Shish kebab là một món ăn rất phổ biến và ngon miệng đến với chúng ta từ ẩm thực phương Đông. Thịt truyền thống để nấu ăn là thịt cừu. Tuy nhiên, thịt lợn, thịt bò, thịt gia cầm có thể được sử dụng. Thịt được nấu đúng cách hóa ra là ngon ngọt, mềm và thơm bất ngờ, và một bó gia vị cho thịt nướng ở đây đóng một vai trò quan trọng.
Điều quan trọng là chọn đúng gia vị làm nổi bật hương vị, cho món ăn có mùi thơm tinh tế.
Nội dung tài liệu:
Gia vị nấu nướng
Bạn có thể tự nấu gia vị cho thịt nướng. Đối với điều này, gia vị và gia vị được lựa chọn kết hợp với một loại thịt nhất định. Thành phần của gia vị cũng phụ thuộc vào thị hiếu và sở thích.
Các loại gia vị phổ biến nhất để nấu nướng là:
- hạt tiêu đen và đỏ;
- húng quế;
- dâu tươi;
- rau mùi;
- củ nghệ
- ớt bột;
- rau xanh;
- muối và đường.
Với số lượng gia vị bạn nên biết biện pháp. Vượt quá định mức, họ sẽ làm tắc nghẽn hương vị của thành phần chính - thịt.
Phục vụ khuyến nghị cho mỗi 1 kg thịt - 2 muỗng canh gia vị.
Gia vị phổ biến cho thịt
Trong các cửa hàng hiện đại có một loạt các thành phần khác nhau cho thịt nướng.
Nhưng nó tốt hơn để nấu gia vị của riêng bạn ở nhà bằng cách sử dụng các sản phẩm linh hoạt nhất:
- cung - thành phần chính của thịt, nước ép mang lại cho món ăn sự ngon ngọt và mềm mại;
- hạt tiêu có thể là bất kỳ: đen, đỏ, cháy, ớt;
- tỏi cho một mùi thơm độc đáo;
- thì là - gia vị lý tưởng cho thịt nướng, chỉ thêm nó nên ở ngay từ đầu;
- húng quế dưới mọi hình thức được kết hợp với tất cả các loại thịt.
Đối với thịt nướng, nên sử dụng các loại gia vị mới xay.Tất cả các gia vị khô có xu hướng mất đi sự ngon miệng theo thời gian. Nếu bạn làm nóng chúng trong chảo trong 5-10 phút, mùi thơm tươi sáng sẽ quay trở lại.
Gia vị tự làm từ rau và thảo mộc
Nhiều bà nội trợ thu hoạch gia vị khô tự chế từ rau và thảo mộc cho mùa đông. Bạn có thể thêm nó vào các món ăn khác nhau, bao gồm cả thịt nướng. Nếu muốn, thành phần có thể được bổ sung với các thành phần mới.
Bạn sẽ cần:
- hành tây;
- cà rốt;
- rau mùi tây và thì là;
- hạt tiêu;
- muối
Số lượng nhân viên không được chỉ định, tất cả phụ thuộc vào sở thích và khả năng cá nhân.
Hướng dẫn từng bước:
- Gọt vỏ cà rốt và hành tây. Sau đó cắt chúng thành những vòng mỏng dày khoảng 3 mm.
- Tách rau xanh khỏi thân cây, rửa sạch và lau khô.
- Đặt rau và rau xanh trong các khay trong một lớp, nới lỏng mà không bị xáo trộn, và để khô ở nơi thoáng khí, không tiếp cận với ánh sáng mặt trời. Thời gian chuẩn bị nguyên liệu phụ thuộc vào độ ẩm không khí. Trong thời tiết ẩm ướt, lạnh, họ sử dụng sấy điện nhân tạo - quá trình sẽ nhanh hơn.
- Sau khi sấy khô, đặt rau vào máy xay, thêm muối và hạt tiêu, thái nhỏ mọi thứ.
- Gia vị trong lọ thủy tinh kín. Khử trùng trước và làm khô chúng. Chọn một nơi tối tăm. Điểm đánh dấu thiết lập năm và tháng sản xuất.
Với thu hoạch thích hợp, gia vị có thể được lưu trữ trong cả năm.
Thành phần của gia vị cho thịt lợn
Gia vị thịt lợn bao gồm các loại gia vị và gia vị khác nhau. Tất cả các loại hạt tiêu sẽ làm. Hạt tiêu trắng và đen thích hợp cho thịt non, cho gia vị sử dụng thành phần màu đỏ. Paprika sẽ cho một mùi thơm tinh tế và bao phủ thịt với một màu nâu vàng. Đôi khi kinh giới, hương thảo và rau mùi được thêm vào để mang lại một mùi thơm dễ chịu tinh tế. Tỏi và cải ngựa rất hợp với thịt lợn.
Bạn sẽ cần:
- thịt lợn - 1 kg;
- tỏi khô - 2 muỗng canh. l.;
- ớt bột đất - 1 muỗng cà phê;
- ớt đỏ - một nhúm;
- tiêu đen mặt đất - 0,5 muỗng cà phê;
- muối ăn1 muỗng cà phê
Hướng dẫn từng bước:
- Đổ tỏi khô vào bát máy xay sinh tố.
- Thêm ớt bột và muối.
- Rắc đất đỏ, tiêu đen. Bạn có thể thêm một vài hạt tiêu đen để cho hương vị tươi sáng.
- Nghiền các gia vị trong 2-3 phút.
- Nếu gia vị sẽ không được sử dụng ngay lập tức, đổ nó vào một hộp chứa sạch và đóng chặt. Lắc theo thời gian.
Mẹo. Không mở nắp máy xay ngay lập tức, đợi cho đến khi các hạt nhỏ chìm xuống đáy và thành bình chứa. Những người bị dị ứng đặc biệt cẩn thận về điều này.
Zira cho thịt cừu
Bạn cần biết những gia vị nào phù hợp với thịt cừu shish kebab. Thịt đủ chất béo, vì vậy sự kết hợp đúng đắn của các loại gia vị sẽ giúp tiêu hóa nó. Đối với món ăn, các loại gia vị chính là phù hợp: lá nguyệt quế, tỏi khô, rau thơm, muối và các loại hạt tiêu. Nhưng gia vị kết hợp nhất là zira. Một loại gia vị giống như caraway, nhưng với hương vị phong phú và cay hơn, rất hữu ích cho cơ thể con người.
Một ướp thịt nướng lý tưởng có thể được chuẩn bị ở nhà.
Bạn sẽ cần:
- thịt cừu - 1 kg;
- dầu ô liu nguyên chất - 5 muỗng canh. l.;
- zira - 1 muỗng cà phê;
- tỏi - 5 tép;
- nửa quả chanh;
- gia vị cho vừa ăn.
Hướng dẫn từng bước:
- Zira nên là toàn bộ. Chà nó trong cối trước khi nấu.
- Bán tỏi qua máy ép.
- Trong một bát trộn zira, tỏi, thêm dầu ô liu.
- Vắt nước cốt chanh, gia vị và trộn kỹ.
- Phủ các lát thịt cừu với hỗn hợp và để ướp trong 24 giờ.
Nhờ zira và nước chanh, nước xốt loại bỏ mùi đặc trưng của thịt cừu, và thịt rất mềm và ngon ngọt.
Cà ri và nghệ cho gà kebab
Thịt gà với cà ri là sự kết hợp cổ điển mang đến hương vị kem mềm mềm cho món ăn. Và bột nghệ cho thịt có màu vàng nhạt và mùi thơm của gia vị. Đối với thịt gà nướng, theo truyền thống, người ta thường sử dụng những gia vị này để có hương vị và màu sắc phong phú.
Bạn sẽ cần:
- gà - 1 kg;
- kefir - 150 g;
- zira - 1 muỗng cà phê;
- củ nghệ - 1 muỗng cà phê;
- cà ri - 1 muỗng cà phê;
- rau mùi - 1 muỗng cà phê;
- bơ - 50 g;
- nửa quả chanh.
Hướng dẫn từng bước:
- Cắt thịt gà thành miếng.
- Trộn bột nghệ, zira, cà ri, muối và rau mùi và xay đều.
- Đổ kefir vào một bát riêng, thêm gia vị và muối vào đó. Đặt miếng thịt gà ở đó và trộn kỹ.
Dưa chua nên không quá 5 giờ. Nếu bạn quá mức cho thịt trong nước ướp, kefir trong sự nhất quán và hương vị sẽ giống như bông gòn.
Các thành phần có thể được kết hợp và thay đổi tùy thuộc vào thịt và sở thích. Mỗi loại thành phần chính được kết hợp với một số loại gia vị hoàn hảo. Điều quan trọng nhất trong gia vị nấu ăn là không lạm dụng nó với số lượng của chúng, nếu không chúng sẽ làm tắc nghẽn mùi vị và mùi thịt.
