Biết tất cả các sắc thái của việc chuẩn bị một chiếc bánh thịnh soạn đẹp mắt, bạn có thể tiếp khách đầy đủ, ngay cả khi chúng xuất hiện bất ngờ. Bí mật chính của món ăn này không nằm trong công thức nhào bột, có thể được chuẩn bị có hoặc không có men, và không có trong nhân - nó được chọn theo sở thích của bạn.

Đặc điểm của việc chuẩn bị bánh hoa

Bản chất của "hoa cúc" là sự hình thành chính xác của cánh hoa và sự lắp ráp tiếp theo của hoa.

  • Trong giai đoạn đầu bạn cần chuẩn bị các vòng tròn (với đường kính khoảng 5,5 cm). Để làm điều này, hoặc chia bột thành từng miếng nhỏ, sau đó kéo căng chúng bằng một cái cán, hoặc lăn bột thành một lớp dày tới 0,5 cm (có thể là 3-4 mm), và cắt ra các vòng tròn từ nó bằng một hốc hoặc kính.
  • Trong giai đoạn thứ hai tạo thành những cánh hoa. Để làm điều này, chúng tôi phân phối một lớp điền (5-6 mm) trên mỗi vòng tròn. Gấp trống một nửa với điền vào bên trong. Đừng chèn ép các cạnh! Gấp lại một nửa, kéo dài các góc và cẩn thận buộc chặt chúng (nhúm). Nó bật ra một cánh hoa (làm đầy peeps).
  • Giai đoạn thứ ba - hình thành hoa. Đậy đĩa nướng bằng giấy thấm dầu. Bắt đầu từ mép của thùng chứa, xếp lớp cánh hoa theo từng lớp, di chuyển tuần tự đến trung tâm. Cánh hoa không nên dính chặt vào nhau (bột sẽ tăng lên, các yếu tố sẽ tăng kích thước), nhưng cũng không nên quá xa nhau.

Đặc biệt lưu ý là giữa hoa. Nó có thể được đặt ra theo hai cách:

  • Chúng tôi chuẩn bị một vòng tròn lớn, kéo dài nó, cho nó một hình bầu dục, đặt điền vào nó, gấp lại một nửa, và sau đó cuộn nó thành một cuộn.
  • Ba hình bán nguyệt được đặt cạnh nhau với các cạnh chồng chéo. Chúng tôi phân phối điền và cuộn cuộn.

Chiếc bánh hình thành với thịt băm "Hoa cúc" phải được giữ ấm trong 20 phút để chứng minh.Các sản phẩm bột sẽ tăng kích thước.

Bề mặt của chiếc bánh phải được bôi mỡ bằng hỗn hợp lòng đỏ gà, đánh với sữa, để bánh ngọt có màu nâu tốt hơn, một độ bóng ngon miệng xuất hiện.

Nên sử dụng một hình thức có thể tháo gỡ, nhưng diễn viên thông thường có thể được che bằng giấy da. Và chiếc bánh thành phẩm (sau khi nướng) cần được bôi mỡ bằng bơ và để yên trong khoảng 5 phút, sau đó dễ dàng chuyển nó vào một món ăn, giải phóng nó khỏi giấy và làm mát.

Công thức cổ điển cho bánh nhân thịt "Hoa cúc" trên men bột

Cách nấu ăn truyền thống liên quan đến việc sử dụng bột men thông thường. Do đó, chúng ta cần 3-4 giờ rảnh rỗi và một bộ sản phẩm.

Đối với bài kiểm tra:

  • bột mì - 3 chén;
  • men bánh - 17 g;
  • sữa - 250 g;
  • đường cát - 1 muỗng cà phê;
  • muối - 1 muỗng cà phê;
  • trứng gà - 2 miếng;
  • bơ - 25 g.

Đối với điền:

  • thịt băm (thịt bò, thịt lợn, thịt cừu) - 400 g;
  • hành tây - 1 miếng;
  • nước ấm - 70 g (xấp xỉ);
  • rau xanh xắt nhỏ - 1 bó nhỏ.

Nấu ăn:

  1. Làm bột nhão. Nghiền men bằng nĩa, pha loãng chúng với nửa ly sữa ấm (nhiệt độ chất lỏng khoảng 30 độ), thêm đường, trộn nhẹ nhàng cho đến khi các thành phần được hòa tan hoàn toàn. Che, để ấm.
  2. Trong một thùng chứa lớn, đánh 1 quả trứng với muối. Thêm sữa còn lại. Từ từ thêm bột và trộn. Một thìa gỗ là lý tưởng để làm bột. Bạn cần trộn nhanh và trong một thời gian ngắn để bột không bị sai.
  3. Sau 10-15 phút, trộn bột với bột. Khi sử dụng men sống, bạn không thể chịu được khoảng thời gian này, nhưng ngay lập tức đổ bột. Nhưng ở các nữ tiếp viên kiên nhẫn, bột mềm và tráng lệ hơn.
  4. Nhanh chóng, nhưng nhẹ nhàng nhào bột bằng men, bọc, bọc và làm sạch ở nơi ấm áp.
  5. Trong khi bột tăng, chúng ta hãy điền vào. Chúng tôi lấy thịt băm đã chuẩn bị, trộn với muối, gia vị, rau thơm xắt nhỏ và lòng trắng trứng (lòng đỏ là cần thiết để bôi trơn). Khi cần thiết, thêm nước ấm, trộn thịt băm với chất lượng.
  6. Trong một hoặc một nửa, bột sẽ tăng lên. Chúng tôi nghiền nát nó, chia toàn bộ khối lượng thành ba phần. Mỗi phần được lăn ra liên tiếp, cắt ra các vòng tròn, thêm phần nhân, tạo thành một chiếc bánh (như mô tả ở trên). Đối với lượng bột được chỉ định trong công thức, một hình dạng có đường kính lên đến 30 cm là cần thiết.
  7. Bôi trơn bề mặt bánh bằng lòng đỏ đánh bông với sữa. Chúng tôi đặt khuôn vào lò nướng, làm nóng đến 170 độ. Nướng trong 40 phút. Tăng nhiệt độ lên 190 độ và giữ bánh trong lò thêm 10 - 15 phút nữa.

Phương pháp chuẩn bị cho bài kiểm tra không có men

 

Khi không có thời gian chờ men làm công việc của nó và bột sẽ phù hợp, bạn có thể chuẩn bị bánh thịt hoa cúc theo cách khác.

Danh sách các thành phần:

  • bột mì rây - 600 g;
  • kefir hoặc bơ sữa - 250 ml;
  • trứng gà - 2 miếng;
  • bơ - 70 g;
  • bột nở - 1 gói.

Điền vào:

  • thịt băm (thịt cừu, thịt bê) - 300 g;
  • táo (xanh) cỡ trung bình - 2 miếng;
  • hành tây - 1 miếng.

Nấu ăn:

  1. Đánh trứng (1 toàn bộ và 1 lòng đỏ).
  2. Thêm bơ mềm và kefir vào bọt trứng - trộn mọi thứ thật kỹ bằng máy trộn. Dầu có thể được nấu chảy trong bồn nước, nhưng đừng đun sôi.
  3. Hỗn hợp trứng Kefir được kết hợp với bột trộn với bột nở. Để đạt được sự đồng đều của bột, hãy nghiền nó thành một cục mịn, phủ nó bằng màng bám để tránh bị phong hóa và giữ ấm. Nếu soda (một muỗng cà phê không hoàn chỉnh) được sử dụng thay vì bột nở, thì nó phải được làm dịu bằng giấm hoặc nước chanh và thêm vào hỗn hợp lỏng của kefir và trứng.
  4. Trong khi bột lắng xuống, chúng tôi sẽ làm đầy. Táo bóc vỏ, băm nhỏ hành tây. Thêm thịt băm và thêm táo và hành tây xắt nhỏ vào đó, trộn kỹ.
  5. Chúng tôi chia bột đã hoàn thành thành khoảng 3 phần. Mỗi phần được nối tiếp nhau thành một lớp dày tới 5 mm, cắt ra các vòng tròn. Giữ bột không sử dụng được bảo hiểm.
  6. Chúng tôi điêu khắc các yếu tố với điền (phương pháp được mô tả ở trên).
  7. Chúng tôi trải những cánh hoa trong một hộp đựng đã được chuẩn bị để nướng, tạo thành một bông hoa. Mỡ bề mặt bánh với protein đánh bông.
  8. Chúng tôi nướng sản phẩm trong 40 phút ở nhiệt độ 170 độ, sau đó tăng nhiệt lên 190 độ và giữ hình thức trong lò thêm 10 phút nữa.

Pie theo công thức này là thuận tiện để nấu ăn, ngay cả khi khách xuất hiện bất ngờ.

Thí nghiệm làm đầy: thịt và phô mai, các lựa chọn khác

Bất kể thử nghiệm được chọn (có hoặc không có men), việc điền có thể khác nhau. Không ai bận tâm làm đầy bánh với khoai tây nghiền và nấm. Bạn có thể sử dụng phô mai hoặc mứt và quả mọng - bạn sẽ có được một "bông hoa" ngọt ngào.

Nhiều người yêu thích bánh hoa cúc với thịt và phô mai. Để chuẩn bị món ăn này, chúng tôi làm theo tất cả các điểm của công thức cho một chiếc bánh men cổ điển, nhưng ở giai đoạn hình thành cánh hoa, rắc lớp thịt băm với phô mai nghiền, rồi gấp vòng tròn. Đối với công thức đã chọn, bạn cần lấy 80 gram phô mai.

Hoa cúc với thịt gà: Công thức từng bước

Đối với những người không thích lộn xộn với bột, hoặc không có thời gian, có bánh ngọt mà bạn có thể mua trong cửa hàng. Bạn cũng có thể làm hoa cúc từ nó. Trong trường hợp này, chúng tôi sẽ sử dụng thịt gà luộc làm nhân.

Thành phần

  • bánh ngọt đông lạnh (men hoặc shortbread) - 1 gói;
  • thịt gà - 500 g;
  • hành tây - 1 miếng;
  • trứng gà - 1 miếng;
  • phô mai cứng - 100 gram;
  • mè (để rắc) - 1-2 muỗng canh (để nếm);
  • muối

Nấu ăn:

  1. Luộc gà trong một lượng nhỏ nước với gia vị (hành tây, cà rốt, rau mùi tây, cần tây, lá nguyệt quế, hạt tiêu và những thứ khác).
  2. Xắt nhỏ hành tây bóc vỏ và chiên nhẹ trong dầu (để khối lượng vẫn còn ngon ngọt). Chúng tôi lấy ra bánh ngọt để rã đông nó.
  3. Xắt nhỏ thịt gà luộc (bạn có thể lấy thịt từ bất kỳ bộ phận nào của chim, thịt ức, đùi, chân). Trộn với hành tây.
  4. Chúng tôi lăn bột mềm thành các lớp dày 3-4 mm và cắt ra các vòng tròn.
  5. Chúng tôi tạo thành những cánh hoa với sự lấp đầy, và từ chúng, chúng tôi đặt bông hoa trên mẫu phủ giấy da (như mô tả ở trên). Chúng tôi rải khối gà lên cốc, và trên cùng là một lớp phô mai bào. Chúng tôi đợi 15 phút cho đến khi bột tăng nhẹ.
  6. Bôi trơn bề mặt bánh bằng protein đánh bông hoặc hỗn hợp sữa và lòng đỏ (tùy chọn). Rắc hạt vừng.
  7. Chúng tôi nướng trong lò nướng nóng đến 200 độ trong 10 phút. Sau đó, chúng tôi giảm lửa và mang bánh đến mức sẵn sàng. Chúng tôi lấy ra chiếc bánh "Hoa cúc" với thịt gà và phô mai, để nguội.

Chúng tôi phục vụ khách. Nghe lời khen ngợi.

Bon thèm ăn!

Tương tự:Thêm từ tác giả: