Món thịt lợn xào giòn với những lát thịt dày dạn, những thanh cà rốt dài màu cam và cơm nghệ kết hợp với salad vitamin và bánh tandoor tươi ngon sẽ thỏa mãn cơn đói của bạn và trở thành món ăn chính của bàn ăn.
Nội dung tài liệu:
Pilaf cổ điển với thịt lợn
Các pilaf thơm nấu chín trong một nồi nấu chậm với thịt lợn sẽ phân tán trên các loại ngũ cốc, và thịt sẽ vẫn mềm và ngon ngọt do chế độ nhiệt độ tối ưu.
Bộ thức ăn để nấu ăn:
- gạo hạt dài - 400 g;
- thịt lợn có mỡ - 800 g;
- nước tinh khiết - 800 ml;
- hành tây - 3 đầu;
- cà rốt ngon ngọt - 5 chiếc.;
- đầu tỏi - 1 chiếc.;
- gia vị: hạt zira, tiêu xay, ớt bột rau mùi - nếu cần thiết;
- dầu tinh chế - 4 muỗng canh. tôi
Mô tả quy trình từng bước:
- Trong bát của máy đa năng ở chế độ "Chiên", chúng tôi làm ấm dầu thực vật.
- Cắt hành tây thành nửa vòng mỏng và phết vào dầu.
- Sau một phút, chúng tôi gửi cà rốt gọt vỏ và cắt thành thanh vào bát.
- Cắt thịt thành khối lập phương có kích thước bằng quả óc chó, chuyển sang rau và rắc muối và gia vị thơm.
- Sau một phút, đổ 300 ml nước sôi, thay đổi chương trình thành "Hầm" và đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ dưới nắp.
- Chúng tôi rửa gạo 5-6 lần, loại bỏ vỏ trấu thô trên đầu tỏi, nhưng không làm sạch nó.
- Đổ gạo, thêm một chút muối và nước sao cho phần sau phủ ngón tay lên cơm. Chúng tôi bật chế độ "Dập tắt" và hẹn giờ - 20 phút.
- Sau đó, mở nắp, ấn đầu tỏi vào giữa đĩa và, nếu cần, đổ thêm 100 ml nước.
- Đóng nắp và đun nhỏ lửa trong 40 phút nữa. Trong trường hợp này, nắp không mở và không trộn lẫn nội dung của bộ đa hướng.
- Khi pilaf được nấu chín, trộn cẩn thận các thành phần từ các bức tường đến trung tâm với một thìa.
Chúng tôi phục vụ một món thịt nóng ngon, bổ sung salad nhẹ.
Với thịt gà
Pilaf truyền thống phương Đông có thể được điều chỉnh một chút cho thị hiếu và sở thích ẩm thực cá nhân.
Nó sẽ được yêu cầu:
- thân thịt của một con gà non - 1 chiếc.;
- thịt lợn giăm bông - 200 g;
- gạo dài - 300 g;
- hành tây - 1 chiếc.;
- đầu tỏi - 1 chiếc.;
- đậu đóng hộp - 200 g;
- bột cà chua - 2 muỗng canh đầy đủ. l.;
- muối nhỏ - 2 muỗng cà phê;
- hạt zira, hạt tiêu đen nghiền, rau mùi - khi cần thiết;
- dầu thực vật tinh chế - 4 muỗng canh. tôi
Mô tả chi tiết quá trình nấu ăn:
- Chúng tôi rửa hạt gạo bằng cách xả nước.
- Chúng tôi làm nóng dầu trong chảo. Trong 5 phút, chiên cơm với nó mà không cần khuấy, và sau đó thêm 5 phút nữa với việc khuấy.
- Bột thịt lợn của tôi được sấy khô và cắt thành miếng nhỏ.
- Làm nóng dầu và chiên thịt xắt nhỏ với cà chua trên đó.
- Chúng tôi cắt thịt gà thành từng miếng lớn, xắt hành tây làm đôi.
- Trong một cái vạc, chúng tôi làm nóng dầu và chiên gà với hành tây, khuấy đều, trong 10 phút.
- Chúng tôi rải thịt lợn, đậu Hà Lan, hạt gạo, muối nhỏ, tỏi và gia vị cho thịt gà.
- Đổ các sản phẩm bằng nước sạch để nó phủ gạo trên ngón tay.
- Nấu trên lửa nhỏ dưới nắp cho đến khi nước bay hơi.
Chúng tôi phục vụ pilaf nóng với pita phô mai mỏng, ngò và ớt chuông xắt nhỏ.
Nấu ăn từ lúa mạch trong một cái vạc
Một món ăn khác thường với hương thơm nồng nàn và hương vị phong phú sẽ khiến người khác ngạc nhiên với sự không tầm thường.
Pearl lúa mạch là lý tưởng kết hợp với thịt ngon ngọt mềm và gia vị phương Đông.
Sản phẩm bắt buộc:
- thịt lợn - 500 g;
- lúa mạch ngọc trai - 1 chén;
- hành tây - 2 đầu;
- cà rốt non - 1 chiếc.;
- bột cà chua - 1 muỗng canh đầy đủ. l.;
- ớt - 1 quả;
- đầu tỏi - 1 chiếc.;
- dầu tinh chế - 80 ml;
- Hạt Zira, barberry, ớt bột, muối mịn - khi cần thiết.
Pearl lúa mạch pilaf với thịt được chuẩn bị theo các bước:
- Chúng tôi chuẩn bị và cắt thịt thành những lát nhỏ.
- Chúng tôi cắt hành tây thành nửa vòng, và chia cà rốt thành những khối dài.
- Đổ dầu vào vạc và làm ấm nó tốt. Chúng tôi chuyển thịt vào đó và chiên cho đến khi vỏ, thêm hành tây.
- Khi hành tây được mạ vàng, thêm cà rốt và chiên cho đến khi mềm.
- Thêm gia vị với bột cà chua và đầu tỏi.
- Đổ nước sao cho nó tăng 2 cm so với thịt.
- Ngay khi chất lỏng sôi, đậy nắp vạc lại và đun sôi mọi thứ trong 40 phút.
- Trong khi chảo đang nóng lên, rửa sạch lúa mạch ngọc trai và đặt nó lên một chiếc khăn để khô.
- Chiên ngũ cốc trong chảo rán không có dầu cho đến khi một hương vị hạt dẻ dễ chịu xuất hiện.
- Đổ lúa mạch vào vạc, phân phối và đổ nước sôi để chất lỏng tăng 2 cm so với ngũ cốc.
- Khi nội dung của dụng cụ nấu bắt đầu sôi, giảm nhiệt, đóng nắp lại và đun trong 45 phút.
- Ngay khi nước bay hơi, lấy đĩa ra khỏi bếp và trộn các nguyên liệu.
Chúng tôi trải pilaf lên đĩa, rắc rau mùi tây và, nếu cần, hạt vừng.
Công thức trái cây khô
Để làm cho pilaf đặc biệt thơm và bão hòa, bạn có thể sử dụng trái cây khô trong thành phần của nó. Các món ăn sẽ trở nên cay, ngọt, với một chút sắc nét.
Bộ tạp hóa:
- cơm trắng - 1 chén;
- thịt lợn - 400 g;
- quả mơ khô - 100 g;
- nho khô đọ sức - 50 g;
- vảy dừa - 2 muỗng canh. l.;
- ngày mật ong - 5 - 6 chiếc.;
- táo - 1 quả lớn;
- đường cát - 3 muỗng canh. l.;
- muối thô - một nhúm;
- dầu nạc tinh chế - 2 muỗng canh. l.;
- nghệ tây, quế - một nhúm;
- đinh hương - 1 nụ;
- vỏ chanh - từ ½ một phần của trái cây.
Thuật toán nấu từng bước:
- Nho khô với quả mơ khô với nước sôi và để trong 15 phút.
- Sau đó, xả chất lỏng và cắt quả mơ khô thành khối.
- Nghiền táo rửa sạch với vỏ theo cách tương tự.
- Trong nồi nấu chậm, đặt chế độ "Chiên", đổ dầu thực vật và sau 2 phút thêm gia vị và hâm nóng trong một phút.
- Trải thịt cắt thành miếng nhỏ.
- Thêm táo, nho khô với quả mơ khô, trộn và chiên hỗn hợp trong 5 phút.
- Tôi rửa gạo, đổ nước, đổ ngũ cốc vào bát và san bằng thìa.
- Nêm muối và vỏ chanh.
- Đổ gạo với nước với tỷ lệ 2,5 cốc nước trên 1 chén ngũ cốc.
- Đóng nắp mà không trộn các thành phần. Chúng tôi bật chương trình của Pil Pilaf và nấu ăn trước khi có tín hiệu.
Điều quan trọng là không trộn các nội dung của bát trong quá trình, vì điều này có thể khiến gạo dính vào nhau.
Sau khi nấu, trộn món ăn bằng thìa và ăn nóng pilaf, trang trí với chà là và rắc dừa.
Pilaf
Món ăn huyền thoại của người Uzbekistan với thịt ngon ngọt, cà rốt ngọt và cơm ngâm với nước sốt được ăn kèm với salad, bánh tortillas hoặc bánh mì pita.
Danh sách các sản phẩm cần thiết:
- bột thịt lợn - 1 kg;
- gạo với hạt dài - 1 kg;
- cà rốt ngon ngọt - 1 kg;
- đầu hành tây - 5 chiếc.;
- mỡ đuôi béo - 200 g;
- đậu xanh - 1 ly;
- đầu tỏi - 4 chiếc.;
- ớt - 2 quả;
- muối tinh và hạt tiêu đen xay - khi cần thiết;
- gia vị: khô, hạt rau mùi, zira, hoa bia suneli - để hương vị, khoảng 1 muỗng canh. tôi
Nếu muốn, chúng tôi thay đổi kurdyuk thành thịt bóc vỏ, nhưng trong trường hợp này, pilaf sẽ mất hương vị đặc trưng của nó.
Công thức từng bước được thiết kế cho 8 lít món ăn:
- Chúng tôi làm cái đuôi béo trong vạc và đặt thịt lợn thái lát lên nó. Chiên, khuấy bằng thìa.
- Khi thịt có lớp vỏ, nêm gia vị và muối.
- Chúng tôi gửi đến thịt lợn băm nhỏ nửa vòng hành tây và cà rốt cắt thành những thanh mỏng, giảm lửa.
- Chúng tôi cho tỏi và ớt vào rau.
- Thêm một lớp đậu xanh ngâm. Đổ đầy thức ăn bằng nước để nó bao phủ cuối cùng trên ngón tay. Hầm món ăn trong khoảng một giờ cho đến khi đậu xanh nhẹ.
- Sau đó, thêm gạo rửa mà không cần khuấy.
- Đổ nước sôi lên gạo để phủ ngũ cốc. Chúng tôi đun sôi trong 15 phút, sau đó giảm nhiệt và đun cho đến khi chất lỏng bay hơi.
Phục vụ trên một món ăn lớn với nhiều món salad tươi và nhiều loại rau xanh thơm.
Ngoài ra, lựu, bánh hồng, nho và rau ngâm được ăn kèm với cơm thập cẩm.
Cách nấu từ bulgur
Sử dụng bulgur thay cho gạo truyền thống sẽ đa dạng hóa hương vị thông thường của các món ngon, gây ngạc nhiên cho các hộ gia đình và chinh phục khách.
Các thành phần cần thiết của chế phẩm:
- bulgur - 2 ly;
- thịt lợn có mỡ - 400 g;
- cà rốt cỡ vừa - 2 chiếc.;
- hành tây - 2 đầu;
- nước dùng thịt trong suốt - 3 ly;
- dầu tinh chế - 6 muỗng canh. l.;
- muối thô, suneli hop, sấy khô barberry - mỗi lần 1 muỗng cà phê;
- thì là và rau mùi tây - trong một bó.
Nấu ăn ngon với bulgur:
- Hành tây với cà rốt cắt thành khối nhỏ.
- Làm nóng dầu trong chảo và xào hành tây xắt nhỏ bằng lông. Thêm cà rốt xắt nhỏ. Chiên và lấy rau ra đĩa.
- Chúng tôi xắt thịt thành từng miếng nhỏ và gửi vào dầu, nơi rau được chiên. Nấu trong 15 phút, rắc muối và gia vị, cho tỏi vào.
- Đối với thịt, chúng ta thay đổi cà rốt với hành tây, đổ, nếu cần thiết, muối và gia vị.
- Khuấy và đun sôi các thành phần trong 5 phút. Nếu cần thiết, thêm dầu thực vật.
- Chúng tôi gửi bulgur đã rửa vào thịt và đổ nước dùng thịt để nó bao phủ các thành phần khoảng 5 - 7 mm.
- Đun sôi các sản phẩm dưới nắp trên lửa nhỏ trong 15 phút.
- Khi phục vụ, rắc pilaf với các loại thảo mộc xắt nhỏ và trộn với một thìa.
Với món ăn, bạn có thể cung cấp lựu chín và rau xắt nhỏ.
Pilaf vụn trong lò
Phân phối nhiệt đồng đều đảm bảo độ dẻo của gạo, cũng như chiên thịt đúng cách với lớp vỏ màu nâu vàng và một trung tâm ngon ngọt.
Bạn sẽ cần những thành phần này:
- thịt lợn thăn - 300 g;
- cà rốt non - 1 chiếc.;
- gạo với hạt dài - 1 chén;
- đầu tỏi - 1 chiếc.;
- đầu hành tây - 2 chiếc.;
- dầu ô liu - 50 ml;
- gia vị: zira, hops-suneli, barberry - tùy ý;
- Muối cho vừa ăn;
- nước lọc - 500 ml.
Quá trình nấu theo các giai đoạn:
- Đổ gạo và ngâm trong nước qua đêm.
- Chúng tôi chặt thịt lợn và loại bỏ các tĩnh mạch từ nó.
- Chúng tôi làm nóng dầu trong chảo và phết các miếng thịt lên đó. Nấu trong 15 phút, sau đó thêm hành tây xắt nhỏ và chiên cho đến khi chín một nửa.
- Cắt cà rốt thành lát mỏng, đổ vào rang và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
- Đặt các thành phần chiên sâu và rắc chúng với hạt gạo khô.
- Muối và gia vị cho vừa ăn. Làm phẳng bề mặt của ngũ cốc và đổ đầy nước.
- Tôi rửa đầu tỏi và đặt nó vào giữa đĩa. Đóng pilaf tương lai với một nắp.
- Nướng một điều trị ở 180 độ trong lò nướng trong một giờ.
Chúng tôi phục vụ một món ăn ngon với trái cây khô và các loại thảo mộc xắt nhỏ. Gạo chuyển sang màu dễ vỡ, màu cam nhạt và thơm vô cùng.
Pilaf với thịt lợn mềm và ngon ngọt và một bó gia vị tươi sáng sẽ trở nên bão hòa và rất ngon. Công thức có thể được thay đổi theo ý thích của bạn, thêm các loại rau, thảo mộc và gia vị yêu thích của bạn, cũng như kết hợp các loại thịt khác nhau.
