Có hàng trăm công thức làm bánh pizza khác nhau. Hơn nữa, chúng khác nhau không chỉ trong việc điền. Cơ sở cho bất kỳ bánh pizza, như bạn biết, là bột. Ý kiến cho rằng nó chắc chắn phải tinh tế là sai về cơ bản. Rất thường xuyên, trong nhiều cơ sở phục vụ họ nấu bột bánh pizza tươi tốt. Trong nấu ăn tại nhà, nó có thể được thực hiện theo nhiều cách.
Nội dung tài liệu:
Lush Pizza men bột
Bất kỳ tiếp viên có kinh nghiệm sẽ có thể xác nhận rằng bột bánh pizza tuyệt vời nhất là men. Đúng, sẽ mất ít nhất hai giờ để nấu nó. Nhưng kết quả là xứng đáng.
Ngoài ra, bạn sẽ cần các thành phần cần thiết sau đây:
- 0,5 kg bột mì;
- 25 gram men ép;
- 10 gram muối;
- 300 ml nước uống ấm;
- 20-25 gram đường;
- 50 gram dầu ô liu.
Một bột như vậy cần phải được chuẩn bị trong các giai đoạn:
- Lấy hai bát sạch. Hòa tan đường trong một và thêm men vào nó. Đổ tất cả muối vào cái khác.
- Đổ bột vào một thùng chứa sâu.
- Thêm cả hai hợp chất vào nó và thêm dầu với chúng.
- Tiếp tục khuấy cho đến khi bột đủ đậm đặc và không bị tụt lại phía sau tay.
- Cho sản phẩm bán thành phẩm vào một cái bát sạch và khá sâu, được xử lý từ bên trong bằng dầu thực vật. Điều này cho phép khối lượng không dính vào tường của các món ăn.
- Đặt thùng chứa ở nơi ấm áp trong một tiếng rưỡi. Trong thời gian này, đại chúng sẽ có thời gian để tăng tốt.
Kết quả là một bột bánh pizza mềm và rất tươi tốt. Nó chỉ còn lại để nhào một vài lần, và sau đó cuộn nó thành một lớp.
Công thức Kefir
Ở nhà, đôi khi bạn phải sử dụng những sản phẩm đó trong tầm tay.Không kém phần tráng lệ và mềm mại sẽ là, ví dụ, bột kefir. Có một số lựa chọn ở đây.
Cái tốt nhất trong số đó là cái sử dụng thành phần sau:
- 300-320 gram bột;
- 5 gram soda uống;
- 2 quả trứng
- 250 ml kefir;
- 8-10 gram đường;
- 6 gram muối ăn;
- 15-17 gram dầu ô liu.
Hướng dẫn từng bước để chuẩn bị kiểm tra:
- Đánh trứng với muối kỹ bằng máy đánh trứng.
- Kefir hơi ấm (ví dụ, giữ trong lò vi sóng), và sau đó hòa tan tất cả đường trong đó. Thêm trứng đánh sẵn, bơ và trộn ở đây.
- Kết hợp bột với soda.
- Thêm nó trong các phần nhỏ để thành phần chất lỏng. Đầu tiên, trộn được thực hiện tốt nhất bằng thìa, và chỉ sau đó bằng tay của bạn.
- Đặt một cục bột làm sẵn trong một cái chảo sạch, phủ nó bằng một chiếc khăn và đặt nó trong khoảng nửa giờ ở bất kỳ nơi ấm áp nào.
Sau khi chín, bán thành phẩm sẽ hoàn toàn sẵn sàng để xử lý tiếp.
Không thêm men
Có một lựa chọn tuyệt vời khác cho những người yêu thích pizza, nhưng không thích làm hỏng men.
Trong trường hợp này, để chuẩn bị cơ sở, bạn có thể thực hiện:
- 1,5 chén bột;
- 375 gram sữa nguyên chất;
- 1 quả trứng
- 5 gram bột nở;
- một nhúm muối ăn;
- 35 gram dầu ô liu.
Làm cho bột nhão ra khỏi các thành phần này sẽ không khó khăn gì cả.
Nó chỉ cần thiết:
- Thêm muối, bột nở vào bột rây và trộn đều tất cả. Đổ nó lên bàn bằng một slide và tạo một vết lõm nhỏ ở giữa bằng tay của bạn.
- Đánh trứng trong một bát riêng. Sau đó thêm bơ và sữa vào nó. Khối lượng nên khá đồng nhất.
- Đổ nó vào một hốc làm trong các thành phần số lượng lớn.
- Nhào bột bằng tay. Điều này sẽ dễ dàng để làm, vì bản thân khối lượng là mềm mại và dẻo dai.
Vì vậy, không có nhiều nỗ lực, hóa ra bột bánh pizza tuyệt vời tuyệt vời mà không có men. Lặp lại công thức này thậm chí có thể là một nữ tiếp viên mới làm quen.
Bánh phồng nhanh cho pizza tự làm
Đối với các bà nội trợ hiện đại, thời gian nấu ăn thường bị hạn chế. Nếu gia đình yêu cầu nấu pizza cho bữa tối thì sao? Điều chính là không tuyệt vọng. Có một công thức rất đơn giản mà bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị một cơ sở tuyệt vời cho pizza.
Công thức ngonbánh pizza ngon
Trong trường hợp này, bạn sẽ cần:
- 200 gram bột;
- 3 quả trứng
- 45 gram kem chua béo và cùng một lượng mayonnaise (tốt nhất là 67%);
- muối ăn.
Để chuẩn bị một sản phẩm bán thành phẩm như vậy không mất nhiều hơn 20 phút.
Để làm bánh pizza nhanh chóng, nó là cần thiết:
- Đánh trứng sống trong một cái bát sâu bằng máy đánh trứng. Ở cùng một giai đoạn, bạn có thể thêm muối ngay lập tức.
- Thêm mayonnaise và kem chua vào trứng. Hơn nữa, thứ tự giới thiệu các sản phẩm này không quan trọng.
- Với liều lượng nhỏ, giới thiệu bột.
Sau khi trộn mạnh mẽ, một khối bột nhào thu được dưới dạng một quả bóng tuyệt đẹp. Nó có thể được sử dụng ngay lập tức cho mục đích dự định của nó mà không cần trưởng thành trước.
Nấm men khô
Không ai sẽ tranh luận rằng Bột men là tốt nhất để làm bánh pizza. Một lớp mỏng và mềm được nướng hoàn hảo và, tăng lên một chút, giữ cho chất trám tốt trên bề mặt. Nhưng đôi khi, vào đúng thời điểm, men sống không nằm trong tầm tay. Trong trường hợp này, chúng có thể dễ dàng được thay thế bằng men khô. Lấy ví dụ, tùy chọn trong đó sữa nguyên chất được sử dụng làm chất lỏng.
Để chuẩn bị một chiếc bánh pizza tuyệt vời, bạn sẽ cần:
- 320 gram bột;
- 25 gram đường;
- 250 ml sữa nguyên chất;
- 16-20 gram men khô;
- 17 gram dầu hướng dương.
Phương pháp nấu ăn:
- Đổ men vào ly với đường. Thêm vào chúng một vài thìa sữa ấm và trộn.
- Hòa tan muối trong sữa còn lại.
- Ngay khi men bắt đầu "hoạt động", chúng cần được đổ vào sữa và trộn đều.
- Liều lượng, trong các phần nhỏ, giới thiệu bột.
- Thêm dầu. Quá trình trộn thường bắt đầu bằng một cái muỗng, và kết thúc bằng tay.
- Cán bột thành một quả bóng, bọc nó bằng một chiếc khăn ăn và đặt nó chín trong 45-60 phút.
Bột thành phẩm rất tráng lệ. Nó rất dễ dàng để cuộn và đúc hoàn hảo.
Cách nấu với soda
Ngay cả một đầu bếp mới làm quen cũng biết rằng baking soda là loại bột nở đơn giản nhất. Nếu nó được thêm vào bột, thì trong môi trường axit, nó bị phân hủy khi giải phóng carbon dioxide. Chính ông là người làm cho khối lượng mềm và xốp. Kết quả là, bột mềm và tươi tốt.
Có một công thức tuyệt vời mà bạn cần chuẩn bị trước:
- 800 gram bột;
- 100 gram kem chua;
- muối thông thường;
- 150 gram bơ thực vật;
- 2 quả trứng
- một ít đường;
- 5 gram soda uống.
Làm thế nào để làm một chiếc bánh pizza tự làm tốt từ tất cả những điều này:
- Đổi soda trong kem chua.
- Làm tan chảy riêng bơ thực vật.
- Hãy để các sản phẩm đứng trong một thời gian. Margarine nên làm mát, và soda sẽ dần dần bắt đầu "hoạt động".
- Đánh trứng bằng máy đánh trứng. Thêm vào chúng bơ thực vật ướp lạnh, đường, soda với kem chua và muối.
- Dần dần, thêm một muỗng, giới thiệu tất cả các bột. Nhào bột tốt. Nó nên đàn hồi và không chặt chẽ.
Bột này lăn ra rất dễ dàng. Nếu nó trở nên quá nhiều, thì thức ăn thừa có thể được bọc trong phim và cho vào tủ đông.
Bánh pizza mềm, giống như trong một tiệm bánh pizza
Một số người tin rằng chỉ có một chuyên gia có thể chuẩn bị bột nhào cho bánh pizza nổi tiếng của Ý. Điều này không hoàn toàn đúng. Có một công thức rất đơn giản cho bột bánh gừng, từ đó thu được một lớp nền mỏng và mềm, tương tự như được sử dụng trong một tiệm bánh pizza thực sự.
Để làm việc bạn cần:
- 500 gram bột mì;
- 5-6 gram men khô;
- 10 gram muối ăn;
- một ly rưỡi nước;
- 50 gram dầu hướng dương.
Quá trình này bao gồm hai giai đoạn chính:
- Đầu tiên, men nên được trộn với bột, và sau đó tất cả các thành phần khác nên được thêm lần lượt. Nhào bột mềm, dẻo sẽ không dính vào tay bạn.
- Bọc nó trong màng bám và đặt ở nơi ấm áp trong 30-60 phút.
Bột chín sau này sẽ chỉ lăn ra thành một lớp mỏng. Sau khi nướng, lớp đế sẽ trở nên mềm, mềm và sẽ hòa quyện hoàn hảo với hầu hết mọi chất làm đầy.
