Thịt bò là một loại thịt ngon và tốt cho sức khỏe, chứa tối thiểu chất béo và một lượng sắt đủ lớn. Trên cơ sở của nó, nước sốt tuyệt vời thu được, kết hợp với hầu hết các món ăn phụ. Mỗi bà nội trợ có công thức riêng cho nước thịt bò.

Những người đã tham gia vào nghệ thuật ẩm thực trong hơn một năm không nên giải thích tầm quan trọng của việc quan sát tất cả sự tinh tế khi nấu món ăn này. Thịt bò là một sản phẩm đòi hỏi khắt khe, nhưng với một cách tiếp cận nhất định, các lát thịt mềm và nước sốt có hương vị phong phú tươi sáng được lấy từ nó.

Nước thịt bò - nước sốt đa năng?

Thịt bò - cho nước dùng mạnh. Nước sốt dựa trên nó rất thơm.

Loại thịt này đòi hỏi phải mòn mỏi lâu hơn nhiệt độ thấp.

Trong quá trình nấu, lượng hương vị tối đa truyền vào nước sốt.

Nước thịt bò là thực sự phổ quát. Nó đi với hầu hết các món ăn truyền thống. Nó có thể được kết hợp với các loại mì ống khác nhau, khoai tây nghiền, gạo, kiều mạch và các loại ngũ cốc khác, ăn kèm với rau hầm.

Các món ăn sẽ không chỉ trở nên ngon hơn, mà còn có được ngon ngọt. Nhờ sự linh hoạt của nước sốt, thị hiếu của tất cả các thành viên trong gia đình sẽ được thỏa mãn. Đối với một loại nước sốt, bạn có thể phục vụ các món ăn phụ khác nhau. Điều này sẽ tiết kiệm thời gian khi những người có sở thích khác nhau tập trung tại bàn.

Goulash thịt bò cổ điển với nước thịt

Đọc thêm: Cách nấu món goulash thịt bò với nước thịt

 

Đối với món goulash truyền thống, bạn nên chọn thịt bò nguyên chất. Không nên có vệt hoặc sụn. Để chuẩn bị một bữa ăn cho cả gia đình, bạn cần một miếng có trọng lượng 500-600 gram.

Thịt nên được rửa bằng nước lạnh, nhúng vào khăn giấy hoặc khăn. Phương pháp cắt cần được chú ý đặc biệt. Để làm cho các miếng ngon ngọt, chúng không nên được cắt quá nhỏ. Thịt được cắt ngang qua các sợi thành hình khối với cạnh 2 cm.

Cho thịt bò vào chảo khá nóng với dầu thực vật. Chúng tôi chiên trên lửa cao, không có nắp, khuấy liên tục. Các khối nên làm trắng càng nhanh càng tốt. Sự hiện diện của một bóng râm nhẹ sẽ chỉ ra rằng protein thịt đã cuộn tròn. Một lớp vỏ dày đặc trên bề mặt sẽ giữ nước ép bên trong. Thịt cuối cùng sẽ rất mềm.

Trong quá trình chiên, rất nhiều chất lỏng được giải phóng từ thịt bò. Điều cần thiết là tất cả đều bay hơi, nếu không trong nước thịt của chúng ta sẽ có những mảnh quy mô cuộn tròn.

Thêm hành tây xắt nhỏ vào thịt bò nướng. Khối lượng này sẽ yêu cầu một củ cải lớn hoặc hai củ vừa. Chiên tất cả với nhau mà không có nắp, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi hành tây mềm.

Tiếp theo, thêm ba muỗng canh cà chua vào thịt. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng sốt cà chua, nhưng cuối cùng bạn nên giảm lượng gia vị và muối. Khuấy thịt bò và cà chua đúng cách. Trong khi chúng đang được hầm trong nhiệt độ vừa phải, chuẩn bị nước thịt.

Hòa tan trong nửa ly nước lạnh, một muỗng bột. Đổ hỗn hợp vào một cái bát lớn và thêm hai ly chất lỏng vào đó. Thay vì nước lọc, bạn có thể sử dụng nước dùng thịt. Bột nên được hòa tan trước để nó không tạo thành cục.

Đổ đầy thịt nướng với nước thịt nấu chín. Chúng tôi thêm lửa đến mức tối đa. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Khuấy cho đến khi món ăn sôi, sau đó đậy nắp lại. Chúng tôi đốt lửa nhỏ nhất. Hầm ít nhất 1,5 giờ. Chúng tôi để món goulash hoàn thành trong 15 phút nữa. Nước sốt truyền, làm đặc, thu được hương vị phong phú.

Những bí quyết chính của nấu món goulash ngon như sau:

  • chúng tôi sử dụng thịt tươi mà không có màng cứng và sụn;
  • để các miếng giữ được độ ngon ngọt của chúng, chiên trước chúng;
  • muối rút chất lỏng từ thịt, vì vậy chúng tôi chỉ thêm nó vào cuối;
  • Thịt bò ngon ngọt khi nó sôi trong một thời gian dài với nhiệt độ thấp.

Chúng tôi hy vọng những lời khuyên này sẽ giúp bạn làm một bữa ăn ngon.

Goulash thịt bò Hungary với nước thịt

 

Món goulash truyền thống của Hungary không phải là nước sốt, mà là một món súp thực sự. Các món ăn hơi khác so với đầu tiên thông thường ở chỗ nó trở nên dày hơn. Nhưng nó hoàn toàn độc lập và không yêu cầu bất kỳ món ăn phụ nào. Vâng, thực sự là một món garu Hungary truyền thống, đây không hoàn toàn là những gì chúng ta thường dùng từ này.

Để chuẩn bị một món súp đặc, cần nhiều nước hơn, do đó, để làm cho nước dùng đậm đà, bạn cần thêm một phần xương vào thăn thịt.

Nó không cần thiết chỉ lấy thịt bò trên xương. Bạn có thể thay thế nó bằng một lượng nhỏ bột giấy. Một xương tốt cho toàn bộ món ăn sẽ là đủ.

Những gì sẽ được yêu cầu ngoài thịt bò:

  • hành tây;
  • cà rốt lớn;
  • ớt chuông;
  • cà chua chín;
  • khoai tây
  • rau xanh;
  • tỏi
  • hạt giống caraway;
  • ớt đỏ;
  • hạt tiêu;
  • muối

Súp được chuẩn bị trong một bát sâu với đáy dày. Ở đây, chiên tất cả các thành phần, sau đó hầm sau khi thêm nước đến trạng thái sẵn sàng.

Chúng tôi cắt thịt bò với khối lượng nửa kg thành miếng lớn. Chiên trong một lượng nhỏ dầu thực vật với việc thêm hai củ hành vừa, thái lát thành nửa vòng. Tất cả thời gian này ngọn lửa nên lớn. Vì vậy mà không có gì cháy, liên tục khuấy.

Từ rau, chúng ta vẫn cần cà rốt lớn và ba quả ớt chuông ngọt. Chúng tôi cắt chúng thành khối và thêm vào thịt. Hầm như trước trên lửa cao.

Cà chua cho một hương vị đặc biệt cho nước dùng. Bạn nên chọn chín, thịt, với độ ẩm tối thiểu của trái cây. Nếu không có, tốt hơn là thay thế bằng đồ hộp. Lấy năm quả cà chua lớn và gọt vỏ từ vỏ.Để gọt vỏ cà chua tươi, chúng được đổ bằng nước sôi và nhúng vào nước lạnh. Đặt toàn bộ cà chua lên một miếng thịt rán lên trên, hoặc cắt chúng thành những miếng lớn.

Thêm một lít và một nửa nước nóng và một thìa bột cà chua. Sau khi nước dùng sôi, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và để súp sôi dưới nắp trong 30 phút.

Khi kết thúc nấu ăn, đặt ba củ khoai tây, cắt thành khối, 3-4 tép tỏi băm nhỏ, muối, năm hạt đậu đen và hạt tiêu, một nhúm hạt caraway, một ít hạt tiêu nóng.

Các món ăn cần phải được cho phép đổ mồ hôi trong khoảng nửa giờ. Khi khoai tây trở nên mềm, cho rau xanh thái nhỏ vào nước dùng và tắt lửa. Hãy để súp nấu.

Hương vị của món goulash sẽ rất bão hòa. Không nên thêm kem chua hay mayonnaise vào món ăn. Nhờ khoai tây và rau, nó sẽ rất thỏa mãn và dày.

Nước thịt bò như ở trường mẫu giáo

 

Tối thiểu gia vị được sử dụng cho món ăn này. Điều quan trọng là phải chiên thịt đúng cách để có được nước sốt thịt bò ngon.

Lấy một pound bột giấy. Chúng tôi cắt thành khối không quá mỏng. Chiên trong chảo với việc thêm hành tây và cà rốt. Xúc xắc toàn bộ hành tây. Ép một nửa củ cà rốt lên vắt.

Đổ khoảng nửa ly nước và đun nhỏ lửa cho đến khi chín. Cuối cùng, thêm muối và điền vào. Nước sốt goulash thịt bò được làm từ 200 gram nước, một muỗng bột không hoàn chỉnh, cùng một lượng bột cà chua và kem chua. Khuấy mọi thứ với nhau và đổ vào thịt nướng.

Thêm lửa, để nước dùng sôi. Hãy chắc chắn để liên tục khuấy để không hình thành cục. Khi mọi thứ cuối cùng nổi lên, giảm nhiệt và để nó dưới nắp thêm 10 phút nữa. Tắt đi. Nước sốt thịt thơm ngon như thời thơ ấu đã sẵn sàng.

Nước thịt bò với nấm

 

Làm thế nào để nấu nước thịt bò với nấm? Mọi thứ đều vô cùng đơn giản. Món ăn ngon tuyệt vời này bao gồm một lượng thức ăn tối thiểu.

Có một điều kiện quan trọng. Các thành phần phải được lựa chọn với tất cả trách nhiệm, kết quả cuối cùng phụ thuộc vào chất lượng của chúng. Công thức bao gồm một thành phần đắt tiền như kem, không đáng để tiết kiệm. Chúng tôi sẽ cần một sản phẩm có hàm lượng chất béo tối đa, ít nhất 20%.

Tổng khối lượng thịt bò hoặc thịt bê là 400-500 gram. Chúng tôi cắt nó thành những mảnh dài mỏng. Thêm một nửa đầu hành tây, xắt thành khối, và chiên trong một lượng nhỏ dầu ô liu hoặc hướng dương. Rắc hạt tiêu đen nghiền, đặt nó vào hương vị.

Thịt là một ít chiên. Thêm champignons cho nó. Chúng không cần phải được rửa, chỉ cần làm sạch. Lấy 3-4 nấm. Cạo vỏ trên bằng dao. Cắt thành đĩa mỏng và gửi đến thịt.

Đóng nắp chiên. Chúng tôi đốt lửa nhỏ. Hầm cho đến khi chín trong khoảng một giờ, thêm nước trong quá trình, vì nước ép bay hơi.

Cuối cùng, muối và đổ kem. Họ không nên hoàn toàn bao phủ thịt. Số lượng thịt bò của chúng tôi sẽ cần khoảng một ly sản phẩm sữa.

Kem không thể được đun sôi, nếu không chúng sẽ được phân tầng. Bật lửa vừa, khuấy liên tục món ăn. Kem đặc lại, và ngay khi chúng bắt đầu nổi bong bóng, hãy tắt bếp, đóng thịt lại bằng nắp và để trong 20 phút. Chúng tôi đã thu được nước sốt thơm với hương vị kem tinh tế, từ đó mọi người sẽ rất vui mừng!

Goulash thịt bò với kem chua

Kem chua với nước thịt tạo thành một sự kết hợp dễ chịu. Thịt hầm trong một sản phẩm sữa lên men có được một sự dịu dàng chưa từng thấy. Ngay cả dày đặc như thịt bò trở nên ngon ngọt và mềm mại. Món ăn này có thể được trao cho những đứa trẻ không thích nhai thịt cứng.

Lấy khoảng 500 gram thịt bò. Nó không cần phải được chiên trong một thời gian dài, nó là đủ để cho nó ngồi trên một ngọn lửa cao. Thêm hành tây như mong muốn. Mặc dù không có nó, nước thịt là khá tốt. Nếu chúng ta vẫn đặt hành tây, sau đó chiên nó ngay từ đầu, và sau đó thêm thịt vào nó. Một nửa củ hành lớn sẽ đủ cho lượng thịt bò của chúng ta.

Thịt hầm, thêm kem chua vào nó. Bất kỳ chất béo, nhưng tốt hơn không dưới 15%.4-5 thìa lớn với một slide trải trên chiên. Bạn có thể rót nửa ly nước. Trộn đều. Solim. Để dưới nắp cho đến khi sẵn sàng. Khuấy thịt định kỳ. Nước sốt kem chua không phải là rất lỏng, vì vậy chúng tôi làm mà không có bột.

Số lượng kem chua có thể được thay đổi theo ý của bạn. Nếu chúng ta muốn hấp dẫn hơn, thêm nhiều hơn nữa. Trong quá trình hầm lâu, kem chua sẽ mất tính axit, nước thịt sẽ có được hương vị tinh tế.

Goulash thịt bò Georgia

Ẩm thực Georgia được yêu thích bởi những người thích một hương vị phong phú phong phú. Các món ăn truyền thống của cô được nấu với rất nhiều gia vị. Rau mùi hoặc rau mùi là một phần không thể thiếu của món ăn được cung cấp, giống như nhiều món khác từ món ăn của người da trắng này.

Goulash ở Gruzia hóa ra khá dày. Không có nước thịt theo nghĩa truyền thống của nó. Nhưng bằng cách thêm một số lượng lớn cà chua, món ăn hóa ra là ngon ngọt. Nó có thể cải thiện hương vị của bất kỳ món ăn phụ.

Lấy một cân thịt bê mềm. Cắt thành khối lớn. Thêm hành tây, xé nhỏ trong nửa vòng. Tổng cộng, chúng ta cần hai củ cải nhỏ.

Cho thịt vào tô, thêm và thêm 4 muỗng lớn. Nhào hỗn hợp, để ướp trong nửa giờ.

Làm nóng trước chảo chiên với một lượng nhỏ dầu. Đặt ra nước xốt thơm và thêm lửa. Sau khi hầu hết nước ép đã bốc hơi, thêm một vài tép tỏi băm nhỏ vào thịt bê. Đừng quên liên tục khuấy thịt.

Sau khi tỏi, thêm gia vị. Lấy một muỗng cà phê rau mùi khô, hạt tiêu đen và hoa bia suneli. Nhào hỗn hợp lại. Để dưới nắp trên lửa nhỏ trong 15-20 phút.

Trong máy xay, xay 4 quả cà chua và cho vào chảo. Chúng tôi thêm lửa. Trộn đều. Chúng tôi đang chờ nó sôi. Chúng tôi đang giảm. Hầm với thịt thêm 30 phút nữa.

Mở nắp, thêm bột tiêu nóng vào đầu dao, thêm, để lại, để trong vài phút.

Cuối cùng, chúng tôi cắt thành hai khối ớt ngọt nhiều màu. Từ mỗi chúng ta mất một nửa. Hầm ớt với goulash thêm 3-5 phút nữa.

Cuối cùng, chúng tôi trang trí với rau xanh - thì là và rau mùi tây, ngủ thiếp đi trong một cái vạc thông thường. Khuấy món ăn, đóng lại, tắt lửa. Hãy để món goulash đứng trước khi phục vụ 20 phút. Khi cuối cùng đã sẵn sàng, bạn có thể đặt nó vào đĩa, thưởng thức hương thơm không thể so sánh được.

Lò vi sóng thịt bò

Thật kỳ lạ, thịt cũng có thể được nấu trong lò vi sóng. Với cách xử lý khéo léo, nó cũng sẽ trở nên mềm mại và vừa miệng. Món ăn này sẽ mất ít thời gian hơn, vì đối với điều này, bạn sẽ không cần phải chiên bất cứ thứ gì riêng biệt.

Đặt mọi thứ cùng một lúc vào bát vi sóng:

  • 500 gram thịt bê, cắt thành miếng nhỏ;
  • một củ hành nhỏ, xắt nhỏ theo hình khối;
  • hai muỗng bơ mềm;
  • hai muỗng canh bột cà chua;
  • một đôi lá nguyệt quế.

Muối, hạt tiêu, đổ một ly nước. Che và gửi đến lò vi sóng. Các món ăn được nấu ở công suất tối đa trong 15 phút.

Chúng tôi nhận được nó vào cuối thời gian. Trộn và gửi lại vào lò vi sóng, đặt công suất thấp hơn, giảm 30% mức tối đa. Chúng tôi sẽ nấu thêm 10 phút nữa. Chúng tôi sẽ không mở ngay lập tức. Hãy để nó có đủ. Bằng cách này, bạn có thể nhanh chóng nấu một loại nước sốt thịt bò đơn giản để làm mì ống.

Công thức nước thịt bò trong Multicooker

Phương pháp nấu ăn này đòi hỏi nỗ lực gần như tương tự như phương pháp truyền thống. Tuy nhiên, đối với những người có bất kỳ vấn đề với bếp, nó cũng có thể có ích.

Chúng tôi sẽ cần:

  • 500-700 gram thịt;
  • hành tây lớn;
  • hai quả cà chua;
  • ớt chuông một quả;
  • cọng cần tây;
  • ba muỗng canh cà chua;
  • hai ly nước hoặc nước dùng;
  • hai tép tỏi;
  • Muối, hạt tiêu cho vừa ăn;
  • dầu ăn để chiên

Chúng tôi cắt thịt thành khối lớn. Chúng tôi bật chế độ chiên đa nhân. Đổ một ít dầu ở dưới cùng của bụi cây. Chúng tôi gửi thịt ở đó và nấu cho đến khi màu thay đổi.

Thêm rau xắt nhỏ và xắt nhỏ.Các miếng không nên được làm quá nhỏ, và cà chua tốt nhất là cắt thành lát lớn.

Chiên một lần nữa cho đến khi một phần nước bay hơi. Thêm muối, hạt tiêu, tỏi nghiền và bột cà chua. Đổ đầy nước hoặc nước dùng. Khuấy món ăn. Đóng nắp. Chúng tôi đặt chế độ "Dập tắt" và thời gian là 1,5-2 giờ. Phương pháp nấu ăn này cũng đáng được chú ý. Nước thịt bò trong một nồi nấu chậm hóa ra rất xứng đáng với hương vị.

Đừng ngại nấu thịt bò. Không thể làm hỏng nó theo tất cả các tiểu phần. Đã thử các công thức gợi ý, bạn sẽ thấy rằng loại thịt này có thể thực sự mềm, ngon ngọt, tốt cho sức khỏe.

Liên quan:Thêm từ tác giả: