Shortbread dough được nhiều bà nội trợ yêu thích. Trong các công thức nấu ăn, nó được tìm thấy trong ba biến thể khác nhau: bánh mì ngắn, bánh phồng giả làm từ bơ ướp lạnh, và bơ mềm với bột nở. Mỗi loại có thể là cơ sở để nướng bánh. Bánh cát với phô mai thoạt nhìn có vẻ mộc mạc, nhưng chuyến bay của trí tưởng tượng của bánh kẹo đã biến nó thành một món ăn tinh tế, thường được gọi là bánh.

Bánh ngọt ngào cổ điển

Shortcakes có thể được đóng lại, nhưng nướng thường xuyên hơn được hình thành từ một thử nghiệm như vậy, vì hai lớp cát nướng rất khó để cắt thành các miếng gọn gàng. Trong trường hợp làm đầy phô mai, một vấn đề khác phát sinh: làm thế nào để bánh không trông giống như một chiếc bánh phô mai khô? Giải pháp cho một nhiệm vụ khó khăn như vậy là một chiếc bánh ngắn cổ điển với phần nhân sữa đông tinh tế giống như một chiếc bánh souffle.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

  • 3 quả trứng
  • 180 g đường;
  • 100 g bơ;
  • 400 g phô mai;
  • 5 g soda hoặc bột nở;
  • 250 g bột mì;
  • 100 ml kefir;
  • 50 g tinh bột;
  • vanillin;
  • muối

Từng bước nướng bánh:

  1. Nhào thử nghiệm diễn ra trong ba giai đoạn. Lúc đầu bạn cần lấy mẩu vụn bơ. Bột, muối và soda, vào hỗn hợp thu được, lau dầu qua dụng cụ nghiền thô, nhanh chóng nhào nặn mọi thứ bằng tay đến trạng thái vụn.
  2. Quá trình thứ hai sẽ là đánh trứng với đường. Đầu tiên, đánh một quả trứng bằng máy trộn và sau khi biến nó thành bọt, 80 g đường hạt được giới thiệu dần dần. Nó sẽ tạo ra một bọt ngọt nhẹ nhàng.
  3. Sau này, bọt vụn và trứng phải được kết hợp với nhau để tạo ra một loại bột đàn hồi mà thực tế không dính vào tay. Bạn cần bọc nó bằng một bộ phim và gửi nó trong ba mươi phút trong cái lạnh.
  4. Nấu ăn điền sẽ mất tối thiểu nỗ lực, miễn là bạn sử dụng máy trộn.Cho phô mai, hai quả trứng, 100 g đường, tinh bột, vanillin còn lại vào một cái bát sâu (bát hoặc chảo), thêm kefir. Trộn tất cả các thành phần cho đến khi mịn ở tốc độ trộn tối thiểu.
  5. Cán bột ổn định trong lạnh thành một vòng tròn có đường kính lớn hơn một chút so với kích thước của đáy khuôn và cẩn thận chuyển nó vào khuôn đã chuẩn bị bằng cách sử dụng một chiếc ghim và tạo thành các cạnh 5-6 cm. Để nướng bánh nướng, khuôn chia nhỏ là phù hợp nhất, nhưng nếu nó không nằm trong số các dụng cụ nhà bếp, thì ở dạng thông thường ở phía dưới, bạn cần đặt hai dải giấy da chéo để chúng hơi treo từ hai bên. Sau đó kéo chúng, sẽ rất dễ dàng để loại bỏ bánh thành phẩm.
  6. Cẩn thận chuyển phần sữa đông vào đế bánh, san bằng và gửi vào lò nướng, trong đó nhiệt độ là 180 độ.
  7. Nướng trong 45 phút ở mức trung bình, sau đó di chuyển lên trên cùng và nấu thêm một phần tư giờ. Bạn có thể đặt nó vào món ăn sau khi nó nguội đi một chút, và trang trí và cắt nên đã có bánh ngọt nguội hoàn toàn.

Với táo

Bánh ngắn này với phô mai và táo cũng có thể cạnh tranh với bánh. Nó bao gồm năm lớp (!) Ngon: bánh ngọt giòn, kem sữa đông, lớp táo với hương quế, rắc vụn bánh kẹo và rắc caramel sền sệt.

Thêm tài liệu:bánh ngắn với táo - công thức

Để tạo ra một kiệt tác bánh ngọt, bạn sẽ cần:

  • 350 g bơ;
  • 2 quả trứng
  • 250 g đường;
  • 500 g phô mai;
  • 400 g bột;
  • 200 ml kem béo tự chế;
  • 100 g bột yến mạch;
  • 50 g semolina;
  • quế
  • muối;
  • soda;
  • một cân táo.

Trình tự các bước:

  1. Đối với bánh ngọt ngào ngắn, bạn cần nhào bột bằng cách trộn 200 g bơ kem với 360 g bột, muối và soda đến trạng thái vụn dầu. Sau đó lái một quả trứng vào đó, thu thập tất cả khối mềm, chúng sẽ không vỡ vụn và dính vào tay bạn. Rải bột bánh mì đều lên tấm nướng và bạn có thể chuyển sang lớp tiếp theo.
  2. Đối với một lớp sữa đông nhẹ nhàng, chà sữa đông qua một cái rây. Điều này sẽ mang lại sự nhẹ nhàng và thoáng mát cho kem. Trộn phô mai với một quả trứng, 100 g đường và semolina. Điều này nên được thực hiện mà không liên quan đến các thiết bị nhà bếp với một cái nĩa hoặc muỗng thông thường. Làm mịn khối lượng kết quả bằng cách sử dụng một chiếc bánh ngọt ngắn.
  3. Đối với lớp thứ ba, táo được gọt vỏ phải được đưa qua một vắt có lỗ lớn, trộn với quế và phân bố đều trên kem sữa đông.
  4. Đối với vụn bánh kẹo, bạn cần trộn 100 g bơ mềm với 100 g đường, 40 g bột và bột yến mạch, nghiền trong máy xay sinh tố thành vụn lớn. Chà dầu với các thành phần khô bằng tay của bạn, bạn cần phải có được các mảnh vụn, mà nên nằm đều trong lớp thứ ba của chiếc bánh.
  5. Sau đó, phôi có thể được gửi đến lò nướng, nơi nó nên dành 40-45 phút ở 180 độ.
  6. Tiếp theo, chúng tôi sẽ chuẩn bị lớp thứ năm cuối cùng. Để caramen trong chảo có đáy dày, bạn cần trộn kem, 50 g đường và 50 g bơ. Đun sôi khối kết quả thành màu caramel đẹp và độ sệt caramel sền sệt;
  7. Cắt bánh nóng thành phẩm thành từng phần (hình chữ nhật hoặc hình vuông) và đổ lên trên lớp caramel đã chuẩn bị.

Với mứt

Bánh với phô mai que làm từ bánh ngọt ngào có ba đặc điểm: một chiếc bánh đẹp mắt giống như bánh Zebra, vụn hạt và một miếng phô mai và mứt không lan rộng, ngay cả khi các thành phần của nó là chất lỏng cho một chiếc bánh mở. Mứt để nướng thích hợp từ bất kỳ loại quả mọng và trái cây nào, điều chính là nó có độ đặc đồng đều hơn, không có miếng lớn. Các món tráng miệng hoàn thành hóa ra là thơm và ngon ở nhà trong một cách mùa hè.

Tỷ lệ sản phẩm:

  • 100-120 g bơ;
  • 100 g đường hạt:
  • 2 muỗng canh trứng;
  • 120 g bột;
  • 250 g phô mai tự làm nhẹ nhàng;
  • 40 g tinh bột;
  • 100 g mứt bất kỳ (ví dụ, từ blackcurrant);
  • 100 g của bất kỳ loại hạt.

Trình tự các quy trình sản xuất bánh kẹo:

  1. Nghiền bơ mềm với một nửa lượng đường theo toa, thêm một lòng đỏ trứng, các loại hạt và bột nghiền trong vụn vừa. Nhào mọi thứ thật kỹ, cho đến khi thực tế khối lượng không dính vào tay.
  2. Rải bột ngay lập tức trên mặt dưới và thành bên của món nướng. Sau đó, đặt nó trong tủ lạnh trong 40 phút.
  3. Bây giờ bạn cần chuẩn bị điền. Để làm điều này, nướng phô mai với đường còn lại, 20 g tinh bột, protein và một quả trứng gà riêng biệt. Trong một bát khác, trộn mứt hoặc mứt với tinh bột còn lại. Nếu mứt (mứt) quá dày, trước tiên nó phải được làm nóng trong lò vi sóng.
  4. Chúng tôi tạo thành một chiếc bánh: đặt một vòng tròn nhỏ sữa đông vào giữa đế, và xung quanh nó có thêm hai vòng sữa đông không cách nhau một khoảng ngắn. Lấp đầy khoảng trống giữa các vòng sữa đông với mứt, bạn sẽ nhận được hai vòng.
  5. Bánh nên được chuẩn bị hơn một nửa giờ trong lò, làm nóng đến 170-175 độ. Phục vụ các món nướng thành phẩm ở dạng nguội, trang trí tùy ý với đường đóng băng.

Bánh với phô mai và chuối từ bánh ngọt ngắn

Shortbread bột yêu cầu ổn định trong lạnh, và điều này làm cho quá trình nướng lâu hơn, nhưng không phải trong trường hợp này. Phiên bản bánh chuối này được làm từ bột vụn, hoàn toàn không bắt buộc để gửi lạnh. Việc lấp đầy chuối và các loại hạt sẽ mang lại cho món nướng hoàn thành một hương vị rất dễ chịu.

Để nướng muffin chuẩn bị:

  • 250 g bơ;
  • 200 g đường;
  • một ít soda;
  • 3-4 g muối ăn nhỏ;
  • 500 g bột;
  • 350 g phô mai, hàm lượng chất béo ít nhất 5%;
  • 1 quả trứng;
  • 200 g chuối chín;
  • 100 g băm nhỏ thành một hạt óc chó lớn;
  • dầu thực vật để bôi trơn.

Các giai đoạn nướng:

  1. Băm nhuyễn bơ lạnh bằng dao hoặc sử dụng dụng cụ nghiền thô, trộn nó với bột mì, soda, muối và một nửa lượng đường. Nghiền nát mọi thứ thành vụn.
  2. Mỡ khuôn hoặc một tấm nướng với dầu thực vật trên toàn bộ bề mặt sẽ tiếp xúc với bột. Sau đó, gửi nó vào lò sưởi ở 180 độ.
  3. Để làm đầy, sử dụng máy xay sinh tố để đánh bại phô mai với đường và trứng gà. Nếu không có máy xay, bạn có thể đẩy sản phẩm sữa lên men qua rây, sau đó trộn với phần còn lại của các thành phần. Tách riêng chuối thành lát mỏng.
  4. Đổ một nửa số vụn cát lên tấm nướng đã được làm nóng trước bằng một lớp chẵn, trải khối sữa đông lên trên, phủ lên tất cả các mẩu vụn còn lại, trong đó các lát chuối được đặt trong một chồng nhỏ. Rắc tất cả các lớp lên trên với vụn hạt.
  5. Trước khi đạt đến trạng thái sẵn sàng, bánh nên dành trong lò 40-50 phút. Sau khi làm mát, nó nên được cắt thành các phần và có thể được phục vụ.

Nấu trong nồi nấu chậm - công thức từng bước

Tính đặc thù của quá trình xử lý nhiệt độ của bột bánh trong lò làm cho việc nướng bánh từ bánh ngọt trở nên mềm hơn, và lớp nhân sữa đông vẫn không bị quá nóng. Do đó, phương pháp chuẩn bị này có thể trở nên ưa thích hơn đối với nhiều bà nội trợ, mặc dù sẽ mất nhiều thời gian hơn so với nướng trong lò nướng.

Để nướng một chiếc bánh với nhân sữa đông từ bánh ngọt ngào, bạn cần các sản phẩm sau:

  • 180 g kem bơ thực vật;
  • 170 g đường;
  • 3 quả trứng gà;
  • 200 g bột hoặc nhiều hơn một chút, ít hơn một chút;
  • 200 g phô mai;
  • 50 g kem chua;
  • 5 g soda giấm;
  • muối ăn.

Nướng bánh:

  1. Trộn bơ thực vật tan chảy với máy đánh trứng cầm tay với 70 g đường và hai lòng đỏ cho đến khi mịn. Thêm soda, muối và bột mì. Nhào bột chưa nấu từ các thành phần này, nên được gửi để ổn định trong nửa giờ trong cái lạnh. Bơ, bơ thực vật hoặc phết bơ có thể được sử dụng để nhào bánh ngọt ngào. Nếu cơ sở cát được chuẩn bị với một trong hai sản phẩm cuối cùng, thì không cần thiết phải muối bột - muối có mặt với số lượng đủ cả trong bơ thực vật và lan truyền.
  2. Để làm cho đồng phục làm đầy, chà xát phô mai qua một cái rây mịn, thêm đường hạt, kem chua, hai protein và một quả trứng. Quỳ tất cả mọi thứ.
  3. Cán bột ướp lạnh thành một vòng tròn trên một tờ giấy da. Đặt bột với giấy trong bát crock-pot để tạo thành đế của chiếc bánh với các cạnh cao 4-5 cm. Đặt phô mai que lên trên.
  4. Chuẩn bị một chiếc bánh ngắn với phô mai que trong nồi nấu chậm bằng cách sử dụng tùy chọn Nướng Baking trong 90 phút, sau đó nướng nên được giữ thêm 20 phút nữa khi đun nóng. Sau đó, cẩn thận kéo các cạnh của giấy, lấy bánh ra khỏi bát, lấy giấy da ra và đặt lên đĩa.

Muffin với phô mai và quả mọng

Có lẽ, khi đọc tên của phụ đề, nhiều người sẽ nghĩ: sẽ không có gì mới trong công thức này, một lần nữa trái cây và quả mọng và một công thức khác để đổ phô mai. Nhưng không, mọi thứ sẽ ngon hơn và thú vị hơn nhiều. Để duy trì âm mưu, trước khi bạn bắt đầu mô tả công thức làm bánh, bạn chỉ cần nói rằng trong công thức, tốt hơn là sử dụng một số loại quả khác nhau (dâu tây, nho, dâu và các loại khác) ở dạng tươi hoặc đông lạnh.

Những gì cần thiết cho bánh ngắn berry-curd:

  • 150 g bơ;
  • 200 g đường;
  • 250 g bột mì;
  • 50 ml sữa;
  • 600 g phô mai mềm không hạt;
  • 100 ml kem;
  • 300 g quả mọng;
  • 100 ml mứt mơ (có thể thay thế bằng xi-rô đường);
  • 10 g agar-agar;
  • 200 ml nước.

Nướng bánh:

  1. Từ chip bơ đông lạnh, 100 g đường và bột làm vụn. Sau đó đổ một ít sữa, thu thập nó trong một cục bánh ngọt ngắn, được lấy ra trong 20-30 phút trong cái lạnh.
  2. Đánh bông phô mai với kem, đường và 30 g bột. Tiếp theo, tạo thành một cơ sở với các mặt cao từ bột, di chuyển và san bằng. Nó sẽ hơi thấp hơn chiều cao của các bức tường của cơ sở cát. Nó nên là như vậy.
  3. Nướng cho đến khi chín, để nguội trong lò trong một giờ để làm đầy sữa đông không bị nứt do chênh lệch nhiệt độ mạnh. Trộn nước, agar-agar và mứt (xi-rô), đun nóng hỗn hợp này để đun sôi và loại bỏ nhiệt sau nửa phút.
  4. Trên bề mặt của bánh thành phẩm, đặt các quả mọng trong một lớp đẹp và đều và đổ thạch lỏng vào agar-agar. Làm lạnh trong khoảng một giờ cho đến khi hóa rắn. Sau đó, bạn có thể lấy bánh ra khỏi khuôn và phục vụ, cẩn thận chuyển sang một món ăn hoặc torte.

Liên quan:Thêm từ tác giả: