Pilaf từ vịt rất ngon và ngon. Bạn có thể nấu cả hai trong nồi nấu chậm, trong vạc và trong lò nướng. Công thức nấu ăn của chúng tôi sẽ giúp bạn chọn một sắc thái hương vị theo sở thích của riêng bạn và đề xuất trình tự các bước nấu chính xác.
Nội dung tài liệu:
Pilaf vịt cổ điển trong một cái vạc
Thành phần
- xác vịt;
- hai đến ba ly gạo hạt dài;
- muối, gia vị cho pilaf;
- ba đến bốn củ cà rốt;
- hành và tỏi.
Phương pháp nấu ăn:
- Thịt được rửa sạch, cắt thành miếng và cho vào hầm.
- Lúc này, gạo cũng được rửa sạch và cho phép thoát nước.
- Rau được chuẩn bị: hành tây bóc vỏ và xắt nhỏ, cà rốt nghiền, để nguyên tỏi.
- Gạo được kết hợp với thịt, muối, thêm ba đến bốn ly nước và trộn.
- Đổ rau vào vạc và trộn thêm một chút. Hầm cho đến khi sẵn sàng một nửa.
- Khi kết thúc quá trình dập tắt, tép tỏi được đưa vào gạo dọc theo chu vi của thùng chứa.
Công thức lò
Thành phần
- 500 gram phi lê vịt;
- 250 gram gạo;
- hai củ hành tây;
- hai quả cà chua;
- hai muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật;
- ba ly nước sôi;
- hai củ cà rốt;
- muối;
- ớt đỏ mặt đất;
- hoa bia-suneli.
Phương pháp nấu ăn:
- Thịt được tách ra khỏi hạt, cắt thành miếng và cho vào đĩa chịu nhiệt, bôi dầu.
- Gạo được rửa dưới vòi nước và hơi khô, trải lên trên thịt.
- Rau được gọt vỏ và xắt nhỏ, phết lên trên ngũ cốc.
- Muối cho món ăn, thêm gia vị và đổ ba ly nước sôi.
- Che mẫu bằng giấy bạc và đặt vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ.
- Thời gian nấu cho pilaf lỏng từ vịt trong lò là 40-60 phút.
Nấu ăn từng bước trong một nồi nấu chậm
Thành phần
- thịt;
- hai ly cơm;
- sáu đến bảy ly nước đo;
- 400 gram cà rốt;
- đậu xanh - tùy chọn;
- dầu thực vật;
- hạt tiêu đen, muối, nghệ.
Gạo cho pilaf là tốt hơn để lấy hạt dài. Nó có ít tinh bột và do đó nó sẽ vẫn vụn, sẽ không biến thành cháo.
Phương pháp nấu ăn:
- Thịt được chuẩn bị để hầm và cho vào một bát nhiều người, bôi dầu. Bật chế độ của Pil Pilaf hay hoặc cơm Rice và chiên nhẹ với nắp đa hướng mở.
- Sau đó thêm gạo, đậu Hà Lan và cà rốt. Rắc tất cả các thành phần của món ăn với hạt tiêu, bột nghệ, muối.
- Các nội dung của bát được trộn và được phủ bằng một nắp nhiều lớp.
- Thời gian nấu trung bình (tùy thuộc vào kiểu máy đa hướng) là nửa giờ.
Vịt pilaf với mộc qua và mận khô
Thành phần
- hai ly cơm;
- một pound thịt vịt:
- năm hạt óc chó bóc vỏ (hoặc đậu phộng ngọt);
- một số ít mộc qua và mận khô (rửa sạch, hấp và rỗ);
- ba muỗng canh. muỗng canh mật ong.
Khi chọn mận cho pilaf, ưu tiên sấy khô hơn hun khói. Ở sau này có mùi hăng của khói mù, không hòa hợp với mùi thơm của các thành phần khác.
Phương pháp nấu ăn:
- Hầm thịt trong vạc trong dầu thực vật.
- Gạo được rửa sạch và thêm vào thịt.
- Quince và prune được cắt thành dải. Thêm trái cây vào cơm và hầm cho đến khi chín.
- Đổ mật ong và để cho pilaf ban đầu ngấm.
- Các phần được trang trí với kiwi xắt nhỏ, và bạn cũng có thể rắc các món ngọt với các loại hạt nghiền.
Phong cách của người Uzbekistan từ Stalik Khankishiyev
Thành phần
- xác vịt;
- một số ít mộc qua và mận khô;
- hành tây lớn;
- gạo (hạt dài màu trắng);
- dầu thực vật;
- muối
Phương pháp nấu ăn:
- Lấy da ra khỏi thân thịt vịt, cắt thịt thành miếng và nấu trong vài giờ.
- Khi sẵn sàng, lọc nước dùng và cho vào tủ lạnh. Sau đó loại bỏ chất béo và đưa vào lưu trữ. Nước dùng còn lại có thể được đổ hoặc sử dụng để nấu súp hoặc nước sốt.
- Cho mỡ vịt vào vạc nóng, đổ dầu thực vật và xào hành tây, thái lát.
- Sau đó, những miếng thịt vịt nhỏ được gửi đến rau.
- Để các thành phần khác thêm cà rốt julienne và một chút muối.
- Hầm món ăn trong khoảng 40 phút, sau đó thêm mộc qua và phủ lên cơm.
- Sau khi đun sôi, thử muối và thêm nó nếu cần thiết.
- Sau 10 phút, đặt mận lên trên cơm và tiếp tục nấu trong khoảng nửa giờ.
- Pilaf từ một con vịt trong vạc từ Stalik Khankishiyev đã sẵn sàng. Trước khi phục vụ, nó có thể được trang trí với hạt lựu ngon ngọt.
Đọc thêm:gà pilaf
Với việc bổ sung tỏi và gia vị
Thành phần
- một pound thịt vịt;
- hai ly cơm;
- một củ hành tây;
- hai củ cà rốt;
- hai quả cà chua;
- một quả ớt ngọt;
- dầu thực vật;
- hai tép tỏi;
- gia vị cho pilaf.
Nếu bạn muốn tự mình thu thập một bộ gia vị, hãy chắc chắn bao gồm nghệ tây (cho màu), zira (cho vị chua cay), rau mùi (cho một mùi thơm đặc biệt) và một số cà chua khô.
Phương pháp nấu ăn:
- Thịt vịt được cắt, đặt trong vạc dầu và hầm.
- Gạo được phân loại và rửa sạch.
- Với thịt đã được chuẩn bị một nửa, ngũ cốc được thêm vào vạc, khuấy để hơi ẩm bay hơi.
- Đổ nguyên liệu bằng bốn ly nước sôi và nấu trên lửa nhỏ dưới nắp.
- Hành tây xắt nhỏ, cà rốt và cà chua cắt thành dải và xào rau trong dầu thực vật.
- Sau đó, chúng được thêm vào vạc, tất cả các thành phần được trộn và cho phép được đưa ra dưới nắp trong năm phút nữa.
- Hạt tiêu và thảo mộc tươi được cắt vào pilaf đã chuẩn bị, tỏi băm nhỏ được đặt. Bạn có thể đặt toàn bộ đầu tỏi chưa gọt vỏ 5 phút trước khi pilaf sẵn sàng.
- Ăn kèm với nước sốt rau hoặc salad.
Cách nấu vịt chiên trong chảo
Thành phần
- một nửa thân vịt;
- hai lít nước;
- 350 gram gạo;
- hành tây;
- ba muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật;
- hai củ cà rốt;
- lá nguyệt quế, muối, gia vị.
Phương pháp nấu ăn:
- Trước khi bạn nấu trong chảo một miếng thịt ba chỉ thơm ngon, giòn tan, hãy cắt thịt thành từng miếng nhỏ, muối, rắc gia vị và trộn bằng tay (chà xát nhẹ).
- Chuẩn bị vịt con trong chảo nóng và chiên cho đến khi vàng nâu trong mỡ của chúng, mà không cần thêm dầu.
- Thịt nâu được phân phối dọc theo đáy chảo và đổ nước. Thêm lá nguyệt quế và nấu trên gas thấp trong khoảng một giờ.
- Cà rốt nghiền, hành tây thái nhỏ. Rau chuyền trong dầu thực vật và thêm vào chảo với thịt.
- Cơm rửa sạch được đổ lên khối rau.
Sau 15 phút, pilaf từ con vịt trong chảo đã sẵn sàng!
Lời khuyên cho người mới nấu ăn
Pilaf là một món ăn đặc biệt. Hoàn toàn không phức tạp và ngon bất thường, nếu bạn biết một số bí mật của việc chuẩn bị.
- Các thành phần trong việc chuẩn bị pilaf được khuấy không quá một đến hai lần. Nếu không, cháo có thể bật ra, và không phải là món ăn đáng mong đợi.
- Trong quá trình chuẩn bị pilaf, một số loại gạo có thể được sử dụng và trộn lẫn: hạt dài, phẳng, đen và thậm chí nhiều màu. Nhưng đây là đặc quyền của các đầu bếp có kinh nghiệm, vì thời gian nấu của mỗi loại ngũ cốc là tuyệt vời.
- Trái cây sấy khô cho nước ép pilaf và hương vị piquant. Với quince và prune, pilaf thu được với một mùi thơm đặc biệt tinh tế.
- Càng nhiều cà rốt trong pilaf, nó càng ngon. Nó có thể được mài, hoặc cắt bằng dao trong vòng tròn hoặc ống hút.
- Để có hương vị phong phú, thêm bột cà chua vào pilaf.
- Nếu gạo đã sẵn sàng, và có rất nhiều hơi ẩm còn lại trong chảo, hãy tắt lửa và để pilaf để ủ dưới nắp đậy kín. Độ ẩm dư thừa được hấp thụ.
Pilaf với vịt là một món ăn khá thú vị và khác thường, với hương vị khác thường. Nó là tuyệt vời hơn so với tùy chọn ngân sách với thịt gà và ít khắc nghiệt hơn so với pilaf cổ điển với thịt cừu. Hãy chắc chắn để thử nó!
