4. Tấm thảm tre được phủ một lớp màng bám, trên đó gạo được đặt ra với bàn tay ướt trong nước.
  5. Các rãnh được phủ một phần của nori để nó nhô ra một chút ở các cạnh, nơi dưa chuột, bơ và cá hồi sau đó được đặt ra.
  6. Với sự giúp đỡ của một tấm thảm, cuộn cuộn và cuộn trong vừng hoặc trứng cá muối.
  7. Phục vụ món ăn cắt thành miếng.

Là phô mai được thêm vào cuộn California?

Thêm phô mai vào một cuộn California sẽ biến nó thành một món ăn khác. Tuy nhiên, nó không kém phổ biến trong các tổ chức nơi trình bày ẩm thực Nhật Bản. California roll, được gọi là tiểu bang nơi đầu tiên được giới thiệu bởi đầu bếp, bị nhầm lẫn bởi một số người với cuộn Philadelphia. Đó là món ăn cuối cùng nổi bật với sự kết hợp của cá hồi và phô mai kem mềm. Cuộn Philadelphia xuất hiện 10 năm sau khi xuất bản kiệt tác ẩm thực nổi tiếng với cơm ra.

Calorie Rolls California

Giá trị năng lượng của một cuộn California là 176 kcal trên 100 g sản phẩm.

Và thoạt nhìn, món ăn là một kho thực sự chứa các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể:

  • Nori - tảo ép chứa vitamin A và C, carbohydrate, protein thực vật và khoáng chất (iốt, canxi sắt và phốt pho). Sản phẩm thường được đưa vào chế độ ăn kiêng của những người mắc bệnh tuyến giáp và xơ vữa động mạch.
  • Gạo là một sản phẩm cũng giàu khoáng chất, trong đó kali, canxi, kẽm, selen, mangan, sắt và vitamin B được phân biệt.
  • Thịt cua là nguồn cung cấp vitamin PP, fluoride, molypden và niken không thể thiếu.
  • Bơ là một loại trái cây từ lâu được biết đến với bộ vitamin và khoáng chất vượt trội, được sử dụng trong chế độ ăn kiêng cho những người mắc bệnh tim mạch, miễn dịch thấp, huyết áp cao và cholesterol.

Tuy nhiên, mặc dù tất cả các lợi ích của các thành phần chính của món ăn ở nước ngoài, đừng quên về sự hiện diện của nó trong một thành phần như mayonnaise. Nội dung của chất béo có hại và chất bảo quản trong đó có thể vượt qua tất cả những lợi thế được liệt kê ở trên.

Làm thế nào tốt đẹp để phục vụ các món ăn đã hoàn thành?

Rolls đã sẵn sàng. Câu hỏi vẫn là làm thế nào để phục vụ chúng một cách chính xác để món ăn trông tinh tế và ngon miệng hơn.

Có một số khuyến nghị để gửi cuộn:

  • Khi phục vụ, theo truyền thống, các tấm hình vuông, khay tre và ván gỗ được sử dụng.
  • Nếu sự lựa chọn rơi vào các đĩa, thì màu sắc của chúng không nên sáng, làm mất tập trung sự chú ý từ chính món ăn.
  • Các cuộn được trang trí trực tiếp với một lượng nhỏ wasabi và gừng ngâm.
  • Nước tương cay được phục vụ trong một bát riêng, trong đó cuộn được nhúng.
  • Theo quy định, một món ăn cay được phục vụ với trà xanh tươi mát.
  • Là một thức uống mạnh cùng với bánh cuộn, sẽ rất thích hợp để phục vụ rượu sake vodka hoặc bia Nhật Bản.

Do đó, một món ăn đẹp của Nhật Bản, rất phổ biến đối với du khách đến các nhà hàng châu Á, với một số công cụ và mong muốn, hoàn toàn có thể nấu tại nhà. Một chút kiên nhẫn và khéo léo, và bạn sẽ thành công!

Tương tự:Thêm từ tác giả: