Theo hương vị của nó, gan burbot không thua kém gì gan cá tuyết. Do đó, một sản phẩm như vậy có thể được gọi một cách an toàn. Ngoài ra, việc sử dụng nó sẽ giúp tăng cường khả năng miễn dịch, cũng như đối phó với một số bệnh về tim và thần kinh. Và chúng tôi sẽ cố gắng thuyết phục bạn rằng những món ăn rất thú vị và ngon miệng có thể được chế biến từ gan của loài cá này.
Nội dung tài liệu:
Pate gan Burbot
Burbot, mặc dù nó là một đại diện sống động của cá tuyết, sống độc quyền ở nước ngọt. Ngày nay anh ấy không thường xuyên xuất hiện trên bàn của chúng tôi, nhưng tổ tiên của chúng tôi đã chuẩn bị rất nhiều món ăn ngon từ những con cá như vậy. Không chắc chắn làm thế nào để làm gan burbot? Điều này là dễ dàng để sửa chữa! Và chúng tôi bắt đầu chuyến tham quan các trang nghệ thuật ẩm thực với một công thức dán đơn giản.
Thành phần
- 320 g gan;
- hành tây và cà rốt;
- hai quả trứng;
- 210 g đậu xanh;
- Dầu, gia vị.
Phương pháp nấu ăn:
- Món ngon chỉ có thể được chuẩn bị từ một sản phẩm chất lượng. Nếu bạn mua gan riêng biệt, thì hãy chú ý đến vẻ ngoài và màu sắc của nó. Gan nên là kem hoặc kem màu nhạt. Nếu có bất kỳ khiếm khuyết hoặc mảng bám trên bề mặt sản phẩm, điều này cho thấy gan bị nhiễm trùng. Nếu bạn độc lập loại bỏ gan ra khỏi thân thịt, thì đừng chạm vào túi mật, nếu không gan và tất cả thịt sẽ bị đắng.
- Vì vậy, nghiền gan thành từng miếng và ném vào nước sôi và muối cay. Với các loại gia vị, đừng sốt sắng để không làm gián đoạn hương vị của bộ phận nội tạng.
- Nghiền gan luộc bằng máy xay sinh tố.
- Luộc trứng và đậu Hà Lan, cũng gửi đến bát thiết bị và xay.
- Xắt nhỏ hành tây, ba củ cà rốt trên một vắt mịn, cho rau cho đến khi vàng nâu, nhưng đừng quá chín.
- Bây giờ chúng tôi kết hợp tất cả các thành phần, muối, hạt tiêu và trộn.
Cách xào gan ngon
Burbot gan có thể được chiên theo nhiều cách. Ví dụ, đun sôi nó với gia vị, và sau đó chiên trong dầu. Nhưng có một công thức ngon và độc đáo hơn.
Thành phần
- 320 g nội tạng;
- nửa quả chanh;
- bơ, bột mì, gia vị.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi làm sạch gan từ màng, rửa sạch và cắt thành những que nhỏ có kích thước bất kỳ.
- Rắc muối và hạt tiêu, rắc nước ép cam quýt và để trong 15 phút.
- Phôi tẩm bột trong bột và chín trong dầu nóng cho đến khi vàng. Chúng tôi trải nó trên một chiếc khăn ăn để loại bỏ chất béo dư thừa và phục vụ với bất kỳ món ăn phụ nào.
Nấu ăn trong bồn nước
Công thức cho gan burbot trong bồn nước được gọi là "tối đa". Theo công thức này, cá offal rất ngon, nó có thể được phục vụ lạnh và nóng. Trong số các thành phần bạn chỉ cần lấy gan cá, lá nguyệt quế, đậu Hà Lan và muối.
Phương pháp nấu ăn:
- Nghiền gan thành miếng.
- Trong cối, nghiền nát hạt tiêu và trộn chúng với muối.
- Nêm các miếng gan với hỗn hợp đã chuẩn bị và chuyển vào lọ thủy tinh, đặt một lavrushka lên trên và vặn hộp chứa bằng nắp.
- Chúng tôi hạ bình với các nội dung vào chảo, đổ nước và nấu trong một giờ. Trong toàn bộ thời gian nấu, không được mở và lắc.
- Vào cuối thời gian quy định, chúng tôi nhận được nội dung của bình, làm mát và phục vụ với bất kỳ món ăn phụ.
Công thức nấu ăn trong lọ
Đối với việc chuẩn bị gan burbot trong ngân hàng, tốt hơn là lấy các thùng chứa nhỏ, không quá 200 g. Quan trọng nhất là hộp đựng phải sạch và tiệt trùng, nếu không sản phẩm hoàn thành sẽ xuống cấp trước thời hạn.
Ngoài thành phần chính, bạn cũng sẽ cần:
- muối, cát ngọt;
- hỗn hợp ớt, lá nguyệt quế.
Phương pháp nấu ăn:
- Gan chế biến của cá được cắt bằng hình khối.
- Chúng tôi sẽ gửi một lá nguyệt quế đến ngân hàng, nhưng không phải toàn bộ, chỉ trong một mảnh nhỏ của nó. Chúng tôi cũng ném một hạt tiêu, không còn giá trị nó.
- Bây giờ đặt một ít gan, rắc đường và muối, sau đó một lần nữa tạo thành lớp gan, cũng được nêm. Vì vậy, chúng tôi điền vào toàn bộ bình.
- Chúng tôi đóng thùng chứa với nội dung, nhưng không quá chặt, hạ thấp nó vào chảo, đổ nước và đốt lửa trong một tiếng rưỡi.
- Sau thời gian này, chúng tôi thắt chặt lon, lật chúng lại, đậy nắp và làm mát.
Gỏi gan Burbot
Một món salad ban đầu với việc bổ sung vitamin rau bina và củ cải có thể được chế biến từ gan burbot. Để tiếp nhiên liệu, tốt hơn là sử dụng mayonnaise tự chế. Bạn có thể lấy gan đóng hộp, nhưng tốt hơn là luộc nó trong gia vị.
Thành phần
- 60 g củ cải;
- 65 g gan burbot;
- Cần tây 25 g;
- một ít rau bina;
- thì là, hẹ;
- mayonnaise tự làm.
Bạn có thể thêm một miếng cho món khai vị. Cây này còn được gọi là củ cải đường.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt củ cải và cá offal thành khối lớn.
- Xắt nhỏ hành tây, thì là và rau bina.
- Vì vậy, chúng tôi trộn tất cả các thành phần và nêm salad với mayonnaise tự làm.
Ướp giấm
Gan Burbot có thể được ướp với giấm. Phương pháp này sẽ cho phép bạn lưu trữ sản phẩm trong một thời gian dài, điều chính là không quên khử trùng lọ.
Thành phần
- 1,5 kg cá nội tạng;
- 25 ml giấm;
- 10 hạt tiêu;
- hai lá nguyệt quế;
- nửa muỗng muối.
Phương pháp nấu ăn:
- Trong nước muối, nấu gan trong 15 phút, sau đó loại bỏ nó, và đợi cho đến khi thành phần chính đã nguội.
- Đổ hai lít nước vào hầm, đặt lavrushka, hạt tiêu, muối và giấm. Chúng tôi nấu nước ướp trong hai phút, đếm ngược từ lúc nó sôi.
- Chúng tôi cắt khối gan, cho vào một cái lọ và đổ đầy nước ướp. Chúng tôi xoắn các container với nắp đậy và mát mẻ.
Cách làm Burbot gan tai
Ở phía bắc, rất thường một tai được nấu từ gan burbot. Đối với công thức, bạn cũng sẽ cần đuôi, vây và đầu cá. Trong trường hợp này, không nhất thiết phải lấy một con cá bơn, và các bộ phận của một loài cá khác sẽ làm.
Thành phần
- 320 g gan;
- cá (đầu, đuôi, vây);
- ba củ khoai tây;
- hành tây và cà rốt;
- ba muỗng kê;
- rễ và lá mùi tây.
Phương pháp nấu ăn:
- Trong chảo, chúng tôi thêm các phần lỏng của cá cùng với các lát cà rốt và rễ mùi tây, đổ đầy nước vào mọi thứ và nấu nước dùng trong 40 phút.
- Sau đó, chúng tôi lọc nước dùng và trở lại bếp, đặt các khối khoai tây, sau đó các khối hành tây và điền vào kê.
- Năm phút sau, đổ gan và nấu trong mười phút.
- Nó vẫn chỉ để đặt lá nguyệt quế và gia vị cho hương vị. Tắt tai và phục vụ với lá mùi tây xắt nhỏ.
Bây giờ bạn biết rằng các món ăn từ gan burbot có thể rất đa dạng và, tin tôi đi, rất ngon. Đồng thời, đừng quên rằng một sản phẩm như vậy rất giàu vitamin và khoáng chất quan trọng đối với cơ thể con người.
