Bánh men chắc chắn được coi là vua của bánh nướng. Với thịt và cá, cơm với nấm và bắp cải, ngọt, chát. Nhưng men bột là một điều tốn nhiều công sức. Vì vậy, bạn muốn một chiếc bánh, nhưng không có thời gian? Bạn có thể nướng một chiếc bánh tuyệt vời với bắp cải trên kefir! Bột sẽ không chua, nhưng tươi, nhưng không kém phần ngon và mềm. Kefir cho phép bạn nấu các loại bột khác nhau - soda và men, aspic và shortbread.
Nội dung tài liệu:
Bánh bắp cải giòn
Nó không mất nhiều thời gian để chuẩn bị, và món ăn sẽ trở nên ngon, thịnh soạn, nó có thể được phục vụ cho những vị khách bất ngờ và nấu cho bữa tối gia đình.
Bánh bắp cải giòn với kefir được nấu rất nhanh. Bản chất của nó là bột nhào khá lỏng, đổ đầy với nó. Nhân tiện, bạn có thể sử dụng bất cứ thứ gì bạn muốn để lấp đầy chiếc bánh thạch. Ví dụ, cá đóng hộp với cơm luộc, gà rán, rau hầm hoặc rau xào, v.v ... là hoàn hảo. Nhưng kinh điển của thể loại này là bắp cải.
Vì bột được nấu chín và nướng khá sớm, trước tiên hãy chuẩn bị nhân.
Thủ tục
- Hòa tan một muỗng canh bơ trong chảo.
- Đặt một nửa bắp cải xắt nhỏ vào dầu và sau đó mở nó.
- Về nguyên tắc, bắp cải như vậy đã có thể được sử dụng làm chất độn. Nếu bạn muốn tiếp tục tinh chế và làm mềm hương vị của rau, đừng hối tiếc một vài quả trứng luộc và xắt nhỏ và thì là tươi trẻ. Trộn và muối mọi thứ để hương vị. Thêm hạt tiêu đen hoặc một ít hạt nhục đậu khấu nghiền.
Quan trọng: Trong quá trình chuẩn bị bắp cải tươi (để chiên hoặc hầm trong chảo), không nên đậy nắp bát đĩa bằng nắp. Nếu không, bắp cải sẽ thu được vị đắng.
Đối với bài kiểm tra bạn sẽ cần:
- kefir - một ly rưỡi. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng bất kỳ sản phẩm sữa;
- một cặp trứng;
- 1,5-2 chén bột cao cấp;
- một nhúm muối và càng nhiều soda.
Tiến độ:
- Đổ kefir vào một thùng chứa sâu và thêm trứng vào đó.
- Muối và đổ soda.
- Trộn đều.
- Thêm bột theo từng phần, tập trung vào mật độ của bột. Nó không nên quá chặt chẽ.
- Trên một chảo chiên mỡ có cạnh cao, đặt bắp cải, san bằng và đổ bột lên trên.
- Vào thời điểm này, bạn đã có một lò nướng nóng sẵn lên đến khoảng 180 độ. Ở nhiệt độ này, tiếp tục nướng bánh cho đến khi chín.
Công thức với dưa cải bắp trên kefir
Sauerkraut thích hợp cho bánh thạch trên kefir. Đây có lẽ là bánh bắp cải nhanh nhất vì bạn không phải cắt rau để chiên. Chất làm đầy có vị chua, nước lợ, nó phù hợp với bột thạch.
Bóp bắp cải, nếu nó rất chua, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh.
Tiếp theo, chiên hành tây xắt nhỏ trong chảo với dầu thực vật cho đến khi hành tây trở nên trong suốt. Chuyển bắp cải đã vắt vào chảo cùng với hành tây và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Ngay khi tất cả lượng nước dư thừa chảy ra, bạn có thể rắc hạt tiêu đen và một chút hương vị làm đầy với đường nếu nó có tính axit quá mức.
Tiếp theo, quá trình được lặp lại bằng cách tương tự với các tùy chọn trước đó: điền vào được đặt ở dưới cùng của khuôn và được lấp đầy bằng bột kefir lỏng. Bánh được nướng theo cách tương tự.
Bánh bắp cải lười
Bột cho một chiếc bánh như vậy được làm từ các sản phẩm sau:
- một ly kefir (200 gram);
- một nhúm muối;
- một thìa nhỏ soda;
- 3 muỗng nhỏ đường;
- ba quả trứng;
- 7 muỗng bột (lấy bao nhiêu muỗng, với một slide).
Đối với điền:
- dĩa bắp cải nặng khoảng một kg;
- rau mùi tây, thì là, lá rau bina;
- Muối cho vừa ăn;
- bơ.
Tiến độ:
- Đặt lò nướng để làm nóng.
- Chuẩn bị đổ đầy bằng cách cắt nhỏ bắp cải và hầm trong dầu trong chảo. Thêm muối. Bạn có thể hạn chế điều này ở giai đoạn này, nhưng đối với một bó thành phần chính, chúng tôi khuyên bạn nên thêm một quả trứng sống vào phần bắp cải. Trộn tất cả các thành phần cho thử nghiệm.
- Đặt một nửa bột lên một hình thức có dầu tốt, sau đó đặt bắp cải lên trên bột. Sau đó đậy nắp bằng phần thứ hai của bài kiểm tra.
- Đặt trong lò nóng và để nướng ở 180 độ. Sẵn sàng xác định như bình thường - bằng cách dán một cây tăm khô vào chiếc bánh.
Bánh kefir với kefir - một công thức cổ điển
Rất nhanh chóng, theo nghĩa đen một cách nhanh chóng, bạn có thể làm một chiếc bánh bắp cải không men. Đối với nó, bạn cần một vài quả trứng, đánh với một ly kefir, nửa muỗng cà phê muối, ba muỗng bơ - kem hoặc rau. Sau khi trộn, thêm hai chén bột trộn trước với nửa muỗng cà phê soda. Bạn sẽ nhận được một bột nhào đơn giản sẽ tăng lên do phản ứng của axit kefiric với soda.
Bạn có thể thực hiện bất kỳ điền cho một chiếc bánh như vậy - bắp cải hoặc gạo.
Trên kefir với men
Với kefir, thu được một loại bột men mịn tuyệt vời. Một chút chuẩn bị rắc rối hơn sẽ được đền đáp bằng một cái nhìn ngon miệng của sản phẩm và tinh thần tuyệt vời của một chiếc bánh men thực sự. Bạn có thể chuẩn bị bột, cả trên bột và theo cách không có gừng. Sự khác biệt là với phương pháp bột, bột đầu tiên được chuẩn bị trong một lượng nhỏ chất lỏng trên nước với việc thêm bột. Với phương pháp không ghép đôi, tất cả các thành phần được kết nối đồng thời. Nhưng kefir cho bột men thông thường thậm chí nhẹ hơn và thoáng hơn.
Đây là cách làm bột men cổ điển với kefir.
Nó sẽ được yêu cầu:
- một pound bột mì rây;
- 200 g kefir;
- 100 g dầu hướng dương tinh khiết;
- một muỗng cà phê đường và muối;
- một túi nhỏ men khô;
- bắp cải và cà rốt để nấu ăn.
Chuỗi hành động:
- Trong một cái chảo nhỏ, đun nóng kefir để cuộn tròn một chút.
- Thêm dầu thực vật để làm ấm váng sữa với phô mai và trộn. Đổ đường với muối.
- Đổ men vào bột rây, trộn hỗn hợp khô và thêm nó vào cơ sở bơ-kefir. Nhào bột. Không nên quá mát mẻ, nếu không sản phẩm sẽ trở nên khó khăn.
- Để lại bột ở dạng kolobok trong một gói tăng.
- Khi bột tăng, chia đôi.
- Trên một tấm giấy da hoặc giấy nướng, đặt một tấm cán của một phần bột.
- Đặt bắp cải quá chín với cà rốt lên trên bột.
- Từ phần thứ hai, lăn ra cùng một phôi và phủ nó bằng cách đổ bắp cải lên trên. Véo các cạnh.
- Sau nửa giờ, khi bột trong bánh tăng lên, bôi mỡ bề mặt bằng bất kỳ hỗn hợp nào để lớp vỏ đẹp hình thành trong quá trình nướng. Bạn có thể làm ẩm bằng sữa, nước đường, dầu mỡ với một quả trứng lỏng.
- Nướng khi lò được làm nóng ở 180 độ cho đến khi chín, khoảng nửa giờ.
Đọc thêm:bánh với bắp cải và trứng
Pie với kefir trong nồi nấu chậm
Một công thức đơn giản và thành công, chuẩn bị cho nó:
- một cân bắp cải thái nhỏ,
- một ly bột
- một chút muối - muối bắp cải và đặt một nhúm vào bột,
- 100 gram bơ,
- ít hơn 1 muỗng bột nở;
- ba quả trứng;
- một ly kem chua của bất kỳ nội dung chất béo.
Thủ tục
- Đánh bại kefir (hoặc bất kỳ sản phẩm sữa lên men) với trứng.
- Cho bơ mềm, muối và đường vào hỗn hợp.
- Đổ bột nở vào rây bột và khuấy. Kết hợp hỗn hợp khô với phần chất lỏng. Xáo trộn.
- Cắt bắp cải non (bạn cũng có thể mùa đông, nhưng nướng nó với muối).
- Trong một nồi nấu chậm, hào phóng bôi dầu vào đáy tường, đổ một nửa bột.
- Đặt miếng trám lên trên bột. Nếu có nhiều nước ép, hãy vắt một ít bắp cải. Top lên với phần còn lại của bột.
- Đặt lò nướng để nướng trong một giờ.
- Sau khi kết thúc chương trình, đặt nấu thêm 20 phút nữa. Sau đó mở nắp và lấy bánh ra.
Bon thèm ăn!
