Bánh xốp có thể được gọi đúng là một loại nướng phổ biến. Rốt cuộc, nó có rất nhiều lợi thế - nghĩa đen là 15 phút là đủ để chuẩn bị, và kết quả là một món tráng miệng thơm, mềm. Nó có thể được phục vụ không thay đổi, hoặc biến thành một chiếc bánh nhiều lớp, cắt thành bánh và phủ bất kỳ loại kem, mứt, sữa đặc. Giữa các bánh, bạn có thể thêm các miếng trái cây khô, quả mọng hoặc trái cây kẹo, hạt nghiền hoặc miếng kẹo dẻo, và đổ men lên trên. Một chiếc bánh quy thực sự là một loại bánh tuyệt vời với nhiều biến thể sử dụng tiếp theo của nó, nhưng điều chính là phải biết công thức bánh quy luôn luôn bật ra.
Nội dung tài liệu:
Một chiếc bánh quy cổ điển luôn xuất hiện
Tươi tốt, dịu dàng, cao ráo - đây là cách bạn có thể mô tả bánh quy thu được từ công thức này. Chúng tôi khuyên bạn nên lưu nó - từ một chiếc bánh quy như vậy bạn sẽ có được những chiếc bánh tuyệt vời!
Các thành phần cho bài kiểm tra:
- trứng - 6;
- bột -230 g;
- đường - 180 g;
- bột nở - 2 muỗng cà phê;
- vani hoặc chiết xuất vani.
Đầu tiên bạn cần tách protein ra khỏi lòng đỏ. Chúng tôi theo dõi cẩn thận rằng lòng đỏ không vào hỗn hợp protein, nếu không nó sẽ không hoạt động và bột sẽ không quá tuyệt vời. Đánh bại người da trắng bằng một nhúm muối bằng tay hoặc bằng máy đánh trứng tự động ở tốc độ trung bình.
Khi các protein biến thành bọt, thêm một nửa lượng đường và tiếp tục đánh cho đến khi được gọi là đỉnh ổn định. Khi bạn lật bát, con sóc nên giữ nguyên vị trí.
Thêm nửa đường còn lại vào lòng đỏ và đánh cho đến khi giác ngộ và tăng thể tích.
Thêm lòng đỏ vào lòng đỏ và trộn với các động tác nhẹ nhàng, nhẹ nhàng từ dưới lên.
Bây giờ bạn cần rây bột bằng bột nở. Bạn cần thêm vào các phần - điều này sẽ làm giảm khả năng bị vón cục.Bột không cần phải nhào trong một thời gian dài để không làm hỏng cấu trúc của nó. Ngay khi tất cả các thành phần được kết hợp - đủ. Nó chỉ ra độ đặc trung bình của bột - không lỏng, nhưng không dày.
Chuẩn bị một món nướng. Nếu nó là kim loại rắn hoặc có thể tháo rời, hãy trải bằng giấy nướng dầu. Một cách khác là bôi dầu lên tất cả các bức tường bằng dầu và phủ chúng bằng bột.
Chúng tôi chia bột thành nhiều phần và lần lượt nướng từng chiếc bánh. Bạn có thể nướng một chiếc bánh quy cao tại một thời điểm và cắt nó thành những chiếc bánh riêng biệt.
Nướng ở 180 độ trong khoảng 35 phút. Sẵn sàng kiểm tra bằng que nướng hoặc tăm - bị kẹt sâu ở giữa, nó sẽ khô hoàn toàn.
Để một ghi chú. Bánh quy làm sẵn không được khuyến khích để lấy ra khỏi lò ngay lập tức. Để trong 10 phút, hơi mở cửa, sau đó lấy ra khỏi khuôn và để nguội trên giá dây.
Công thức từng bước cho món nướng tuyệt vời
Một bánh quy tươi tốt và nhẹ được chuẩn bị theo công thức sau đây:
- 6 quả trứng;
- 300 g bột;
- 300 g đường;
- 10 bàn. muỗng canh nước sôi;
- bột nở;
- vanillin.
Đầu tiên, chúng tôi tách lòng đỏ ra khỏi protein. Đặt chúng trong tủ lạnh bây giờ.
Đánh lòng đỏ với tất cả đường. Khối lượng nên tăng đáng kể và trở thành màu trắng. Với một máy trộn phải mất 3-5 phút. Sau đó thêm một vài muỗng canh nước uống - điều này là cần thiết để hòa tan đường tốt hơn.
Thêm bột nở và bột vào lòng đỏ. Trộn trong các phần trong khối lòng đỏ. Đầu tiên với một cái muỗng, sau đó với một máy trộn.
Đổ một lượng nhỏ đường vào protein và làm việc thông qua máy trộn đến trạng thái bọt.
Thêm khối lượng protein vào bột chính và nhẹ nhàng kết hợp nó từ dưới lên.
Đặt bột vào khuôn và nướng ở 180 độ trong 40 phút.
Để một ghi chú. Để làm cho bánh quy hơi ẩm, bọc nó trong màng bám và gửi vào tủ lạnh trong một vài giờ, hoặc tốt hơn vào ban đêm.
Trên kefir
Các sản phẩm sữa ảnh hưởng khá mạnh đến hương vị, mùi thơm và kết cấu của nướng. Kefir sẽ không chỉ tạo mùi thơm ngon cho bánh ngọt mà còn làm cho nó rất mềm, thoáng và xốp. Một chiếc bánh như vậy sẽ hấp thụ tốt sự ngâm tẩm.
Thành phần:
- kefir - 1 ly .;
- bột mì - 1 ly.;
- đường - 1 cốc.;
- soda - 1 muỗng cà phê;
- trứng - 1 đơn vị.
Cho một quả trứng vào một cái bát và đổ đầy đường. Đánh cho đến khi một khối ánh sáng dày được hình thành. Đổ kefir và rây với bột. Roi lại.
Chúng tôi gắn soda cuối cùng, đánh trong vài phút.
Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị. Lò nướng sau nửa giờ ở 180 độ.
Bánh xốp sô cô la
Ai không thích sô cô la? Điều đó đúng - mọi người đều yêu mến anh ấy, và bánh quy sô cô la là một ơn trời cho chiếc răng ngọt ngào.
Bánh quy sô cô la, nướng ở dạng 24-26 cm, bao gồm các sản phẩm sau:
- 200 g bột mì;
- 5 quả trứng;
- 250 g đường;
- 30 g ca cao;
- 135 g phát triển. dầu;
- Chồng. nước;
- ½ thìa soda và càng nhiều muối mịn;
- 4 g bột nở.
Đầu tiên bạn cần chia đường thành hai phần - 200 và 50 gr. Kết hợp phần đầu tiên với nước và bột ca cao trong một cái nồi nhỏ. Thường xuyên khuấy, đun sôi - bạn có được một khối sô cô la đồng nhất. Để nguội một chút.
Kết hợp bột, bột nở, soda và muối trong một bát riêng, hãy chắc chắn để rây.
Đánh trứng với lượng đường còn lại - khối lượng sẽ tăng gấp đôi. Tiếp theo, gắn khối sô cô la và làm việc thông qua máy trộn một lần nữa.
Cho hỗn hợp bột vào bát cuối cùng. Chúng tôi trộn nó nhẹ nhàng và khá nhanh với thìa - có một loại bột nở trong hỗn hợp, ngay lập tức bắt đầu hoạt động khi nó rơi vào bột lỏng ấm. Cuối cùng, bạn có thể làm việc với bột trong một phút.
Đổ phôi vào khuôn và nướng trong 45-50 phút.
Bánh quy hóa ra khá cao, và nó có thể được chia thành 3-4 chiếc bánh.
Để một ghi chú. Chúng tôi khuyên bạn nên phủ các lớp bằng kem bơ, và trên trang trí với lớp kem sô cô la đen với những vệt sô cô la trắng.
Với mật ong
Hương thơm mật ong nhẹ nhàng sẽ làm thay đổi bánh quy thông thường. Bánh như vậy có thể được cắt thành hình vuông và phục vụ như một chiếc bánh.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- bột mì - 1,5 chén.;
- mật ong - 2 muỗng canh. l.;
- trứng 6 đơn vị;
- đường - 1 chồng;
- bột nở - 1 muỗng cà phê. (bạn không thể thêm).
Thêm đường và mật ong vào trứng, đánh trong ít nhất 10 phút - sau đó bánh quy sẽ trở nên rất tươi tốt.
Đổ vào bất kỳ số ít loại bột nào (lúa mì quen thuộc hơn, có thể trộn nhiều loại) và cẩn thận chuyển từ dưới lên bằng thìa hoặc thìa làm bằng silicone. Khi khối lượng trở nên đủ đồng nhất, đổ vào mẫu.
Nướng ở 170-180 độ cho đến khi chín, nghĩa là, từ 30 đến 45 phút. Kiểm tra điều kiện bằng que nướng. Không nên mở lò nướng trong 15-20 phút khi kết thúc nướng, để bánh bắt đầu nguội dần và không mất đi vẻ lộng lẫy.
Để một ghi chú. Trong nhiều công thức nấu ăn, nên để bánh quy trong một thời gian trong lò nóng. Đây là một giai đoạn quan trọng, vì nướng có thể co lại do nhiệt độ giảm mạnh, nó sẽ trở nên không thoáng.
Bánh xốp chiffon - Công thức từng bước
Bánh quy chiffon có tên của nó cho một kết cấu nhẹ mà không trải qua sự văng ra khi cắt. Nó được phục vụ như một món tráng miệng độc lập, và được sử dụng cho bánh và bánh ngọt.
Thành phần:
- bột mì - 230 g;
- đường - 100 g;
- đường đóng băng - 120 g;
- lòng đỏ trứng - 5 đơn vị;
- protein - 8 đơn vị;
- tinh bột - 30 g;
- bột nở - 3 trà tôi không có đồi;
- muối hạt mịn - 1 muỗng cà phê. không có đồi;
- nước hoặc nước ép trái cây - 150 ml;
- dầu thực vật tinh chế - 65 ml;
- nước chanh - ½ thìa
Trộn các sản phẩm trong một bát - bột, tinh bột, bột, bột nở, đừng quên muối. Hãy chắc chắn để sàng ba lần.
Trộn lòng đỏ với dầu và nước. Nếu muốn, bạn có thể sử dụng nước trái cây - bánh quy sẽ có được hương vị trái cây nhẹ. Đánh đều hỗn hợp trong khoảng mười phút để tạo ra một khối trứng tươi tốt, dày đặc và màu kem nhạt.
Đánh bông lòng trắng với đường và nước chanh đến đỉnh rất ổn định, nghĩa là bọt ổn định - nếu bạn lật bát, bọt sẽ giữ nguyên vị trí. Tốc độ của máy trộn nên tăng dần, đường cũng nên được giới thiệu một chút.
Đưa bột vào khối lòng đỏ và trộn với thìa theo chuyển động từ dưới lên trên, như thể dịch chuyển các lớp. Sau đó nhập protein, trộn nhẹ nhàng bằng thìa. Không có nghĩa là một máy trộn!
Bột đã sẵn sàng. Nướng một chiếc bánh quy ở 170 độ trong bốn mươi phút.
4 công thức trứng
Một bánh quy đơn giản chỉ từ bốn sản phẩm nên được mọi bà nội trợ biết đến:
- một ly bột rây hai lần;
- một ly đường;
- 4 quả trứng
- một túi vani.
Kết hợp trứng với đường và một túi vani cho đến khi khối lượng tăng lên gấp 2, tức là ít nhất 5 phút liên tục.
Trong các phần nhỏ, chúng tôi giới thiệu bột và nhẹ nhàng kết hợp với một muỗng cho đến khi một cấu trúc đồng nhất.
Bột đã sẵn sàng để nướng. Bạn cần nướng nó theo cách tương tự như trong các công thức nấu ăn trước - khoảng nửa giờ ở 180 độ.
Để một ghi chú. Nếu một vết sưng đã hình thành trên bánh quy trên đầu, hãy đặt một cái thớt, ấn nhẹ và để một lúc - bề mặt sẽ san bằng.
Một cách đơn giản để nướng trong multooker
Một chiếc bánh quy đơn giản đòi hỏi rất ít thời gian từ tối thiểu các thành phần có thể được chuẩn bị trong một nồi nấu chậm.
- trứng - 7 đơn vị;
- đường - 12-14 bảng. l.;
- bột với lượng bằng nhau với đường;
- dầu.
Chúng tôi kết hợp trứng với toàn bộ lượng đường. Làm việc với máy trộn cho đến khi thể tích hỗn hợp tăng 2-3 lần. Sau đó rây bột và nhẹ nhàng nhào thành từng khối nhỏ bằng thìa hoặc thìa silicone từ dưới lên, để không làm hỏng đáng kể sự lộng lẫy của bột, nhưng đồng thời, khối lượng hóa ra khá đồng nhất, không bị vón cục. Soda trong trường hợp này là không cần thiết, cũng như các loại sản phẩm khác góp phần vào sự tuyệt vời của bánh.
Bôi trơn bát bằng một lớp bơ mỏng, phết bột và đóng nắp. Trong các thương hiệu khác nhau, cho dù đó là Polaris hay Redmond, đều có chương trình "Multipovar" và chúng tôi chọn nó. Chúng tôi đặt nhiệt độ đến 125 độ. Chế độ Baking Baking cũng phù hợp. Thời gian nướng - 1 giờ.
Kiểm tra sự sẵn sàng bằng một thanh gỗ, để lại một nắp mở để làm mát nhẹ và loại bỏ bằng cách sử dụng một thùng chứa hơi nước.
Bánh quy hóa ra khá cao, có cấu trúc xốp, có mùi thơm.
Phải làm gì nếu bánh quy không hoạt động?
Nếu vì một lý do nào đó, bánh quy không xuất hiện theo cách bạn muốn thấy - đừng tuyệt vọng, bạn vẫn có thể làm một món tráng miệng! Vấn đề phổ biến nhất - nướng không phù hợp và hóa ra rất dày đặc. Vấn đề này có thể dễ dàng khắc phục.
Chuẩn bị kem sau:
- phô mai - 200-300 g;
- kem chua 20% - 400 g;
- đường - 4-5 muỗng canh;
- ngâm gelatin trong ngăn xếp. nước ấm.
Tất cả các thành phần ngoại trừ gelatin, chỉ cần trộn cho đến khi mịn. Bạn có thể đánh bằng máy xay để làm cho kết cấu đồng đều và mượt hơn. Đổ gelatin cuối cùng và trộn lại nhanh chóng.
Cắt bánh thành từng miếng nhỏ, đặt trong một dạng silicon hoặc có thể tháo rời thành từng lớp, xen kẽ với một lượng nhỏ kem. Nếu muốn, thêm lát chuối, các loại hạt hoặc kẹo trái cây. Khi mọi thứ được bày ra trong một hình thức, cẩn thận cấp bằng một cái muỗng. Bọc bằng giấy bạc và gửi vào tủ lạnh trong vài giờ để đóng băng bánh.
Rắc sô cô la nghiền và các loại hạt nghiền trước khi phục vụ.
