Ricotta là một loại phô mai là một món ăn truyền thống của người Ý. Các chuyên gia ẩm thực có một quy tắc bất thành văn là bạn có thể ném bất cứ thứ gì đi. Phô mai này là một ví dụ cổ điển. Trong quá trình chuẩn bị phô mai, váng sữa vẫn còn và chính từ đó mà Ricotta được sản xuất. Từ này có nghĩa là "nấu lại." Theo cấu trúc của nó, khối này không phải là phô mai quen thuộc với chúng ta, nhưng trên toàn thế giới đây là những gì nó được gọi là.

Ricotta - đó là loại phô mai gì?

Phô mai này được chuẩn bị từ váng sữa, còn lại sau khi chuẩn bị các loại phô mai khác. Cũng được làm từ sữa:

  • bò
  • Cừu
  • trâu;
  • dê

Khối này có vị ngọt do đường sữa. Nó có một hương vị tinh tế và khác thường.

Ăn gì và ăn thế nào

 

Thành phần nào được kết hợp tốt nhất với ricotta, ở đâu và làm thế nào để thêm, không phải ai cũng biết. Đây là một sản phẩm rất thiết thực phù hợp hoàn hảo trong nhiều món ăn từ salad cho đến bánh ngọt.

  1. Để làm cho nước sốt mềm và mịn, bạn cần thêm một vài muỗng ricotta vào cuối nấu.
  2. Nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa phô mai và trứng, ricotta mang đến hương vị độc đáo cho món trứng ốp la hoặc trứng cuộn.
  3. Nó sẽ cho một hương vị dễ chịu cho món thịt hầm, cả ngọt và thịt.
  4. Thêm kết cấu leo ​​núi tinh tế.
  5. Tốt để làm bánh sandwich. Dễ dàng để lây lan trên bánh mì. Bạn có thể thêm rau xanh, cá hoặc bơ từ trên cao và một món ăn nhanh ngon miệng đã sẵn sàng.
  6. Trên bàn lễ hội, bạn có thể nhanh chóng trang trí một chiếc bánh hoặc bánh nướng bằng cách chuẩn bị một loại kem ricotta nhẹ, thoáng mát.
  7. Khi làm bột cho một chiếc bánh hoặc bánh, thêm một vài muỗng phô mai. Từ đây, buổi chiêu đãi sẽ trở nên thoáng đãng và tráng lệ hơn.
  8. Nó là ngon để sử dụng để điền vào bánh kếp và ravioli.

Bạn có thể kết hợp phô mai thần kỳ này với bất kỳ sản phẩm nào: với trái cây, thảo mộc, mì ống, rau, bánh ngọt. Không nên thêm vào các món ăn có chứa cá hoặc thịt.

Nó không có chống chỉ định, ngoại trừ các bệnh hiếm gặp không dung nạp đường sữa. Không nên tiêu thụ quá 250 gram mỗi ngày.

Phô mai calo

Đây là một sản phẩm ăn kiêng có chứa một lượng lớn canxi và protein. Do hàm lượng calo thấp chỉ 174 kcal trên 100 gram, nó phù hợp cho những người tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh.

Bí quyết phô mai Ricotta

Phô mai này rất thích hợp để nấu ăn. Do hương vị ngọt tự nhiên của nó, chỉ tiêu đường, được yêu cầu theo toa, bị giảm.

Pasta với cà chua và Ricotta

 

Đã nếm thử mì ống theo công thức này, bạn chắc chắn sẽ làm cho nó món ăn đặc trưng của bạn.

Để làm cho món ăn ngon, điều chính là chọn đúng cà chua. Chúng nên ngon ngọt và mạnh mẽ, không có thiệt hại.

Thành phần

  • phô mai ricotta - 400 g;
  • cà chua - 900 g;
  • dầu ô liu - 40 ml;
  • hành tây - 4 chiếc.;
  • ớt cay - 2 quả;
  • muối - 0,5 muỗng cà phê;
  • tỏi - 4 tép;
  • tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê.

Nấu ăn:

  1. Xắt hành tây thành khối vuông vừa.
  2. Cắt định mức tỏi thành dải. Cái khác là để biết ơn.
  3. Gọt vỏ cà chua và xắt thành miếng lớn.
  4. Đun nóng dầu ô liu trong chảo. Thêm tỏi vào dải, ớt và hành tây. Chiên cho đến khi hành tây trong. Nếu bạn không thích thức ăn cay, thì hạt tiêu có thể được loại bỏ ngay khi hành tây đã sẵn sàng.
  5. Thêm cà chua mà không cần đóng nắp để đun trong 10 phút.
  6. Cho tỏi và phô mai còn lại vào hỗn hợp. Hạt tiêu Để muối. Hầm trong ba phút.

Ricotta Cheese Salad Recipe

Thành phần

  • phô mai ricotta - 400 g;
  • phi lê gà - 5 chiếc.;
  • xà lách xanh - 50 g;
  • nước - 5 muỗng canh. thìa;
  • rượu giấm trắng - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
  • táo - 5 chiếc.;
  • mật ong - 2 muỗng cà phê;
  • dầu ô liu - 10 muỗng canh. thìa;
  • mù tạt dạng hạt - 2 muỗng canh. thìa;
  • tiêu đen mặt đất
  • muối

Nấu ăn:

  1. Rửa táo, cắt làm tư. Bỏ hạt và lõi. Cắt thành lát.
  2. Chuẩn bị thay đồ. Để làm điều này, trộn muối, nước, mật ong, dầu, mù tạt, giấm và hạt tiêu.
  3. Luộc gà. Cắt thành lát mỏng.
  4. Mash Ricotta với một cái nĩa để làm những miếng nhỏ.
  5. Lá rau diếp xanh bẻ tay thành từng miếng. Chuyển sang một cái bát.
  6. Thêm táo.
  7. Đặt phô mai vào lớp tiếp theo.
  8. Đổ nước vào.

Bánh phô mai với ricotta

Đối với người hâm mộ của ricotta và bánh pho mát, công thức này là phù hợp. Thay thế phô mai bằng phô mai, bạn sẽ có được một món ăn có kết cấu tinh tế và hương vị tuyệt vời. Họ được chuẩn bị đơn giản và nhanh chóng.

Thành phần

  • phô mai ricotta - 500 g;
  • bột mì - 140 g;
  • đường - 75 g;
  • đường vani - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
  • trứng - 2 chiếc.;
  • muối

Nấu ăn:

  1. Đánh trứng với muối và đường.
  2. Trong một bát, trộn hỗn hợp phô mai, bột mì và trứng.
  3. Nhào bột. Nếu nó dính vào tay của bạn, thêm bột mì. Để trong tủ lạnh trong 15 phút.
  4. Cuộn xúc xích lên.
  5. Cắt thành 18 phần bằng nhau.
  6. Cuộn tròn cắt lát trong bột.
  7. Chiên trong dầu nóng. Nó là ngon hơn để sử dụng các thành phần ô liu.
  8. Bánh phô mai nên chuyển sang màu vàng.
  9. Nằm trên một chiếc khăn giấy. Nó hấp thụ chất béo còn lại. Sau một vài phút, đặt vào đĩa.

Bánh kem ricotta

 

Một chiếc bánh quy ngon với kem ricotta nhẹ nhàng, thoáng mát sẽ trang trí cho kỳ nghỉ của bạn và làm khách ngạc nhiên với một hương vị tinh tế.

Thành phần

  • phô mai ricotta - 1 kg;
  • bột - 150 g;
  • kem sữa - 1 lít;
  • mảnh hạnh nhân - 100 g;
  • quýt đóng hộp - 800 g;
  • đường cho kem - 300 g;
  • trứng - 8 chiếc.;
  • đường cho bột - 150 g;
  • dứa đóng hộp - 500 g.

Nấu ăn:

  1. Đánh trứng với đường cho bột.
  2. Thêm bột mì. Đánh bằng máy trộn.
  3. Nướng bánh quy.
  4. Cắt thành năm bánh.
  5. Để ráo nước ép quýt vào một thùng chứa riêng.
  6. Dứa cắt thành miếng.
  7. Đổ đường vào một bát riêng và đổ kem. Đánh bại.
  8. Bật máy trộn ở tốc độ thấp và dần dần thêm phô mai ricotta bằng thìa. Một khối đồng nhất phải được lấy.
  9. Đổ từng quả quýt từ quýt.
  10. Phủ bánh với kem, đặt dứa. Trải quýt lên bánh tráng tiếp theo. Để thu thập bánh này, sử dụng tất cả năm bánh.
  11. Phủ bánh thành phẩm với tất cả các mặt.
  12. Phủ lên mặt bánh bằng những mảnh hạnh nhân. Trang trí trên cùng của bánh với quýt.
  13. Hãy chắc chắn để nó ngâm trong bốn giờ, nhưng tốt hơn là để nó trong tủ lạnh cho đêm.

Lemon Honey Cheesecake

Phô mai Cottage cho món ăn có vị chua, thay thế bằng ricotta ngọt, bạn sẽ có được hương vị đậm đà, dễ chịu, tinh tế của các món ngon.

Thành phần

  • phô mai ricotta - 680 g;
  • phô mai mascarpone - 450 g;
  • trứng - 8 chiếc.;
  • đường - 280 g;
  • bơ - 180 g;
  • vỏ cam - 2 muỗng canh. thìa;
  • bánh quy - 450 g;
  • mật ong - 150 g.

Nấu ăn:

  1. Trước khi nấu, bạn phải chuẩn bị một khuôn chia. Bọc nó trong giấy bạc trong hai lớp ở hai bên. Các hình thức được sử dụng tốt nhất với đường kính 28 cm.
  2. Đánh bại cookie trong sự kết hợp.
  3. Làm tan chảy bơ trong bồn nước hoặc lò vi sóng.
  4. Đổ qua gan và đánh.
  5. Phân bố đều khối lượng dọc theo đáy khuôn. Không nên có cookie trên các cạnh.
  6. Ricotta roi da.
  7. Thêm kem phô mai mascarpone với đường. Đánh bại.
  8. Đổ vỏ và thêm mật ong. Xáo trộn.
  9. Lái trứng. Khuấy tất cả các thành phần.
  10. Đặt điền vào mẫu.
  11. Lấy một cái khuôn có đường kính 30 cm, đổ nước nóng và cho vào đó một hộp đựng đã chuẩn bị sẵn với một chiếc bánh. Chất lỏng nên che một nửa các cạnh của khuôn tách.
  12. Nướng trong lò trong một giờ.
  13. Khi phô mai được nấu chín, phần nhân sẽ có màu vàng nâu.
  14. Để nguội trong một giờ. Sau đó cho vào tủ lạnh trong 10 giờ. Việc làm đầy sẽ cứng lại và điều trị sẽ có hình dạng mong muốn, sẽ dễ dàng để cắt.

Bánh nướng Neapolitan

 

Hàng năm, cư dân thành phố Naples chuẩn bị món ngon này cho ngày lễ Phục sinh.

Thành phần

  • bột - 600 g;
  • trứng - 6 chiếc.;
  • phô mai ricotta - 1000 g;
  • bột nở - 2 muỗng cà phê;
  • đường - 250 g;
  • muối - 2 muỗng cà phê;
  • kẹo chanh - 4 muỗng canh. thìa;
  • bơ - 350 g;
  • vỏ cam - 2 muỗng canh. thìa;
  • quế đất - 1 muỗng cà phê.

Kem:

  • tinh bột ngô - 2 muỗng canh. thìa;
  • lòng đỏ trứng - 8 chiếc.;
  • sữa - 500 ml;
  • đường vani - 2 muỗng canh. thìa.

Nấu ăn:

  1. Thêm bột nở và muối vào bột rây.
  2. Bơ ướp lạnh 240 g cắt thành miếng. Chuyển sang bột và phủ với đường 80 g.
  3. Chà bằng tay để trạng thái vụn bánh mì.
  4. Thêm 4 quả trứng. Khuấy.
  5. Nhào bột trong một thời gian dài, ít nhất 10 phút.
  6. Cắt bột làm đôi. Bọc trong một cái túi. Để trong cái lạnh trong một giờ.
  7. Đánh 4 lòng đỏ trứng với lượng đường còn lại. Đổ 6 muỗng canh. muỗng canh bột và tinh bột. Đánh bại.
  8. Đun sôi sữa.
  9. Khuấy đều hỗn hợp trứng, đổ sữa vào. Đốt lửa, đun sôi và liên tục khuấy để đun trong một phút.
  10. Hủy bỏ từ nhiệt, thêm bơ trái và đường vani. Mát mẻ.
  11. Đánh bông ricotta với lượng đường còn lại. Không tắt máy trộn, đổ kem nguội và 4 lòng đỏ.
  12. Cán nửa đầu bột thành hình tròn sao cho đường kính lớn hơn bảy cm so với đường kính của khuôn. Chuyển sang một món nướng. Bột nên bao gồm tất cả các đáy và các cạnh. Làm lạnh trong nửa giờ.
  13. Chuyển kem, phân bố đều trên toàn bộ bề mặt bột.
  14. Tung ra bột còn lại. Cắt thành 10 dải.
  15. Đặt dải trên bột bằng một giá đỡ dây, kẹp các cạnh. Đánh tan lòng đỏ và mỡ trên cùng của chiếc bánh.
  16. Nướng trong lò nướng ở 180 độ. giờ Hủy bỏ, bọc bằng giấy bạc. Nướng thêm nửa giờ nữa.
  17. Đợi làm mát hoàn toàn, sau đó để ở nơi mát mẻ trong hai giờ.

Điều gì có thể thay thế ricotta trong công thức nấu ăn?

Nếu bạn quyết định nấu một món ăn bao gồm ricotta, nhưng không tìm thấy phô mai này được bán, bạn có thể thay thế nó một cách an toàn bằng các sản phẩm khác, chẳng hạn như:

  1. Sữa đông. Nó không phải là nhựa như ricotta, ít calo, chứa ít chất béo. Bóp nó trước khi thêm vào món ăn để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
  2. Từ Blanc Blanc. Đây là một loại phô mai đắt tiền hơn, mà nhất quán giống như sữa chua.
  3. Kem chua. Nó sẽ lý tưởng thay thế ricotta khi bạn cần làm nước sốt.
  4. Đậu phụ phô mai. Để làm cho nó trông giống như một chiếc ricotta, bạn cần bóp nó và đánh nó.
  5. Phô mai bơ sữa. Thay thế lý tưởng cho trám cheesecake và mì ống.
  6. Phô mai dê. Chỉ có sự chuẩn bị mới là phù hợp, phô mai cũ không thể thay thế ricotta vì hương vị sắc nét.
  7. Phô mai trong chậu. Nó giống như phô mai, cùng lỏng và mềm.
  8. Mascarpone. Cũng áp dụng cho giống Ý, có kết cấu dày đặc hơn. Do đó, trước khi áp dụng nó phải được đánh đòn.
  9. Kem phô mai. Nó khác với ricotta chỉ ở hàm lượng chất béo. Đây là lựa chọn thay thế tốt nhất.
  10. Panir. Pho mát có nguồn gốc từ Ấn Độ là một sản phẩm chay.

Do đó, nếu có vấn đề với việc mua phô mai ricotta, nó có thể dễ dàng được thay thế bằng một trong những sản phẩm này.

Liên quan:Thêm từ tác giả: