Pizza Margarita đã nhận được vị trí của một biểu tượng ẩm thực thực sự của quê hương Ý của mình nhờ sự kết hợp thành công của màu sắc - mozzarella trắng như tuyết, cà chua đỏ và lá húng quế xanh. Chính sự kết hợp này làm cho pizza tương tự như cờ Ý. Tuy nhiên, trên toàn thế giới Margarita đã yêu thích hương vị của cô. Mặc dù chỉ có một vài thành phần và toppings đơn giản, hương vị của pizza sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ.

Công thức Pizza Margarita cổ điển của Ý

Pizza được phát minh bởi các đầu bếp người Ý vào cuối thế kỷ 18 cho Vua Umberto I và được vợ Margarita của Savoy yêu thích đến nỗi bà được đặt theo tên vị vua này. Mặc dù có một lịch sử lâu dài của món ăn, bạn có thể nấu nó ngay hôm nay trong bất kỳ nhà bếp nào và có lẽ, bất cứ nơi nào trên thế giới.

Thành phần truyền thống: Thành phần

Công thức truyền thống cho pizza Margherita bao gồm làm bột men, nhồi với mozzarella, parmesan, cà chua và húng quế. Thêm một chút muối, dầu ô liu chất lượng cao và đây là nơi kết thúc thành phần của các sản phẩm pizza.

Đối với phô mai, bạn chắc chắn có thể thay thế nó bằng một cái gì đó tương tự như mozzarella và parmesan, nhưng đây là một sự khởi đầu lớn từ công thức cổ điển. Ở đây parmesan tan chảy, lan rộng trên cơ sở, và mozzarella cho một hương vị kem tinh tế. Ngoài ra, trong mọi trường hợp, bạn không cần nghĩ rằng húng quế khô có thể thay thế tươi. Chúng có mùi vị hoàn toàn khác nhau và truyền thống Margar Margario cần lá húng quế tươi, mọng nước.

Pizza bột Margarita

 

Các cơ sở truyền thống được chuẩn bị từ bột mì trắng mịn với men.Bột thành phẩm sau khi nướng phải mỏng và mềm, nhưng chắc và đàn hồi - Người Ý gấp một miếng bánh pizza và cắn nó, vì vậy bột không nên dễ bị rách.

Các nhà sản xuất pizza thực sự quay bột trên đầu, kéo căng nó bằng tay của bạn và biến nó thành một vòng tròn mỏng, hoàn hảo cho pizza. Nếu bạn không có những kỹ năng như vậy, thì chỉ cần dùng tay kéo căng bột trên bàn đến đường kính mong muốn. Không cuộn nó với một pin lăn.

Sốt pizza cổ điển

Một công thức nước sốt cổ điển của Ý, được làm nhòe bằng một vòng tròn bột, không ngụ ý gì ngoài cà chua, dầu thực vật và gia vị. Cà chua chín mọng được xay nhuyễn, bỏ vỏ, rồi luộc nhẹ với việc thêm dầu. Nêm muối, hạt tiêu và một nhúm đường để trung hòa axit của cà chua. Khi nước sốt được tôn trọng, và điều này mất khoảng 15 phút, nó sẽ được làm lạnh, và chỉ sau đó đổ vào bột bánh pizza.

Một công thức lò nướng đơn giản

Để làm một Margarita đơn giản nhưng vô cùng ngon miệng, hãy:

  • 250 g bột tốt nhất, mà bạn chỉ có thể mua;
  • 100 ml nước ấm;
  • 1 muỗng cà phê muối tinh;
  • 3 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu chất lượng;
  • 20 g men khô của thợ làm bánh;
  • 3 miếng cà chua chín;
  • 200 g mozzarella;
  • 50 g parmesan;
  • Lá húng quế tươi.

Để bắt đầu, chuẩn bị bột - pha loãng men trong nước ấm và khi chúng phân tán, thêm ba muỗng bột cho chúng. Để cocktail men trong nửa giờ, sau đó đổ dầu vào đó, thêm bột còn lại và một muỗng cà phê muối. Nhào bột, phải được nghỉ trong một giờ trước khi lăn và nướng.

Lúc này, chuẩn bị nước sốt - gọt vỏ cà chua và băm nhỏ trong máy xay. Cho cà chua vào nồi, thêm 3 muỗng dầu lớn, gia vị và đun sôi hỗn hợp trong 15 phút. Làm nguội nước sốt và sau đó đặt nó trên một chiếc bánh bột cuộn và trải đều.

Nghiền mịn Parmesan và cắt mozzarella thành từng miếng. Nếu bạn đã lấy mozzarella ngâm, thì bạn không cần phải cắt nó, chỉ cần nhúm các miếng và đặt lên trên nước sốt. Rắc phô mai và đặt lên trên một nhánh húng quế. Đặt đế vào lò nướng, làm nóng đến 220 độ trong tối đa 20 phút. Theo dõi cẩn thận, nó nên được nướng, nhưng không quá nóng.

Pizza "Margarita" trên lớp vỏ mỏng

Nấu trên một miếng bột mỏng giòn với nước sốt, hơi rời khỏi phiên bản cổ điển.

Đối với bài kiểm tra, hãy:

  • 250 g bột mì trắng mịn;
  • 150 ml nước ấm;
  • 3,5 g men khô;
  • 1 muỗng cà phê đường;
  • một nửa muỗng muối;
  • 1 muỗng canh dầu ô liu.

Ngâm men và đường trong nước. Kết hợp bột với muối, rây tất cả mọi thứ, và sau đó đổ ra một slide trong đó tạo ra một lỗ ở dạng núi lửa. Đổ vào một ly cocktail men, sau đó bơ và một cái nĩa bắt đầu nhào bột. Khi các thành phần khô được trộn với chất lỏng, bắt đầu nhào bột bằng tay. Cuộn tròn thành một quả bóng, bôi dầu lên bề mặt bằng dầu, cho vào tô và phủ một lớp màng. Để bột đi trong 40 phút.

Tại thời điểm này, chuẩn bị nước sốt, mà mất:

  • 250 g cà chua trong nước ép của chính họ;
  • 1 tép tỏi;
  • nửa muỗng cà phê gia vị - oregano, húng quế, kinh giới và muối.

Luộc cà chua trong chảo cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi một nửa. Thêm gia vị vào cuối và vắt tỏi. Để nước sốt nguội.

Chuẩn bị điền từ:

  • 200 g mozzarella không có muối;
  • 2 quả cà chua.

Nướng phô mai, và cắt cà chua bằng vòng đệm. Cán bột mỏng thành một vòng tròn, chải với nước sốt, rắc phô mai, đặt cà chua lên trên và rắc thêm một ít phô mai. Nướng trong 7 phút ở 230 độ. Vì bột mỏng, anh ta không cần nhiều thời gian để nướng.

Nấu ăn trên cơ sở không có men

Nếu bạn không muốn nấu bột men, hãy làm Margarita trên cơ sở tươi, không có men - nó không kém phần ngon, nó sẽ trở nên ngon ngọt và thơm.

Đối với bài kiểm tra, hãy:

  • 1,5 chén bột;
  • 1 muỗng cà phê bột nở;
  • nửa muỗng cà phê muối;
  • 100 ml nước;
  • 4 muỗng canh dầu.

Rây bột mì, thêm bột nở và muối. Đổ nước và dầu vào bột, nhào bột. Để làm việc thậm chí nhanh hơn, bạn có thể sử dụng máy trộn hoặc bộ xử lý thực phẩm có vòi phun để nhào bột. Một chiếc máy làm bánh mì cũng có thể giúp ích trong việc này - bạn có thể nhào bột trong đó, và lăn nó ra bằng tay.

Phần còn lại của pizza có thể là cổ điển - sốt cà chua luộc, phô mai và húng quế. Nướng bánh pizza trên bột không men trong 10 phút ở nhiệt độ 220 độ.

Cách làm bánh mì pita trong chảo

Để tăng tốc quá trình, sử dụng bột bánh mì đông lạnh làm sẵn hoặc thậm chí không có bánh mì. Bạn có thể nấu pizza không phải trong lò, mà trong chảo. Tất nhiên, công thức này khác xa với phiên bản cổ điển, nhưng cũng rất ngon.

Đối với pizza mất:

  • 1 pita;
  • 50 g phô mai nước muối;
  • 100 g bột cà chua;
  • vài lá húng quế;
  • 2 muỗng cà phê húng tây khô;
  • muối, hạt tiêu.

Đặt chảo lên lửa, mỡ với một lượng dầu nhỏ. Cho bột cà chua vào bánh mì pita, đặt những lát phô mai, nhân tiện, nó không cần thiết phải dùng mozzarella. Suluguni có thể được sử dụng trong công thức này. Rắc húng tây, muối và hạt tiêu, bày lá húng quế. Cho bánh mì pita vào chảo và chiên trong khoảng 10 phút để làm tan chảy phô mai.

Phục vụ pizza được chuẩn bị theo bất kỳ công thức nấu ăn nào ngay sau khi nướng, trong khi nó nóng và phô mai bị nhớt và tan chảy. Không nấu nó trước, vì nó nguội đi, nó sẽ mất một nửa hương vị của nó.

Liên quan:Thêm từ tác giả: