Trong truyền thống bánh ngọt của Mỹ, người ta thường sử dụng những chiếc bánh quy dày được bôi bằng kem bơ cho bánh. Đối với chiếc răng ngọt ngào của chúng tôi, điều này là hoàn toàn không thể chấp nhận được, vì vậy chúng tôi thường sử dụng tẩm bánh, điều này mang lại cho món tráng miệng một sự ngon ngọt và dịu dàng.
Nội dung tài liệu:
Tẩm đường cho bánh quy
Công bằng, cần lưu ý rằng không phải tất cả các loại bánh quy cần phải được ngâm tẩm. Đủ ẩm là Red Velvet, Hummingbird, Chiffon Sponge Cake, Dark Larry, nhưng bạn có thể làm một chiếc bánh ngon từ bánh quy cổ điển mà không cần dưỡng ẩm.
Vì vậy, loại tẩm đường là phổ biến nhất và rẻ tiền nhất. Nó rất dễ dàng để chuẩn bị, và chỉ có nước, đường và rượu (cognac, rượu rum, cảng hoặc rượu) là một phần của xi-rô.
Vì bánh có đường kính khác nhau và do đó, trọng lượng sẽ cần lượng chất lỏng khác nhau để ngâm, nên sử dụng tỷ lệ trên 100 g xi-rô đường làm sẵn, trong đó một muỗng canh đóng vai trò là thước đo trọng lượng và thể tích.
Do đó, lượng tẩm đường được chỉ định sẽ yêu cầu:
- 3 muỗng canh nước;
- 2 muỗng canh đường cát;
- Muỗng canh rượu brandy.
Các bước nấu ăn:
- Cho đường và nước vào bình có đáy dày trên lửa vừa và đun sôi với việc khuấy liên tục. Vì vậy, xi-rô kết quả không phải được ngâm tẩm, can thiệp, bạn cần đảm bảo rằng các tinh thể đường không dính vào tường.
- Một dung dịch đun sôi có thể được loại bỏ ngay lập tức khỏi bếp, hoặc bạn có thể để nó rúc rích trong vài phút, làm mát nhẹ và thêm rượu.
Để tính toán chính xác lượng tẩm và kem cho bánh tương lai, công thức sau đây sẽ hữu ích cho các bà nội trợ - 1: 0,7: 1,2, trong đó một phần là trọng lượng của bánh quy, 0,7 là lượng tẩm và 1,2 là trọng lượng của kem.
Với quả mọng và rượu cognac
Xi-rô để ngâm bánh có thể được thực hiện với việc bổ sung một thành phần berry. Tùy thuộc vào cơ sở được chọn, món tráng miệng thành phẩm sẽ có gia vị độc đáo của riêng mình. Vì vậy, hương vị của quả anh đào rất hợp với bánh quy sô cô la.
Để chuẩn bị ngâm tẩm cherry với cognac, cần chuẩn bị:
- 75 g quả anh đào tươi không hạt;
- 220 ml nước;
- 55 g đường;
- 30 ml rượu brandy.
Tiến độ:
- Để cho vào hầm, các loại quả mọng rửa sạch không có đuôi và hố, đổ chúng với nước và đun sôi. Đun trong hai hoặc ba phút và để nguội ở nhiệt độ phòng đến 30 - 35 độ.
- Bắt tất cả các loại quả mọng từ nước dùng ấm (nếu chúng nhỏ, bạn có thể chỉ cần lọc qua một cái rây), đổ đường, đổ rượu cognac và khuấy. Ngay khi tinh thể ngọt ngào cuối cùng tan biến - sự ngâm tẩm đã sẵn sàng.
Với hương vị sữa đặc caramen
Sữa đặc có đường có hương vị caramel dễ chịu, nhưng nó không thể được sử dụng ở dạng nguyên chất để làm bánh tẩm, vì sản phẩm này quá dày.
Do đó, nó sẽ phải được pha loãng với sữa theo tỷ lệ sau:
- 150 g sữa đặc đun sôi;
- 150 g sữa;
- 15 ml rượu brandy.
Phương pháp nấu ăn:
- Đặt hộp đựng vật liệu chịu lửa với lửa và làm nóng nó một chút, sau đó đặt sữa đặc đã đun sôi và trộn kỹ cho đến khi nó tan chảy hoàn toàn.
- Sau đó, làm nguội tẩm sữa-caramel và trộn với cognac. Kết quả là một giải pháp màu cà phê với một hương vị tart dễ chịu.
Tẩm cà phê cho bánh sữa
Những người yêu thích cà phê sẽ thích bánh quy ngon ngọt được ngâm trong dung dịch cà phê ngọt có thêm sữa. Mùi thơm đặc biệt bổ sung hoàn hảo và làm mờ hương vị của bánh sô cô la.
Để chuẩn bị cho việc ngâm tẩm như vậy, bạn sẽ cần:
- 36 g cà phê xay tự nhiên;
- 180 g đường hạt;
- 125 ml nước;
- 125 mo sữa;
- 15 - 20 ml rượu brandy hoặc cà phê.
Chuỗi hành động:
- Kết hợp sữa với đường và đun nóng trên lửa cho đến khi các hạt cát ngọt tan hoàn toàn.
- Trong lượng chỉ định của mililít nước, pha cà phê. Sau khi đun sôi Turku với một thức uống thơm, để dành 15 đến 20 phút để nhấn mạnh.
- Lọc cà phê thành phẩm, trộn với sữa ngọt và rượu.
Nấu từ nước chanh
Lemon ngâm tẩm thích hợp cho cổ điển, vani hoặc bánh quy của Nữ hoàng Victoria. Trong mùa nóng, bạn chắc chắn nên thêm một chút rượu vào nó, nó sẽ hoạt động như một chất bảo quản và giúp giữ cho món tráng miệng tươi lâu hơn.
Nếu có lo ngại rằng hỗn hợp để ngâm bánh sẽ quá chua, bạn có thể lấy các loại trái cây khác (ví dụ: cam hoặc vôi).
Tỷ lệ sản phẩm trong thành phần của xi-rô:
- 250 ml nước;
- 90 g đường;
- Chanh (nước ép và vỏ);
- 30 ml rượu brandy.
Cách làm siro đường để ngâm bánh vào nước chanh:
- Trong một cái chảo nhỏ hoặc xoong, kết hợp nước với đường. Gửi dung dịch ngọt vào lửa và đun sôi.
- Trong khi xi-rô đang sôi, tinh tế loại bỏ vỏ khỏi chanh và sống sót trong nước ép. Đường với nước nên được khoan trong 4 - 5 phút, sau đó bạn cần lấy nồi hầm ra khỏi bếp, thêm nước trái cây và vỏ vào nội dung của nó, đậy nắp chế phẩm bằng nắp và để nguội hoàn toàn.
- Lọc ngâm tẩm nguội, thêm cognac, trộn và sử dụng cho mục đích của nó.
Không chỉ nên ngâm tẩm bánh, mà bản thân chúng cũng không nên nóng. Thật tốt khi họ thường nằm trong tủ lạnh được bọc trong màng bám ít nhất vài giờ.
Mật ong dựa
Bạn có thể thay thế đường thông thường trong thành phần của việc ngâm tẩm bằng mật ong. Không chỉ những người sành về sản phẩm nuôi ong này biết rằng một hoặc các giống khác của nó (hoa, kiều mạch, cành, keo) có thể khác nhau đáng kể về hương vị và làm cho hương vị nướng trở nên độc đáo.
Vì vậy, một loại xi-rô như vậy hóa ra không quá hấp dẫn, nên đưa vào đó một ít nước cam hoặc chanh, sẽ cân bằng độ ngọt quá mức.
Thành phần của một phần của giải pháp đó bao gồm:
- 150 ml nước;
- 40 - 50 g mật ong;
- Cam;
- 30 ml rượu brandy.
Nấu ăn:
- Ép nước từ một nửa số trái cây có múi bằng mọi cách có thể. Kết hợp nó với nước, đun sôi, sau đó để nguội đến nhiệt độ dưới 60 độ. Chỉ ở chế độ nhiệt độ này, tất cả các chất có lợi mà mật ong giàu có được bảo quản.
- Thêm mật ong và rượu cognac vào đế hơi nguội, trộn mọi thứ cho đến khi mịn và bạn có thể bắt đầu tẩm bánh quy.
Ngâm mật ong sẽ là một bổ sung lý tưởng cho bánh nhẹ, xếp lớp với kem chua.
Tẩm sữa cho bánh
Một phương pháp điều trị sữa phổ biến có thể được chuẩn bị theo hai cách khác nhau: từ sữa bò nguyên chất và đường, hoặc từ nước và sữa đặc. Lựa chọn nào, chỉ có sở thích hương vị của riêng họ mới có thể nói, và tỷ lệ và thuật toán để chuẩn bị từng loài sẽ được đưa ra dưới đây.
Đối với phiên bản đầu tiên của xi-rô, bạn sẽ cần:
- 200 ml sữa có hàm lượng chất béo;
- 60 g đường hạt.
Nấu ăn:
- Kết hợp sữa với đường và đun sôi trong khoảng hai phút.
- Sau đó làm lạnh hỗn hợp sữa đến nhiệt độ phòng, và nó đã sẵn sàng.
Thành phần của tẩm sữa với sữa đặc bao gồm:
- 200 ml sữa đặc;
- 225 ml nước;
- vani cho hương vị.
Công nghệ nấu ăn:
- Trên bếp, đun nước sôi, chất lỏng nên chủ động rúc rích.
- Cho sữa đặc vào một bình chứa có độ dịch chuyển phù hợp, đổ nó lên trên cùng với hỗn hợp dốc, thêm vani và trộn.
- Với xi-rô nguội, bạn có thể ngâm bánh.
Đọc thêm:ngâm bánh quy
Xi-rô sô cô la để ngâm bánh
Việc ngâm bánh như vậy là giấc mơ của một sô cô la thực sự. Cô ấy sẽ không chỉ làm cho bánh quy ngon ngọt, mà còn làm tăng đáng kể hương vị sô cô la của nó.
Một xi-rô như vậy được chuẩn bị từ:
- 120 ml nước;
- 30 ml rượu brandy hoặc rượu khác;
- 150 g đường (tốt hơn là lấy màu nâu);
- 35 g bột ca cao;
- 1 - 2 g vanillin;
- 3 g muối.
Cách nấu sô cô la ngâm:
- Đổ bột ca cao vào hầm. Sau đó rót dần nước, khuấy đều để không bị vón cục. Sau đó, khuấy liên tục, làm ấm hỗn hợp cho đến khi các thành phần tan chảy hoàn toàn.
- Sau đó đổ đường, khuấy nó, thêm muối và vanillin.
- Đun sôi xi-rô trong khoảng ba phút sau khi đun sôi.
- Giống như các loại xi-rô khác, sô cô la được sử dụng sau khi làm mát.
Tầm quan trọng lớn cho sự ngon ngọt của bánh thành phẩm là phương pháp ngâm tẩm. Để bánh được bão hòa với xi-rô đều, không cần phải dùng thìa, kết quả tốt nhất sẽ đạt được nếu bạn sử dụng bàn chải nấu ăn hoặc xịt.
