Có nhiều cách để tạo thành bánh tự làm từ men và các loại bột khác. Cách đơn giản nhất trong số đó là chia bột thành những miếng có cùng trọng lượng, cuộn lại thành bánh và nướng. Nhưng làm thế nào để làm cho bánh ngọt đơn giản như vậy ngon hơn và thú vị hơn? Fondant cho bánh sẽ giúp, không chỉ trang trí thành phẩm, mà còn cung cấp cho họ một trái cây, sô cô la, kem hoặc hương vị khác.

Bánh kẹo mềm đường cổ điển

Đây là một công thức cơ bản cho một fudge dày và nhựa, trong việc chuẩn bị mà chất làm đặc hoặc thuốc nhuộm không được sử dụng. Bạn có thể che nó không chỉ bằng bánh, mà còn với các loại bánh ngọt khác, chẳng hạn như phụ nữ rượu rum. Để trang trí bánh tự làm với fondant trắng ngọt ngào, bạn chỉ cần ba thành phần:

  • 600 g đường;
  • 200 ml nước ấm;
  • 15 ml nước chanh hoặc rượu vang (táo) giấm.

Nấu ăn fondant như sau:

  1. Trong một cái chảo có đáy dày (trong trường hợp cực đoan - tráng men), đổ đường vào nước ấm hoặc thậm chí nóng. Hơn nữa, các sản phẩm này nên được đun nóng đến sôi với khuấy liên tục.
  2. Loại bỏ bọt trắng từ xi-rô đun sôi, chắc chắn sẽ xuất hiện trên bề mặt.
  3. Đậy chảo bằng nắp và nấu trên lửa vừa cho đến khi mật độ của kem chua hiếm hoặc mẫu trên một quả bóng mềm. Người giữ nhiệt kế ẩm thực nên ghi lại nhiệt độ 117-118 độ.
  4. Đổ nước cốt chanh (giấm) vào xi-rô đường của độ đặc mong muốn và khuấy.
  5. Sau đó làm lạnh nhanh trong bồn nước đá. Vì vậy, không có lớp vỏ xuất hiện trên bề mặt tại thời điểm này, nội dung của chảo chỉ đơn giản là phun nước lạnh.
  6. Sau đó, nó vẫn còn để đánh bại fudge thành một khối trắng dày. Điều này có thể được thực hiện với một máy trộn hoặc thìa gỗ thông thường. Đánh đòn bằng tay sẽ không kéo dài quá 10-15 phút.Ngọt ngào đã sẵn sàng.

Nếu không phải tất cả các thỏi son được sử dụng, thì dư lượng của nó có thể được lưu trữ trong tủ lạnh, và trước khi lớp phủ tiếp theo một chút nhiệt trong lò vi sóng hoặc trong phòng tắm hơi.

Trang trí sô cô la

Ngay cả những chiếc bánh men thông thường không có lớp phủ bên trên cũng sẽ trở thành một loại bánh ngọt yêu thích nếu bạn phủ chúng bằng kẹo sô cô la dày trên đầu. Nó chỉ bao gồm hai thành phần, nhưng chất lượng của chúng nên được chú ý đặc biệt. Sô cô la phải là thật (không phải bánh kẹo) với hàm lượng ca cao cao, và kem nên được lấy những loại phù hợp để đánh. Tỷ lệ của các thành phần cần thiết:

  • 250 g sô cô la đen;
  • 250 g kem béo (hơn 30%).


Công thức fudge sô cô la từng bước:

  1. Cắt sô cô la bằng dao thành những miếng nhỏ, được đổ vào một cái bát có độ dịch chuyển phù hợp.
  2. Cho kem vào một cái bát chịu lửa trên lửa và đun sôi, nhưng không cho phép đun sôi. Sau đó đổ kem nóng vào sô cô la và trộn mọi thứ cẩn thận cho đến khi các hạt rắn hòa tan hoàn toàn.
  3. Tiếp theo, đậy hỗn hợp thu được bằng màng dính và giữ ít nhất năm giờ trong tủ lạnh. Đánh bại fondant ướp lạnh bằng máy trộn một chút trước khi sử dụng cho mục đích của nó.

Cách làm quế

Hương thơm mê hoặc của quế sẽ không để lại bất kỳ người yêu nào của bánh ngọt tự làm. Gia vị này có thể được thêm vào bột, làm cho nó trở thành một điền cho bánh hoặc làm cho mật ong ngon với sự bổ sung của nó. Đối với một bài học ngon như vậy ở nhà, bạn sẽ cần:

  • 100 g đường bột;
  • 80 g mật ong;
  • 80 ml sữa;
  • 5 g quế đất.

Thuật toán nấu ăn:

  1. Làm tan chảy và đun sôi sữa, đường và mật ong trong lửa nhỏ hoặc nước tắm.
  2. Ngay khi hỗn hợp sôi, cần lấy ngay ra khỏi bếp, rây quế xay vào đó qua lưới lọc và khuấy đều.
  3. Để men đứng trong ba mươi phút ở nhiệt độ phòng, sau đó đánh một chút bằng thìa gỗ và bạn có thể bôi mỡ cho bánh bằng một lớp dày của nó.

Vì men sẽ trở thành chất lỏng khi được làm nóng, nên bánh ngọt đã được làm lạnh nên được xử lý để lớp phủ không bị tuột ra khỏi bánh.

Marmalade fudge cuộn

Marmalade fudge có kết cấu dày và hương vị trái cây dễ chịu. Nó sẽ không vỡ vụn khi cắt bánh, như đường, và hương vị và màu sắc của nó sẽ phụ thuộc trực tiếp vào hương vị của mứt mà nó được tạo ra. Tỷ lệ thành phần:

  • Mứt me 200 g;
  • 100 g đường;
  • 50 g bơ;
  • 30 ml kem chua béo.


Thứ tự nấu ăn:

  1. Cắt mứt thành những miếng nhỏ và cùng với phần còn lại của các thành phần, gửi đi để tan trong nước tắm. Vì vậy, không có gì cháy và tất cả các lát mứt được hòa tan hoàn toàn, nội dung của container phải được khuấy.
  2. Sau khi đun sôi, fondant nên được đun sôi trong khoảng một phần tư giờ cho đến khi dày. Sau đó loại bỏ nhiệt, để nguội một cách tự nhiên và bạn có thể tiến hành thiết kế nướng bánh tại nhà.

Nấu ăn với cam

Nếu bạn thực hiện những thay đổi nhỏ cho công thức fondant đường cổ điển, bạn có thể có được một lớp men đẹp cho bánh có hương vị trái cây. Để đạt được điều này, thay thế nước trong xi-rô bằng nước ép trái cây, ví dụ như cam hoặc anh đào. Để làm kẹo mềm cho bánh nướng xốp có màu hồng đào nhẹ nhàng với mùi hương cam quýt, bạn sẽ cần:

  • 300 g đường bột;
  • 100 ml nước cam;
  • 5 g vỏ mịn.

Tiến độ:

  1. Loại bỏ vỏ khỏi một quả cam bằng dụng cụ vắt có lỗ nhỏ. Sau đó cắt trái cây làm đôi và ép lấy nước.
  2. Đổ đường bột vào một cái hầm nhỏ và đổ nó tươi với nước cam ép. Khuấy hỗn hợp này cho đến khi mịn và đun xi-rô trái cây trên một quả bóng mềm cho đến khi mẫu.
  3. Sau đó, lấy hỗn hợp ra khỏi lửa, đổ vỏ vào đó, khuấy đều và để nguội. Sau này, nó vẫn chỉ để đánh bại fudge thành một silicone dày hoặc thìa gỗ.

Từ sữa bột

Fudge trắng có thể được chuẩn bị không chỉ trên một đường, thêm bột sữa vào nó sẽ không ảnh hưởng đến màu sắc, nhưng sẽ làm cho hương vị của sữa nướng và kem. Thành phần của cuộn fudge trên sữa bột bao gồm:

  • 20 g gelatin;
  • 200 ml nước;
  • 20 g đường bột;
  • 40 g sữa bột;
  • 30 g bơ.

Công nghệ nấu ăn:

  1. Đổ lượng nước theo toa vào gelatin và để nó được bão hòa với độ ẩm trong thời gian ghi trên bao bì, sau đó hòa tan trong bồn tắm hoặc trong lò vi sóng.
  2. Trộn bột sữa với đường bột, thêm nước lạnh còn lại và đặt trên lửa. Đun hỗn hợp cho sôi và đun trong 3-5 phút.
  3. Đổ gelatin tan chảy vào xi-rô sữa được lấy ra khỏi lửa, thêm bơ và đánh tan cho đến khi nó nguội và đặc lại.

Kem fondant cho Buns

Bánh Cinnabon phổ biến không thể tưởng tượng được nếu không có kẹo mềm trên đầu. Nó làm cho nướng thậm chí còn mềm và thơm hơn. Để chuẩn bị, các loại phô mai kem như Almette, Philadelphia hoặc Mascarpone là phù hợp. Ngoài phô mai kem, fudge chứa các tỷ lệ sau theo tỷ lệ sau:

  • 200 g đường bột;
  • 100 g kem phô mai;
  • 50 g bơ;
  • 3 g vanillin;
  • 1,5 g muối.

Nấu ăn:

  1. Đánh một phần đường bột và vanillin cùng với bơ mềm cho đến khi mịn và trắng.
  2. Đánh bông kem phô mai với một nhúm muối và phần còn lại với đường bột cho đến khi mịn.
  3. Trộn cả hai khối nhẹ nhàng bằng thìa silicone, vì vậy fudge không tẩy tế bào chết.
  4. Nó nên được áp dụng trên bánh vẫn còn ấm để bơ tan chảy và phô mai làm cho bánh ngon ngọt.

Liên quan:Thêm từ tác giả: