Ngày nay bánh Tiramisu cũng phổ biến như bánh Napoleon hay bánh mật ong đã từng. Trên cơ sở, cookie Tiramisu được sử dụng, bạn có thể nướng bằng tay của chính mình. Nếu bạn cần nấu một món tráng miệng nhanh chóng - dưới đây là những mẹo về cách sử dụng một cookie tương tự.
Món tráng miệng cổ điển được trang trí với bột ca cao. Có thể được trang trí với quả mọng và lá bạc hà.
Nội dung tài liệu:
Cookie Tiramisu - công thức cổ điển của Savoyardi
Khi nấu chín chính xác với công thức này, bạn sẽ có được những chiếc bánh tiramisu mỏng manh, vô cùng tinh tế.
Từ số lượng sản phẩm được liệt kê, hai tấm nướng bánh với cookie:
- 3 quả trứng
- 100 g đường mịn (có thể thay thế bằng bột);
- 75 gram bột mì;
- một vài thìa đường để rắc;
- một nhúm muối;
- ½ thìa Nước chanh, thêm một chút.
Đầu tiên, chuẩn bị bọt. Tốt hơn là sử dụng một máy trộn - điều này sẽ tăng tốc quá trình. Khi bắt đầu trộn, tốc độ phải thấp nhất. Khi khối protein được đánh lên thành bọt dốc, ổn định, được giữ trên máy đánh trứng, thêm đường và tăng tốc độ đánh một chút. Kết quả phải là một cấu trúc bọt rất dày đặc.
Tiếp theo sẽ là lòng đỏ: chúng cần được tự đánh trước, sau một chút thêm đường hoặc bột. Sau khi đổ chúng vào protein, nhưng không còn trộn chúng với máy xay, nếu không các đỉnh protein sẽ lắng xuống. Nhẹ nhàng trộn với thìa silicone hoặc thìa để phân phối lòng đỏ nhiều hơn hoặc ít hơn.
Ở giai đoạn này, chúng tôi bắt đầu thêm bột rây theo từng phần nhỏ và trộn nhẹ với thìa để không làm mất đi vẻ lộng lẫy của khối kết quả.
Sử dụng túi bánh ngọt, trải bột lên một tấm nướng và nướng trong 10 phút trong lò nướng nóng sẵn ở 180 độ. Hạ nhiệt.
Bánh quy có thể được ăn với trà như một món tráng miệng độc lập hoặc được sử dụng để làm bánh ngọt và bánh ngọt phức tạp hơn.
Để một ghi chú. Trong công thức Tiramisu cổ điển, công thức Savoyardi được sử dụng để chuẩn bị cơ sở - bột bánh quy thông thường, được chuẩn bị để nó hơi quá mức và rất nhẹ, xốp.
Công thức từ Julia Vysotskaya
- 5 quả trứng;
- đường đóng băng;
- Đường bột;
- 0,5 kg mascarpone;
- một nhúm muối;
- cà phê
- một vài thìa rượu brandy.
Cẩn thận tách protein và lòng đỏ. Chúng tôi theo dõi cẩn thận rằng lòng đỏ không nhận được protein, nếu không nó sẽ không hoạt động để đánh bật các đỉnh dày. Để lại protein trong tủ lạnh một lúc - chúng sẽ đánh bông tốt hơn khi lạnh.
Trong khi đó, đánh lòng đỏ với đường bột thành một khối dày cho đến khi mịn. Tiếp theo, nhập mascarpone và trộn nhẹ nhàng.
Đánh lòng trắng với muối, cho vào khối phô mai và trứng và trộn nhẹ nhàng.
Để chuẩn bị căn cứ. Đặt bánh quy hoặc bánh quy Savoyardi đã chuẩn bị (theo công thức trước đó) vào dưới cùng của mẫu. Pha cà phê mạnh, tổng khối lượng khoảng 200 gr. Thêm cognac vào nó, để ngâm tẩm. Thìa các cơ sở nhẹ nhàng với một muỗng. Đổ kem lên trên kem và gửi vào tủ lạnh để hóa rắn.
Trước khi phục vụ, bạn có thể đổ lên trên sô cô la topping hoặc rắc vụn hạt.
Để một ghi chú. Cognac có thể được thay thế bằng một thức uống có cồn khác - rượu mạnh, rượu rum, rượu thơm (amaretto).
Làm thế nào để thay thế bánh quy savoyardi trong tiramisu?
Đầu bếp mới bắt đầu thường sử dụng công thức nấu ăn vội vàng, giúp tăng tốc đáng kể việc chuẩn bị món ăn.
Chúng tôi cung cấp các tùy chọn để thay thế cookie tiramisu cổ điển:
- Cookie Savoyardi có thể được thay thế bằng ngón tay của phụ nữ bình thường. Chúng trông giống như cookie cổ điển, nhưng nhiều bánh mì ngắn hơn. Do đó, trong quá trình chuẩn bị món tráng miệng, nó phải được ngâm tẩm cẩn thận hơn với cà phê và rượu.
- Ngoài ra, bánh quy kem hoặc thông thường cho trẻ em là phù hợp cho cơ sở.
- Điều đáng chú ý là chất tương tự phổ biến nhất cho nền tảng của Tiramisu trong khu vực của chúng tôi - một loại bánh quy đơn giản. Nó được ngâm tốt, và món tráng miệng là mềm mại và dịu dàng.
Tất cả các tùy chọn này khá phù hợp, nhưng đừng quên - hương vị thực sự sẽ chỉ có khi sử dụng cookie Savoyardi cổ điển.
Để một ghi chú. Các cơ sở phải được bão hòa. Món tráng miệng có thể được chuẩn bị trong các phần, trong cốc riêng biệt. Nó rất thuận tiện cho các cuộc tụ họp với khách - sẽ thuận tiện cho mọi người dùng một món tráng miệng được phục vụ theo hình thức này.
Tiramisu từ phô mai và bánh quy ở nhà
Một công thức nhanh chóng. Có lẽ, đối với một ngày lễ lớn, nó sẽ không phải là, nhưng cho các cuộc tụ họp với bạn gái hoặc uống trà gia đình, những gì bạn cần!
Công thức cho tiramisu từ phô mai và bánh quy có sự kết hợp cực kỳ đơn giản của các sản phẩm:
- đóng gói bánh quy ngào đường;
- 200 gram phô mai ít béo;
- 100 gr kem chua;
- 50 gram đường;
- một nhúm vanillin;
- cà phê pha (hoặc uống cà phê hòa tan);
- ca cao.
Chúng tôi pha một tách cà phê nhỏ trước.
Từ phô mai, kem chua, đường và vani, chúng tôi chuẩn bị một loại kem cho món tráng miệng. Chúng tôi đặt mọi thứ vào một thùng chứa sâu và với một cái ria nhào kem đồng nhất. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố - vì vậy nấu ăn sẽ tăng tốc nhiều lần.
Chúng tôi trải một lớp bánh quy lên một đĩa phẳng, nhúng nó vào đồ uống cà phê. Chúng tôi trải kem với lớp tiếp theo, sau đó lặp lại lớp bánh quy và một lần nữa - kem, cho đến khi sản phẩm hết. Lớp cuối cùng là kem. Rắc ca cao lên trên.
Chúng tôi đặt món tráng miệng trong tủ lạnh trong một vài giờ để đóng băng kem. Chúng tôi đặt bàn.
Để một ghi chú. Cà phê được làm rất mạnh, không đường. Đồ uống có cồn làm phong phú hương vị với một hương thơm tuyệt vời được thêm vào nếu muốn.
Bí quyết nấu nướng ngón tay phụ nữ
Tập trung vào những mẹo đơn giản, những ngón tay Lady từ hóa ra sẽ nhẹ, xốp, thoáng mát:
- Khối lượng trứng và lòng đỏ nên được đánh riêng.Khi kết nối, trong mọi trường hợp không sử dụng máy trộn và tốc độ xử lý cao bằng máy đánh trứng.
- Nên sử dụng đường nghiền mịn hoặc thay thế bằng bột, có thể được nghiền trong máy xay cà phê từ đường thông thường. Bột sẽ làm cho khối lượng kháng hơn.
- Để có mùi thơm tinh tế, tinh tế, hãy thêm một ít chiết xuất chanh vào bột. Nhân tiện, nó sẽ làm cho bột nhẹ hơn, và kết quả là, sau khi nướng, bánh quy sẽ có được màu vàng dễ chịu.
- Chỉ sử dụng sản phẩm tươi trong công thức nấu ăn. Điều này đặc biệt đúng với trứng và các thành phần sữa.
- Protein được đánh bông tốt hơn nếu chúng được làm lạnh trước.
Điều đáng chú ý là ở các quốc gia khác nhau, bánh quy Savoyardi được chế biến dưới nhiều tên khác nhau. "Ngón tay của phụ nữ" là tên của món tráng miệng đến với chúng tôi từ Vương quốc Anh. Người Hà Lan gọi nó là ngón tay dài của người Haiti - họ nấu nó thành những sọc dài mỏng. Ở Đức, cookie này rộng hơn và được gọi là "thìa". Và người Brazil gọi nó là bánh quy champagne champagne - có lẽ vì độ mềm và độ xốp tương đối của nó, gợi nhớ đến bong bóng rượu sâm banh.
