Rassolnik là một món ăn Slavic cũ, thành phần chính trong đó, dựa trên tên, là dưa chua hoặc dưa chua.

Lúa mạch không phải là thành phần chính của dưa chua, nhưng nhờ có nó, món súp trở nên thỏa mãn và phong phú hơn. Bất kỳ nước dùng được sử dụng: thịt hoặc rau nấu chín là phù hợp. Điều gì về dưa chuột - nếu hương vị của nó dường như không đủ bão hòa, thì nên thêm một lượng nhỏ nước muối. Công thức cho dưa chua với lúa mạch ngọc trai và dưa chua là một lựa chọn tuyệt vời cho một bữa ăn thịnh soạn giúp tăng cường năng lượng và làm ấm cơ thể trong mùa đông.

Giới thiệu các lựa chọn nấu ăn ngon đầu tiên.

Dưa chua cổ điển với lúa mạch ngọc trai và dưa chua

Tùy chọn đơn giản nhất không yêu cầu nhiều thành phần có sẵn cho bất kỳ ví nào:

  • 2 l chim thả;
  • 4 củ khoai tây cùng kích cỡ;
  • 1 củ cà rốt;
  • 1 củ hành tây;
  • dưa chuột - 3 miếng;
  • 100 g lúa mạch ngọc trai;
  • Một ít lông của hành lá, muối.

Chuẩn bị dưa chua theo cách này:

  1. Phân loại các hạt ngũ cốc, loại bỏ rác và giữ trong một cái rây dưới vòi nước. Chúng tôi cho nó vào nước dùng nóng và nấu trong một phần tư giờ.
  2. Dưa chuột nên được cắt thành khối, và điều tương tự được thực hiện với hành tây và cà rốt. Chúng tôi cắt khoai tây trong kích thước của lát vừa.
  3. Thêm khoai tây và rau vào nước dùng. Nếu có vẻ như dưa chuột không đủ axit, hãy thêm nước muối vào độ axit mong muốn. Đun sôi món ăn trong 20 phút.
  4. Hành tây xắt nhỏ được thêm vào dưa chua cuối cùng trước khi được loại bỏ khỏi nhiệt. Nấu món ăn trong vài phút. Dưa chua cổ điển đã sẵn sàng để ăn.

Đây là một công thức cổ điển cho một món dưa chua ngon.

Công thức thịt bò

Thơm và bổ dưỡng là một món dưa chua với thịt bò.

Chuẩn bị các thành phần trước:

  • 100 g lúa mạch ngọc trai;
  • 0,5 kg thăn bò;
  • 300 g dưa chua;
  • 150 g hành tây;
  • 150 g cà rốt;
  • 0,5 kg khoai tây;
  • 2 - 3 chiếc. Lavrushki
  • Muối, hạt tiêu cho vừa ăn.

Từng bước hành động:

  1. Cắt thịt bò thành lát vừa. Đặt một cái chảo với 4 lít nước trên lửa. Ngay lập tức cho thịt vào đó và nấu nước dùng. Loại bỏ bọt kết quả để nó nhẹ, trong suốt. Nấu nước dùng trong một giờ.
  2. Lúa mạch nên được ngâm trước, ít nhất nửa giờ, trong khi thịt đang được nấu chín. Có thể để qua đêm.
  3. Vào cuối thời gian, chúng tôi cho vào nước dùng luộc một lavrushka và ngâm lúa mạch. Khi súp sôi, giảm nhiệt và đun trong nửa giờ. Trong khi dưa chua trong tương lai được nấu chín, chúng tôi chiên trong chảo nóng với việc thêm dầu thực vật một khối hành tây nghiền nát. Chúng tôi vượt qua nó trong vài phút và đổ vào những củ cà rốt tồi tàn. Nấu, khuấy thỉnh thoảng, vài phút nữa.
  4. Chúng tôi bao gồm dưa chuột muối, không cắt thành dải lớn, để chiên. Khuấy, đun nhỏ lửa trong vài phút. Để lại rán sang một bên.
  5. Sau nửa giờ, đổ khoai tây xắt nhỏ vào nước dùng, và sau 5 phút, đặt chiên. Nó vẫn còn để nấu với một phần ba giờ tất cả các sản phẩm với nhau.
  6. Chúng tôi thử hương vị của nước dùng và độ mềm của các thành phần còn lại, hương vị với gia vị.
  7. Phục vụ súp nước muối với những lát bánh mì lúa mạch đen và một thìa kem chua tự làm.

Nấu một món súp ngon trong nồi nấu chậm

Chúng tôi sẽ cần:

  • 2 chiếc dưa chua;
  • 0,5 chén lúa mạch ngọc trai;
  • 1 củ cà rốt;
  • 1 củ hành tây;
  • 3-4 chiếc. khoai tây cùng kích cỡ;
  • thịt lợn trên xương;
  • thì là và muối cho vừa ăn.

Chuẩn bị dưa chua theo cách này:

  1. Ngâm ngũ cốc trong nước sôi, trước đó rửa sạch bằng nước chảy. Hành tây nghiền và cà rốt. Đặt chức năng "Chiên" trên máy đa năng trong một thời gian - 4 phút, xào rau.
  2. Chúng tôi cắt dưa chuột tinh xảo, hình khối nhỏ trông đẹp hơn. Lúc đó, đun sôi nước để đổ nước sôi vào súp.
  3. Chúng tôi thoát nước từ lúa mạch và gửi nó để rang. Không tắt chế độ chiên và gửi thịt vào chiên. Chiên một ít hai mặt để không có bọt. Thêm khoai tây theo hình khối, để chế độ tương tự. Rải dưa chua lên trên. Muối và đổ nước sôi. Chúng tôi chuyển sang chế độ Soup Soup trong một tiếng rưỡi.
  4. Khi nồi nấu chậm báo cáo rằng nấu xong, phục vụ. Trang trí với các loại thảo mộc xắt nhỏ và một muỗng kem chua.

Đọc thêm: công thức dưa chua với cơm và dưa chuột

Với thận lúa mạch và thịt bò

Thành phần

  • 0,5 kg thận thịt bò;
  • dưa chua và 2 miếng dưa chua;
  • 1 cọng cần tây;
  • 1 củ hành tây;
  • 4 củ khoai tây;
  • 2 muỗng canh bơ;
  • 100 g cây me hoặc salad;
  • 1 rễ mùi tây rửa sạch;
  • Muối cho vừa ăn.

Cách nấu súp dưa chua:

  1. Tách mô mỡ và màng từ thận rửa sạch, cắt thành nhiều miếng nhỏ. Chúng tôi rửa qua một cái chao dưới dòng nước. Chúng tôi gửi đến bếp trong một nồi với nước lọc và chờ đun sôi.
  2. Gọt vỏ dưa chuột và rễ mùi tây. Băm nhỏ dưa chuột.
  3. Trong khi đó, bọt hình thành trên nước dùng. Chúng tôi rửa qua một cái chao dưới dòng nước, thận và một lần nữa chúng tôi thu thập nước, gửi đến ngọn lửa và chờ đun sôi.
  4. Rễ cây mùi tây cắt thành dải, và hành tây thành khối. Chúng tôi rửa thận một lần nữa và nấu trong một tiếng rưỡi.
  5. Xắt nhỏ cọng cần tây, cũng như salad (cây me chua). Nghiền khoai tây thành khối. Chúng tôi lấy một cái chảo khác và chiên rễ và hành tây ở đó. Hủy bỏ từ nhiệt, đặt dưa chuột và khoai tây ở đó. Chúng tôi trở lại lửa đổ nước dùng thịt bò (đã nấu sẵn), nấu 25-30 phút.
  6. 5 đến 10 phút trước khi nấu, cho salad (sorrel) và nước muối vào nồi, nêm muối và hạt tiêu.
  7. Chúng tôi cắt thận luộc thành một khối và đặt vào đĩa khi phục vụ, cũng như kem chua và rau mùi tây.

Trên gà

Nước dùng gà cho độ bão hòa cho món ăn đầu tiên.

Công thức cho dưa chua với lúa mạch ngọc trai như sau:

  • nước dùng gà;
  • lúa mạch ngọc trai;
  • 400 g dưa chuột;
  • một vài tép tỏi và lá nguyệt quế;
  • 1 chén nước muối;
  • một vài củ hành;
  • cà rốt;
  • dầu, muối và hạt tiêu.

Nấu ăn:

  1. Đổ ngũ cốc với nước và đợi cho đến khi nó phồng lên. Chúng tôi chuẩn bị rau: dưa chuột, hành tây, ba củ cà rốt trên một vắt.
  2. Trong một lượng nhỏ nước dùng, nấu cháo.
  3. Chúng tôi cắt khoai tây thành những lát nhỏ. Đổ đầy nước để không bị sẫm màu.
  4. Chuẩn bị chiên: thêm dầu và một phần ba hành tây vào chảo đã được làm nóng trước, chiên một chút. Sau đó thêm dưa chuột xắt nhỏ và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
  5. Trong khi đó, lúa mạch gần như đã sẵn sàng. Chúng tôi chuẩn bị lần chiên thứ hai: cho dầu và hành tây vào chảo, chiên và cho cà rốt, đun nhỏ lửa trong 10-12 phút.
  6. Trong nước dùng gà luộc chúng ta rải cháo trân châu luộc, khoai tây. Nấu sôi và nấu trong 10 phút cho đến khi khoai tây chín một nửa.
  7. Chúng tôi cắt thịt gà nấu chín và cho vào súp. Sau 10 phút, đặt chiên với dưa chuột và nấu trong 7 phút.
  8. Chúng tôi gửi món chiên thứ hai vào súp. Sau đó rải lá nguyệt quế, nêm hạt tiêu, một cốc nước muối và muối. 5 phút trước khi nấu, tỏi băm nhỏ được thêm vào dưa chua. Tiếp theo, tắt đầu đốt, đậy nắp lại và để sôi trong 10 phút.

Súp-dưa chua có thể được phục vụ trên bàn trước đây được trang trí với rau xanh và kem chua.

Mẹo. Tại thời điểm thân thịt của dưa chuột và hành tây, bạn có thể thêm một ít bơ. Hương vị đồng thời trở nên mềm hơn.

Công thức dưa chua với lúa mạch ngọc trai

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

  • 2 l nước;
  • 4 muỗng canh lúa mạch ngọc trai;
  • 2 quả dưa chua;
  • 5 củ khoai tây;
  • 2 củ hành tây;
  • 1 củ cà rốt;
  • Lavrushka
  • 3 muỗng canh dầu thực vật;
  • rau xanh và gia vị.

Các hành động sau:

  1. Nấu cháo lúa mạch tiền ngọc trai. Chúng tôi chuẩn bị rau: hành tây cắt nhỏ và dưa chuột, ba củ cà rốt
  2. Chúng tôi làm nóng chảo với dầu, cho hành tây cho đến khi vàng. Chúng tôi đặt một nồi nước để có được nước sôi mát. Đổ khoai tây chiên vào rang. Theo sau dưa chuột của cô, giảm nhiệt và nấu trong 10 phút dưới nắp.
  3. Khoai tây cắt nhỏ. Trong nước sôi, thêm cháo lúa mạch ngọc trai và khoai tây, giảm lửa, tập trung vào sự sẵn sàng của củ. Cắt rau xanh.
  4. Ngay khi khoai tây mềm, đặt cá bột và lavrushka. Nấu trong 5 phút, trước khi nêm súp với gia vị.
  5. Trước khi lấy container ra khỏi đám cháy, chúng tôi tạo ra những nhánh cây xanh.

Với nấm

Thành phần

  • 100 g lúa mạch ngọc trai;
  • 0,5 kg khoai tây;
  • 200 g dưa chua;
  • 0,2 l nước muối;
  • 150 g hành tây;
  • 150 g cà rốt;
  • 250 g nấm (nấm mật ong);
  • 1, 5 muỗng canh nước dùng rau bán thành phẩm;
  • muối, hạt tiêu và thảo mộc.

Nấu ăn:

  1. Đun sôi lúa mạch cho đến khi sẵn sàng một nửa, thêm nước dùng rau bán thành phẩm vào cùng nước. Sau đó đặt khoai tây thái hạt lựu và nấm.
  2. Chiên: trong một cái chảo đã được làm nóng trước, xào hành tây xắt nhỏ, cà rốt nghiền và dưa chuột nghiền thô. Đổ nước muối vào.
  3. Chúng tôi cho cá bột vào súp, muối và hạt tiêu. Nấu cho đến khi mềm. Khi phục vụ, trang trí với rau xanh.

Công thức từ đầu bếp Ilya Lazerson

Thành phần

  • thịt bò trên xương 300 gr;
  • gà gáy 200 gr;
  • hành 1;
  • cà rốt 1;
  • 4 củ khoai tây;
  • dưa chuột muối 2 chiếc.;
  • dầu thực vật;
  • chanh
  • lúa mạch muỗng canh.

Chúng tôi chuẩn bị như sau:

  1. Chúng tôi nấu riêng nước dùng thịt bò (cùng với hành tây, cà rốt và cần tây) và giấm. Tách riêng, đun sôi lúa mạch.
  2. Chuẩn bị khoai tây: gọt vỏ và băm nhỏ. Sau khi chuẩn bị nước dùng thịt bò, loại bỏ các loại rau từ nó và đặt khối khoai tây.
  3. Trong khi mọi thứ đang chuẩn bị, hãy nướng dưa chuột thô, đun nhỏ lửa với một ly nước lọc trong chảo. Bạn có thể sử dụng một ít nước dùng.
  4. Chúng tôi chia những con vượn thành những que nhỏ, cùng với lúa mạch chúng tôi cho vào nước dùng.
  5. Gọt vỏ hành tây và xắt nhỏ, ba củ cà rốt trên một vắt. Nấu hành tây và cà rốt trong dầu.
  6. Khi khoai tây trở nên mềm, đặt dưa chua.
  7. Thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu đen vào súp nước muối. Đun sôi súp cho đến khi mềm. Dưa chua đã sẵn sàng để ăn

Mẹo. Nếu sau khi nếm nước dùng, sau khi thêm dưa chuột, có vẻ như bạn cho rằng súp không đủ độ axit, nên thêm một ít nước chanh.

Dưa cá nguyên bản - từng bước công thức

Chúng tôi sẽ cần:

  • 3 l - 2 chiếc. dưa chua;
  • 0,5 con cá phi lê;
  • 1 củ cà rốt;
  • 2 muỗng canh lúa mạch ngọc trai;
  • 1 -2 chiếc. hành tây;
  • 2 - 3 chiếc. khoai tây;
  • hạt tiêu và lá nguyệt quế.

Tiếp theo, chúng tôi hành động theo sơ đồ này:

  1. Luộc ngũ cốc rửa sạch cho đến khi chín một nửa. Rửa sạch lại nếu cần thiết.
  2. Xúc xắc dưa chuột. Chúng tôi gọt vỏ và băm nhỏ hành tây. Trong một nồi hầm hoặc hộp đựng tiện lợi khác, làm nóng một ít dầu, nấu hành tây, thêm dưa chuột. Hầm và loại bỏ nhiệt.
  3. Gọt vỏ cà rốt và cắt nhỏ như bình thường. Nhúng vào nước sôi và nấu trong 10 phút.
  4. Nghiền khoai tây gọt vỏ thành khối. Xé nhỏ phi lê cá. Chúng tôi đồng thời đặt khoai tây, cháo lúa mạch ngọc trai và cá. Chúng tôi tiếp tục nấu trên bếp thêm 10 phút nữa. Chúng tôi loại bỏ bọt kết quả.
  5. Thêm chiên, hạt tiêu, muối và lavrushka vào chảo. Chúng tôi đun sôi một dưa chua thực tế sẵn sàng trong 10 phút nữa. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trên đầu đốt trong vài phút. Trước khi phục vụ, trang trí với rau xanh xắt nhỏ yêu thích của bạn.

Tương tự:Thêm từ tác giả: