Để làm cho các món ăn đặc biệt thơm và ngon, các bà nội trợ thường thêm gia vị húng tây vào kiệt tác ẩm thực của họ. Gia vị này sở hữu những tính chất gì, nó được làm từ gì, làm thế nào để sử dụng gia vị chính xác - thông tin hữu ích trong bài viết của chúng tôi.
Nội dung tài liệu:
Gia vị húng tây là gì
Loại gia vị này, được nhiều người yêu thích, bao gồm lá và hoa (ít thường xuyên hơn) của cỏ xạ hương - một loại cây thuộc họ cây bụi bán thuộc họ Labial. Nó cũng được gọi là cỏ cay hoặc húng tây. Nó nhận được tên tiếng Latin là Thymus (trong bản dịch - Sức mạnh mạnh mẽ) do mùi thơm đặc biệt mạnh mẽ của nó.
Cây bụi có thân mỏng trải dọc trên mặt đất, lá hình bầu dục nhỏ và chùm hoa màu tím hoa cà của hoa nhỏ. Quả của cây trông giống như hạt nhỏ màu đen.
Nhưng để làm gia vị, cây phải được thu thập trước khi quả xuất hiện.
Húng tây có hơn bốn trăm giống. Phổ biến nhất là cỏ xạ hương và cỏ xạ hương phổ biến. Đó là những loài phát triển ở vĩ độ của chúng tôi.
Ở Nga, cỏ được gọi theo một cách đặc biệt - Bogorodskaya. Và tất cả chỉ vì những bông hoa nhỏ màu tím xuất hiện vào đêm trước ngày lễ lớn của Giả định Đức Trinh Nữ Maria. Trước đây, chính họ là người đã trang trí các biểu tượng của Đức Trinh Nữ Maria để vinh danh ngày này.
Trước sự ra đời của Cơ đốc giáo, cỏ xạ hương ở Nga được coi là một loại cây chữa bệnh không chỉ có thể cải thiện sức khỏe của con người mà còn trả lại nó từ thế giới của người chết. Đó là loại thảo mộc này được sử dụng để hút thuốc thơm trong các nghi lễ của tổ tiên xa xôi của chúng tôi. Và không chỉ vậy. Do đó, người Hy Lạp và La Mã cổ đại đã tỏ lòng tôn kính với các vị thần của họ, thêm cỏ xạ hương vào đống lửa để hiến tế thiêng liêng.Ở Rome, cỏ được sử dụng để ướp xác ướp, cũng như chất khử trùng và phương tiện cải thiện khả năng phòng vệ của cơ thể.
Quê hương của quê hương, nó mọc ở đâu?
Điều kiện lý tưởng cho sự phát triển của cây bụi thơm được tạo ra ở các nước Địa Trung Hải. Ở đó, chúng nở hoa trên đất đá trong khí hậu khô.
Húng tây phát triển tốt:
- trong đất cát;
- trong các khu vực mở (giải phóng mặt bằng, đồng cỏ);
- trong rừng thông;
- trong thảo nguyên;
- trên đồi;
- trên những tảng đá.
Cây trong tự nhiên được phân phối khắp châu Âu, châu Á, châu Phi và châu Mỹ (phần phía bắc của nó). Ngoài ra, cỏ cho mục đích công nghiệp được trồng trên khắp thế giới. Ở Nga, các khu vực tự nhiên cho cây bụi là khu vực trung tâm và phía nam của đất nước. Thu hoạch cỏ ở Lãnh thổ Krasnodar, Kavkaz, Urals và Lãnh thổ Stavropol.
Bạn có thể trồng cỏ xạ hương tại nhà trên ban công, cây hoàn toàn không có tiếng.
Hương vị và mùi của cỏ xạ hương
Mùi thơm của cỏ Bogorodskaya không thể nhầm lẫn với bất cứ thứ gì. Nó rất cay, một chút cay, nhưng dễ chịu. Mùi này cho các hợp chất phenolic thực vật trong thành phần của nó.
Mùi thơm được tiết lộ đầy đủ trong quá trình nấu ăn, vì vậy húng tây hầu như luôn được thêm vào lúc bắt đầu nấu.
Trên vòm miệng, lá có chút đắng, với một sắc thái long não cụ thể và độ cay nhẹ. Họ cho sắc thái mới cho nhiều món ăn.
Lựa chọn tốt nhất là thêm lá tươi hoặc toàn bộ nhánh cây vào thức ăn, làm phong phú các món ăn với các vitamin tốt cho sức khỏe. Nhưng điều này chỉ có thể được thực hiện vào mùa hè, nhưng được sấy khô vì gia vị được sử dụng quanh năm.
Làm thế nào tôi có thể thay thế gia vị
Gia vị có mùi thơm ban đầu, không thể tìm thấy một loại gia vị tương tự.
Nhưng nếu điều đó xảy ra là trong quá trình nấu thì không thể thêm gia vị thơm yêu thích của bạn, thì trong các món ăn, bạn hoàn toàn có thể thay thế cỏ xạ hương bằng kinh giới hoặc bo mạch chủ của chúng tôi (dưới tên oregano thời trang hơn).
Những món ăn thêm húng tây
Các loại thảo mộc cay khác nhau phù hợp cho các món ăn thơm. Chanh, caraway, leo hoặc húng tây thông thường - mỗi loại có sắc thái riêng về mùi và vị.
Cần lưu ý rằng gia vị khô có hương vị phong phú hơn lá tươi và cành cây.
Trong công thức nấu ăn, 1 muỗng canh lá xé có thể được thay thế bằng 1 muỗng cà phê gia vị khô.
Bất kể món ăn nào mà gia vị sẽ được sử dụng cho, tốt hơn là đặt nó không ở cuối nấu. Thực tế là xử lý nhiệt cho phép hương thơm mở hoàn toàn, nhấn mạnh hương vị của các thành phần và tạo ra một kiệt tác ẩm thực thực sự ngay cả từ các sản phẩm đơn giản nhất.
Cành húng tây mang đến hương vị độc đáo cho dưa chua và dưa chua để bảo quản rau.
Trường hợp khác thêm húng tây:
- khi hút cá và thịt;
- đến món salad;
- cho nhấn mạnh vào dầu thực vật;
- đến các món thịt;
- cho việc chuẩn bị mì ống dựa trên bơ và lá băm nhỏ;
- các khóa học đầu tiên, đặc biệt là súp đậu;
- trong bột cho bánh mì và bánh kẹo;
- trong các món rau;
- khi nấu phô mai tự làm.
Điều quan trọng là không lạm dụng nó với gia vị, để không làm cho món ăn quá đắng - điều này được hiển thị tiêu cực trên các cơ quan tiêu hóa.
Trong ngành công nghiệp thực phẩm, cỏ cay được thêm vào xúc xích, đồ hộp và đồ uống có cồn.
Thức uống húng tây
Trà với húng tây có tính chất đặc biệt. Thức uống này không chỉ có thể làm ấm vào những đêm mùa đông lạnh mà còn có thể vui lên sau một ngày bận rộn, giảm mệt mỏi và cải thiện tâm trạng.
Để làm mật hoa chữa bệnh, bạn chỉ cần thêm một nhánh húng tây trong khi pha trà đen hoặc xanh thường xuyên.
Và bạn có thể sử dụng các công thức nấu ăn khác với các loại thảo mộc cay.
- Nhấn một muỗng cà phê cỏ xạ hương khô trong 50 ml nước sôi trong 10 phút. Sau đó thêm 150 ml nước đun sôi khác, đợi 5 phút và lọc. Các thức uống tăng lên, thêm sức sống.
- Trộn lá húng tây khô, bạc hà và lá oregano (mỗi loại 5 g), đặt chúng vào một cái bát, đổ 300 ml nước sôi và đóng nắp. Đợi 10 đến 15 phút, sau đó bạn có thể uống. Trà làm dịu, cải thiện tâm trạng và giúp đi vào giấc ngủ.
- Đổ các loại thảo mộc cay và cây xô thơm (mỗi muỗng cà phê), lá mâm xôi (1 muỗng canh) và cà ri (2 muỗng canh) vào một ấm trà lớn. Đổ nước sôi vào hỗn hợp (300 ml) và để trong 5 phút. Thêm một muỗng trà đen, một ly nước đun sôi và để nó dưới nắp trong 5 phút nữa. Lọc, thêm đường hoặc mật ong cho vừa ăn. Trà như vậy có thể được uống trong suốt cả ngày. Đồ uống bổ sung cho cơ thể các vitamin, cải thiện tâm trạng và tăng cường hệ thống miễn dịch.
Hương thơm của các loại thảo mộc cay cũng được sử dụng để pha chế các loại rượu có cồn. Một nhánh của cỏ xạ hương cung cấp cho đồ uống.
Lợi ích sức khỏe của cỏ xạ hương
Nấu ăn không giới hạn trong việc sử dụng các loại thảo mộc cay. Các đặc tính chữa bệnh của cây này đã được đề cập trong các tác phẩm của ông bởi bác sĩ Ba Tư nổi tiếng Avicenna.
Cây bụi rất giàu tinh dầu lành mạnh, axit amin, nguyên tố vi lượng và vitamin. Thành phần đặc biệt xác định một loạt các tính chất dược liệu của cây.
Trong số đó là:
- lợi tiểu;
- lọc máu;
- chống viêm;
- kháng khuẩn;
- thuốc an thần;
- chống co thắt;
- ứ mật;
- thuốc khử trùng;
- khai quật;
- thuốc thông mũi;
- gây mê;
- thuốc trị giun.
Tác dụng tích cực của thuốc được sử dụng bởi y học chính thức. Húng tây là một phần của nhiều loại thuốc ho, chẳng hạn như Pertussin.
Thuốc sắc, truyền dịch, chà xát, súc miệng và kem dưỡng da theo công thức của các thầy lang truyền thống loại bỏ hiệu quả các triệu chứng của các bệnh khác nhau:
- viêm phế quản, viêm phổi, ho gà;
- đau thần kinh tọa, thoái hóa xương khớp;
- hạ huyết áp;
- bệnh lý đường tiêu hóa;
- đau thần kinh;
- rối loạn chức năng tim;
- vấn đề với tiềm năng;
- bệnh về hệ thống sinh dục;
- rối loạn nội tiết tố;
- thiếu máu, mệt mỏi mãn tính;
- khó ngủ;
- bệnh ngoài da;
- vết thương, vết cắt, vết loét.
Thyme đúng kiếm được tên của cỏ chữa bệnh. Nó không chỉ mang lại cho các món ăn một mùi thơm đặc biệt và thêm vị đắng dễ chịu, mà còn làm cho chúng khỏe mạnh hơn.
