Để làm cho bánh dưa cải ngon, điều quan trọng là phải chuẩn bị bột chính xác. Thông thường, một cơ sở men được làm theo công thức cổ điển được sử dụng cho việc này. Nhưng không phải mọi bà nội trợ đều sẵn sàng chờ đợi một vài giờ cho đến khi thành phần phù hợp. Phần này chứa các tùy chọn khác nhau cho bột men nhanh, cũng như phương pháp chuẩn bị bánh nướng trên cơ sở nạc, không men và phồng.

Bánh nướng với dưa cải bắp trong chảo

Cách dễ nhất để chuẩn bị bột cho bánh nướng trong chảo là nhào không có men. Nó có thể được làm trên nước, sữa, kefir, phô mai và mayonnaise. Hãy xem xét lựa chọn cuối cùng.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

Bột

  • 200 g sốt mayonnaise;
  • 400 ml nước;
  • một quả trứng;
  • 45 ml chất béo nạc;
  • 35 g đường;
  • muối;
  • 12-15 g soda;
  • 800-900 g bột.

Nhồi

  • dưa cải bắp;
  • vài củ hành;
  • tiêu xay;
  • muối

Phương thức sản xuất:

  1. Chiên dưa cải với hành tây xắt nhỏ trong chảo, thêm gia vị, sau đó cho vào một cái chao để rót đầy ly và để nguội.
  2. Đánh trứng trong một bát sâu, thêm sốt mayonnaise và bơ, trộn cho đến khi mịn.
  3. Pha loãng khối lượng với nước, đổ muối, đường và soda.
  4. Trong các phần nhỏ, thêm bột vào thành phần và nhào bột mềm.
  5. Che phủ cơ sở bằng một miếng vải, để trong một phần tư giờ, và sau đó cắt, tạo thành bánh nướng và chiên trong chất béo nạc.

Để làm cho bột nhào thoáng và mềm, bạn phải chọn mayonnaise có hàm lượng chất béo bình thường, từ 60%. Tùy chọn "ánh sáng" nước sốt không phù hợp cho việc này.

Với việc bổ sung trứng

Bạn có thể làm bánh nướng tuyệt vời từ bột men nhanh.Trong trường hợp này, không cần phải đợi cho đến khi hỗn hợp tăng lên, nó sẽ sẵn sàng để cắt trong 5 phút sau khi trộn. Một lợi thế khác là đối với xét nghiệm như vậy, bạn không cần trứng và bạn có thể thực hiện cả trong sữa và trong nước.

Bạn sẽ cần những thành phần này:

Bột

  • 280 ml sữa hoặc nước;
  • 650-700 g bột;
  • một ít đường;
  • muối;
  • 35 ml chất béo tinh chế;
  • 35 g men bột.

Nhồi

  • dưa cải bắp;
  • 3 quả trứng luộc;
  • hành lá;
  • muối và gia vị.

Phương thức sản xuất:

  1. Chuẩn bị cho đầy dưa cải chiên, trứng luộc xắt nhỏ và hành lá xắt nhỏ, nêm muối và gia vị.
  2. Trộn một nửa bột với bơ, đường và muối và đổ 150-180 ml sữa đun sôi hoặc nước.
  3. Khuấy khối thật kỹ để tất cả các khối u biến mất, giới thiệu men và sữa hoặc nước còn lại.
  4. Thêm bột còn lại trong các phần, nhào khối, sau đó cắt thành những quả bóng nhỏ và để trong 5 phút.
  5. Cuộn các cục bằng pin lăn, đặt các phần điền và thời trang.

Patties với dưa cải bắp và trứng, được chuẩn bị từ một loại bột như vậy, có thể được nướng trong lò hoặc chiên trong chảo.

Bánh men

Hầu như tất cả các công thức để chuẩn bị bột men chỉ ra rằng sau khi nhào phải giữ ấm. Nhưng có một phiên bản của cơ sở bánh, cần lạnh.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

Bột

  • 750-800 ml nước;
  • một túi men bột;
  • 55 g đường;
  • một ít muối;
  • 70 ml chất béo;
  • bột (bao nhiêu bột sẽ yêu cầu).

Nhồi

  • dưa cải bắp;
  • vài củ hành;
  • cà rốt;
  • ớt chuông;
  • muối và gia vị.

Trình tự nấu ăn:

  1. Chiên dưa cải với hành tây, cà rốt và ớt chuông trong chảo, nêm muối, nêm, rồi cho vào một cái chao.
  2. Đổ đường, muối, men và 80-90 g bột vào nước nóng, trộn và để trong 10-12 phút.
  3. Trộn bột với dầu thực vật, sau đó nhào bột, rắc dần bột. Các cơ sở nên có mật độ trung bình.
  4. Cán bột thành một quả bóng, bọc khăn ăn bằng vải lanh và đặt trên kệ giữa của tủ lạnh.
  5. Sau 60-80 phút, cắt đế và nặn bánh.

Mẹo. Vì bột chứa nhiều dầu thực vật, tốt hơn là nướng bánh trong lò, vì sau khi chiên trong chảo, món ăn sẽ quá béo.

Lò nướng dưa cải nướng

Để nướng bánh không khí trong lò, bạn nên sử dụng công thức này cho bánh men choux.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

Bột

  • 270 ml sữa;
  • 270 ml nước;
  • một quả trứng;
  • 45-55 g men ép;
  • 900 g bột;
  • 55-60 ml dầu thực vật;
  • một ít đường và muối.

Nhồi

  • dưa cải bắp;
  • cà rốt;
  • tỏi
  • hành lá;
  • muối và gia vị.

Thủ tục

  1. Chiên nhân cho bánh dưa bắp cải, cà rốt nghiền và tỏi nghiền, để nguội, thêm hành lá và gia vị.
  2. Trộn sữa ấm với muối, đường, bơ và men, đổ một vài nhúm bột và trộn.
  3. Đun sôi nước, thêm vào bột, khuấy một lần nữa và thêm một chút bột.
  4. Khi hỗn hợp nguội đi một chút, giới thiệu trứng, và sau đó bắt đầu nhào bột, dần dần đổ bột.
  5. Để cơ sở đứng không quá 10-12 phút, cắt và điêu khắc các phần.

Để bánh nướng trong lò được ngon và ửng hồng, chúng phải được bôi mỡ bằng lòng đỏ trứng.

Công thức cho mượn

Vào những ngày nhịn ăn, bạn có thể nấu những chiếc bánh ngon trên bột nạc, không có trứng và các sản phẩm từ sữa.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

Bột

  • 300 ml nước;
  • 480 g bột;
  • 15 ml chất béo;
  • 15-18 g soda;
  • muối và đường.

Nhồi

  • dưa cải bắp;
  • hành tây;
  • muối và gia vị.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Chuẩn bị đầy dưa cải và hành tây, muối, mùa và mát.
  2. Thêm muối, đường, soda vào nước, chờ cho các thành phần lớn hòa tan, sau đó thêm dầu thực vật.
  3. Đổ một ít bột vào chất lỏng, chà bằng một thìa cục.
  4. Nhào bột, đổ dần phần bột còn lại, để yên trong một phần tư giờ, sau đó cho bánh nướng và nướng trong lò hoặc chiên trong chảo.

Mẹo. Nếu trước khi bạn đặt tấm nướng bánh vào lò nướng, đừng bôi mỡ bột bằng lòng đỏ trứng, bánh nướng trông không hấp dẫn lắm. Trong trường hợp này, dầu thực vật sẽ giúp ích, có thể được áp dụng một lượng nhỏ để nướng xong.

Cách làm bánh phồng

Nhiều bà nội trợ không muốn tự mình chuẩn bị bánh phồng, mà mua một sản phẩm bán thành phẩm sẵn sàng để nấu. Bạn có thể tạo ra một bố cục đơn giản mà không tốn nhiều thời gian và công sức.

Đối với công việc bạn sẽ cần:

Bột

  • một gói bơ;
  • 160-180 ml nước;
  • 480-550 g bột;
  • muối

Nhồi

  • dưa cải bắp;
  • hành tây;
  • muối và gia vị.

Phương thức sản xuất:

  1. Chiên dưa cải với hành tây, mùa, mát.
  2. Đổ 3/4 bột với nước lạnh, thêm muối và trộn cho đến khi hỗn hợp trở nên đồng nhất.
  3. Tung ra bột với một lớp có độ dày không quá 3 mm và đặt bơ băm nhỏ vào giữa.
  4. Tạo thành một quả bóng từ bột, lăn ra một lần nữa và lặp lại các thao tác cho đến khi cơ sở trở nên đồng nhất, và sau đó đặt nó trong cái lạnh trong một phần tư giờ.
  5. Cắt bột thành miếng vuông, đặt chất độn, tạo phong bì và gửi để nướng trong lò.

Để làm cho bánh nướng đẹp, một phần tư giờ trước khi lấy ra món ăn đã hoàn thành, chúng phải được bôi bằng lòng đỏ và rắc hạt vừng.

Bí quyết làm bánh hoàn hảo

Khi nấu bánh nướng, cần phải tính đến một số sắc thái để bánh ngọt ngon:

  • trước khi nấu, lấy thực phẩm ra khỏi tủ lạnh trước để chúng ở cùng nhiệt độ;
  • luôn rây bột;
  • nếu những chiếc bánh được làm từ một cơ sở men, thì nó phải phù hợp với những bản nháp (nhiều bà nội trợ chắc chắn rằng bột này là sợ sợ Âm thanh của âm thanh lớn);
  • khi nướng các sản phẩm từ bột men trong lò, cẩn thận mở và đóng cửa để nó không bị rơi;
  • trong sản xuất một cơ sở phồng, chỉ sử dụng làm mềm, nhưng trong mọi trường hợp bơ tan chảy;
  • nhào bột cho bánh nướng dày đặc hơn so với chiên.

Bằng cách làm theo các khuyến nghị và quan sát công thức, bà chủ có thể chắc chắn rằng việc nướng bánh sẽ thành công.

Liên quan:Thêm từ tác giả: