Bột lâu đời nhất và đơn giản nhất, bắt nguồn từ Ai Cập cổ đại. Trong nguồn gốc của nó, bột tươi chỉ bao gồm nước và bột mì, đã làm và vẫn làm cho nó trở thành loại bột ít calo và lành mạnh nhất.
Nội dung tài liệu:
Bột không men - Một công thức đơn giản
Nếu bạn cần nấu bột nhào trong h vội vàng, chúng tôi sử dụng công thức sau.
Anh ta cần các thành phần như:
- bột mì nguyên chất (cao cấp) - 3 kg;
- dầu thực vật - 4 muỗng canh. l.;
- nước - khi cần thiết;
- muối là tùy chọn.
Quá trình nấu ăn:
- Rây bột qua rây và đổ một phiến lên một mặt phẳng, đều. Trong kè chúng ta tạo thành một lúm đồng tiền (như trong một ngọn núi lửa). Đổ 300 ml nước lọc ấm vào bình chứa, trộn dầu và muối.
- Nhào bột, mỗi lần lấy bột từ nhiều phía khác nhau. Khi thiếu độ ẩm, thêm nước. Bột sẽ trở nên giống nhau và đủ dày.
- Bạn cần nhào bột cho đến khi bong bóng bắt đầu xuất hiện trên bề mặt của nó.
- Khối lượng đã sẵn sàng, và tùy thuộc vào nhu cầu, nó vẫn chỉ để tung ra.
Một tính năng thú vị khi làm việc với thử nghiệm này là lăn. Tùy thuộc vào loại cán, bột chín, bạn có thể có được nhiều loại món ăn.
Cơ sở cho những chiếc bánh
Bánh ngọt không men cho bánh nướng cũng không khó để chuẩn bị và không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng đặc biệt.
Để bắt đầu, chúng tôi chuẩn bị các thành phần:
- bột mì cao cấp - 1 kg;
- dầu thực vật - 200 g;
- trứng gà - 2 chiếc.;
- bột nở (bột) - 30 g;
- kem chua - 200 g;
- kefir - 0,5 l;
- Muối cho vừa ăn.
Hướng dẫn nấu ăn:
- Rây bột qua rây mỏng nhất.Chúng tôi đổ bột trắng với một củ trên một mặt bàn khô và phẳng. Chúng tôi làm cho một lúm đồng tiền trong bột.
- Trong hộp đựng bột thu được, đập vỡ trứng, thêm bột nở, muối (để nếm) và kem chua có hàm lượng chất béo thấp.
- Nhào bột, bắt đầu từ trung tâm của slide, lấy bột từ vùng ngoại ô.
- Dần dần thêm kefir vào bột nhào đến trạng thái dẻo và độ cứng trung bình.
- Bột không men cho bánh mềm nhất có thể được sử dụng như dự định. Nó vẫn chỉ để chọn điền và nướng bánh.
Lựa chọn cho bánh nướng
Để làm một chiếc bánh từ bột không men, bạn phải tự chuẩn bị bột.
Để làm điều này, chuẩn bị các thành phần sau:
- bột mì (cao cấp) - 600 g;
- dầu thực vật - 4 muỗng canh. l.;
- nước - 200 ml;
- muối - 1 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
- Nấu bề mặt bàn. Nó nên khô và tốt nhất là thủy tinh.
- Rây bột trực tiếp lên bề mặt.
- Ở trung tâm của bột, chúng tôi làm cho sâu nhất có thể sâu. Thêm dầu thực vật, muối và tất cả nước vào nó.
- Quỳ xuống, nó phải khá mềm và chặt.
- Chúng tôi tạo thành một quả bóng từ bột kết quả, đặt nó vào một cái bát và bọc bằng một miếng vải. Vì vậy, bột nên được truyền trong khoảng nửa giờ.
- Chúng tôi lặp đi lặp lại bột cho đến khi nó đạt đến sự đồng đều và mịn màng. Bột không men cho bánh đã sẵn sàng.
Bánh pizza không men
Để làm hài lòng chính mình với pizza Ý, không cần thiết phải đến Ý, nó là đủ để biết công thức đơn giản và ngon nhất cho bột bánh pizza phù hợp.
Bột bánh pizza không men được chuẩn bị từ các thành phần:
- trứng gà - 4 chiếc.;
- dầu ô liu - 80 ml;
- bột cao cấp - 800 g;
- Muối cho vừa ăn;
- sữa bò - 250 ml.
Hướng dẫn nấu ăn:
- Chúng tôi lấy một cái chảo sâu hoặc đĩa và rây bột qua một cái rây mịn. Thêm muối.
- Trong một bát riêng, đánh trứng và sữa. Thêm dầu ô liu vào khối lượng. Để dầu phân tán đồng đều trong thử nghiệm, tốt hơn là sử dụng máy trộn hoặc máy đánh trứng điện. Vì vậy, khi nướng, bột sẽ không cháy ở các phần riêng biệt.
- Nhào hỗn hợp trứng thu được vào một hộp chứa bột, từ từ và thêm đều vào bột.
- Rắc bề mặt bằng bột và phết bột lên trên.
- Nhào bằng tay trong khoảng 15-20 phút, chúng tôi đảm bảo rằng bột chấm dứt hoàn toàn dính vào tay bạn. Với độ ẩm quá mức, thêm một ít bột mì.
- Chúng tôi cuộn thành phẩm bán thành phẩm thành hình cầu và bọc nó bằng một miếng vải hơi ẩm. Ở vị trí này, để lại khối lượng trong nửa giờ. Bột bánh pizza đơn giản và nguyên bản nhất có thể được sử dụng cho mục đích của nó.
Nấu ăn trên kefir
Kefir airy dough thích hợp để làm bánh nướng và các loại bánh ngọt khác thuộc loại này.
Anh ta sẽ cần các sản phẩm sau:
- kefir - 1 l;
- dầu hướng dương - 200 g;
- bột mì nguyên chất - 1 kg;
- soda - 2 muỗng cà phê;
- Muối cho vừa ăn;
- đường - 3 muỗng canh. tôi
Các giai đoạn nấu ăn:
- Lấy một mẻ bột và rây vào một cái bát thích hợp.
- Thêm tất cả các thành phần khô và kefir vào bột. Trộn đều hỗn hợp.
- Chúng tôi bắt đầu nhào bột bằng một cái nĩa (trong khi nó rất hiếm), thêm bột còn lại vào các phần nhỏ và làm cho bột dày hơn và đặc hơn.
- Khi bột đã được nhào, hãy bôi dầu bằng dầu hướng dương và nhào bằng tay.
- Bột sẽ trở nên mềm và đồng thời không dính vào tay của bạn. Bạn không nên nhào quá mạnh, nếu không tất cả sự dễ vỡ và thoáng mát của nó sẽ bị mất.
- Hãy để chúng tôi ủ trong một vài giờ trong tủ lạnh.
Trên kem chua
Great roi lên tùy chọn. Một công thức như vậy nên có trong kho vũ khí của mọi bà nội trợ.
Chúng tôi sẽ chuẩn bị các thành phần sau:
- trứng gà - 4 chiếc.;
- bơ thực vật - 200 g;
- đường - 2 muỗng canh. l.;
- kem chua - 400 g;
- muối - 2 muỗng cà phê;
- bột nguyên chất - 1 kg.
Quá trình nấu ăn:
- Đánh trứng trong một bát lớn với bột đường và muối. Đổ kem chua tỷ lệ thấp và đánh kem lại.
- Thêm bơ thực vật hơi tan chảy vào hỗn hợp trứng (có thể thay thế bằng bơ) và bột, trộn nó thành các phần nhỏ.
- Nhào bột cho đến khi nó ngừng dính vào tay bạn, nhưng vẫn đủ mềm.
- Chúng tôi tạo thành một quả bóng từ sản phẩm bán thành phẩm kết quả và đặt nó trong một túi nhựa (bọc nó bằng phim). Để trong tủ lạnh trong 20-30 phút.
Bột ngọt ngọt
Một lựa chọn tuyệt vời cho những người yêu thích bột mì, đồng thời để mắt đến con số. Dễ dàng để công thức và chuẩn bị một bột nhào tươi, phong phú.
Để tạo một công thức bạn sẽ cần:
- bột mì nguyên chất - 250 g;
- Muối cho vừa ăn;
- bơ - 100 g;
- nước - 75 ml.
Quá trình nấu ăn:
- Rây bột qua rây mịn.
- Thêm bơ hơi tan vào bột và nghiền nó trong bột. Nó nên là mảnh vụn nhỏ. Thêm một chút muối và trộn lại.
- Dần dần chúng ta bắt đầu thêm nước và nhào bột.
- Chúng tôi hoàn thành việc nhào bột, cho vào hộp chứa, đậy lại bằng polyetylen và để nguội trong tủ lạnh trong 15-20 phút.
Công thức không men
Đối với những người theo dõi các ngày lễ tôn giáo và nhanh chóng, công thức sau đây cho bột không men là hữu ích.
Các thành phần sau đây là cần thiết:
- bột mì (lúa mì) loại cao nhất - 1,5 muỗng canh;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. l.;
- nước hơi nóng - 0,5-0,7 st .;
- Muối cho vừa ăn.
Các giai đoạn nấu ăn:
- Hòa tan muối trong nước ấm.
- Rây bột bằng một phiến trên bề mặt đã chuẩn bị.
- Chúng tôi tạo ra một lúm đồng tiền nhỏ trong bột, đổ dầu thực vật và nước nóng vào nó. Nhào bột trước bằng nĩa.
- Chúng tôi theo dõi lượng nước. Nhào bột bằng tay. Để ngấm trong nửa giờ ở 18-20 độ.
Bánh phồng
Khá là một công thức kiểm tra thú vị và tốn thời gian. Nhưng với một chút nỗ lực, bánh phồng sẽ thưởng cho bà chủ và gia đình cô ấy với hương vị thoáng đãng.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- nước lọc - khoảng 400 ml;
- lòng đỏ - 2 chiếc.;
- giấm - 1 muỗng cà phê;
- muối - 0,5 muỗng cà phê;
- bột - 4-5 st .;
- bơ -500-600 g.
Quá trình nấu ăn:
- Khi nấu ăn, điều quan trọng cần nhớ là tất cả các thành phần phải ở nhiệt độ phòng. Nhào bơ trong một cái bát cho đến khi các cục biến mất. Thêm cuộn (lòng đỏ trứng với nước và 4 muỗng canh. Bột mì) và nhào với dầu.
- Chúng tôi tạo thành một bánh hình chữ nhật phẳng từ hỗn hợp kết quả.
- Chúng tôi lăn bột và đặt một hình chữ nhật bơ ở giữa. Bọc bánh bơ trong phong bì với bột.
- Với một cái cán, bắt đầu từ giữa phong bì nhận được, chúng tôi lăn bột thành một lớp hình chữ nhật, rộng 1 cm.
- Bột thừa phải được loại bỏ khỏi sự hình thành kết quả bằng một bàn chải mềm.
- Nhẹ nhàng gấp bột thành một cây đàn và lăn nó ra một lần nữa, bắt đầu từ giữa. Để bột nguội trong 20 phút và lặp lại tất cả các bước với cán. Chúng tôi hành động theo cách tương tự bốn lần. Kết quả là một bột với 256 lớp bơ.
- Trong quá trình nấu tiếp theo, không nên lăn bột đã hoàn thành, vì nó có thể vỡ hoặc vỡ
