Để không mua một sản phẩm phô mai có thành phần đáng ngờ trong cửa hàng, bạn có thể làm phô mai chế biến từ phô mai tại nhà. Hương vị của nó sẽ là một thứ tự cường độ cao hơn, và thậm chí các bà nội trợ thiếu kinh nghiệm có thể mua một công thức đơn giản.
Nội dung tài liệu:
Một công thức đơn giản cho kem phô mai
Để dễ dàng làm phô mai chế biến từ phô mai trong nhà bếp của bạn, bạn cần:
- 500 g phô mai béo;
- 5 g soda;
- 1 muỗng cà phê muối;
- 1 quả trứng gà lớn hoặc 2 quả nhỏ.
Từng bước công thức:
- Cần phải đặt một cái chảo với một lượng nước nhỏ trên bếp, và đặt một hộp nhỏ hơn vào đó để tắm nước. Các món ăn hàng đầu không nên tiếp xúc với nước nóng.
- Trộn tất cả các thành phần và xay bằng máy xay để có khối lượng đồng nhất.
- Hỗn hợp thu được được đặt trong một thùng chứa đã được chuẩn bị trước đó và nấu, khuấy liên tục cho đến khi sữa đông được hòa tan hoàn toàn. Điều này thường mất không quá 10 phút.
Phô mai chế biến kết quả được đổ vào thùng chứa và làm mát đến nhiệt độ phòng. Trong thời gian này, một lớp vỏ hình thành trên bề mặt của nó. Để thoát khỏi nó, sản phẩm phải được trộn lẫn. Phô mai làm mát có thể được làm lạnh.
Nấu trong nồi nấu chậm
Phô mai chế biến ngon có thể được thực hiện trong một nồi nấu chậm.
Để làm điều này, chuẩn bị các thành phần sau đây;
- 500 g phô mai 9% chất béo;
- 100 g bơ chất lượng;
- 2 quả trứng gà lớn hoặc 100 g;
- 5 g soda;
- ½ thìa muối;
- ½ thìa thảo mộc khô theo sở thích của bạn.
Lượng nguyên liệu này đủ cho 12 phần ăn.
Hướng dẫn:
- Nghiền phô mai bằng máy xay sinh tố để có được kết cấu tinh tế.
- Ngâm tất cả các thành phần trong một bát đa hướng và trộn đều.
- Cần phải bật thiết bị điện ở chế độ Multipovar trực tiếp.Thời gian nấu - 7 phút. Nhiệt độ là 100 độ.
- Trong quá trình nấu khối lượng sữa đông rất quan trọng để liên tục khuấy.
Đổ phô mai thành phẩm vào thùng chứa và để nguội.
Công thức với sữa
Sữa cũng nhấn mạnh hương vị của phô mai nấu trong nhà bếp gia đình.
Để làm phô mai kem từ phô mai với hương vị tinh tế, bạn phải:
- 1 lít sữa tươi (2,5%);
- 2 quả trứng gà lớn;
- 100 g bơ;
- 10 g muối;
- 1 kg phô mai;
- 15 g soda.
Hướng dẫn từng bước:
- Phô mai nên được xay bằng máy xay cho đến khi thu được hỗn hợp mịn.
- Sữa đông và sữa phải được trộn và đặt trên lửa chậm. Nấu hỗn hợp thu được là cần thiết cho đến khi tách váng sữa. Trong trường hợp này, kết tủa phải có tính nhất quán mềm và dính.
- Lọc trống phô mai từ chất lỏng dư thừa. Thật thuận tiện khi sử dụng một cái rây với một tế bào nhỏ hoặc bạn có thể treo khối lượng kết quả trong gạc trên bồn rửa.
- Trộn khối sữa đông với các thành phần còn lại và nấu chảy trong bể nước cho đến khi thu được độ đồng nhất.
- Đổ phô mai thành phẩm vào thùng chứa, để nguội và cho vào tủ lạnh.
Sự phức tạp của công thức được mô tả là nếu trong quá trình đun sôi phô mai trong sữa, còn quá sớm để loại bỏ khối lượng khỏi lửa, phô mai sẽ không hoạt động và nếu quá muộn thì tính nhất quán của nó sẽ tương tự như cao su.
Phô mai kem phô mai
Kem phô mai cũng có thể được nấu trong lò vi sóng.
Để làm điều này, bạn phải có:
- 300 g phô mai không có chất béo;
- ½ thìa soda;
- 2 muỗng canh. tôi sữa có tỷ lệ chất béo tối thiểu;
- trứng gà lớn;
- một nhúm muối;
- rau xanh tươi hoặc khô để hương vị.
350 g sản phẩm sẽ được lấy từ số lượng thành phần được mô tả.
Từng bước công thức:
- Sữa đông nên được trộn với soda và để ngấm trong 30 phút.
- Cần phải thêm sữa và trứng vào khối sữa đông. Đánh bại khối lượng kết quả bằng máy xay để thu được khối đồng nhất.
- Hỗn hợp phải được đặt trong lò vi sóng trong 1,5 phút. Công suất - 700 watt.
- Cứ sau 30 giây, lấy hộp đựng bằng phô mai và trộn.
- Muối khối sữa đông thu được và gửi vào lò vi sóng trong 2 phút nữa.
Làm nguội phô mai thành phẩm. Trong quá trình làm mát, để ngăn chặn sự hình thành lớp vỏ dày đặc, thành phẩm phải được trộn theo định kỳ.
Từ sữa đông dê
Phô mai chế biến tự chế từ sữa đông dê có hương vị dễ chịu và tinh tế.
Để nấu nó, bạn phải:
- 470 g sữa đông dê;
- 2 quả trứng gà lớn;
- 5 g muối ăn;
- 5 g soda;
- một nhúm đường hạt.
Nấu ăn:
- Đặt tất cả các thành phần trong một hộp kim loại và đặt trong một bồn nước.
- Thường xuyên khuấy, nấu hỗn hợp cho đến khi đồng nhất và loại bỏ mùi sữa.
- Nếu mùi sữa không còn và phô mai không tan chảy hoàn toàn, bạn có thể tăng tốc quá trình bằng cách đánh nó bằng máy xay.
- Nếu khối sữa đông không tan chảy tốt và mùi sữa vẫn còn, hãy thêm một chút soda và tiếp tục làm tan sữa đông.
Trung bình, chuẩn bị phô mai theo công thức được mô tả mất 15-20 phút. Nhưng có thể có những sai lệch phụ thuộc vào chất lượng của sữa đông. Nó càng dày đặc, càng cần nhiều thời gian để làm tan chảy nó.
Công thức nấu ăn khác nhau có thể được thêm vào kem phô mai làm cho bất kỳ công thức cho nhiều loại hương vị. Nó là tốt nhất kết hợp với các loại thảo mộc, giăm bông và nấm.
