Các nhà sản xuất bánh kẹo chuyên nghiệp sử dụng các loại trang trí ngọt ngào khác nhau để trang trí cho những kiệt tác ngọt ngào của họ, nhưng bánh kẹo mềm thường được sử dụng để nướng bánh tại nhà. Nhưng nó có thể khác nhau về màu sắc và mùi vị: sô cô la, đường, sữa, mứt, kem.

Bánh kẹo mềm đường cổ điển

Thỏi son này phù hợp để phủ bánh Phục Sinh, rượu rum, bánh rán, bánh ngọt và bánh ngọt. Nếu muốn, nó có thể được sơn bằng bất kỳ màu nào bằng cách sử dụng màu thực phẩm. Hơn nữa, gel có thể được sử dụng để tạo màu cho khối lượng thành phẩm ngay lập tức trước khi áp dụng cho bánh, và những cái khô nên được thêm vào ở giai đoạn nấu xi-rô, để màu sắc trở nên đồng nhất.

Tỷ lệ các thành phần cho trang trí đường:

  • 250 g đường tốt;
  • 150 ml nước;
  • 2,5 ml nước chanh.

Công thức cho các bước:

  1. Đổ đường vào nồi hầm có đáy dày, đổ nước nóng và khuấy cho đến khi tất cả các tinh thể được hòa tan hoàn toàn. Các hạt ngọt dính vào tường của các món ăn, đánh sạch bằng bàn chải silicon ướt và đặt dung dịch đường vào lửa.
  2. Sau khi đun sôi xi-rô, đậy nắp nồi hầm và đun sôi hỗn hợp mà không can thiệp, cho đến khi mẫu nằm trên một quả bóng mềm - khi một quả bóng caramel mềm dễ dàng lăn từ một giọt xi-rô trong nước đá.
  3. Đổ và trộn nước chanh nhanh chóng. Sau đó trong bồn nước đá, làm lạnh xi-rô đến 30 độ. Đánh bại chất lỏng ướp lạnh bằng thìa gỗ cho đến khi nó trở thành màu trắng như tuyết và đông lại thành một khối tinh thể nhỏ.

Nếu không có chanh trong bếp, nước ép của nó có thể được thay thế bằng dung dịch axit citric. Để làm điều này, nó là đủ để hòa tan một thước đo thể tích (ví dụ, một muỗng cà phê) tinh thể axit trong hai biện pháp nước nóng.

Fudge thành phẩm chỉ cần được làm nóng đến 40-45 độ và bạn có thể bắt đầu tráng men bánh và các sản phẩm bánh kẹo khác.

Trang trí sô cô la

Thật khó để tưởng tượng chiếc bánh Prague yêu thích của bạn trong một thiết kế cổ điển với cách trang trí khác. Lớp phủ sô cô la là trang trí phổ biến nhất cho nướng bánh tại nhà. Nó rất dễ dàng để làm từ các thành phần không phải có sẵn và cũng dễ sử dụng.

SONY

Chuẩn bị kẹo sô cô la tự làm cho một chiếc bánh từ:

  • 60 ml sữa;
  • 80 g đường;
  • 40 g bột ca cao;
  • 50 g bơ.

Cách nấu ăn:

  1. Trộn đường với ca cao, đổ sữa vào hỗn hợp này. Khuấy đều cho đến khi mịn, sau đó đun sôi, liên tục khuấy trên lửa vừa cho đến khi kem đặc lại.
  2. Làm mát cơ sở sô cô la đến nhiệt độ phòng. Đánh bơ mềm, thêm một ít hỗn hợp ca cao nguội. Fondant đã sẵn sàng để sử dụng trong tương lai.

Bạn có thể thưởng thức kẹo mềm này không chỉ trong bánh, mà còn như topping cho bánh kếp, kem và các món tráng miệng khác.

Cách làm quế

Kẹo mềm sô cô la từ ca cao có được sắc thái hương vị mới nếu gia vị được thêm vào nó. Các loại gia vị phổ biến nhất được thêm vào sản phẩm này là quế, nhục đậu khấu, vani và, mặc dù sử dụng các món tráng miệng để trang trí, ớt đỏ nóng.

Đối với fudge với quế, bạn sẽ cần:

  • 100 ml sữa;
  • 100 g đường;
  • 60 g bột ca cao;
  • 50 g bơ;
  • 5 g quế.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Đổ các nguyên liệu và gia vị lỏng vào một thùng chứa và trộn kỹ bằng máy đánh trứng. Sau đó đổ hỗn hợp này với sữa và gửi vào lửa.
  2. Đun nóng khối cho đến khi nó trở nên đồng nhất và mịn, giống như kem chua mỏng.
  3. Thêm bơ vào kẹo mềm và trộn cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn. Một fondant mềm làm mát có thể được sử dụng ngay lập tức.

Nếu món tráng miệng được chuẩn bị cho người lớn có răng ngọt, thì bạn có thể thêm một chút rượu (rượu rum hoặc rượu cognac) vào nó.

Marmalade fondant cho bánh

Fudge trái cây ngon có thể được làm từ mứt. Một điểm quan trọng: fudge đóng băng rất nhanh, vì vậy bạn cần phải phủ nó bằng một chiếc bánh rất nhanh.

Thành phần của trang trí bao gồm:

  • Mứt me 200 g;
  • 80 g đường;
  • 50 g bơ;
  • 40 g kem chua.

Tiến độ:

  1. Nghiền nhuyễn mứt thành từng miếng nhỏ, vì vậy thành phần này sẽ dễ dàng hơn nhiều để đưa đến trạng thái lỏng.
  2. Tất cả các thành phần của fudge được chuyển đến một vật chứa chịu lửa và đặt ở nhiệt độ vừa phải.
  3. Khuấy đều để đưa hỗn hợp về trạng thái đồng nhất lỏng, đun sôi trong khoảng 10 - 15 phút. Sau đó làm mát nhẹ và sử dụng theo chỉ dẫn.

Fudge Marmalade có thể giống như một chiếc kính vạn hoa - nhiều màu (đỏ, vàng, xanh lá cây). Đối với điều này, bạn chỉ cần mua mứt của màu mong muốn.

Nấu ăn với cam

Sô cô la được làm thành kẹo mềm với một hương vị cam đặc biệt. Để không thất bại trong quá trình chuẩn bị, bạn chỉ nên mua sô cô la chất lượng cao với tỷ lệ ca cao cao (ít nhất là 76%).

Danh sách các sản phẩm cần thiết để nấu ăn:

  • 180 g sô cô la;
  • 90 ml nước cam;
  • 120 g đường;
  • 80 g bơ.

Chuỗi hành động:

  1. Chia sô cô la thành miếng, cắt bơ thành khối.Kết hợp hai sản phẩm này và tan chảy trong nhiệt độ thấp.
  2. Khi bơ và sô cô la trở thành một khối duy nhất, trong các phần thêm nước cam vào nó, đổ đường phía sau nó.
  3. Khuấy hỗn hợp thu được và đun cho đến khi mịn. Trước khi sử dụng, khối lượng nóng nên được làm mát nhẹ.

Nước trái cây cho fudge cũng có thể được đóng gói, nhưng hương vị sáng hơn và bão hòa hơn của sản phẩm cuối cùng sẽ thu được cho những bà nội trợ không quá lười để ép nước ép từ cam ngay trước khi thêm nó vào hỗn hợp bơ-sô cô la.

Từ sữa bột

Trắng fondant không kém phổ biến để trang trí bánh ngọt tự làm hơn sô cô la. Không chỉ đường fudge có thể cho bánh có màu trắng như tuyết.

Có những lựa chọn khác, ví dụ, fudge dựa trên sữa bột:

  • 100 g bơ;
  • 100 g đường;
  • 115 ml kem 33%;
  • 200 g sữa bột;
  • 5 g đường vani.

Nấu sữa fudge như sau:

  1. Kết hợp bơ với cả hai loại đường (thông thường và vani) và trên lửa vừa để mang lại sự hòa tan hoàn toàn của đường.
  2. Đổ kem vào nồi với bơ và đun sôi mọi thứ với nhau trong năm phút nữa. Sau đó, làm lạnh hỗn hợp đến trạng thái ấm và đánh nó bằng máy trộn, cho sữa vào. Tính nhất quán của fudge có thể được điều chỉnh bằng cách tăng hoặc giảm lượng sữa.

Hai mươi hạt điều có thể biến kẹo mềm này thành đồ ngọt ngon. Để làm điều này, chuyển khối lượng thành phẩm thành một hình chữ nhật được lót bằng màng bám, chia thành hai mươi viên kẹo, ấn từng hạt vào trung tâm và để cho nó cứng lại.

Kẹo mềm cho trang trí bánh

Không giống như men, kem fudge có kết cấu tinh tế hơn. Nhờ chỉ một vài gram vanillin, trang trí này có hương vị và mùi thơm dễ chịu.

Để có được nó, bạn cần chuẩn bị:

  • 600 g đường bột;
  • 130 ml kem nặng;
  • 40 g bơ;
  • 2 g vanillin.

Nấu ăn:

  1. Gửi kem và bơ trong một thùng chứa ở nhiệt độ trung bình và làm ấm hoàn toàn cho đến khi hoàn toàn đồng nhất.
  2. Đổ đường bột và vani vào hỗn hợp bơ kem nóng, lấy ra khỏi bếp. Đánh bại fondant bằng máy trộn và mát mẻ.

Khối lượng kết quả có thể được sử dụng không chỉ để trang trí, mà còn được sử dụng như một điều trị độc lập. Để làm điều này, đặt một hình chữ nhật với giấy da, phân phối đều kẹo mềm trên nó, và sau khi cứng lại, cắt nó thành kẹo hình chữ nhật.

Mặc dù thực tế là fudge có độ đặc cao hơn men, nhưng nó cũng không thể được áp dụng cho sản phẩm ở dạng nóng. Khối lượng phải nguội đến trạng thái ấm, sau đó nó sẽ nằm trong một lớp chẵn nhưng không mỏng.

Liên quan:Thêm từ tác giả: