Giấm gạo là một loại nước sốt phương Đông phổ biến cho nhiều món ăn khác nhau. Tại sao nó tốt hơn giấm thông thường? Cái gì và làm thế nào để nấu ăn với nó? Tôi có thể làm điều đó bằng tay của chính mình? Tìm ra câu trả lời cho những câu hỏi dưới đây.
Nội dung tài liệu:
Giấm gạo: những món ăn được sử dụng
Thông thường, giấm gạo được sử dụng trong ẩm thực châu Á để làm hạt nêm, ngâm gừng và làm mì gạo. Ngoài ra, nước sốt đóng vai trò như một thành phần của salad rau, món khai vị, được sử dụng trong ướp thịt gà và trong việc tạo ra các loại nước sốt khác nhau.
Ví dụ, hãy xem xét một món thịt đầy đủ với việc thêm giấm gạo.
Để tạo nó, bạn sẽ cần:
- khoai tây - 3 củ;
- phi lê thịt lợn - 200 g;
- giấm gạo - 1 muỗng canh. l.;
- hạt tiêu vàng - 1 chiếc.;
- một ít dầu hoặc mỡ để bôi mỡ chảo;
- đường - 1 muỗng canh. tôi với một slide;
- nước tương cổ điển - 2 muỗng canh. tôi
Trình tự làm việc:
- Cắt khoai tây thành dải mỏng nhất có thể, chiên thành màu vàng nhạt với việc thêm dầu và chuyển sang một món ăn khác.
- Cắt thịt và hạt tiêu thành dải. Đầu tiên chỉ chiên thịt ở tất cả các mặt, sau đó thêm hạt tiêu và đường vào đó. Sau đó đổ nước tương và giấm. Đun nhỏ lửa trong vài phút dưới nắp đậy kín.
- Tắt lửa, thêm khoai tây chiên trước đó, trộn và sắp xếp vào đĩa.
Để một ghi chú. Sử dụng thịt gà để nấu một chế độ ăn kiêng hoặc thịt lợn cho một bữa ăn hài lòng hơn.
Làm thế nào tôi có thể thay thế giấm gạo cho sushi và cuộn?
Làm thế nào giấm gạo có thể được thay thế nếu nó không có trong tay đúng lúc? Giấm gạo được sử dụng như một loại nước sốt cổ điển cho sushi, nhưng sản phẩm này không phải lúc nào cũng có sẵn để mua.
Trong trường hợp này, bạn có thể thoát khỏi tình huống bằng cách cải thiện một chút việc tiếp nhiên liệu hiện có bằng các thành phần đơn giản:
- 5 muỗng canh. tôi giấm 6 - 9%;
- 1 muỗng cà phê muối với một ngọn đồi;
- 4 muỗng cà phê đường nâu.
Việc tiếp nhiên liệu đang chuẩn bị nhanh đến mức đáng kinh ngạc:
- Đun nóng giấm một chút trong lò vi sóng (10 - 20 giây, để không có thời gian đun sôi).
- Thêm muối và đường vào nó. Khuấy sao cho các thành phần lỏng hòa tan. Xong rồi!
Cách thêm giấm gạo vào sushi và cuộn
Cuộn mềm ngon là không thể mà không có gạo nấu chín thích hợp.
Đối với 400 g hạt bạn sẽ cần:
- đường - 40 g;
- nước - 500 ml;
- giấm gạo - 60 ml;
- muối nhỏ - 10 g.
Thực hiện theo các hướng dẫn đơn giản:
- Nấu cơm trong 10 phút. Thời gian nên được tính, bắt đầu từ thời điểm nước sôi.
- Lấy ra khỏi bếp và giữ các viên đá dưới nắp trong 15 phút nữa. Nấu cho đầy.
- Trộn giấm, đường, muối. Sau thời gian đã định, đổ hỗn hợp này vào gạo và trộn đều để phân phối nước sốt.
- Đợi đến khi nó được hấp thụ, sau đó gạo sẽ sẵn sàng để sử dụng tiếp.
Cách thay thế để ướp thịt, cá và gừng
Trạm xăng kỳ lạ rất dễ tìm thấy trên kệ của một siêu thị lớn, nhưng thông thường bạn có thể mua nó trong các cửa hàng nhà nhỏ. Sau đó, một sản phẩm quen thuộc hơn sẽ giúp đỡ.
Nếu bạn cần chuẩn bị 1 kg thịt, thì thành phần của nước xốt cho nó sẽ như thế này:
- Giấm táo 150 ml;
- 3 củ vừa hoặc 5 củ hành nhỏ;
- 0,5 l nước (đun sôi và làm lạnh);
- 80 ml dầu chưa tinh chế.
Pickling được thực hiện như sau:
- Chúng tôi cắt hành tây trong nửa vòng dày. Đổ giấm và dầu vào nước, đổ hành tây vào đó.
- Trước khi rã đông và cắt thành thịt chia, ngâm thịt trong nước ướp để nó được bao phủ hoàn toàn. Nếu thành phần không đủ, sau đó thêm một chút nước.
- Chúng tôi đóng hộp với nắp thịt và giữ lạnh trong ít nhất 6 giờ.
Lưu ý: gừng cũng có thể được ngâm trong giấm táo, và balsamic rất tốt cho thịt.
Cách làm tại nhà
Nếu bạn muốn thử nghiệm và tự chuẩn bị một bộ quần áo kỳ lạ, thì hãy kiên nhẫn, toàn bộ quá trình không nhanh chóng.
Trước khi làm giấm gạo tại nhà, hãy chuẩn bị các sản phẩm này:
- 1 chén gạo trắng;
- 4 ly nước đun sôi;
- 1 chén đường
- 5 g men;
- 1 quả trứng sống.
Cách nấu giấm gạo:
- Đổ gạo với nước ấm, đậy nắp hộp bằng nắp và giữ ở nơi mát trong 6 giờ.
- Đổ nước trong đó hạt được truyền vào một cái chảo riêng. Ở giai đoạn này, hãy cẩn thận: bạn không cần gạo, cụ thể là nước, đừng đổ nó ra khỏi thói quen thông qua một cái chao.
- Đổ đường vào nước gạo thu được và đun nóng trong 15 phút mà không cần đun sôi.
- Thêm men, đổ chất lỏng vào bình và đóng nắp. Bây giờ thành phần sẽ được truyền trong vài ngày, trong đó bạn có thể quan sát sự hình thành của bọt bong bóng.
- Trong một tuần, việc khoan sẽ dừng lại. Sau đó, chất lỏng thông qua gạc nên được đổ vào một bình khác và để trong một tháng dưới nắp đậy kín.
- Sau một tháng, nội dung của bình sẽ cần phải được đổ vào chảo và thêm lòng trắng trứng vào đó. Đun sôi hỗn hợp, để nguội, lọc lại và đổ giấm đã hoàn thành vào một chai đậy kín.
Sự khác biệt giữa giấm gạo và bình thường
Phổ biến được gọi là giấm ăn, là một dung dịch nước của axit axetic tổng hợp. Giấm gạo là tự nhiên, nó được làm bằng cách lên men gạo. Nó khác với phòng ăn trong một hương vị ngọt ngào, mềm hơn và ít axit hơn, đó là lý do tại sao nó rất phù hợp để ngâm gừng.
Vì vậy, để chuẩn bị rễ ngâm bạn cần:
- nước - 500 + 100 ml;
- muối nhỏ - 10 g;
- đường trắng - 40 g;
- giấm gạo - 300 ml,
- củ gừng - 2 chiếc.
Chúng ta làm gì
- Gọt vỏ gừng và cắt thành các tấm mỏng (1 mm). Hầu hết nước được đun sôi với muối và trộn đều cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Đổ gừng vào nước dùng và giữ trong 3 - 5 phút dưới nắp.
- Bây giờ chuẩn bị ướp. Trong nửa ly nước ấm, hòa tan đường và đổ giấm.
- Chúng tôi đổ nước trong đó gừng đã được ngâm. Nó không còn cần thiết nữa, vì nó giúp loại bỏ một lượng đắng nhất định và làm mềm hoàn toàn chất xơ của sản phẩm trước khi ngâm.
- Đổ gừng với nước xốt, đóng nắp và đứng trong 8 giờ.
Vì vậy, chúng ta có được một món gừng ngâm tại nhà ngon. Để làm món khai vị như vậy với giấm ăn thông thường sẽ thất bại, cũng như nhiều món ăn khác, hương vị của nó không thể tưởng tượng được nếu không có món ăn phương Đông đã phổ biến.
