Nấm men bột bắp cải - 8 công thức nấu ăn

Đặc biệt đối với bạn, chúng tôi đã biên soạn một trường hợp các công thức cũ tốt nhất để làm một chiếc bánh với bắp cải bột men. Nướng bánh với hương vị từ thời thơ ấu, với những bí mật và lời khuyên hữu ích từ bà của chúng tôi và gây bất ngờ cho những người thân yêu của bạn.

Bánh kín với bắp cải men

Một chiếc bánh bắp cải cổ điển có thể được chế biến theo công thức này - một cách cay.

Thành phần

• Chén bột mì;
• Một ly sữa (2,5%);
• Hai muỗng canh chất béo;
• Một nửa muỗng đường hạt;
• Một quả trứng (c1);
• Muỗng cà phê muối;
• Hai mươi gram men;

Cho toppings bắp cải tươi:

• Một đầu nhỏ bắp cải (600-700g);
• Năm mươi gram bơ;
• Hai quả trứng (luộc chín);
• Hai củ hành;
• Thì là tươi (rau mùi tây);
• Muối, hạt tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

Bột được đặt trong một cách bột. Đầu tiên nhào bột, nước, bột và men và một lượng nhỏ đường. Phần này của bài kiểm tra được gọi là bột. Sau khi bột được lên men tốt, thêm nướng và phần còn lại của bột vào nó.

Nước được làm nóng đến 32-34 độ, men được tạo ra trong đó và một nửa chỉ tiêu của bột được thêm vào. Bột phải có độ đặc của kem chua dày và nhiệt độ 27-29 độ. Che lại bằng khăn sạch khô và để ấm trong 60 phút. Sau khi lên men và tăng bột với khối lượng từ hai đến ba lần, phần còn lại của bột được thêm vào và bột được nhào. Hãy để anh ta đi lên trong một giờ.

Nhồi bắp cải tươi đang được chuẩn bị tại thời điểm này. Bắp cải và hành tây thái nhỏ.Hòa tan dầu trong chảo, nâu hành tây trong đó, thêm bắp cải, rắc muối. Hầm cho đến khi mềm. Các điền được nêm nhẹ với hạt tiêu. Thịt băm nhỏ thêm trứng băm nhỏ và thì là băm nhỏ (các loại thảo mộc tươi khác).

Bột tiếp cận được nghiền nát và chia thành hai phần. Một lớp dày một centimet được lăn ra từ một phần. Cuộn bột lên một cái cán và chuyển nó vào một tấm nướng có dầu tốt (hoặc đặt nó trên một tấm nướng bánh). Nhồi thịt băm lên trên, trải đều trên toàn bộ bề mặt. Các cạnh của bột được nâng lên và bọc trên điền. Lớp bột thứ hai cán được đặt lên trên, các cạnh được gảy.

Bánh nướng đặt trên bằng chứng ở một nơi ấm áp. Mười lăm phút sau, bôi mỡ bằng bơ hoặc trứng đánh. Nướng trong nửa giờ ở nhiệt độ 200-220 độ.

Bánh thành phẩm được đặt trên bàn phủ giấy, phủ khăn ăn. Nếu lớp vỏ của bánh cứng, khăn ăn cần được làm ẩm.

Nấu ăn với dưa cải bắp

Một chiếc bánh kín với dưa cải đa dạng hóa bàn của bạn với các món trà. Nó không khó để nấu nó.

Thành phần cho bột:

• 25 gram men;
• 400 gram bột;
• Nửa ly sữa;
• Một trăm gram dầu;
• Muối

Thành phần để làm đầy:

• Một trăm gram dầu;
• Hành tây - 1 chiếc.;
• Sáu ly bắp cải chua;
• 12 hạt tiêu;
• Bốn ly nước;
• Breadcrumbs - ba thìa.

Thêm tài liệu:bánh kefir

Phương pháp nấu ăn:

Nhào bột chua. Sữa được trộn với men và một nửa chỉ tiêu của bột. Khi bột nổi lên, thêm muối, đường cát, dầu hướng dương. Khuấy, sau đó thêm phần còn lại của bột và nhào bột cho đến khi đó, cho đến khi nó ngừng sâu bệnh.

Họ đặt bột vào cùng một bát nơi bột đã được chuẩn bị, để cho nó trở lại.

Tại thời điểm này, họ đang chuẩn bị điền. Bắp cải xắt nhỏ với dầu, hành tây xắt nhỏ và hạt tiêu được dập tắt để làm mềm hơn nhiệt độ thấp. Bạn có thể thêm một ít nước dùng để miếng trám không bị khô.

Bột đã tăng lên lần thứ hai được lăn ra, một nửa được đặt trên một tấm nướng hoặc thảm nướng và đặt trên bột được nhồi với dưa cải. Che với phần còn lại của bột, nhúm các cạnh tốt và để tăng trong một giờ. Sau đó mỡ với một quả trứng và rắc vụn bánh mì. Nướng (đầu tiên trong lò nướng vừa, sau đó tăng nhiệt) trong khoảng 45 phút.

Mẹo và thủ thuật

Nếu bánh bị dính dầu, thì bề mặt của nó được khuyến khích rắc lên bánh quy giòn. Sau khi bôi trơn trên bề mặt bánh, tạo vết thủng bằng dao ở một vài nơi để lớp vỏ trên không bị phồng lên trong quá trình nướng.

Puff Puff ngon

Bánh với bắp cải từ bột men phồng đặc biệt ngon. Hãy nhớ rằng tối thiểu đường và muối được thêm vào bột, nếu không lớp sẽ không hoạt động.

Thành phần

• Hai trăm năm mươi gram bột;
• bơ (một trăm gram);
• Nấm men - 20 gram;
• Hai bàn. muỗng canh sữa;
• Một lòng đỏ trứng;
• Một nửa muỗng cà phê đường và muối;
• Một nửa ly kem chua ít béo;
• Bắp cải, hành tây - cho đầy.

Phương pháp nấu ăn:

Nấm men được pha loãng với sữa ấm, đường và một muỗng cà phê bột được thêm vào. Khi men lên, đổ vào một bát với bột, thêm lòng đỏ, kem chua, muối và nhào bột. Che nó bằng một cái đĩa và để trong 60 phút. Khi bột phù hợp, họ lăn ra một chiếc bánh dày một cm rưỡi, cho dầu vào, gấp lại trong một phong bì và tự cuộn nó. Bột với bột và gấp ba lần. Thao tác này được lặp lại ba đến bốn lần.

Sau đó, bột được cuộn thành một chiếc bánh hình chữ nhật có độ dày một centimet, bất kỳ phần nhân nào được đặt ở giữa, bọc, tinh chỉnh, bôi mỡ bằng một quả trứng. Thực hiện một số vết cắt ở trên cùng để thoát hơi nước, đặt trên một tấm mỡ và đặt vào lò nướng nóng (240-250 độ). Sau 10-15 phút, nhiệt độ giảm xuống 220 độ. Nướng trong khoảng bốn mươi phút.Puff bánh men men đã sẵn sàng. Bon thèm ăn!

Mẹo và thủ thuật

Với quá trình lên men bình thường, bột tăng đều, không bị vỡ, trong nửa đến hai giờ. Nó co giãn, không dính vào tay. Trong thời gian này, một hoặc hai xác tàu đắm nên được thực hiện.

Bánh men với bắp cải kefir

Bánh với bắp cải, nấu chín trên kefir, đặc biệt mềm và vụn. Nhờ sử dụng men khô, thời gian chuẩn bị của nó sẽ đòi hỏi ít hơn nhiều.

Thành phần

• Ba trăm gram bắp cải;
• Hành tây;
• Cà rốt;
• Một cân bột;
• Một quả trứng (C1);
• Nửa lít kefir;
• Một muỗng dầu hướng dương;
• Đường - một muỗng canh;
• Muối;
• Một túi men khô (8 g).

Phương pháp nấu ăn:

Kefir ở nhiệt độ phòng được trộn với một quả trứng đánh, men, đường và muối được thêm vào. Nhào bột và để cho nó đứng.

Tại thời điểm này, chuẩn bị điền. Cà rốt được gọt vỏ và chuyển qua vắt. Bắp cải thái nhỏ, hành tây xắt nhỏ. Rau được chiên trong chảo dầu, thêm một chút nước. Chúng không nên được chiên, mà nên được hầm. Muối, hạt tiêu. Để cho nguội để làm mát.

Bột được lăn ra, đặt trong một thùng chứa để nướng. Việc điền được phân phối trên toàn bộ bề mặt. Phủ lên trên bằng một lớp bột khác, nhúm các cạnh, mỡ và nướng cho đến khi đỏ mặt trong lò. Bon thèm ăn!

Mẹo và thủ thuật

Quá trình lên men chuyên sâu bắt đầu trong nửa giờ, khi các vết nứt đồng nhất xuất hiện trên bề mặt bột, bề mặt bột trở nên lồi và nó bắt đầu di chuyển ra khỏi thành bát đĩa.

Với việc bổ sung thịt băm

 

Để chuẩn bị một chiếc bánh với bắp cải từ bột men với việc thêm thịt băm, nên nhào bột chua trong dầu thực vật.

Thành phần cho bột:

• Một kg bột mì;
• Hai ly nước ấm;
• Ba muỗng canh dầu (hướng dương);
• Một tách trà. một thìa muối;
• Một bàn. một thìa đường (cát);
• 25-30 gram men.

Thành phần để làm đầy:

• 300-400 gram thịt băm;
• Một cân bắp cải;
• Hành tây.

Phương pháp nấu ăn:

Đổ nước vào một cái bát nhỏ, thêm men và một ít bột mì. Nhào bột và đặt ở nơi ấm áp. Khi nó tăng, muối, đổ đường, đổ dầu và trộn. Dần dần thêm phần còn lại của bột rây. Nhào bột để nó không dính vào tay bạn. Họ cho anh ta một thang máy.

Trong khi đó, chuẩn bị đổ đầy cho bánh. Thịt băm được chiên nhẹ trong chảo. Bắp cải và hành tây thái nhỏ và thêm vào thịt băm, hầm gần như cho đến khi nấu chín. Để nguội.

Tung ra bột, phủ nó bằng một tấm nướng mỡ và trải đầy. Trên cùng với một lớp bột, buộc chặt các cạnh. Mỡ và nướng trong lò.

Mẹo và thủ thuật

bên ngoài, kết thúc quá trình lên men được định nghĩa như sau:

• bột lên men tăng khối lượng gấp hai lần rưỡi;
• khi bạn nhấn bột bằng ngón tay, nó sẽ từ từ thẳng hàng;
• Bề mặt bột là lồi;
• bột có mùi rượu dễ chịu.

Công thức trứng

Trứng luộc chín có thể được thêm vào để làm đầy bánh hoặc kulebyaki với bắp cải.

Thành phần cho bột:

• 350 gram bột;
• Nấm men - 20 g;
• Bơ hoặc bơ thực vật (50g);
• 150 gram chất béo;
• Nửa ly sữa;
• Hai quả trứng;
• Đường, muối.

Thành phần để làm đầy:

• 350 gram bắp cải trắng;
• Năm quả trứng luộc chín;
• Một nửa củ hành tây;
• Ba mươi gram chất béo;
• Hạt tiêu, muối.

Phương pháp nấu ăn:

Đầu tiên chuẩn bị bột. Bốn muỗng bột được pha loãng trong một lượng nhỏ nước ấm, men và một nhúm đường được thêm vào. Họ đặt ở một nơi ấm áp. Khi bột nổi lên, thêm bột còn lại, một quả trứng, một lòng đỏ và muối. Nhào bột cho đến khi bong bóng xuất hiện. Đun chảy bơ và nguội, thêm vào bột và nhào thêm vài phút nữa. Rắc bột bằng bột mì và đặt ở nơi ấm áp.

Lúc này, băm nhỏ bắp cải và luộc cho đến khi mềm trong nước muối, ném nó vào một cái chao và đi qua máy xay thịt.Cắt hành tây thành lát và chiên nhẹ trong chảo, thêm bắp cải, hầm.

Trứng luộc chín và vỡ vụn. Trộn các thành phần cho đầy, muối và hạt tiêu.

Bột tiếp cận được đặt trên một tấm bột và nhanh chóng lăn ra thành một lớp hình chữ nhật dày một cm rưỡi. Rải nhồi từ bắp cải, rắc trứng lên trên và bọc các cạnh. Phủ một lớp bột khác. Bôi trơn. Đặt trong lò trong một giờ.

Mẹo và thủ thuật

Các sản phẩm nướng từ bột lên men có cấu trúc tươi tốt, vẻ ngoài đẹp và hương vị dễ chịu.

Bánh bắp cải nhiều lớp

 

Nếu bạn không có lò nướng trong tay và bạn thực sự muốn có một chiếc bánh với bắp cải - nướng trong nồi nấu chậm. Chúng tôi chia sẻ công thức.

Thành phần

• Một cân bắp cải;
• Bột mì (100 gram);
• Một nửa ly sốt mayonnaise;
• Bơ (bơ) - ba mươi gram;
• Một trăm gram kem chua ít béo;
• Ba quả trứng gà;
• Bột nở cho bột;
• Hành, muối.

Phương pháp nấu ăn:

Rửa sạch trứng, cho chúng vào một cái bát và đánh bằng máy xay. Thêm một trăm gram kem chua, nửa ly mayonnaise. Trộn nhẹ nhàng bằng thìa. Sau đó đổ bột và thêm một muỗng cà phê bột nở. Tất cả trộn đều và đánh hơi. Để bột đứng một lúc.

Lúc này, hãy cắt bắp cải (mịn), dùng tay nghiền nát nó.

Cắt hành tây. Một bát nhiều viên được bôi mỡ và thụ động với một nắp mở. Sau đó thêm bắp cải và cho vào "Hầm" trong bảy đến mười phút. Các chất nhồi đã chuẩn bị được lấy ra khỏi bát multooker và làm mát. Một phần bột được đổ vào đáy bát, phần nhân được đặt ở giữa và phần bột còn lại được đổ. Nướng trên "Nướng" bốn mươi phút. Hai mươi phút sau, nên gỡ và lật bánh lại. Nướng thêm hai mươi phút nữa.

Bánh bắp cải protein với bột men

Thành phần

• Bốn trăm gram bột;
• Một muỗng cà phê đường;
• Ba quả trứng (C1);
• Cốc nước ấm;
• Một trăm gram bơ;
• Đầu bắp cải;
• Hành tây.

Phương pháp nấu ăn:

Nước ấm được khuấy lên với men và 200 g bột, cho phép tăng lên. Thêm muối, đường, lòng đỏ, bơ ấm và phần còn lại của bột. Nhào cho đến khi bột bắt đầu tụt lại phía sau tay. Cho phép tăng lần thứ hai, đặt protein đã đánh bông, trộn nhẹ nhàng. Chia bột thành từng miếng và lăn ra các lớp. Một lớp được đặt trên một tấm nướng, lớp nhân bắp cải xào với hành được phân bố đều, và lớp bột thứ hai được phủ lên trên. Mỡ bằng lòng đỏ, để yên trong nửa giờ và nướng trong lò.