Ngôi nhà có mùi của sự thoải mái, nếu mùi thơm của bánh ngọt tươi bay lên trong bếp. Những chiếc bánh ngọt như vậy, một biểu tượng của sự thoải mái trong nhà, cũng có thể là bánh mì làm từ bột men. Họ không chỉ có thể thưởng thức một tách trà ngon mà còn mang theo bên mình như một món ăn nhẹ cho công việc hay học tập.
Nội dung tài liệu:
Bánh mì bột men cổ điển
Nón cổ điển làm bằng bột men có thể được nấu mà không cần điền. Ngay cả trong trường hợp này, chúng sẽ trở nên ngon và thơm khác thường nếu một công thức đã được chứng minh được sử dụng và bánh ngọt được chuẩn bị với tình yêu. Điểm nổi bật của công thức dưới đây là bôi trơn lớp bột bằng bơ, sẽ tạo cho sản phẩm một số lớp.
Thành phần của bánh mì tròn cổ điển mà không làm đầy như sau:
- 35 g men khô;
- 125 ml nước ấm;
- 125 ml sữa;
- 60 g đường;
- 100 g bơ;
- 450 g bột.
Phôi sẽ cần được bôi mỡ bằng hỗn hợp một quả trứng gà và 30 ml sữa.
Cách làm bánh mì tròn từ bột men:
- Trộn đường và men trong nước. Sau đó đổ sữa vào xi-rô với men, thêm 60-70 g bơ tan chảy và tất cả bột rây.
- Nhào thật kỹ và để bột nằm trong khoảng ba mươi phút trong cái nóng, trước đó đã bọc nó bằng màng bám để nó không bị gió cuốn đi.
- Sau đó cuộn nó thành một lớp, một lần nữa để trong 40 phút ở nhiệt độ phòng. Sau thời gian quy định, bôi dầu bánh với lượng dầu còn lại, gấp ba lần bằng một phong bì, cuộn nó ra và phủ nó bằng màng dính trên đầu trong một giờ nữa.
- Bây giờ là lúc để bắt đầu hình thành bánh mì tròn. Cắt bột thành hình tam giác và cuộn, bắt đầu từ cơ sở.
- Bôi trơn các phôi bằng hỗn hợp sữa trứng và nướng cho đến khi chín ở 200 độ.
Công thức mứt
Bánh mì tròn nhẹ, thoáng mát và tan chảy làm từ bột men cũng được nướng bằng chất làm đầy, một trong số đó có thể là rác.
Tỷ lệ của các thành phần cho điều trị này sẽ như sau:
- 300 ml sữa;
- 30 g men tươi ép;
- 75 g đường hạt;
- 45 ml dầu thực vật tinh chế;
- 2 quả trứng gà trong bột và tương tự cho dầu mỡ;
- 3-4 g muối;
- 700-800 g bột;
- 500 g mứt dày.
Nướng bánh:
- Chúng tôi chuẩn bị bột từ sữa, men, 30 g đường và 100 g bột. Cẩn thận khuấy tất cả các cục và để chúng ấm trong 40 phút, phủ lên bát bằng hỗn hợp với một chiếc khăn sạch.
- Đánh trứng với phần còn lại của đường và muối thành một khối bọt tươi tốt. Hỗn hợp này, cùng với dầu thực vật, nên được thêm vào bột lớn hơn.
- Sau đó nhào bột, thêm một lượng nhỏ bột rây. Khối lượng phải đi ra đàn hồi và giữ hình dạng tốt, nhưng không bị tắc với bột. Nó nên được để chín trong một giờ trong cái nóng.
- Chia bột đã hoàn thành thành 20 phần giống hệt nhau. Mỗi cuộn vào một chiếc bánh, từ một trong các cạnh của nó tạo ra các vết cắt ngang. Gần trung tâm hơn, đặt 25 g mứt (khoảng một muỗng canh) và gấp chặt, tạo thành một chiếc bánh mì tròn.
- Đặt bánh mì tròn xoắn với mứt trên một tấm nướng phủ giấy nướng. Sau nửa giờ chống thấm, bôi mỡ bằng trứng đã đánh và gửi vào lò để chúng có thể làm nâu thùng của chúng ở 180 độ.
Tráng miệng với cherry
Bột men khô đơn giản nhất và anh đào đông lạnh có thể được biến thành một món tráng miệng tuyệt vời.
Để nướng mà bạn cần phải thực hiện:
- 250 ml sữa;
- 8 g men tốc độ cao;
- 210 g đường hạt (bao gồm 30 g để làm đầy);
- 30 ml dầu thực vật;
- 40 g bơ tan chảy;
- 10 g đường vani;
- 6 g muối;
- 450 g bột;
- 300 g anh đào đông lạnh;
- 30 g tinh bột;
- 30 ml nước.
Tiến độ nướng:
- Hòa tan men với 30 g đường trong sữa và để lại cho đến khi nắp tạo thành bọt. Tùy thuộc vào nhiệt độ của chất lỏng và môi trường, việc này sẽ mất từ 10 - 15 phút.
- Sau đó, kết hợp men với bột và các thành phần khác cho bột. Cẩn thận trộn khối lượng và để chín trong một tiếng rưỡi.
- Trong một hầm với đáy dày, kết hợp anh đào (bạn có thể trực tiếp từ tủ đông), nước, tinh bột và đường. Đun nhỏ lửa cho sôi và đun sôi sau đó. Sau đó làm mát các nội dung anh đào của hầm.
- Chia bột thành hai phần bằng nhau, cuộn một vòng tròn từ mỗi phần. Cắt nó bằng dao thành 12 cung. Rải quả anh đào đầy trên chúng, tạo thành bánh mì tròn.
- Điều kiện nướng cho sản phẩm: 175-180 độ, 25-30 phút.
Tầm quan trọng không nhỏ đối với một món nướng đơn giản như vậy là trình bày thêm. Để trang trí thành phẩm, chúng có thể được cuộn thành bột hoặc vẽ trên mỗi cái với sự trợ giúp của một dải ngô và men sô cô la.
Làm thế nào để làm với hạt anh túc?
Bánh ngọt men với hạt anh túc được nhiều người yêu thích, vì vậy không có gì đáng ngạc nhiên khi có một công thức cho bánh mì tròn với hạt anh túc. Tất nhiên, bạn có thể sử dụng chất làm đầy hạt anh túc đã chuẩn bị, nhưng nó không khó để tự nấu trong khi bột chín.
Danh sách các thành phần cho điền hạt bột và thuốc phiện:
- 300 ml sữa bò nguyên chất ấm;
- 40 g men ép;
- 150 g đường, trong đó 50 g - để làm đầy hạt anh túc;
- 2 quả trứng (một cho mỡ bánh mì);
- 120 g bơ mềm;
- 5 g muối;
- 600 g bột mì;
- 135 g cây anh túc khô.
Thuật toán hoạt động:
- Để men thức dậy thức dậy, chúng phải được trộn với sữa nguyên chất, đường, 90 g bột và để trong một phần tư giờ hoặc hơn một chút.
- Rây bột vào tô cho bột nhào, muối lên trên. Sau đó tạo một chỗ trũng ở trung tâm của slide, một cái phễu, để đổ một quả trứng lắc và bột nhão.
- Bắt đầu nhào khối, trong quá trình này, bạn cần trộn bơ nhựa thành từng phần nhỏ. Cho bột 60 phút để tăng gấp đôi kích thước ở nơi ấm áp.
- Để làm đầy, hấp trong 40 phút trong nước sôi thuốc phiện. Sau đó xả nước và nghiền cây anh túc bằng máy xay thành một khối đồng nhất bằng cách thêm một chút đường.
- Chúng tôi tạo thành bánh mì tròn.Từ mỗi phần tư của tổng khối lượng bột, lăn ra một chiếc bánh tròn có đường kính 25 cm, cắt thành 8 đoạn. Trên mỗi phân đoạn, đặt 10-20 g chất làm đầy, bọc nó bằng một cuộn, uốn cong bằng móng ngựa.
- Nướng bánh mì với hạt anh túc ở tiêu chuẩn 180 độ để có lớp vỏ vàng thơm ngon.
Trên bơ thực vật với táo
Bánh mì tròn tùy chọn kinh tế - bánh ngọt trên bơ thực vật với trái cây có sẵn bất cứ lúc nào trong năm (táo).
Để nướng chúng, bạn sẽ cần:
- 250 ml sữa;
- 75 g men tươi;
- 100 g đường;
- 2 quả trứng
- 200 g kem bơ thực vật;
- 600-800 g bột;
- 200 g táo;
- 5 g quế.
Cách nấu ăn:
- Làm tan chảy bơ thực vật. Đun sữa trong một bát riêng cho đến khi ấm và pha loãng đường và men trong đó.
- Sau đó, dần dần thêm bột vào men lỏng cho đến khi khối trở thành một sự nhất quán kem chua. Ở giai đoạn này, bạn nên trộn trứng và chất lỏng không phải là bơ thực vật nóng, trộn kỹ bằng thìa.
- Sau đó, theo nghĩa đen trong 50 phần, khuấy trong bột cho đến khi thu được khối lượng đàn hồi và mềm, chỉ nên để yên trong suốt thời gian chuẩn bị đổ đầy.
- Rửa táo, nếu muốn, gọt vỏ, cắt thành khối nhỏ, được rắc đường và quế cho vừa ăn.
- Sau đó, mọi thứ đều đơn giản: bạn cần tạo thành bánh mì theo một trong những cách trên và nướng chúng trong lò nướng đã được làm nóng trước.
Xúc xích Bagels với xúc xích
Bánh mì tròn trên bột men không chỉ có thể có nhân ngọt, mà còn bằng que cua, xúc xích hoặc xúc xích, như trong công thức này.
Đối với bánh mì tròn không đường, bạn cần lấy sản phẩm theo danh sách sau:
- 220 ml sữa;
- 75 g đường;
- 15 g men khô;
- 2 quả trứng
- 60 g bơ;
- 10 g muối;
- 500 g bột;
- 1000 g xúc xích sữa.
Công thức làm bánh từng bước:
- Trong sữa ấm, muối loãng, đường, men, trứng đánh và bơ mềm. Trong hỗn hợp chất lỏng đồng nhất này, nó chỉ còn lại để trộn bột và sau khi chứng minh bột sẽ sẵn sàng. Bạn có thể cải thiện hương vị của bánh mì tròn không đường bằng cách thêm gia vị, ví dụ, tiêu xay, đinh hương, rau mùi, quế, thảo quả vào bột.
- Để bột trộn trong một quả bóng mịn cho vừa. Sau lần tăng đầu tiên, nó cần được nhào và để chín. Khi bột phù hợp lần thứ hai, bạn đã có thể làm việc với nó.
- Cắt bột cán thành một lớp nửa cm thành dải 2 x 15 cm. Bọc từng xúc xích bằng bột và nướng trong lò cho đến khi vàng nâu, để bề mặt của bánh mì tròn thành phẩm bóng, chúng có thể được bôi mỡ bằng trứng hoặc dầu thực vật.
Với sữa đặc
Một lựa chọn khác để làm đầy bánh mì tròn là sữa đặc đun sôi. Với nó, bạn có thể rất nhanh nướng trên bột men không gừng.
Trong trường hợp này, các thành phần sau là cần thiết:
- 200 ml sữa;
- 15 g men khô tức thì;
- 100 g đường;
- 7 g bột nở;
- 3 g muối;
- 400-500 g bột;
- sữa đặc đun sôi để làm đầy;
- lòng đỏ để bôi mỡ các phôi trước khi nướng.
Các giai đoạn chuẩn bị:
- Hòa tan men và đường trong sữa ấm. Ngay lập tức thêm bột với muối và bột nở. Trộn đều khối lượng và quên nó trong 50 phút.
- Sau đó, chia com thử thành bốn phần. Từ mỗi quý, tạo thành 4 bánh mì tròn với đầy sữa đặc, cán bột thành một lớp và cắt thành 4 phần. Đặt sữa đặc vào từng khu vực và cuộn lại.
- Đặt các mặt hàng lên một tấm nướng và sau khi chúng được bôi mỡ bằng lòng đỏ trứng gà, nướng trong lò nướng.
