Bánh quy thoáng mát, tinh tế, ngon và giòn thực sự nấu nhanh chóng và dễ dàng. Bạn có thể nhào bột cho nó bằng tay của chính bạn hoặc mua các lớp đã hoàn thành trong cửa hàng. Nó có thể hoặc không phải là men, nhưng thành phần chính là bơ và bột mì. Từ thử nghiệm này, tốt hơn là nướng các sản phẩm nhỏ với nhiều chất độn khác nhau, ngọt và không chỉ.
Nội dung tài liệu:
Tùy chọn Puff Puff Pastry
Bột có thể được thực hiện tại nhà của riêng bạn. Điều chính là sự hiện diện của bột, bơ và một lượng nhỏ muối. Tất nhiên, rất nhiều thời gian sẽ được dành cho việc trộn nó, nhưng kết quả chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng. Thật vậy, có rất nhiều công thức nấu ăn nhanh của người Bỉ khi bia, men, nước, kem chua hoặc phô mai được thêm vào mẻ.
Không men
Để làm bánh quy từ bột không men, bạn cần bột (khoảng nửa kg), bơ (350 g), nước (250 g), muối (0,5 muỗng cà phê).
Trộn được thực hiện theo thứ tự sau:
- Đổ muối vào bột, khuấy đều (để lại một ít bột để rắc).
- Đổ nước và dầu mềm (thứ bảy).
- Làm bột, nhào trong khoảng một phút.
- Đặt trong polyetylen và làm lạnh trong một giờ.
- Từ dầu còn lại, làm một tấm dày khoảng 1 cm.
- Lăn quả bóng từ bột, cắt ngang ở giữa, mở "cánh hoa", lăn chúng ra.
- Đặt đĩa dầu vào trung tâm, phủ nó bằng cánh hoa của Hồi giáo để không có khoảng trống.
- Rắc bột, đánh nhẹ bằng một cái cán và cẩn thận lăn ra để bột không bị rách.
- Gấp tấm cuộn ba lần, bọc bằng polyetylen và gửi lại trong tủ lạnh trong một giờ.
- Quy trình cán và gấp được lặp lại ba lần nữa, không quên sau khi đặt bột ở nơi lạnh.
Nấm men
Để làm nó, bạn sẽ cần men tươi (70 g) hoặc khô (khoảng 25 g).Ngoài ra, cho 250 g bột mì: một gói bơ thực vật, 50 g kem chua, 25 g đường, lòng đỏ, 0,5 muỗng cà phê. muối và một phần tư cốc sữa.
Cách nhào:
- Pha loãng men và đường trong sữa nóng, khuấy trong một thìa bột. Đặt lên men ở nơi ấm áp.
- Kết hợp bột với muối, thêm bơ thực vật băm nhỏ và nhào cho đến khi vụn hình thành.
- Trộn riêng lòng đỏ và kem chua, đổ chúng vào vụn, trộn kỹ.
- Đổ men lên men và nhào bột.
Trên bia
Cookie tự làm tinh tế có thể được lấy từ bột trộn trong bia. Công thức này liên quan đến việc trộn bột với dầu nóng. Ở 8 muỗng canh. bột lấy nửa kg bơ thực vật và một ly bia nhẹ.
Làm một bột như vậy là dễ dàng:
- Làm tan chảy bơ thực vật và đổ ngay vào bột. Khuấy.
- Đổ bia và nhào bột.
- Bọc nó trong giấy bạc và đặt trong tủ đông.
Để chuẩn bị bánh quy, bột được làm tan, cán mỏng, gấp thành nhiều lớp và cuộn lại. Tiếp theo, cắt ra các hình khác nhau, đặt chúng trên một tấm nướng và nướng cho đến khi vàng nâu.
Puff Puff sẵn sàng
Nó có thể được mua tại cửa hàng để nướng một món tráng miệng nhanh chóng và ngon cho người thân. Như họ nói, chi phí ít - rất nhiều niềm vui. Bạn có thể làm bánh từ bột men hoặc chọn tùy chọn không có men. Nó thường được bán theo gói nửa kg. Điều này thuận tiện theo nghĩa là nó đủ để nướng món tráng miệng cho bữa tối, và có một đảm bảo rằng sẽ không có gì bị mất.
Bánh quy với nhiều loại nhân khác nhau
Puff pastry có thể được nấu với các chất trám khác nhau và không có nó. Tất cả phụ thuộc vào sở thích của một đầu bếp cụ thể. Bánh phồng nướng với cái gì?
Với phô mai
Để chuẩn bị bánh quy với nhân phô mai, một pound bột sẽ cần 125 g phô mai, chà qua rây, một ít nho khô (2 muỗng canh), một vài quả trứng, 2 muỗng canh. đường cát và bột để rắc.
Cách làm:
- Trộn phô mai, trứng, đường và nho khô - đây là cách làm đầy.
- Tung ra bột và chia thành các hình vuông nhỏ.
- Đặt 1 muỗng cà phê vào giữa hình vuông. trộn, thu thập các góc, nhấn.
- Mỗi nhát được đặt trên một tấm nướng (mỡ trước) và đánh tan bằng một quả trứng đánh.
- Nướng một phần ba giờ ở nhiệt độ 200 ° C.
Sau khi nguội, đánh bông bánh quy với phô mai để rắc bột.
Với mứt
Bạn có thể nướng bánh quy ban đầu của Wind Windills với mứt (150 g mỗi nửa kg bột).
Làm cho nó dễ dàng:
- Tung ra bột (dày khoảng 5 mm).
- Chia nó thành các hình vuông (cạnh của hình vuông khoảng 8 cm).
- Đặt một muỗng cà phê mứt ở giữa.
- Cắt các góc của hình vuông làm đôi cho lõi của mứt. Bạn nên có một loại hoa với bốn cánh hoa hình tam giác.
- Uốn cong các góc đến trung tâm trong một: chúng tôi nhận được cookie dưới dạng một cơn gió thời tiết.
- Trải bánh quy lên một tấm nướng, nếu muốn, bôi mỡ với khối lượng lòng đỏ.
- Chúng tôi nướng trong 18 phút ở nhiệt độ 190 °.
Với mứt
Để làm bánh với mứt, nửa kg bột sẽ cần 300 ml mứt và lòng đỏ để bôi trơn bề mặt (tùy chọn).
Những gì chúng ta làm tiếp theo:
- Tung ra bột, trước đây đã làm tan nó.
- Bôi trơn bằng mứt, cố gắng làm cẩn thận để không chảy ra.
- Chúng tôi biến bột thành một ống, cắt xiên từ trái sang phải và phải sang trái xen kẽ: chúng tôi nhận được các mảnh có hình dạng hình thang.
- Chúng tôi đặt chúng trên một tấm nướng rộng mặt xuống.
- Tách riêng, đánh lòng đỏ, bôi mỡ bề mặt với nó.
- Chúng tôi cho vào lò nướng, làm nóng đến 180 °, trong nửa giờ.
Ngọt với đường
Một công thức bánh quy đường phồng như sau:
- Chuẩn bị sản phẩm: cho 250 g bánh phồng lấy 1 quả trứng và khoảng 3 muỗng canh. đường.
- Bột tan được lăn ra (dày 0,4 cm). Đồng thời, lò được bật để làm nóng.
- Đánh trứng, mỡ bột với khối lượng kết quả và rắc đường.
- Bánh quy được vắt ra bằng dụng cụ cắt bánh quy và đặt trên một tấm nướng có rắc nước.
- Nướng trong 20 phút ở nhiệt độ 230 °.
Với gia vị
Bạn có thể rắc bánh phồng với hạt vừng, hạt anh túc và quế (tất cả cùng một lúc hoặc chỉ với một cái) và làm bánh quy ban đầu với một hương vị khó quên. Cứ 1 kg bột bạn sẽ cần 2 quả trứng, 8 muỗng canh. đường và vừng, 4 muỗng canh. hạt anh túc và một muỗng cà phê quế.
Chuẩn bị tất cả các sản phẩm, chúng tôi tiến hành chuẩn bị các món tráng miệng:
- Phủ lớp phồng cán với một quả trứng đánh.
- Rắc đường trộn với hạt anh túc và hạt vừng, vắt một chút. Rắc quế.
- Cắt thành dải có chiều rộng 2 cm, xoắn chúng bằng hình xoắn ốc.
- Bánh quy - đặt các hình xoắn ốc trên một tấm nướng và nướng cho đến khi nâu ở 220 ° C.
Sô cô la - với ca cao
Để làm lưỡi sô cô la, bạn cần 0,3 kg bột, 0,2 kg bơ thực vật và kem chua, 50 g ca cao và đường (tùy chọn).
Đầu tiên nhào bột:
- Rây bột, nhào bằng miếng bơ thực vật đến trạng thái vụn.
- Nó được trộn với kem chua, cuộn thành một quả bóng và bọc bằng một bộ phim, để lại trong một vài giờ ở một nơi lạnh.
Sau khi tiến hành tạo cookie:
- Tung ra bột để thu được một hình chữ nhật dài.
- Rắc phần giữa bằng hỗn hợp ca cao và đường (khoảng một phần ba đĩa).
- Đậy nắp, mặt trên lại rắc một hỗn hợp.
- Che với mặt thứ hai và một lần nữa lăn ra một tấm dài.
- Quá trình rắc một hỗn hợp ca cao và đường được lặp lại, sau đó bột được cuộn lại và cuộn lại.
- Chia tấm cuộn thành từng miếng nhỏ, xoắn chúng một chút và đặt chúng lên một tấm nướng.
- Nướng một phần ba giờ ở nhiệt độ 200 ° C.
Không cần điền
Nó xảy ra rằng thị hiếu của tất cả các thành viên trong gia đình là khác nhau: ai đó muốn bánh quy mặn và ai đó thích trái cây hơn. Bạn có thể thoát khỏi tình huống bằng cách chuẩn bị bánh quy mà không cần đổ đầy (sau tất cả, bột ban đầu không có đường!) Và phục vụ nước sốt hoặc xi-rô cho nó.
Không cần điền, bạn có thể tạo cookie với nhiều hình dạng khác nhau:
- Hình dạng của hoàng tử: cắt ra nhiều hình dạng khác nhau từ bột cán bằng dao hoặc hộp thiếc;
- Những chiếc nơ Bows
- "Tai": công nghệ sản xuất được tiết lộ thấp hơn một chút.
- "Rolls": áo cán bột bằng bơ thực vật, cuộn lại bằng một ống và cắt thành miếng dày 4 mm. Nướng bằng cách đặt sang một bên trên một tấm nướng.
Tai với đường
Bánh Berlin, nó còn được gọi là "tai", trong công thức cổ điển được phủ men. Nhào bột trên phô mai và thêm nước cốt chanh vào kem sẽ cho món tráng miệng tinh tế và sang trọng.
Tất cả các công thức để tạo ra tai Ear. . Các công thức nấu ăn khác nhau trong điền hoặc thành phần của bài kiểm tra.
Công thức cổ điển
Để làm cho tai Ear Cookies cookie từ bánh phồng theo công thức truyền thống, bạn cần lấy 500 g phô mai, bơ và bột (bạn cần loại cao nhất để làm cho bánh mềm hơn và thoáng hơn), 6 muỗng cà phê. bột nở, 1,5 chén đường, một chút muối, nước cốt chanh (bạn có thể vắt từ 2 quả chanh) và 0,5 l đường bột. Các món ăn được chuẩn bị trong gần 2 giờ, có tính đến thời gian bột sẽ được làm lạnh trong tủ đông.
Để nhào bột, bạn cần:
- Kết hợp bột với muối và bột nở.
- Cho bơ băm nhỏ, phô mai và nhào bột.
- Cuộn nó dày đến 5 mm, cuộn làm đôi và cuộn lại. Thực hiện các bước này ít nhất 8 lần.
- Đặt bột trong 8 giờ trong tủ lạnh hoặc trong một giờ trong tủ đông.
Bột đã sẵn sàng. Bạn có thể nấu bánh quy với nhân - đường. Họ phủ giấy nướng bánh bằng giấy nướng, đặt bánh quy ở khoảng cách khoảng một nửa mắt con mắt và gửi nó trong một phần tư giờ đến lò nướng, làm nóng đến 220 °.
Trong khi "tai" được nướng, họ làm xi-rô. Để làm điều này, trộn nước chanh với bột.Bánh quy được nhúng trong xi-rô này và thưởng thức hương vị khó quên của bánh không khí có hương vị chanh.
Công thức nhanh
Để tráng miệng, lấy bột đã hoàn thành (0,5 kg) và đường (4 muỗng canh).
Cách nấu ăn:
- Rắc bột mịn (khoảng 4 mm) với nước và rắc đường (bạn có thể thêm vanillin).
- Gấp hai bên đối diện vào giữa. Nếu lớp rộng, sau đó bạn cần gấp lại và ấn nhẹ xuống.
- Rắc thêm đường một lần nữa và gấp làm đôi, phủ lên mặt dưới của phần trên, nghiền lại.
- Cắt xúc xích thu được thành miếng dày 3 cm.
- Nằm trên tấm nướng sang một bên.
- Nướng trong lò nướng nóng đến 180 ° trong khoảng 12 phút.
Bạn có thể nấu một món tráng miệng phồng với mật ong: nó được lấy với số lượng 2 muỗng canh. đến cùng tỷ lệ bột và đường như trong công thức trước. Các hồ chứa trong trường hợp này được bôi trơn bằng mật ong, họ cũng bôi bẩn nơi các ống đóng lại. Bánh quy hình thành rắc đường và nướng cho đến khi vàng trong 12 phút.
Bánh quy có hương vị thơm ngon với hương vị sữa sẽ bật ra nếu bột cán lần đầu tiên được bôi mỡ bằng dầu nóng trộn với sữa, sau đó rắc đường và quế.
Còn gì nữa bạn có thể rắc với tai Earv:
- các loại hạt xắt nhỏ;
- sô cô la
- gia vị khác nhau;
- vảy dừa;
- caramel lỏng;
- đường đóng băng.
Những gì bạn cần biết
Một vài sự thật cho người mới bắt đầu nấu ăn:
- Không nên vặn bột vào một cái ống quá chặt, nếu không thì bánh quy sẽ không tươi tốt như chúng ta mong muốn;
- phô mai nên không bị vón cục;
- bạn có thể làm bánh ngọt không đường, làm đầy nó với phô mai, trứng cá muối, thịt hoặc cá luộc thái nhỏ;
- nếu bạn bắt đầu với các sản phẩm thô, thì bột rất có thể không được nướng;
- bạn cần phải làm việc với bánh phồng rất nhanh cho đến khi nó ấm.
Không cần thiết phải sử dụng bột đã chuẩn bị ngay lập tức: bạn có thể để nó trong kho trong tủ lạnh tối đa 10 ngày.
