Pilaf là một trong những món ăn phương Đông được yêu thích nhất trên toàn thế giới. Trong quá trình tồn tại, kỹ thuật chuẩn bị của nó đã trở nên đa dạng đến mức nhiều bà nội trợ chỉ đơn giản là không biết làm thế nào để xử lý đúng. Đó là lý do tại sao đã đến lúc xem xét một công thức từng bước cho thịt bò pilaf và một số sửa đổi phổ biến của nó.

Pilaf thịt bò cổ điển

Một món ăn thơm, thịnh soạn, vô cùng đẹp mắt và vô cùng ngon miệng sẽ thích hợp cho bất kỳ dịp nào, cho dù đó là bữa tối gia đình hay bữa tiệc lễ hội. Kỹ thuật nấu cơm thập cẩm khá đơn giản, nhưng bạn vẫn phải tính đến một số sắc thái.

Thành phần

  • thịt bò - 550 g;
  • cơm trắng - 3 muỗng canh;
  • dầu hướng dương - 200 ml;
  • nước - 1,2 l;
  • tỏi - đầu;
  • hành tây - 350 g;
  • cà rốt - 520 g;
  • zira - thìa;
  • barberry (sấy khô) - ½ muỗng cà phê;
  • hạt tiêu nóng - một nhúm;
  • tiêu xay - thìa;
  • củ nghệ - 1 muỗng cà phê;
  • muối - 1 muỗng cà phê.

Các giai đoạn làm việc:

  1. Cắt cà rốt thành dải nhỏ bằng máy cắt rau đặc biệt (nếu có). Cắt hành tây thành những khối rất nhỏ.
  2. Thịt được chia thành các miếng có kích thước trung bình.
  3. Trong một cái vạc hoặc chảo rán gang, làm nóng hoàn toàn dầu, chiên thịt bò trên đó cho đến khi một lớp vỏ ngon xuất hiện. Thêm rau, đun nhỏ lửa các thành phần với nhau trong 5 phút (tối đa).
  4. Đã đến lúc mùa zirvak. Vì vậy, ở phương Đông được gọi là chiên với một danh sách các loại gia vị nhất định được sử dụng để làm pilaf (tất cả được liệt kê trong thành phần). Đổ các nguyên liệu cùng với muối vào vạc, trộn. Đóng nắp, đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 35 - 40 phút.
  5. Đổ nước vào, đợi cho đến khi nó sôi, sau đó đổ vào gạo rửa sạch. Bây giờ bạn không thể trộn các thành phần của điều trị cho đến thời điểm chuẩn bị.
  6. Đậy nắp chế phẩm bằng nắp, đun nhỏ lửa trong 20 phút.
  7. Sau khi chúng tôi cho vào cháo một đầu tỏi đã bóc vỏ một chút, thu thập một ít rãnh với một slide. Tomim thêm 15 phút nữa.
  8. Khi món ăn đã sẵn sàng, loại bỏ nó khỏi nhiệt, trộn nhẹ nhàng, sau đó bọc lại và để cho nó ủ.

Chúng tôi phục vụ pilaf nóng với rất nhiều rau xanh và rau.

Tư vấn! Tốt hơn là sử dụng dầu tinh chế, vì trong một món ăn bạn cần một khối lượng đủ lớn của nó.

Nấu ăn của người Uzbekistan

Một trong những biến thể phổ biến và được tôn trọng nhất trong số những người hành hương trên khắp thế giới là pilaf, một món ăn được chế biến bằng tiếng Uzbek. Các món ăn khác với các đối tác của nó ở hương thơm tuyệt vời và hương vị phương Đông tinh tế.

Thành phần:

  • thịt bò - 550 g;
  • gạo - 520 g;
  • hành tây - 510 g;
  • cà rốt - 510 g;
  • dầu thực vật - 175 ml;
  • mộc qua - 255 g;
  • zira - 1 muỗng cà phê;
  • tỏi - đầu;
  • tiêu xay - 1 muỗng cà phê;
  • củ nghệ - 2 muỗng cà phê;
  • ớt bột - 1 muỗng cà phê;
  • dâu tây - 15 g;
  • muối - 1 muỗng cà phê.

 

Các giai đoạn làm việc:

  1. Chúng tôi chỉ có hoàng tử tươi trong mùa. Nếu không, bạn sẽ phải sử dụng một loại trái cây đóng hộp tương tự. Cắt trái cây tươi thành lát, bỏ phần giữa bằng hạt.
  2. Chúng tôi rửa gạo nhiều lần trong nước, làm sạch thịt bò, sau đó xay với những lát vừa.
  3. Chúng tôi cắt hành tây với những chiếc nhẫn mỏng, và cà rốt bằng ống hút.
  4. Chúng tôi làm nóng dầu trong chảo sâu, sau đó chiên thịt trên đó. Thời gian - 8-10 phút với khuấy mạnh mẽ.
  5. Thêm hành tây và zira, nấu trong 5 phút. Chúng tôi giới thiệu cà rốt, đun nhỏ lửa trong 10 phút.
  6. Đổ gia vị, trộn, sau đó kết hợp nước sốt pilaf với nước. Ngay khi hỗn hợp sôi, giảm nhiệt, đậy nắp đĩa bằng nắp, đun nhỏ lửa trong 20 phút.
  7. Chúng tôi đặt mộc qua trong hầm, sau khi đổ gạo. Thêm tỏi bóc vỏ một chút (cả đầu).
  8. Nước nên đậy kín 1,5 cm. Nếu không đủ chất lỏng, thêm nước sôi. Đậy nắp, nấu trong 15-25 phút.
  9. Các món ăn của Uzbekistan sẽ sẵn sàng ngay khi tất cả nước đã bốc hơi. Khuấy pilaf, phục vụ lên bàn với cà chua tươi và hành lá.

Với việc bổ sung gan và thảo dược

Một sự kết hợp rất khác thường của các thành phần, như đối với pilaf, tuy nhiên, hương vị của món ăn được lấy nguyên bản.

Thành phần bắt buộc:

  • thịt bò - 320 g;
  • gạo - 1,1 kg;
  • gan - 320 g;
  • mỡ lợn - 250 g;
  • hành tây - 3 chiếc.;
  • dầu thực vật - 110 ml;
  • dầu ô liu - 30 ml;
  • ngò hoặc rau mùi tây - một bó;
  • hạt tiêu đen - 1 muỗng cà phê;
  • zira - 1 muỗng cà phê;
  • tỏi - đầu;
  • muối - 1 muỗng cà phê.

Các giai đoạn làm việc:

  1. Chúng tôi rửa gạo nhiều lần, ngâm trong 45 phút trong nước ấm.
  2. Lấy màng ra khỏi gan, làm sạch nó. Cho vào chảo với nước, đặt trên lửa. Chúng tôi lấy nó từ bể vào lúc này khi thành phần sôi. Sau khi làm mát, cắt gan thành dải mỏng.
  3. Mỡ lợn được đông lạnh vào đêm trước trong tủ đông, sau đó cắt thành các khối nhỏ.
  4. Để nấu ăn, bạn sẽ cần một cái chảo sâu hoặc vạc. Làm nóng dầu trong một thùng chứa, chiên thịt bò trên đó. Sau 2 phút, vào gan, sau đó thêm mỡ lợn.
  5. Chiên các thành phần với khuấy liên tục. Thêm gia vị và muối.
  6. Xắt nhuyễn rau xanh, gửi đến vạc.
  7. Đổ đầy nước vào chế phẩm, để sôi. Sau khi chúng ta thêm hành tây xắt nhỏ trong nửa vòng và chuẩn bị gạo. Đổ dầu ô liu, thêm nước (nếu cần), đóng nắp chế phẩm bằng nắp.
  8. Khi nội dung của vạc bắt đầu sôi tích cực, trộn các thành phần. Chúng tôi tiếp tục làm việc cho đến khi tất cả chất lỏng đã bay hơi. Sau khi chúng tôi đậy nắp đĩa bằng nắp và đun trong 20 phút ở nhiệt độ tối thiểu.

Pilaf Georgia lỏng lẻo

Đây là công thức cho các món ăn được gọi là thơm và bất thường nhất trong hương vị. Hãy thử nấu ăn và kiểm tra.

Các thành phần cần thiết:

  • thịt bò520 g;
  • sườn cừu - 260 g;
  • gạo - 1 kg;
  • cà rốt - 2 chiếc.;
  • hành tây - 3 chiếc.;
  • tỏi - đầu;
  • dầu thực vật - 480 ml;
  • tiêu xay - 1 muỗng cà phê;
  • zira - 1 muỗng cà phê;
  • củ nghệ - 1 muỗng cà phê;
  • dâu tây - 1 muỗng cà phê;
  • muối - 1 muỗng cà phê;
  • ngò là một bó.

Các giai đoạn làm việc:

  1. Theo thông lệ ở Georgia, chúng tôi sẽ nấu thịt bò pilaf trong một cái vạc với việc bổ sung sườn cừu.Chúng tôi làm nóng dầu, chiên sườn ở nhiệt độ cao. Khi xương sẫm màu, lấy chúng ra, cắt thịt thịt đã chuẩn bị.
  2. Cắt cà rốt thành những dải nhỏ, và cắt hành tây trong nửa vòng.
  3. Chúng tôi gửi đến vạc thịt bò băm nhỏ, chiên trong 7 phút. Thêm rau, nấu trong 5 phút.
  4. Đổ gia vị và thịt cừu, trộn, đun nhỏ lửa trong vài phút, sau đó đổ nước vào chế phẩm.
  5. Khi nó bắt đầu sôi, đổ gạo rửa trong một số nước. Chất lỏng nên đậy lại 2 cm. Nếu cần, thêm một chút nước sôi.
  6. Khi nước gần như sôi, chúng tôi giới thiệu đầu tỏi vào giữa, rắc rau thơm xắt nhỏ. Tom dưới nắp trên lửa nhỏ trong 30 phút.

Tư vấn! Thay vì rau mùi, bạn có thể sử dụng rau mùi tây.

Lựa chọn với quả mơ khô và nho khô

Cuối cùng, hãy xem xét một công thức rất ngon về cách làm pilaf trong nồi nấu chậm làm từ thịt bò với việc thêm trái cây khô.

Thành phần:

  • gạo - 1 ly nhiều ly;
  • thịt bò - 500 g;
  • cà rốt - 1 chiếc.;
  • dầu thực vật - 150 ml;
  • muối - thìa;
  • quả mơ khô, nho khô, mận khô, chà là - mỗi loại 60 g;
  • củ nghệ - 1 muỗng cà phê;
  • zira - 1 muỗng cà phê;
  • dâu tây - 2 muỗng cà phê.

Các giai đoạn làm việc:

  1. Rửa trái cây khô, ngâm trong nước ấm trong 15-20 phút. Sau đó cắt thành dải mỏng (trừ nho khô).
  2. Cắt thịt thành miếng nhỏ, xắt cà rốt thành dải.
  3. Trong nồi nấu chậm, làm nóng dầu bằng chế độ Nướng Baking. Chiên thịt trong 15 phút, sau đó thêm cà rốt và trái cây khô. Nấu trong 10 phút. Chúng tôi giới thiệu gạo rửa sạch, muối, gia vị với gia vị.
  4. Đổ 2 ly nước, kích hoạt chương trình "Pilaf". Đóng nắp, chờ tín hiệu âm thanh.
  5. Sau khi chúng tôi giới thiệu đầu tỏi vào món ăn, hãy để nó ủ trong 20 phút.

Ăn nóng với ớt cay và salad mùa hè.

Chuẩn bị một pilaf ngon với hương vị phương Đông phù hợp là dễ dàng nếu bạn có một số công thức nấu ăn phù hợp trong kho. Hãy thử nó, kết quả sẽ gây ấn tượng với bạn.

Liên quan:Thêm từ tác giả: