Pie Kurnik có một lịch sử thế kỷ phong phú. Chuồng gà ngon luôn được phục vụ trên bàn ăn hoàng gia. Ở các vùng khác nhau của Nga, có những bí mật ẩm thực của kurnik, có liên quan chặt chẽ với phong tục dân gian. Ví dụ, chiếc bánh này là một điểm nhấn thực sự của bàn tiệc cưới. Nó tượng trưng cho sự giàu có và thịnh vượng cho gia đình tương lai. Bánh này cũng được nướng cho các ngày lễ tôn giáo - Phục sinh, Trinity.
Tên của nó đến từ đâu? Người ta tin rằng điều này là do làm đầy với thịt gà. Tuy nhiên, một số nguồn tin cho rằng anh ta có được tên của mình vì hơi nước thoát ra từ lỗ trên lớp vỏ trên cùng của chiếc bánh.
Ngay khi chiếc bánh này không được nhồi - không chỉ thịt gà, mà còn cả cháo, các loại hạt, dưa cải bắp, trứng, quả mọng và thậm chí cả cá.
Nội dung tài liệu:
Lò nướng cổ điển trong lò
Một chuồng gà thơm và thơm theo công thức này đã từng được bà của chúng tôi chuẩn bị. Một chiếc bánh thịnh soạn sẽ luôn là một vị khách được chào đón tại bàn ăn gia đình.
Bộ sản phẩm:
- 300 g gà;
- 550 g bột;
- một ly kem chua;
- 6 quả trứng loại C1;
- 180 g dầu cao cấp;
- 160 g gạo;
- muối;
- soda;
- gia vị.
Nấu bột. Lắc một vài quả trứng với muối, đổ kem chua và đặt bơ mềm ấm, cắt thành miếng. Khuấy mọi thứ thành một khối tổng. Hơi thêm bột, nhào bột.
Làm cho đầy. Luộc bốn quả trứng, cơm. Cắt thịt, trứng, muối và gia vị.
Chúng tôi làm bánh. Làm hai bánh bột, một nơi trong một món nướng. Trải đều gạo, phết gà và trứng lên trên. Che với một chiếc bánh khác và che các cạnh.
Chúng tôi nướng một chiếc bánh. Đặt gà vào lò nướng trong 40 phút. Chế độ nhiệt độ là 200 độ.
Với việc bổ sung khoai tây
Trong nhà kính, gạo có thể được thay thế bằng khoai tây, chiếc bánh từ đây sẽ không mất đi chút nào.Nhưng bạn sẽ có cơ hội đa dạng hóa việc đổ đầy, nướng một nhà kính với thịt gà và khoai tây.
Làm bài kiểm tra:
- 150 g kem chua;
- 150 g dầu cao cấp;
- trứng loại C1;
- 2 chén bột;
- muối;
- soda.
Hãy điền vào:
- một đôi chân gà hoặc ức gà;
- 3 củ khoai tây;
- đầu hành tây;
- 50 g dầu cao cấp;
- lòng đỏ gà;
- muối;
- gia vị.
Nấu bột. Đập trứng với muối. Đổ kem chua, xay với bơ mềm. Đổ bột và nhào bột nhựa nhẹ.
Làm cho đầy. Khoai tây nghiền có lỗ lớn. Cắt thịt thành miếng vuông. Hành tây xắt nhỏ, trộn với thịt.
Chúng tôi làm bánh. Chia bột thành hai phần có kích thước khác nhau. Cái nhỏ hơn là cái nắp, cái lớn hơn là đáy và hai bên của chiếc bánh. Tung ra một mảnh lớn và nằm trong mẫu. Chúng tôi phân phối điền vào các lớp, mỗi khi chúng ta mùa với các loại gia vị yêu thích của chúng tôi, muối. Lớp dưới cùng là khoai tây, lớp tiếp theo là thịt. Tung ra miếng bột thứ hai và phủ nó với nội dung. Nối các cạnh, tạo một vết cắt nhỏ ở trung tâm của lớp vỏ trên. Chải bánh với lòng đỏ thô.
Chúng tôi nướng một chiếc bánh. Chúng tôi đặt nồi gà vào lò nướng nóng, tăng nhiệt độ lên 200 độ, thời gian nướng là một giờ.
Nấu trong nồi nấu chậm
Kurnik hóa ra tuyệt vời trong một nồi nấu chậm. Thật dễ dàng và thuận tiện, vì bạn không phải liên tục theo dõi quá trình. Đơn giản chỉ cần quay số chương trình thích hợp và rời khỏi bếp để hoàn thành các nhiệm vụ khác trong gia đình, tiết kiệm thời gian và năng lượng.
Lấy bộ sau:
- 350 g thịt xấp xỉ một ức gà;
- một cân bột;
- 2 quả trứng loại C1;
- 100 g dầu cao cấp;
- nửa ly kem chua;
- 3 muỗng canh. tôi dầu hướng dương;
- 2 muỗng canh. tôi nước lạnh;
- 3 củ khoai tây;
- đầu hành tây;
- Nghệ thuật. tôi đường
- soda;
- muối;
- hạt tiêu.
Nấu bột. Hai phần ba dầu được trộn với kem chua. Đổ muối, đường, đập trứng, thêm dầu thực vật. Sau đó thêm hai muỗng canh vào hỗn hợp này. muỗng canh nước rất lạnh và trộn. Tiếp theo, một ít bột mì, nhào bột. Khối u hình thành được đóng lại bằng polyetylen, đặt ở nơi lạnh trong ba mươi phút. Bột này được lưu trữ trong lạnh trong một thời gian dài. Do đó, nó có thể được chuẩn bị trước và sử dụng khi cần thiết.
Làm cho đầy. Luộc khoai tây trước và để nguội. Xúc xắc cắt khoai tây, thịt gà, hành tây. Nêm hạt tiêu và muối.
Chúng tôi làm bánh. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và chia thành hai phần - một phần ít hơn, phần còn lại nhiều hơn. Một cái thậm chí không còn có thể được lăn ra, nhưng ngay lập tức được đặt trong bát đa hướng. Hơn nữa, không cần thiết phải bôi trơn bát, vì bản thân bột khá nhờn. Sử dụng ngón tay của bạn, trải bột lên các bức tường và phía dưới đến độ cao khoảng năm cm. Trên lớp này, đầu tiên đặt khoai tây, sau đó là hành tây, sau đó là thịt. Nghiền dầu lên bề mặt của chất làm đầy. Từ phần khác của bột, làm mờ nắp bánh, che nó và che các cạnh.
Chúng tôi nướng một chiếc bánh. Chúng tôi bật nồi nấu chậm trong chế độ Nướng Baking trong một giờ. Khi thời gian này trôi qua, mở nắp và lật bánh. Điều này phải được thực hiện để lớp vỏ được nướng tốt. Đặt chế độ tương tự trong 20 phút nữa.
Bánh phồng
Bạn có thể lấy bánh phồng đông lạnh cho chiếc bánh này. Điều này sẽ rất thuận tiện cho việc nấu ăn. Các biến thể của kurnik hóa ra là ngon bất thường, vì vậy có thể nướng nó vào bàn lễ hội.
Thực hiện như sau:
- một pound bánh phồng;
- 350 g thịt gà;
- hành tây;
- 3 củ khoai tây;
- 50 g dầu cao cấp;
- lòng đỏ trứng;
- muối;
- hạt tiêu;
- nước.
Nấu ăn làm đầy. Hành tây băm nhỏ. Cắt khoai tây thành dải mỏng, và thịt thành lát. Đổ một vài muỗng nước, trộn tất cả mọi thứ, nêm với gia vị.
Chúng tôi làm bánh. Chia bột thành hai phần. Một cái sẽ là đáy, cái kia - đỉnh. Đầu sẽ yêu cầu một ít bột. Tung ra lớp vỏ dưới cùng, đặt nó theo hình sao cho đủ cho các mặt. Trải đều điền vào dưới cùng. Cắt bơ thành miếng nhỏ, đặt chúng lên bề mặt của miếng trám.Tung ra một phần bột còn lại, để có được một phôi cho lớp vỏ trên. Che nó với điền và nhúm các cạnh.
Chúng tôi nướng một chiếc bánh. Thời gian nướng lên tới 50 phút, nhiệt độ - lên tới 200 độ.
Pie theo công thức cũ của Nga
Kurnik Nga cũ là một chiếc bánh đặc biệt. Sự cổ xưa trong công thức của ông được xác nhận bởi dữ liệu lịch sử. Đó là một chiếc bánh thường đứng trong các lễ hội trong các phòng của các Sa hoàng Nga. Trông nó thật khác thường - đó là một hình nón khá cao, trên đó có một cái lỗ. Bánh được phục vụ nóng, vì vậy thường từ lỗ này, giống như từ miệng núi lửa, có hơi nước thơm.
Trong loại chuồng gà này làm đầy tuyệt vời. Đây là những lớp ngũ cốc, nấm, thịt, rau, cũng được tách ra khỏi nhau bên trong chiếc bánh bằng bánh kếp. Và trên cùng là một lớp vỏ ngon lành của bột không men. Một công thức cũ của Nga cho một chiếc bánh kurnik đã xuất hiện vào thời của chúng ta, tất nhiên, không phải từ bàn ăn hoàng gia, nhưng hoàn toàn chấp nhận được trong điều kiện hiện đại.
Dùng những thực phẩm này để làm bánh kếp:
- 150 ml sữa;
- Nghệ thuật. tôi dầu nạc;
- trứng loại C1;
- một ly bột mì;
- Nghệ thuật. tôi đường
- muối
Lấy để chuẩn bị bánh phồng:
- 150 g dầu cao cấp;
- nửa ly nước;
- một ly bột mì;
- một quả trứng;
- Nghệ thuật. tôi kem chua;
- axit citric;
- muối
Các thành phần của điền:
- một pound thịt gà - phi lê;
- 150 g nấm;
- 2 quả trứng loại C1;
- 100 g phô mai;
- nửa ly gạo;
- 50 g dầu cao cấp;
- 2 muỗng cà phê bột mì;
- muối;
- hạt tiêu;
- thì là
Chúng tôi nướng bánh kếp. Đập trứng vào sữa, đổ muối, đường, bột mì, khuấy đều. Lò nướng trong chảo rất nóng, hơi dầu mỡ thực vật. Nhận khoảng 5 chiếc bánh.
Gà nhồi. Xúc xắc thịt luộc, thêm muối và hạt tiêu. Một phần nước dùng còn lại trước cho nước sốt.
Nấm điền. Rửa sạch, thái nhỏ và hầm nấm trong nồi, muối và hạt tiêu.
Lúa gạo. Đun sôi gạo, nêm bơ. Luộc trứng, để nguội, băm nhỏ. Xắt nhỏ thì là. Kết hợp mọi thứ với gạo. Nêm muối và hạt tiêu.
Nướng phô mai.
Làm nước sốt. Hơi rán bột trong bơ bò, thêm nước dùng và đun nóng.
Nấu bánh phồng. Hòa tan muối, axit citric trong nước, đổ dung dịch này vào bột, nhào bột. Sau đó đặt nó sang một bên trong 15 phút, nghỉ ngơi. Tiếp theo, lăn ra một lớp, độ dày của nó phải là nửa cm. Đặt ấm, dầu nóng chảy, bôi lên khắp hồ chứa, mà không chạm vào các cạnh. Cán bột bốn lần, lăn lại lần nữa, chỉ dày một centimet. Giữ lạnh trong 15 phút. Hủy bỏ và lặp lại thủ tục hai lần nữa.
Chúng tôi làm bánh. Phân phối bánh phồng thành hai phần sao cho một phần là đủ cho đáy có cạnh và phần thứ hai - trên vỏ bánh. Đặt lớp vỏ bột đầu tiên vào khuôn. Trên đó là một chiếc bánh kếp. Sau đó đặt một nửa số gạo vào đó và đổ một ít nước sốt. Mỗi lần đổ nên có một chút hương vị với nước sốt.
Đặt chiếc bánh thứ hai lên trên, trên đó - gà nhồi và rắc phô mai bào. Che với một chiếc bánh khác, và đặt nấm nhồi, và phần còn lại của phô mai trên nó. Đặt ra chiếc bánh thứ tư, trên đầu nó - phần thứ hai của miếng cơm, phải được đóng lại bằng chiếc bánh thứ năm. Cuối cùng, đã đến lúc đóng bánh bằng nắp từ một lớp bột nhỏ hơn. Chụm các cạnh, và nếu vẫn còn những miếng bánh phồng, bạn có thể trang sức thời trang từ chúng và đặt chúng lên trên bánh. Kết hợp trứng với kem chua, và bôi mỡ bề mặt của nhà kính.
Chúng tôi nướng một chiếc bánh. Chế độ nhiệt độ là 180 độ, thời gian nướng là một giờ.
Từ bánh kếp với thịt gà và nấm
Đây là một phiên bản truyền thống của một chiếc bánh pancake với thịt gà và nấm khó có thể khiến bất cứ ai thờ ơ, ngay cả những người sành ăn sành điệu nhất cũng sẽ khen ngợi anh ta. Sự kết hợp của hương vị của nấm, thịt gà mềm và bánh kếp là tốt đến mức một con gà như vậy sẽ muốn nấu không chỉ cho Shrovetide.
Thực hiện như sau cho bánh kếp:
- nửa lít sữa;
- 2 quả trứng loại C1;
- một ly bột mì;
- cặp đôi của nghệ thuật. tôi dầu thực vật;
- muối;
- đường.
Lấy các sản phẩm làm đầy:
- một pound gà - ức, gà
- một pound nấm, tốt hơn champignons
- 250 g phô mai;
- 3 quả trứng loại C1;
- hành tây lớn;
- một vài quả cà chua;
- rau xanh;
- tỏi
- muối;
- gia vị
- kem chua.
Chúng tôi nướng bánh kếp. Đánh nhẹ trứng với đường và muối, đổ sữa, dầu thực vật. Đổ bột vào. Trộn tất cả mọi thứ, phá vỡ các cục. Lò nướng bánh trong một cái chảo đặc biệt. Đổ bột lỏng vào giữa chảo đun nóng bằng một cái muôi, sau đó, lấy nó bằng tay cầm, phân phối bột trên một bề mặt nóng bằng một chuyển động tay. Sau vài phút, khi phần dưới của bánh kếp được chiên, hãy nhẹ nhàng lấy nó ra bằng thìa và lật lại để chiên mặt kia.
Làm cho đầy. Cắt thịt thành miếng và chiên. Bạn có thể chiên thịt đã chín. Rửa và cắt nấm, xắt nhỏ hành tây, trộn với nấm và hầm tất cả trong chảo, đậy nắp lại. Luộc và băm trứng. Nướng phô mai trên một vắt thô. Băm nhỏ hành tây, băm tỏi. Cắt cà chua thành lát mỏng. Trứng với hành và tỏi nên được trộn với nhau.
Chúng tôi tạo thành một chiếc bánh. Đặt bánh kếp ở dưới cùng của một món ăn lớn. Đặt một lớp thịt lên nó, sau đó đặt một lớp cà chua, rắc phô mai. Đóng tất cả mọi thứ với bánh kếp tiếp theo. Sau đó đẻ nấm ra. Đóng bánh và đặt thịt. Các lớp cần được xen kẽ theo ý thích của bạn, như bạn muốn. Mỡ bánh pancake trên cùng với kem chua, rắc phô mai. Đặt chiếc bánh vào lò nướng hơi nóng trước vài phút để phô mai tan chảy và chuyển sang màu hồng dễ dàng. Có một lựa chọn khác - đặt nó trong cái lạnh. Sau một vài giờ, nó đã bão hòa hoàn hảo.
Gà lười nhanh
Bạn có thể làm một chiếc bánh gà trong lò rất nhanh. Bất kỳ thịt gà - ức, chân gà hoặc dùi trống là hoàn hảo cho anh ta. Cắt xương. Trong trường hợp này, bạn nên biết rằng thịt trắng ít ngon ngọt hơn.
Thực hiện các bước sau để kiểm tra:
- 4 muỗng canh. tôi mayonnaise;
- 4 muỗng canh. tôi kem chua;
- 2 quả trứng
- một ly bột mì;
- soda;
- muối
Thực hiện như sau để làm đầy:
- gà - hai đùi và nửa vú;
- 500 g khoai tây;
- muối;
- hạt tiêu và gia vị.
Nấu bột. Trộn mayonnaise với kem chua và trứng, muối, đổ soda. Dần dần giới thiệu bột, khuấy các cục. Bột nhào lỏng, có độ đặc tương tự như kem chua.
Làm cho đầy. Cắt thịt thành lát, hành tây thành nửa vòng, khoai tây thành lát. Chúng tôi không trộn thức ăn đã chuẩn bị, nhưng muối và rắc gia vị.
Làm bánh. Nó có thể được nướng cả ở dạng và trong chảo rán thông thường mà không cần tay cầm. Bôi trơn khuôn bằng dầu, đổ bột sao cho phủ kín đáy. Đặt lên trên lớp khoai tây đầu tiên, sau đó là hành tây, sau đó là thịt và phủ lên mọi thứ bằng một lớp khoai tây. Sau đó, điền vào tất cả mọi thứ với nửa sau của bột.
Nướng kurnik - 45 phút ở nhiệt độ 180 độ.
Từ bánh ngọt ngào
Kurnik này là từ loạt "khách trên ngưỡng cửa". Nó có thể được thực hiện rất nhanh chóng, thành phần của các sản phẩm luôn được tìm thấy trong tủ lạnh. Một bếp làm bằng kem chua tươi là tốt, nhưng nếu nó không có, thậm chí một cái có thời hạn sử dụng đã hết hạn sẽ làm. Khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, tất cả vi khuẩn đều chết, vì vậy bột này hoàn toàn an toàn.
Thực hiện các bước sau để kiểm tra:
- 250 g dầu cao cấp;
- một quả trứng;
- 1,5 ly kem chua;
- 600 g bột mì;
- Nghệ thuật. tôi giấm
- soda;
- muối
Thực hiện như sau để làm đầy:
- 2 chân hoặc 4 chân;
- hành tây;
- 2 củ khoai tây;
- 60 g dầu cao cấp;
- hạt tiêu đen;
- muối
Nấu bột. Đập trứng với muối, đổ kem chua và bơ tan chảy, khuấy đều. Chúng tôi cũng gửi giấm slakes đến nơi này. Bây giờ, nó quay vòng bột. Rây trước, sau đó đổ một ít vào khối, nhào bột mềm. Chúng tôi phủ lên thùng chứa bột bằng màng dính, để trong 35 phút.
Làm cho đầy. Tách thịt ra khỏi xương, gọt vỏ khoai tây, cắt cả hai thành khối nhỏ. Chúng tôi băm nhỏ hành tây và gửi nó vào hộp đựng thịt. Chúng tôi đổ đầy bơ với bơ tan chảy, rắc hạt tiêu, muối.
Chúng tôi làm bánh. Tách một phần ba từ tổng số bột, đây sẽ là lớp vỏ trên cùng của chiếc bánh. Chúng tôi cuộn cả hai phần. Lớn - xếp chồng lên nhau, tạo thành các cạnh. Chúng tôi phân phối toàn bộ điền vào nó.Trên cùng, chúng tôi bao phủ với phần thứ hai, nhỏ hơn của bột cán và đóng các cạnh. Ở giữa lớp vỏ trên, chúng tôi rạch một đường.
Chúng tôi nướng một chiếc kurnik Trong một lò sấy nóng đến nhiệt độ vừa phải, đặt chiếc bánh và nướng trong 35-40 phút.
