Chắc chắn nhiều người biết rằng truyền thống pilaf được chế biến từ thịt cừu non. Và những người đã đến thăm vùng Kavkaz, được đảm bảo sẽ thử các món ăn có mùi thơm dễ chịu, được thực hiện theo truyền thống quốc gia. Nhưng đừng đánh giá thấp gà pilaf, loại thịt sử dụng thịt giá cả phải chăng hơn, nhưng đồng thời, bảng màu của món ăn đã hoàn thành vẫn tươi sáng và bão hòa.
Nội dung tài liệu:
Gà pilaf cổ điển trong chảo
Một món ăn thịnh soạn và thơm lừng được chuẩn bị, như bạn biết, trong một cái vạc. Nhưng sự vắng mặt của nó không phải là một lý do để từ chối chính bạn niềm vui khi nếm một món ăn ban đầu của ngũ cốc có thể trộn với thịt thơm.
Thành phần:
- thịt gà - 1 chiếc.;
- gạo - 200 g;
- nước sôi - 300 ml;
- tép tỏi - 2 chiếc.;
- hành tây củ cải - 1 chiếc.;
- cà rốt - 2 vụ gốc;
- ớt bột, cà ri, hỗn hợp tiêu, muối - mỗi loại 5 g;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- hạt tiêu - 10 hạt đậu;
- quả mơ khô và nho khô - mỗi loại 10 chiếc. (tùy chọn).
Tiến độ:
- Các thân thịt được chia thành các phần, được đặt dưới đáy chảo với một đáy dày.
- Thịt được chiên trong dầu thực vật, sau đó rau được chuẩn bị trước đó được ném vào nó - khoai tây chiên và khối hành tây.
- Zirvak đã sẵn sàng. Sau đó, gạo rửa được phân phối trên đầu trang của nó.
- Các phôi được chứa đầy nước, sau đó tất cả các loại gia vị và trái cây khô được giới thiệu (nếu bạn muốn).
- Các chảo được bao phủ, pilaf mòn mỏi trong 25 đến 30 phút.
10 phút trước khi hoàn thành quá trình, tép tỏi được chôn trong gạo, được loại bỏ ngay trước khi phục vụ.
Tiếng vạc
Để thực hiện giải khát trong vạc, bạn có thể sử dụng các bộ phận khác nhau của thân thịt gà.
Đối với 500 g sản phẩm thịt, bạn sẽ cần:
- gạo - 500 g;
- dầu thực vật - 70 ml;
- tép tỏi - 4 - 5 chiếc.;
- hành tây củ cải - 500 g;
- cà rốt - một lượng tương tự;
- zira, barberry, rau mùi - mỗi loại 5 g;
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Quy trình thực hiện:
- Các thành phần chính được chuẩn bị: ngũ cốc được rửa sạch, hành tây được cắt nhỏ, cà rốt được xát, các phần được chuẩn bị từ thịt.
- Zirvak (hành tây, thịt và cà rốt với một số gia vị) được chiên trong dầu trong một cái vạc.
- Tiếp theo, với một thìa trên cơ sở thịt, gạo được làm mịn trong đó tép tỏi được chèn vào.
- Các món ăn được đổ đầy nước để nó bao phủ ngũ cốc thêm 1 cm.
- Các gia vị còn lại được ném vào vạc.
Pilaf có thể được phục vụ trên bàn sau 30 phút dập tắt dưới nắp.
Nấu ăn trong chảo
Nếu bạn chọn đúng nguyên liệu và làm theo tỷ lệ, thì trong chảo, pilaf với thịt gà đơn giản là tuyệt vời.
Để xác minh điều này, bạn nên chuẩn bị:
- gà - 700 - 800 g;
- gạo - 300 g;
- đầu hành tây - 1 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- đầu tỏi - ½ chiếc.;
- gia vị, muối và dầu thực vật - khi cần thiết.
Cách thức thực hiện:
- Như thường lệ, công việc chuẩn bị nên được thực hiện trước tiên: gạo được rửa sạch, hành tây và cà rốt được cắt nhỏ, các miếng có kích thước yêu cầu được chuẩn bị từ thịt, đầu tỏi được tách ra thành đinh hương và lần lượt được giải phóng khỏi vỏ trấu.
- Trong một chiếc chảo rán cao với mỡ thực vật, thịt được chiên nhẹ, hành tây và cà rốt được thêm xen kẽ trong khoảng thời gian 5 phút.
- Tiếp theo, rải gạo vào đó tép tỏi được chôn.
- Nước được đổ, gia vị được ném.
- Chảo được đậy nắp, điều trị được đưa đến trạng thái sẵn sàng (sẽ mất khoảng 30 phút).
Quan trọng! Trộn pilaf chỉ khi nó đã sẵn sàng.
Món ăn thịnh soạn trong nồi nấu chậm
Trong "chảo thông minh", bạn có thể nấu, chiên, hầm. Theo đó, rất dễ dàng để chuẩn bị một pilaf ngon trong đó.
Thành phần:
- xác gia cầm - nặng 1,5 kg;
- gạo - 300 g;
- dầu thực vật - 70 ml;
- đầu tỏi - 1 chiếc.;
- hành tây củ cải - 3 chiếc.;
- cà rốt - 1 - 2 quả (tùy theo kích cỡ);
- barberry, hạt tiêu, gừng và muối được ưa thích.
Pilaf trong nồi nấu chậm với thịt gà được chuẩn bị như sau:
- Hành tây được cắt trong một nửa vòng, được gửi đến bát với chất béo thực vật.
- Thiết bị được đặt ở chế độ chiên.
- Khi rau trở nên vàng, các miếng thịt chuẩn bị được ném.
- Sau 5 phút, một ít nước được đổ, hỗn hợp được hầm trong 20 phút theo chương trình thích hợp.
- Rơm cà rốt được ném và gạo rửa đều được phân phối.
- Nước được đổ (cao hơn 1 cm so với ngũ cốc), muối và hạt tiêu được gửi đến các sản phẩm khác.
- Các món ăn đang được chuẩn bị trong chế độ của Pil Pilaf (thời gian là mặc định).
- 15 phút trước tiếng bíp, tép tỏi, dâu và gừng được gửi đến cơm.
Trên các đĩa, pilaf có thể được trang trí bằng rau xanh, nó sẽ không chỉ mang lại độ sáng mà còn có mùi thơm vượt trội.
Phi công bulgur lỏng với thịt gà
Một món ăn dựa trên ngũ cốc Thổ Nhĩ Kỳ, đó là lúa mì hấp, có hương vị rất thú vị.
Thành phần
- ức gà - 1 chiếc.;
- nước - lít;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- hành tây-củ cải - càng nhiều;
- dầu thực vật - một chồng;
- bột cà chua - 5 - 10 g;
- gia vị và muối.
Công thức từng bước để thực hiện:
- Vú được cắt thành khối, hành tây thành một nửa vòng, cà rốt thành ống hút.
- Zirvak với việc bổ sung bột cà chua trong dầu thực vật được điều chế từ các thành phần này.
- Bulgur được rửa sạch và đổ vào chiên xong.
- Tất cả mọi thứ được trộn, chứa đầy nước và hương vị với muối và gia vị.
- Nấu ăn xử lý 10 - 15 phút mà không cần nắp.
- Sau thời gian này, chảo được lấy ra khỏi nhiệt và món ăn đã sẵn sàng dưới nắp.
Để điều trị có cấu trúc dễ vỡ, tốt hơn là chọn một bulgur lớn.
Cách làm đậu xanh
Công thức cổ điển liên quan đến việc sử dụng gạo, nhưng cũng có nhiều biến thể khác nhau của pilaf dựa trên các loại ngũ cốc khác.
Để thực hiện một trong số chúng cần phải có:
- đùi gà - 1 kg;
- gạo - 400 g;
- đậu xanh - 200 g;
- nước - lít;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- hành tây-củ cải - càng nhiều;
- đầu tỏi - 1 chiếc.;
- cần tây - 100 g;
- dầu thực vật - 3 cọc;
- mỡ gà - 50 g;
- ớt đỏ - 2 quả;
- gia vị và muối.
Tiến độ:
- Công việc chuẩn bị đang được tiến hành: gạo được ngâm trong 2 giờ, đậu xanh trong 10 giờ và chim được ngâm trong khoảng 8 giờ.
- Các lát thịt được chiên trong 2 đến 3 phút và đặt ra đĩa.
- Một cách riêng biệt, khoảng 15 phút được chuẩn bị zirvak từ hành tây, cà rốt và cần tây.
- Thịt được thêm vào khối rau, sau đó nó được phủ nước.
- Sau 5 phút, đậu xanh rửa sạch và gạo được đặt ra.
- Loại thứ hai được phủ nước cao hơn 1 cm so với mực nước của chúng.
- Các món ăn được muối, gia vị.
- Khi nước bay hơi một chút, tép tỏi và vỏ hạt tiêu thường được đặt lên trên.
Món ăn được nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 120 - 150 phút.
Công thức làm bánh
Không chỉ các thành phần của các món ăn có thể thay đổi, các phương pháp chuẩn bị cũng có thể là không chuẩn nhất.
Thành phần của bộ tạp hóa:
- phi lê gà - kg;
- gạo - 200 g;
- cà rốt - 3 chiếc.;
- hành tây-củ cải - càng nhiều;
- tép tỏi - 1 chiếc.;
- dầu thực vật - một chồng;
- gia vị và muối.
Các giai đoạn chuẩn bị:
- Các lát được chuẩn bị từ chim, được chiên trước khi làm trắng.
- Tiếp theo, rau cải thái nhỏ (khối hành tây và khoai tây chiên) được thêm vào.
- Gia vị được ném.
- Zirvak thành phẩm được chuyển sang dạng vật liệu chịu lửa, trong đó nó được phủ đều bằng gạo được rửa sạch.
- Đổ ½ lít nước, đặt cả tép tỏi.
Thời gian nấu trong lò nướng được làm nóng đến 180 ° C là 45 phút.
Gà pilaf là một món ăn tuyệt vời cho bữa trưa như một bữa tối thứ hai và thịnh soạn.
