Bánh táo không chỉ được làm trên bột bánh quy: ngon và giòn là một chiếc bánh với táo từ bánh phồng, không có men hoặc men, do bạn tự làm hoặc tại cửa hàng. Mùi thơm ngon cho thành phẩm sẽ cho vani hoặc quế, caramel, các loại hạt và các loại trái cây khác sẽ để lại hương vị độc đáo. Điều chính là không ngại thử nghiệm!
Nội dung tài liệu:
Bánh táo nướng cổ điển
Công thức cổ điển liên quan đến việc làm charlotte không chỉ trên bột bánh quy, mà còn trên bánh phồng. Các món ăn đã hoàn thành mềm và giòn hơn. Để làm một món tráng miệng nhanh chóng, bạn có thể sử dụng một loại bột mua hoặc tự làm.
Đối với bài kiểm tra, chúng tôi thực hiện các sản phẩm sau:
- 320 g bột;
- Bơ 0,1 kg;
- ½ muỗng canh nước;
- một thìa đường;
- một phần tư muỗng muối.
Có nhiều công nghệ để làm bánh phồng. Đối với charlotte, một công thức nhanh phù hợp hơn (trong trường hợp này, thành phẩm sẽ trở nên ít vụn hơn, so với các biến thể khác):
- Rây bột lên bàn, đặt bơ băm nhỏ lên trên. Chặt toàn bộ khối bằng một con dao lớn cho đến khi vụn lớn được hình thành.
- Đổ đường và muối vào nước và trộn cho đến khi hòa tan.
- Đổ chất lỏng mặn ngọt vào vụn dầu và nhào bột nhanh chóng.
- Che bằng gạc ẩm hoặc khăn và làm lạnh.
- Sau 2 giờ, cuộn khối làm mát mỏng, gấp hai lần ở giữa (thu được 4 lớp), cuộn lại lần nữa và tiếp tục lặp lại quy trình gấp 3 lần nữa.
Bột có thể được thực hiện trước: nó được lưu trữ trong tủ lạnh trong khoảng 5 ngày, trong trạng thái đông lạnh trong vài tháng.
Bây giờ chúng tôi nấu ăn trực tiếp charlotte.
Đối với cô ấy, ngoài bài kiểm tra (nửa kilo), chúng tôi thực hiện:
- một vài quả táo;
- 50 g đường;
- bơ hoặc sữa tan chảy (mỡ bề mặt);
- đường đóng băng;
- nho khô (3 muỗng canh) được thêm vào để làm đầy như mong muốn.
Cách nấu ăn:
- Chia bột làm đôi, lăn ra, xếp một lớp theo dạng đã chuẩn bị. Khuôn cũng có thể được bôi trơn bằng nước thông thường, sau đó bột, được hấp thụ vào chính nó trong quá trình nướng, sẽ trở nên tuyệt vời hơn nữa.
- Cắt táo thành khối nhỏ, trộn chúng với đường và nho khô. Để cho một mùi thơm dễ chịu, bạn có thể trộn một ít quế xay (một thìa nhỏ).
- Đặt điền vào bột theo hình thức. Vì vậy, trong quá trình chuẩn bị chất lỏng không chảy ra, nên rắc bột (2 muỗng canh) hoặc tinh bột (1 muỗng) lên trên.
- Lớp bột thứ hai được cắt thành dải có cùng chiều rộng.
- Chúng tôi đặt các dải lên trên cùng của chất làm đầy, tạo thành một "bím tóc", nối các đầu của chúng với cạnh của lớp dưới và véo tốt.
- Phủ lên bề mặt bằng sữa hoặc bơ.
- Nướng ở 200 ° C trong một phần tư giờ.
- Giảm nhiệt độ trong lò xuống 160 ° và nướng sản phẩm thêm 10 phút nữa.
Rắc charlotte nguội với bột và chia thành các phần.
Làm thế nào để nấu trong một nồi nấu chậm?
Món tráng miệng tinh tế với hương vị chuối có thể được nấu trong một nồi nấu chậm.
Để làm điều này, lấy bao bì của bánh phồng:
- 2 quả táo và một quả chuối;
- 70 g hạt (quả óc chó);
- đường - khoảng 50 g và thêm một chút để rắc lên trên (bạn có thể lấy bột cho việc này);
- protein từ một quả trứng;
- bơ ăn50 g.
Hoạt động nấu ăn không đặc biệt khác với công thức truyền thống:
- Chúng tôi chuẩn bị bột: rã đông và chuyển sang một bàn rắc bột.
- Chúng tôi làm cho đầy: cắt táo, chuối và các loại hạt thành khối nhỏ bằng dao và trộn với đường. Tốt hơn là không sử dụng máy xay sinh tố, vì kết quả sẽ là một hỗn hợp mà từ đó sẽ khó để cô lập bất kỳ hương vị cụ thể và thưởng thức nó.
- Tung ra bột với chiều dài của một dải rộng 7 cm.
- Ở trung tâm của dải dọc theo toàn bộ chiều dài, bố trí điền và sau đó ghim các cạnh.
- Chúng tôi bôi một bát nhiều ống với dầu (bất kỳ), và sau đó đặt xúc xích thu được vào đó, gấp lại theo hình xoắn ốc.
- Rắc bề mặt bằng bơ băm nhỏ (bạn có thể thái nhỏ bằng dao hoặc vỉ).
- Chúng tôi nướng trong chế độ Nướng Nướng trong khoảng 2/3 giờ.
- Sau khi thời gian trôi qua, lật bánh charlotte, phết nó với protein, rắc đường và nướng trong cùng một chế độ trong khoảng nửa giờ.
- Đầu tiên, để charlotte trong một phần tư giờ trong bộ đa hướng, mở nắp, sau đó chuyển nó vào đĩa.
Sau nửa giờ, bạn có thể cắt thành các phần và phục vụ.
Từ bột nhão không men
Điều này thật thú vị: bánh táo - công thức nhanh tay
Một chiếc bánh tuyệt vời với táo từ bột không men sẽ biến ra bằng cách sử dụng một bộ tạp hóa rất nhỏ:
- đóng gói bột;
- một đôi táo;
- 2 lòng đỏ;
- đường, quế xay - để hương vị.
Món tráng miệng đang chuẩn bị rất nhanh:
- Tung ra bột tan với một dải rộng và đặt nó trên tấm đã chuẩn bị (bôi dầu hoặc lót bằng giấy da).
- Trái cây gọt vỏ mỏng được cắt và đặt ở trung tâm của lớp dọc theo toàn bộ chiều dài.
- Rắc hỗn hợp quế lên trên.
- Các mặt của đội hình được cắt thành các sọc ngang bằng nhau (để điền vào).
- Chúng tôi quấn các dải trên điền, kết nối chúng trên đầu (trái và phải).
- Phủ lên bề mặt bằng lòng đỏ.
- Nướng ở 180 ° trong khoảng nửa giờ.
Mở bánh với táo
Đối với một món tráng miệng ngon ngọt bạn cần phải thực hiện:
- bánh phồng (một lớp mỗi gói);
- đường - 8 muỗng canh;
- táo - 4 chiếc.;
- một quả trứng (bạn chỉ cần protein).
Cách nấu một chiếc bánh mở:
- Rửa sạch và gọt vỏ trái cây cắt thành lát mỏng.
- Cán bột mỏng.
- Đặt trong mẫu, ấn nhẹ vào các bức tường bên, cố định các cạnh.
- Trong một vòng tròn, đặt ra đĩa táo đẹp mắt, rắc đường.
- Cắt góc của bột và nướng.
- Đánh bại protein với đường (50 g) cho đến khi tạo bọt, đổ đầy vào khối lượng thu được.
- Rắc vụn từ các góc nướng lên trên.
- Nướng trong nửa giờ ở nhiệt độ trung bình.
- Để lại hình dạng cho đến khi mát.
Chuyển món tráng miệng nguội vào một món ăn bằng phẳng.
Công thức đơn giản và nhanh chóng
Bạn có thể nhanh chóng nấu charlotte từ bột đã hoàn thành.
Ngoài bánh phồng, bạn sẽ cần:
- 3 quả táo gọt vỏ và thái lát mỏng;
- Chén đường;
- bơ để bôi trơn các hình thức (tốt nhất là kem);
- lòng đỏ - để mỡ trên cùng của bánh.
Các hoạt động ẩm thực trong trường hợp này không được phân biệt bằng các hành động đặc biệt:
- Rã đông bột, chia thành 2 phần không bằng nhau. Chúng tôi lăn ra cả hai phần, phủ lên đáy và thành của khuôn bị dính dầu.
- Đặt những lát táo liên tiếp, rắc đường.
- Phủ một lớp bột nhỏ hơn, nhúm các cạnh. Ở một số nơi, xuyên qua một ngã ba.
- Nướng trong khoảng 25 phút. ở nhiệt độ khoảng 200 ° C.
Với lê
Một món tráng miệng táo và lê ngon được chuẩn bị từ:
- đóng gói bột (bất kỳ phồng);
- quả (2 quả táo, lê);
- đường (150 g);
- cognac (1 muỗng);
- 1 quả trứng
- hạnh nhân xắt nhỏ (50 g).
Cách nấu ăn:
- Chia bột làm đôi, cuộn cả hai mặt với kích thước của tấm nướng.
- Cắt trái cây gọt vỏ thành lát mỏng, trộn chúng vào một bát riêng với cognac.
- Trên một tấm nướng đã chuẩn bị, chúng tôi trải một lớp bột.
- Chúng tôi đặt những lát trái cây lên trên, rắc chúng với đường, và sau đó cắt nhỏ hạt.
- Che với một tấm bột thứ hai, nhúm các cạnh.
- Từ trên cao, chúng tôi tạo ra các lỗ nhỏ bằng xiên hoặc nĩa và gửi nó vào tủ lạnh trong một phần ba giờ.
- Đánh tan với một quả trứng bị đánh đập.
- Nướng trong nửa giờ ở 220 ° C.
Apple Charlotte với Caramel
Một chiếc bánh ngọt có được nếu trái cây caramen được sử dụng làm nhân.
Để chuẩn bị điền, hãy:
- 3 quả táo chua;
- 100 g đường;
- 70 g bơ;
- một thìa quế xay để tạo hương vị độc đáo.
Nấu caramen khá đơn giản:
- Cắt táo gọt vỏ thành khối.
- Đun chảy bơ trong chảo, thêm đường và nấu, khuấy liên tục, cho đến khi tan.
- Đổ khối trái cây, quế và nấu trên lửa nhỏ trong 2 phút, sau đó tắt lửa.
Nó bật ra một điền rất ngọt ngào. Đó là lý do tại sao táo thích hợp hơn để lấy các loại axit. Nếu không có, thì bạn có thể oxy hóa một chút caramel bằng cách thêm một ít axit citric hoặc nước trái cây vào nó.
Khi tạo charlotte bằng caramel, tốt hơn là chia bột thành 3 phần giống hệt nhau. Hơn nữa, 2 phần được kết nối và sử dụng để tạo thành các bức tường phía dưới và bên của chiếc bánh, và một phần thứ ba - cho phần trên cùng.
Bề mặt của sản phẩm được bôi bằng lòng đỏ đánh bông và rắc bột, sau đó nướng trong khoảng 2/3 giờ ở nhiệt độ trung bình (185 °).
Với quế
Để chuẩn bị một chiếc bánh táo thơm, hãy chuẩn bị:
- bao bì của bánh phồng (men);
- 5-6 quả táo;
- 100 g đường;
- 60 g bột mì;
- một thìa nước chanh;
- một thìa quế xay;
- một nhúm hạt nhục đậu khấu;
- một ít muối.
Chúng tôi nấu quế charlotte như thế này:
- Đặt lò để hâm nóng (cần làm nóng đến 220 ° C).
- Ở dưới cùng của hình thức chuẩn bị, đặt một lớp bột lăn ra (nó sẽ bao phủ không chỉ dưới cùng, mà còn cả hai bên).
- Từ táo rửa sạch, cắt lõi, cắt chúng thành lát mỏng.
- Trộn các lát trái cây trong một bát riêng với tất cả các loại gia vị, sau đó phết lên một lớp bột.
- Đậy phôi bằng nửa bột sau, nhúm các khớp. Phần trên có thể được bôi mỡ bằng một quả trứng đánh để chiếc bánh thành phẩm trở nên hồng hào.
- Gửi đến lò sấy nóng sẵn. Sau khoảng một phần ba giờ, đậy lại bằng một tờ giấy gấp ba lần để phần trên của charlotte không bị cháy, và nướng thêm 20-25 phút nữa.
Trước khi phục vụ, bánh phải được làm lạnh trong 1-1,5 giờ.
