Bắp cải muối - 8 công thức để làm bắp cải ngon, giòn

Làm thế nào để nấu một món dưa chua ngon và chất lượng cao cho bắp cải? Hôm nay chúng ta tìm hiểu tất cả các bí mật và kỹ thuật ẩm thực cho phép không chỉ cung cấp bảo quản giòn với các thành phần gia vị tuyệt vời, mà còn sử dụng chúng cho mục đích ẩm thực và sức khỏe.

Bắp cải muối cổ điển

Chúng ta sẽ bắt đầu học hỏi từ các phương pháp muối bắp cải truyền thống, như những người bà luôn làm - những người cố vấn chính và những cố vấn khôn ngoan của chúng ta.

 

Điều kiện chuẩn bị cho nước muối chất lượng cao:

• Chúng tôi sử dụng muối (bàn) muối mà không có sự hiện diện của iốt, nếu không bắp cải sẽ trở nên mềm, nó sẽ biến thành một dư vị khó chịu. Chọn số lượng tinh thể trắng, chúng tôi tính đến rằng nồng độ cao của chúng là một cú hích đối với sự hình thành vi khuẩn axit lactic. Đừng lạm dụng số lượng gia vị như vậy: 1-3 muỗng canh. tôi mỗi lít nước.
• Chất lỏng từ vòi không phù hợp với nước muối vì hàm lượng clo cao. Chúng tôi sử dụng độc quyền tốt hoặc nước lọc.
• Thành phần được chuẩn bị trước khi rót chắc chắn được lọc để đảm bảo chất lượng hữu ích của nước muối. Việc ướp kết quả không chỉ có thể, mà còn cần được sử dụng trong thực phẩm: thêm vào súp, sa lát hoặc chỉ uống. Điều này là muối được hấp thụ bởi cùi của rau hoặc trái cây, và nước ép ra khỏi chúng được kết hợp với thành phần lỏng của hỗn hợp cay. Điều này tạo ra một thức uống thực sự cho cuộc sống!

 

Phương pháp điều chế nước muối cổ điển:

1. Để có được một thành phần gia vị theo phong cách truyền thống, chúng ta nhớ công thức cơ bản của người trẻ với chữ "một": 1 lít nước uống + 1 muỗng canh. tôi muối ăn + 1 muỗng canh. tôi đường thường xuyên.
2. Chúng tôi hòa tan tất cả các thành phần của nước muối trong nước ấm, thêm một lá nguyệt quế và hạt tiêu, các loại gia vị và gia vị khác. Đun sôi hỗn hợp trong vài phút, sử dụng theo công thức đề xuất.

Kỹ thuật bảo quản rau quả luôn được đan xen với các phương pháp cụ thể để chuẩn bị dưa chua cho sản phẩm ngâm hoặc ngâm. Chúng tôi trình bày các kỹ thuật ẩm thực phổ biến nhất để có được các món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.

Một cách nhanh chóng để dưa cải bắp giòn

Ngày xưa, việc chế biến và thu hoạch rau trắng cho mùa đông đã cung cấp cho gia đình những món ăn ngon và lành mạnh. Ngày nay, dưa cải bắp ngâm nước muối không có mục tiêu quy mô lớn như vậy, vì vậy cách nhanh chóng để nấu món ăn vặt giòn yêu thích của bạn là rất phổ biến.

 

Danh sách sản phẩm:

• dầu thực vật - 200 ml;
• cà rốt ngọt - 3 chiếc.;
• bắp cải ngon ngọt - lên đến 3 kg;
• giấm để bàn - 100 ml;
• nước đóng chai - 1 l;
• lá nguyệt quế;
• ớt xanh - 2 chiếc.;
• muối (lớn không có iốt) - 60 g;
• tép tỏi - 5 chiếc.

Trình tự chuẩn bị:

1. 1. Rửa sạch đầu, lau khô bằng khăn giấy. Chúng tôi chia bắp cải thành 4 phần tư, bỏ gốc, xắt rau bằng ống hút. Chúng tôi cố gắng để có được các dải có cùng chiều dài và chiều rộng để quá trình muối diễn ra đồng đều. Đặt các miếng trong một cái đĩa thủy tinh hoặc sứ.
   2. Chà xát cà rốt gọt vỏ. Chúng tôi thả tỏi ra khỏi vỏ trấu, xắt lát. Ớt rửa sạch cắt thành dải mỏng. Thêm các sản phẩm đã chuẩn bị vào thành phần bắp cải, trộn mọi thứ cẩn thận và dễ dàng.

1. Chúng tôi đổ đầy một nồi riêng với nước uống, cho muối, đường trắng, lá nguyệt quế, hạt tiêu (miếng 5), đun nóng hỗn hợp cho sôi.
2. Đun sôi các chế phẩm trong vài phút, di chuyển thùng chứa ra khỏi lửa, đặt giấm và dầu ăn. Đổ bắp cải với nước muối thu được.

Chúng tôi để món ăn nguội trong tủ lạnh, và sau một giờ chúng tôi thưởng thức nếm những miếng rau giòn tuyệt vời.

Cho mùa đông ở ngân hàng

Khoảng trống theo mùa là một lần nữa trong thời trang, hầm chứa đầy các sản phẩm làm tại nhà chất lượng. Bắp cải trong các ngân hàng, như trong những ngày xưa tốt đẹp, một lần nữa thay thế danh dự của nó.

Danh sách các thành phần:

• cà rốt - 4 chiếc.;
• tấm nguyệt quế - 8 chiếc.;
• muối thô - 120 g;
• rau đầu trắng (tốt nhất là giống bắp cải muối muộn) - 4 kg;
• hạt tiêu được sử dụng theo sở thích.

 

Chuẩn bị từng bước:

1. Chúng tôi làm sạch cà rốt ngọt, nghiền trên các tế bào lớn của vắt, đặt nó vào một cái đĩa rộng rãi.
2. Chúng tôi giải phóng đầu bắp cải từ những chiếc lá bị hư hỏng phía trên, cắt thành bốn phần, loại bỏ lõi trắng.
3. Chúng tôi cắt nhỏ bắp cải bằng ống hút, thêm vào thành phần cà rốt, trộn đều mọi thứ, đặt nó lên các ống thủy tinh tiệt trùng trước đó. Giữa các lớp hình thành, chúng tôi ném các tấm nguyệt quế và hạt tiêu, định kỳ nhẹ nhàng các sản phẩm.
4. Chúng tôi đun nóng một lít nước tinh khiết. Chúng tôi trải tấm nguyệt quế, muối ăn, đường cát trong chất lỏng sôi. Đun sôi hỗn hợp trong 10 phút, để nguội đến trạng thái ấm, lọc thành phần.
5. Chúng tôi đặt các lọ vào đĩa sâu, nơi nước thừa được tạo ra trong quá trình lên men sẽ chảy ra. Đổ đầy bắp cải bằng nước muối ấm, đậy lại bằng một miếng vải sạch (gạc), để trong 3 ngày ở nhiệt độ phòng.
6. Chúng tôi định kỳ đâm bắp cải bằng một thanh gỗ, chạm vào đáy của các thùng chứa, giải phóng các khí tích lũy. Chúng tôi loại bỏ bọt xuất hiện bằng một cái muỗng có rãnh.
7. Sau thời gian đáo hạn, chúng tôi gửi sản phẩm đến hầm, tầng hầm, phòng khác dự định để lưu trữ khoảng trống mùa đông.

Bắp cải giòn từ một lon - phao cứu sinh thực sự! Và nấu món borsch ngon từ nó, và bắt đầu những chiếc bánh, và chúng tôi sẽ cải thiện sức khỏe của chúng tôi.

Dưa chua với giấm

Một trong những cách phổ biến nhất để nấu các món ăn nhẹ ngon miệng đã trở thành bắp cải nóng ướp trong dưa chua nóng với giấm. Quy trình công nghệ thực sự rất đơn giản và nhanh chóng, dễ tiếp cận ngay cả với các nữ tiếp viên thiếu kinh nghiệm.

 

Sản phẩm bắt buộc:

• bắp cải - một đầu lớn của bắp cải;
• axit axetic 70% - 1 muỗng canh. tôitrên bình 3 lít.

Chúng tôi đặc biệt chú ý đến thực tế là thành phần của công thức được trình bày có chứa rau củ và axit axetic đầu trắng. Đường, muối, cà rốt, các thành phần khác không những không cần thiết ở đây, mà còn không được sử dụng trên nguyên tắc. Muối kết quả có thể được lưu trữ ngay cả ở nhiệt độ phòng!

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi chế biến bắp cải theo cách thông thường. Chúng tôi chia đầu thành nhiều phần, băm nhỏ ống hút, đặt trong hộp khử trùng 3 lít, hơi kín. Nếu chúng ta sử dụng các thùng chứa nhỏ hơn, thì chúng ta thay đổi lượng axit: lấy 1 muỗng cà phê cho một xi lanh 1 lít. giấm.
2. Chúng tôi đun sôi nước đóng chai, thêm tinh chất, đổ các thành phần vào lọ với sản phẩm được đặt. Chúng tôi đâm bắp cải bằng một con dao dài hoặc một thanh gỗ xuống đáy, giải phóng không khí dư thừa. Xe tăng phải được lấp đầy đến đỉnh.
3. Cuộn chặt các lon, lật lại, phủ một tấm chăn nhỏ, giữ trong trạng thái này cho đến khi nguội hoàn toàn. Thay vì axit axetic, bạn có thể thêm axit citric.

 

Muối ban đầu cho mùa đông là một sản phẩm phổ quát. Nếu muốn, sử dụng nó trong borscht, súp, món ăn phụ, và nhiều món ăn tuyệt vời khác.

Salad bắp cải với rau ngâm nước muối

Sự thành công liên tục của món ăn nhẹ không chỉ nằm ở thành phần của những miếng cắt ngon miệng, mà còn ở cách ngâm tẩm gia vị của nó.

Danh sách sản phẩm:

• dầu nạc - 80 ml;
• hành tây - 2 chiếc.;
• táo (nhất thiết phải chua) - 2 chiếc.;
• đường thường xuyên - 30 g;
• ớt ngọt - 1 chiếc.;
• bắp cải trắng - 1 kg;
• cà chua chín - 2 chiếc.;
• muối ăn - 25 g;
• giấm (3%) - 20 ml;
• nụ đinh hương;
• lá nguyệt quế, hạt tiêu.

 

Nấu ăn:

1. Chúng tôi phân loại tất cả các loại rau, chọn mẫu vật tươi và chất lượng cao. Chúng tôi giải phóng đầu bắp cải từ những chiếc lá và thân cây khô héo phía trên, cắt bắp cải thành dải, chà nhẹ, mà không làm hỏng các dải mỏng manh.
2. Gọt vỏ hành tây từ vỏ trấu, cắt thành khối. Chúng tôi chia cà chua thành 8 phần. Cắt nhỏ cà rốt ngọt, ớt không hạt, cũng như táo, loại bỏ lõi khỏi trái cây.
3. Đối với một món salad ngon miệng, chúng tôi sắp xếp các loại rau với sự chú ý đặc biệt. Càng mỏng chúng ta càng cắt bắp cải, nó sẽ càng đẹp hơn trong món ăn đã hoàn thành. Đừng quên về tính thẩm mỹ của thực phẩm.
4. Chúng tôi làm salad trộn. Để làm điều này, làm nóng một lít nước uống trong nồi, đổ đường và muối. Chúng tôi đun sôi các thành phần trong 10 phút, khi kết thúc quá trình thêm dầu và giấm.
5. Chúng tôi kết hợp các sản phẩm trong một bát, trộn kỹ. Chúng tôi chuẩn bị lọ lít trước, đặt vào mỗi chiếc lá nguyệt quế, ném một ít hạt tiêu. Chúng tôi rải thành phần bắp cải trong các thùng chứa, đổ đầy nước vào bình chứa nước muối.
6. Chúng tôi khử trùng các phôi trong 15 phút, sau đó vặn nút chai bằng nắp vặn, vặn miệng xuống, đậy lại bằng khăn. Chúng tôi kiểm tra các xi lanh làm mát cho rò rỉ, chúng tôi gửi chúng vào phòng để lưu trữ khoảng trống mùa đông.

Sau một tuần, bạn có thể thử món ăn kết quả để thấy hương vị vô song của salad bắp cải với rau.

Nấu ăn ở Gurian

Sunny Georgia, những âm thanh nhẹ nhàng của những giai điệu du dương và một bàn đầy đủ các món ăn khác nhau. Trong số tất cả các bữa tiệc này, người ta không thể không chú ý đến đĩa với bắp cải, thu hút với màu sắc tươi sáng của nó.

 

Thành phần cần thiết của món ăn:

• củ cải đường (chắc chắn ngọt nhất và đỏ nhất) - 6 chiếc.;
• muối (không iốt), đường hạt - mỗi loại 250 g;
• rau mùi tây, zira, nụ đinh hương (3 chiếc.), lá nguyệt quế, hạt tiêu;
• vỏ ớt - 6 chiếc.;
• bắp cải tươi - 10 kg;
• rễ cải ngựa, đầu tỏi - mỗi loại 150 g

Công nghệ nấu ăn:

1. 1. Trước hết, chúng tôi tiến hành chuẩn bị nước muối, vì nó sẽ hoàn toàn mát mẻ. Đổ 5 lít nước giếng / đóng chai vào các món tráng men số lượng lớn. Đổ muối và đường, ném gia vị và gia vị, đun nóng thành phần cho sôi, để riêng lửa.
   2. Lấy lá trên cùng ra khỏi bắp cải, cắt đầu bắp cải thành lát, như thể đó là một quả dưa hấu ngọt. Cắt nhỏ các phần của rau bằng ống hút hoặc hình vuông. Tình nhân Gurian chia dĩa thành các phân khúc hoặc lĩnh vực.
   3. Vỏ quả ớt cay xắt nhỏ.Chúng tôi làm sạch cải ngựa và củ cải đường, cắt thành những tấm rất mỏng. Chúng tôi giải phóng các tép tỏi từ vỏ trấu, chia thành các lát hoặc sử dụng tổng thể. Xoa mịn một gốc cải ngựa.

1. Chúng tôi đặt bắp cải thành các lớp trong thùng chứa đã chuẩn bị (xô tráng men, bể, bồn), dịch chuyển các dải mỏng của các thành phần còn lại của món ăn.
2. Hoàn thành việc thiết kế các loại rau, đổ đầy nước muối ấm, để chúng dưới sự áp bức trong ba ngày. Đừng quên thường xuyên chọc thủng khối bằng một thanh gỗ, giải phóng khí, kích hoạt quá trình ngâm.

Nếu bắp cải được thiết kế để tiêu thụ nhanh ở Guria, thì sau 4 ngày bạn có thể phục vụ món khai vị ngon miệng để bàn. Nếu không, chúng tôi gửi muối xuống tầng hầm.

Bắp cải hàng ngày ngâm nước muối

Cơ sở thành phố nhỏ không cho phép lưu trữ nhiều rau đóng hộp, nhưng bắp cải trong nước muối ăn liền không cần diện tích lớn.

Thành phần Thành phần:

• cà rốt ngọt - 6 chiếc.;
• rau đầu trắng - 2 kg;
• đá muối - 60 g;
• tép tỏi - 5 chiếc.;
• đường hạt - 150 g;
• daikon hoặc củ cải - 1 chiếc.;
• giấm (9%), dầu nạc (bạn cũng có thể ô liu) - mỗi loại 150 ml;
• nước lọc - 1 l.

Công nghệ nấu ăn:

1. Chúng tôi chế biến bắp cải, ống hút, đặt trong một cái chậu rộng.
2. Chúng tôi làm sạch rau củ, cắt thành khối mỏng hoặc chà xát thô - quyết định nếm thử. Chúng tôi gửi rau đến các thành phần màu trắng của món ăn. Trộn tất cả mọi thứ cẩn thận, cho vào lọ khử trùng, niêm phong thành phần. Chúng tôi chọn gia vị và hỗn hợp thơm với số lượng mong muốn - không bao giờ có quá nhiều gia vị!
3. Một vài lời về tỏi. Chúng ta thường nhận thấy rằng trong quá trình bảo quản đã được chuẩn bị, răng của chúng biến thành màu xanh. Lời khuyên phổ quát! Phát hành các lát từ vỏ trấu, chúng tôi loại bỏ các mẫu vật bị hư hỏng, phần còn lại được ngâm trong 3 giờ trong nước lạnh. Chúng tôi sử dụng tỏi ở dạng nguyên hoặc ở dạng nghiền, gắn vào phần còn lại của các sản phẩm đã chuẩn bị.
4. Để có độ sắc nét của món ăn, bạn có thể thêm các vòng ớt băm nhỏ.
5. Chúng tôi đun nóng nước uống trong chảo, đổ muối và đường, đun sôi hỗn hợp. Thêm giấm và dầu vào cuối. Đổ đầy khối bắp cải bằng nước ướp, xỏ bằng que, để nước muối thơm thay thế cho không khí được giải phóng. Một ngày sau, chúng tôi đối xử với gia đình và bạn bè bằng một bữa ăn nhẹ xa hoa.

Chúng tôi đặt trống trên ban công. Sau đợt sương giá đầu tiên, các món ăn sẽ thu được những nốt đặc biệt và rất dễ chịu.

Súp lơ ngâm ngon

Rau đầu đỏ có thể biến đổi ngay lập tức món salad đơn giản nhất, làm cho nó trở thành một trang trí thực sự của bàn lễ hội. Nước muối thơm ngon cho súp lơ sẽ là nguồn thực phẩm ngon.

 

Sản phẩm bắt buộc:

• muối (chỉ nghiền thô mà không có iốt) - 300 g;
• đường thường xuyên - 300 g;
• đầu đỏ bắp cải;
• tinh chất giấm (70%) - 120 ml.

Nấu ăn:

1. Chúng tôi đổ đầy các món ăn với 5 lít nước tinh khiết, hòa tan muối và đường trong đó, thêm gia vị và gia vị, đun nóng chất lỏng để đun sôi. Đổ axit, trộn, làm nguội thành phần, sau đó lọc.
2. Để loại bỏ bụi bẩn và côn trùng nhỏ, những người cũng yêu thích súp lơ, chúng tôi để đầu trong nửa giờ trong môi trường nước hơi mặn.
3. Chúng tôi lấy rau, rửa sạch, lau khô bằng khăn ăn. Xắt mỏng dĩa chia thành nhiều phần. Nhẹ nhàng cắt vết cắt, thêm một lượng nhỏ muối, sau đó đặt nó vào một cái chảo hoặc hộp thủy tinh sạch. Chúng tôi ram khối rau, lấp đầy nó với một thành phần gia vị ấm áp. Sau đó, chúng tôi tiến hành theo cách thông thường.

Nước muối thơm ngon cho súp lơ được làm giàu với hàm lượng vitamin cao đã đi vào chất lỏng từ một loại rau tốt cho sức khỏe.

Truyền thống ẩm thực của việc chuẩn bị nước muối cho rau quả không thể được coi là một loại giáo điều. Mỗi công thức chỉ là một khuyến nghị của tác giả của nó. Sự ngẫu hứng tài năng sẽ cho phép chúng ta tạo ra các tác phẩm ngon không kém của các món ăn yêu thích của chúng ta.