Người chăn cừu là một món ăn đã phổ biến ở miền bắc nước Anh và Scotland từ thời xa xưa. Để chuẩn bị, truyền thống sử dụng thịt cừu non, rau, và trong một số trường hợp đậu Hà Lan.
Có nhiều cách để làm một chiếc bánh chăn cừu. Hãy xem xét phổ biến nhất.
Nội dung tài liệu:
Công thức cổ điển
Công thức làm bánh cổ điển của người chăn cừu khá đơn giản.
Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần thành phần của các sản phẩm:
- 550-600 g khoai tây;
- 250 g thịt lợn hoặc thịt cừu;
- 3-4 củ;
- 150 g phô mai dày đặc;
- một quả trứng;
- 50 ml kem;
- 50 g bột cà chua;
- 2-3 muỗng bột;
- muối và gia vị.
Trình tự làm việc:
- Cắt khoai tây gọt vỏ và rửa sạch, đun sôi trong nước muối.
- Lấy vỏ ra khỏi hành tây, chiên cho đến khi vàng nâu, sau đó thêm thịt xay, muối và gia vị, và tiếp tục nấu thêm vài phút nữa.
- Lấy chảo ra khỏi bếp, cho bột cà chua vào trám, trộn đều.
- Nghiền nhuyễn khoai tây luộc và pha loãng với kem, và khi nó nguội đi một chút, thêm trứng, bột và trộn cho đến khi mịn.
- Nghiền phô mai và rắc nó vào khoai tây nghiền.
- Đặt một nửa khối lượng đã chuẩn bị vào một cái đĩa có thành cao, đặt thịt băm lên trên, sau đó phủ nó với phần còn lại của khoai tây và gửi để nướng.
Những chiếc bánh chăn cừu sẽ sẵn sàng khi phần trên của nó có màu nâu và được phủ một lớp vỏ vàng nhạt.
Công thức từ Jamie Oliver
Jamie Oliver, biệt danh là Cook Cook, là một loạt các chương trình nấu ăn nổi tiếng và là tác giả của nhiều công thức nấu ăn. Hiện tại, hơn một chục cuốn sách dạy nấu ăn do ông viết đã được phát hành, trong đó có hướng dẫn từng bước để chuẩn bị một chiếc bánh chăn cừu.
Đối với công việc bạn sẽ cần:
- 400 g khoai tây;
- 250 g thịt cừu;
- 150 g đậu Hà Lan đông lạnh;
- 250 g cà chua đóng hộp;
- 30 g bơ;
- 25-30 g bột cà ri;
- hành tây đỏ cỡ trung bình;
- một quả ớt đỏ;
- vài tép tỏi;
- một miếng rễ gừng nhỏ;
- rau mùi tươi;
- hạt mù tạt;
- dầu ô liu;
- muối và hạt tiêu đen.
Công thức từ Jamie Oliver:
- Cắt đôi hành tây và hạt tiêu đỏ, thái nhỏ một phần và nghiền phần thứ hai trong máy xay sinh tố với gừng và tỏi.
- Chiên thịt băm của thịt cừu có hương vị cà ri trong bơ, và khi nó có màu nâu nhạt, thêm hành tây xắt nhỏ, ớt đỏ và tiếp tục nấu cho đến khi chúng mềm.
- Cho cà chua xắt nhỏ vào thịt băm, trộn và đợi cho đến khi nó sôi, sau đó giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và đun nhỏ lửa cho đến khi nó trở nên dày, giới thiệu đậu Hà Lan, muối và hạt tiêu.
- Luộc khoai tây, xay nhuyễn và trộn với hạt mù tạt, rau mùi xắt nhỏ, tỏi băm nhỏ, gừng, hành và hạt tiêu, trộn với muối, đừng quên muối.
- Cho thịt băm vào đĩa nướng, đặt khoai tây nghiền lên trên, làm phẳng và gửi vào lò nướng.
Để một ghi chú. Nếu không thể mua bột cà ri, bạn có thể thay thế bằng gia vị khô, và thay vì rau mùi hãy dùng các loại thảo mộc khác.
Công thức từ Gordon Ramsay
Gordon Ramsay là một đầu bếp nổi tiếng đến từ Anh, các nhà hàng của ông đã được trao 16 sao Michelin.
Để chuẩn bị một chiếc bánh chăn cừu theo công thức của đầu bếp này, bạn sẽ cần các thành phần:
- 600 g thịt cừu;
- 800 g khoai tây;
- 100 g phô mai dày đặc;
- 2 lòng đỏ trứng;
- 0,5 l nước dùng thịt;
- một ly rượu vang đỏ;
- hành tây;
- cà rốt;
- vài tép tỏi;
- 30 ml nước sốt Worcester;
- 30 ml cà chua xay nhuyễn;
- húng tây
- hương thảo;
- dầu ô liu;
- muối và tiêu xay.
Công thức từ Gordon Ramsay:
- Chiên thịt cừu xắt nhỏ trong vài phút, sau đó thêm hành tây xắt nhỏ, tỏi, cà rốt và tiếp tục nấu.
- Thêm cà chua băm nhuyễn, rượu, nước sốt, húng tây, hương thảo và hầm, khuấy liên tục.
- Khi rượu bay hơi, đổ nước dùng vào thịt băm, sau đó đợi cho đến khi nó sôi và đặc lại.
- Nấu khoai tây, trộn với lòng đỏ trứng và một nửa phô mai nghiền, cho gia vị và muối.
- Trải thịt băm dưới đáy của các món ăn chịu nhiệt, đặt khối khoai tây lên trên và rắc phô mai còn lại.
Một chiếc bánh như vậy sẽ cần phải được nướng trong lò trong hơn một phần tư giờ. Nó sẽ sẵn sàng khi bề mặt chuyển sang màu nâu vàng.
Người chăn cừu từ Julia Vysotskaya
Để chuẩn bị một chiếc bánh chăn cừu theo công thức của Julia Vysotskaya, các thành phần sau đây là bắt buộc:
- 5 - 7 củ khoai tây;
- 800 g thịt cừu hoặc thịt bò xay;
- 2 củ hành tây;
- cà rốt;
- tép tỏi;
- 100 ml nước dùng thịt;
- 50 ml sữa;
- một ít bơ;
- một vài giọt nước sốt Tabasco;
- dầu thực vật;
- muối và hạt tiêu đen.
Chuỗi hành động:
- Luộc khoai tây và nghiền với bơ và sữa.
- Nghiền cà rốt trên vắt, cắt hành tây thành khối và chiên trong mỡ thực vật.
- Thêm thịt băm, tỏi, nước dùng, muối, gia vị và tiếp tục nấu.
- Một vài phút trước khi loại bỏ chảo từ nhiệt, thêm nước sốt Tabasco và trộn.
- Đặt thịt băm với rau ở dạng, đặt khoai tây nghiền lên trên và gửi món ăn vào lò nướng trong nửa giờ.
Để một ghi chú. Nếu muốn, được phép bổ sung cho thịt đầy tỏi tây, xắt thành nửa vòng.
Lựa chọn nấu ăn với thịt gà
Luôn có một nơi cho sự sáng tạo trong ẩm thực, và bạn có thể điều chỉnh một cách an toàn các công thức nấu ăn cổ điển để chuẩn bị các món ăn nhất định. Ví dụ, làm một chiếc bánh chăn cừu với thịt gà, ngô đóng hộp và hỗn hợp các loại thảo mộc Provencal.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 400 g gà;
- 800 g khoai tây;
- 500 ml sữa;
- 250 g đậu xanh;
- Ngô ngọt 150 g;
- 120 g phô mai dày đặc;
- 2-3 tép tỏi;
- 50 g bột mì;
- một hỗn hợp các loại thảo mộc provence;
- muối
Thủ tục
- Nấu khoai tây, khoai tây nghiền và thêm bơ, sữa, bột và tỏi nghiền.
- Cắt thịt gà thành miếng nhỏ và chiên cho đến khi vàng nâu.
- Trộn thịt với muối, gia vị và thảo mộc, thêm đậu Hà Lan, ngô và tiếp tục nấu ăn.
- Cho thịt nhồi vào một món ăn chịu lửa, phủ khoai tây nghiền và rắc phô mai bào, sau đó gửi vào lò nướng.
Những chiếc bánh chăn cừu với thịt gà sẽ sẵn sàng để ăn trong khoảng nửa giờ.
Thịt cừu và nấm nướng
Một lựa chọn khác để chuẩn bị bánh chăn cừu là thêm thịt cừu băm nhỏ với nấm tươi hoặc đóng hộp.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 600 g thịt cừu;
- 750 g khoai tây;
- 450 g nấm;
- 100 g ngô ngọt;
- hành tây;
- cà rốt;
- 100 ml sữa;
- kem chua nhờn để bôi trơn;
- bơ;
- một ít bột mì;
- muối và gia vị.
Trình tự công việc:
- Gọt vỏ hành tây, nấm, cà rốt, xắt nhỏ và chiên cho đến khi mềm.
- Thêm thịt băm, muối, gia vị vào rang và nấu cho đến khi khối vàng và vụn, sau đó thêm ngô ngọt, trộn đầy và loại bỏ nhiệt.
- Nấu khoai tây, nghiền trong khoai tây nghiền, thêm bơ, bột và muối, sau đó pha loãng với sữa.
- Đặt một nửa số khoai tây nghiền vào khuôn, đặt miếng trám lên trên, phủ phần còn lại của khoai tây và bôi dầu mỡ lên trên cùng của bánh với kem chua.
Nếu bạn muốn, bạn có thể thay thế ngô ngọt bằng đậu luộc, đậu xanh hoặc không thêm đậu.
Tiếng Anh chăn cừu truyền thống
Một chiếc bánh chăn cừu truyền thống của Anh được chuẩn bị trên cơ sở thịt cừu hoặc thịt lợn.
Đối với công việc bạn sẽ cần:
- 500 g thịt;
- 700 g khoai tây;
- 120 g phô mai cứng;
- 2 quả trứng
- 100 ml sữa;
- 50 g bơ;
- hành tây;
- vài tép tỏi;
- cà chua xay nhuyễn;
- muối và gia vị.
Trình tự công việc:
- Nấu khoai tây, muối, nghiền trong khoai tây nghiền.
- Thêm sữa, bơ và phô mai nghiền, để lại một ít bột, sau đó đánh trong trứng và nhào cho đến khi mịn.
- Chiên hành và tỏi băm nhỏ, sau đó thêm thịt băm và cà chua, muối, hạt tiêu và tiếp tục nấu.
- Đặt một nửa khối khoai tây vào khuôn, phân phối điền và phủ với khoai tây nghiền còn lại.
- Rắc bánh phô mai và nướng trong lò.
Sẵn sàng phục vụ bánh của người chăn trước khi phục vụ, bạn có thể rắc các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ.
