Đối với những người yêu thích ẩm thực Ý, tên của pizza "Carbonara" sẽ giống với loại nước sốt nổi tiếng có cùng tên với mì ống. Nhiều người đã quen với việc được hướng dẫn bởi ý kiến rằng trên một chiếc bánh ăn có thể nướng, bạn có thể đặt mọi thứ trong tủ lạnh. Tuy nhiên, mỗi công thức được phát triển bởi các đầu bếp cao cấp.
Nội dung tài liệu:
Pizza cổ điển "Carbonara" với thịt xông khói và trứng
Trong công thức này, chỉ những sản phẩm ban đầu được thêm vào món nướng này mới được sử dụng.
Công thức pizza mỏng
Người Ý sử dụng bột men đơn giản.
Chuẩn bị:
- một gói nhỏ men khô;
- 2 muỗng cà phê đường cát;
- 2 muỗng canh. tôi dầu ô liu;
- 0,5 kg bột;
- 300 ml nước.
Chúng tôi pha loãng men và đường trong chất lỏng ở nhiệt độ phòng. Khi mọi thứ đã được hòa tan, đổ dầu và bắt đầu đổ bột, đã được rây trước.
Chúng tôi phủ bột bằng một bộ phim và để nó tăng lên một lần (tăng âm lượng lên 2 lần).
Các thành phần chính xác của điền
Có các quy tắc theo đó các sản phẩm tạo nên pizza "Carbonara" được chia thành bắt buộc và bổ sung.
Những cái đầu tiên cần thiết cho nướng bánh của chúng tôi:
- 125 g thịt xông khói, carbonade hoặc thịt ức;
- đầu hành tây đỏ;
- 150 g phô mai Mozzarella.
Ở đây cách tiếp cận để chuẩn bị có thể khác nhau. Nếu, ví dụ, bạn sử dụng một cái râu, thì nó có thể được chiên. Thường hành tây được đặt ra trước khi được đặt.
Trong trường hợp của chúng tôi, mỡ bánh cuộn từ bột men với dầu ô liu, đặt các dải thịt xông khói cắt lát, phủ chúng với hành tây xắt nhỏ, và phô mai mozzarella lên trên. Chúng tôi gửi pizza để xử lý nhiệt sơ bộ theo nghĩa đen trong 5 phút.
Bột được cuộn sao cho các mặt còn lại, sẽ không cho phép nước sốt chảy ra trong quá trình nướng.
Một cách riêng biệt, đầu bếp có thể thêm trứng, nấm và một loại phô mai khác vào thành phần.
Những gì được bao gồm trong một nước sốt cổ điển
Bộ sản phẩm cần thiết mà không có nước sốt carbonara cho pizza sẽ không hoạt động:
- 80 ml kem;
- 2 lòng đỏ;
- 50 g Parmesan;
- hành lá;
- 2 tép tỏi;
- một hỗn hợp các loại thảo mộc Ý.
Thật thú vị, ban đầu không có kem trong thành phần. Nó được làm từ phô mai muối nấu từ sữa cừu cừu.
Nấu ăn thật dễ dàng. Với một chiếc máy đánh trứng, trộn kem với lòng đỏ, đạt được sự đồng đều. Chúng tôi thêm phô mai nghiền mịn, tỏi băm nhỏ, gia vị và hành lá, chúng tôi cắt trước.
Đổ lên bề mặt bánh pizza khi một vệt nhỏ xuất hiện trên nó trong lò nướng. Chúng tôi trở lại lò nướng, và sau 10 phút món ăn sẽ sẵn sàng.
Pizza "Carbonara" với suluguni và sốt cà chua
Bạn có thể sử dụng tùy chọn này.
Lấy:
- khoảng 200 g bột men;
- 2 muỗng canh. tôi sốt cà chua;
- 1 muỗng canh. tôi dầu ô liu;
- 150 g thịt xông khói;
- 1 củ hành tây;
- trứng sống;
- tiêu xay;
- 150 g phô mai Mozzarella;
- trong nước sốt, chúng tôi đổi Parmesan thành Suluguni.
Từ bột chúng ta tạo thành một chiếc bánh mỏng với các mặt. Bôi trơn bằng dầu trước tiên, sau đó thoa một lớp sốt cà chua. Cắt mỡ thành dải. Chiên hành tây trong một nửa vòng trong một lượng nhỏ dầu. Chúng tôi bày ra mọi thứ trên bề mặt và rắc mozzarella.
Nếu bạn không tìm thấy loại phô mai mong muốn trong cửa hàng, hãy thay thế bằng loại phù hợp.
Trong khi lớp đầu tiên được nướng, chuẩn bị nước sốt, như trong phiên bản cổ điển. Chúng tôi lấy pizza ra khỏi lò, đập trứng vào giữa và đổ hỗn hợp sữa xung quanh. Tiếp theo là phô mai còn lại.
Với giăm bông và phô mai cứng
Chuẩn bị đúng cách pizza "Carbonara" với thịt xông khói, nhưng trong công thức này, chúng tôi sẽ tiến hành từ thực tế là một số sản phẩm không thể mua được.
Đối với 250 g bột thành phẩm, bạn sẽ cần:
- 130 g giăm bông;
- 1 quả cà chua
- 200 g phô mai cứng;
- một quả trứng;
- 5 muỗng canh. tôi kem;
- tiêu đen mặt đất;
- rau xanh.
Chúng tôi đặt một lớp bột mỏng trong vài phút trong lò nướng đã được làm nóng trước, loại bỏ nó, bôi mỡ bằng dầu ô liu. Cắt giăm bông thành khối nhỏ (đôi khi tôi chiên các bà nội trợ bằng hành tây) và phân phối trong một lớp chẵn. Rửa sạch cà chua, bỏ cuống. Với một con dao chúng ta cho dạng vòng tròn mỏng. Họ sẽ đi trên đầu xúc xích.
Trong một bát nhỏ với một cái nĩa hoặc đánh trứng, đầu tiên trộn kem với trứng. Nướng phô mai trên một vắt mịn và thêm vào hỗn hợp cùng với các loại thảo mộc và gia vị xắt nhỏ. Đổ lên bề mặt, rắc phô mai còn lại và cho vào lò nướng nóng.
Nấu ăn với nấm
Làm pizza với thành phần này.
Bộ sản phẩm như sau:
- 100 g giăm bông;
- 100 g rượu sâm banh;
- 4 muỗng canh. tôi bột cà chua;
- 2 muỗng canh. tôi dầu ô liu;
- hành tây;
- hành lá;
- 2 lòng đỏ;
- tiêu đen mặt đất;
- 2 muỗng canh. tôi kem chua;
- 50 ml kem;
- hỗn hợp gia vị;
- 150 g phô mai;
- 250 g bột thành phẩm.
Chúng tôi bắt đầu với việc chuẩn bị điền. Chúng tôi rửa champignons bằng nước và bằng một con dao sắc, chúng tôi loại bỏ tất cả các khu vực bị hư hỏng, cắt thành tấm. Chúng tôi gửi ngay vào chảo nóng với dầu và chiên, mà không đóng nắp. Khi tất cả hơi ẩm đã bốc hơi, thêm hành tây xắt nhỏ và tiếp tục chiên cho đến khi chín.
Chúng tôi lăn ra từ bột, mỡ với dầu và cà chua. Chúng tôi rải hỗn hợp nấm, và sau đó là nhựa ham. Rắc một phần ba phô mai bào và cho vào chảo rang trong vài phút.
Đó là thời gian cho nước sốt. Đổ kem, kem chua và tách lòng đỏ vào bát trộn. Đánh một chút. Thêm thứ ba thứ hai của phô mai, gia vị, hạt tiêu đen. Đổ lên bề mặt nóng của pizza. Các phô mai còn lại sẽ đi từ trên cao.
Đôi khi các đầu bếp Ý đổ một ít rượu trắng vào sốt nấm.
Cho vào lò nướng. Sự sẵn sàng có thể được xác định bởi màu sắc của các cạnh của bột, phô mai sẽ tan chảy. Khi bạn nhận được bánh ngọt, ngay lập tức, cho đến khi lớp vỏ xuất hiện, rắc hành lá xắt nhỏ.
Bữa ăn có sẵn calo
Hãy nhớ rằng số lượng calo chính xác rất khó tính toán, vì nó phụ thuộc vào nhiều yếu tố.
Thông thường, cửa hàng tiện lợi cho món nướng này là khoảng 270 kcal. Nhưng, mọi thứ thay đổi đáng kể khi bạn cố gắng làm bánh pizza tự làm. Thứ nhất, không phải ai cũng sử dụng cân để xác định số lượng chính xác của sản phẩm. Thứ hai, các sản phẩm từ các nhà sản xuất khác nhau có hàm lượng calo khác nhau.
Để giảm hàm lượng protein, chất béo và carbohydrate, nó là đủ để thay thế các sản phẩm trong chế phẩm. Ví dụ, sử dụng bột mì nguyên hạt, sử dụng một cơ sở cuộn mịn, thêm thịt luộc hoặc nấm thay vì thịt xông khói, như pizza với giăm bông, kem và phô mai chứa hơn 300 Kcal.
Điều chính là ở nhà, sử dụng một số thủ thuật, bạn có thể kiểm soát không chỉ hàm lượng calo, mà cả các chất hữu ích.
