Pasta Bolognese với thịt băm - 7 công thức cho các món ăn ngon và thơm

Ở Nga, mì ống thịnh soạn được yêu thích, và ở châu Âu, vị trí đầu tiên trên bàn là mì pasta Bolognese với thịt băm, cà chua, đôi khi cần tây và nấm. Có rất nhiều biến thể trong việc chuẩn bị món ăn ngon ngọt này, và chúng tôi sẽ cho bạn biết công thức cho các loại mì ống phổ biến nhất. Đọc và nấu ăn!

Pasta Bolognese cổ điển với thịt băm

Bolognese pasta cổ điển với thịt băm được chuẩn bị từ thịt bò và thịt lợn. Thịt băm hỗn hợp bổ sung hài hòa hương vị tinh tế của mì ống, rất hợp với cà chua và húng quế - một loại gia vị yêu thích của người Ý, người hâm mộ lớn của các loại mì ống khác nhau. Bolognese - một loại nước sốt thịt đặc biệt, bán lỏng, bán đặc, thơm và đậm đà. Một mì ống là tốt hơn để sử dụng một phẳng, hoặc spaghetti, bất cứ ai thích nhiều hơn.

Vì Bolognese được nâng lên thứ hạng của nước sốt quốc gia - tài sản của thành phố Bologna (tên của món ăn xuất phát từ nó), nên có một danh sách chính thức các thành phần phải được đưa vào món ăn. Danh sách đã được phê duyệt bởi Học viện ẩm thực Ý ở Bologna và các học giả khuyến nghị mạnh mẽ nên tuân thủ tất cả các cư dân trên hành tinh để giữ nguyên vẹn truyền thống của Ý.

Pasta Al-dente được nấu không quá 5 phút trên lửa vừa; Đừng quên, trộn với nước sốt nóng, nó sẽ sôi thêm một chút.

Một phần của nước sốt cổ điển là gì:

• 400 g thịt lợn và thịt bò băm nhỏ;
• pancetta (thịt xông khói có vệt mỡ);
• rượu vang trắng - 150 ml;
• sữa 3,5% chất béo (hoặc kem) - 150 ml;
• nước dùng thịt - 250 ml;
• hành tây - 1 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• sốt cà chua - 2 muỗng canh. l;
• muối, hạt tiêu, húng quế - để hương vị;
• Parmesan - 100 g;
• dầu chiên

Cách nấu ăn:

1. Đầu tiên, chiên thịt băm, thêm hành tây xắt nhỏ thành khối.
2. Gọt vỏ cà rốt từ da, cắt thành khối nhỏ.
3. Hãy để lòng hòa tan nước sốt cà chua trong nước dùng, đổ mọi thứ vào thịt.
4. Pancetta cắt thành khối, chiên trong một cái chảo riêng, kết hợp với thịt và đun nhỏ lửa với nhau.
5. Thêm rượu khô, sữa hoặc kem.
6. Khuấy và tắt lửa: nếu không sữa sẽ đóng cục.
7. Muối, hạt tiêu, thêm húng quế.
8. Luộc mì ống aldente.

Trên một đĩa phẳng lớn, kết hợp mì ống, nước sốt, rắc mọi thứ với Parmesan bào. Chúng tôi ăn, rửa với rượu vang Ý nhẹ, và gửi lời cảm ơn đến Ý cho một bữa tối tuyệt vời.

Nấu ăn với cần tây

Ở một số vùng của Ý, mì ống luôn được nấu với thịt băm và cần tây bằng cách cắt của nó. Chúng được cắt thành các vòng nhỏ, hầm với nước sốt. Cần tây mang lại cho món ăn một dư vị dễ chịu và đặc biệt. Nhiều người thực sự thích anh ấy.

Cắt cần tây càng mỏng càng tốt: hương vị sẽ mềm hơn, không phô trương.

Các thành phần đúng:

• 500 g thịt lợn và thịt bò băm nhỏ;
• rượu vang trắng - 150 ml;
• kem 35% - 150 ml;
• nước dùng thịt - 250 ml;
• hành tây - 1 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• cà chua đóng hộp trong nước ép riêng - 350 g;
• cọng cần tây;
• muối, hạt tiêu, húng quế - để hương vị;
• Parmesan - 100 g;
• dầu chiên

Các giai đoạn chuẩn bị:

1. Chiên thịt băm, thêm hành tây và cà rốt xắt nhỏ thành khối.
2. Cắt cần tây theo vòng tròn, thêm vào nước sốt.
3. Thêm cà chua vào thịt với rau.
4. Đổ rượu khô, kem vào đây.
5. Muối, hạt tiêu, rắc gia vị.
6. Hầm tất cả với nhau.
7. Luộc mì ống.

Chúng tôi trải nó ra đĩa, và trên đầu chúng tôi đặt một phần nước sốt hào phóng. Nó vẫn chỉ để rắc tất cả các phô mai bào và để cho nó tan chảy nhẹ. Chúng tôi ăn với ciabatta, một món salad rau tươi, rắc dầu ô liu ép lạnh. Nó rất ngon!

Với thịt gà băm

Ở Ý, bolognese được chuẩn bị từ tagliatelle. Đây là những loại mì dài, hơi dẹt, lần đầu tiên được chuẩn bị bởi người dân ở vùng Emilia-Romagna (tất cả các tên tiếng Ý đều đẹp như thế nào!). Nhưng đầu bếp đang tích cực thử nghiệm với thịt băm. Và thịt gà được sử dụng ngày càng thường xuyên hơn - bolognese với thịt gà băm là mềm, tinh tế, tan chảy. Chúng tôi sẽ không thêm một cần tây đặc biệt ở đây để nó không làm lu mờ hương vị của thịt gà băm.

Bạn có thể sử dụng ức gà băm nhỏ, nhưng vẫn tốt hơn là lấy thịt từ đùi, cắt bỏ chân: sau đó nó ra nước ép.

Các thành phần cần thiết:

• 500 g thịt gà băm nhỏ;
• rượu vang trắng - 150 ml;
• kem 35% - 150 ml;
• nước dùng thịt - 250 ml;
• hành tây - 1 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• cà chua đóng hộp trong nước ép riêng - 350 g;
• muối, hạt tiêu, húng quế - để hương vị;
• Parmesan - 100 g;
• dầu chiên

Cách nấu ăn:

1. Luộc mì cho đến khi chín một nửa.
2. Chiên thịt với cà chua, thêm củ cải hành tây, cà rốt.
3. Chúng tôi đưa ra món ăn trong rượu khô.
4. Khi thịt đã sẵn sàng, đổ đầy kem và đun cho đến khi mềm hoàn toàn.
5. Đừng quên nêm gia vị và muối.

Đặt mì ống vào món ăn, và đổ một muôi lớn sốt Bolognese lên trên. Chúng tôi ăn với bánh mì, rau diếp tươi và uống rượu vang sủi tăm. Thật tốt khi nấu một bữa tối như vậy cho những buổi hẹn hò lãng mạn: thật dễ dàng, thỏa mãn, và, như bạn biết, con đường đến trái tim của người được chọn nằm qua dạ dày.

Công thức thơm và ngon nhất với nấm

Thịt bolognese thịt băm thường được bổ sung nấm: hương vị rất thú vị và phong phú mà mọi người yêu cầu bổ sung, ăn mọi thứ không một dấu vết. Công thức là lý tưởng cho các ngày lễ, khi tất cả các món ăn nóng truyền thống đã mệt mỏi của thứ tự.

Để làm nước sốt ngon hơn, điều quan trọng là phải lấy nấm và thịt theo tỷ lệ 1: 1; Vì nấm và cà chua không kết hợp quá tốt, bạn không thể thêm bột cà chua, nước sốt sẽ trở nên mỏng, rất kem.

Các thành phần cần thiết:

• 500 g thịt gà băm (hoặc bất kỳ loại nào khác để nếm thử);
• kem 35% - 150 ml;
• nước dùng thịt - 250 ml;
• hành tây;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• champignons - 400 g;
• muối, hạt tiêu, húng quế - để hương vị;
• Parmesan - 100 g;
• dầu chiên

Phương pháp nấu ăn:

1. Xắt nhỏ nấm, xào với thịt băm, thêm hành, cà rốt.
2. Đổ đầy mọi thứ với nước dùng thịt, kem, đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt hơi đặc lại.
3. Muối, hạt tiêu cho vừa ăn.
4. Luộc mì phẳng.
5. Kết hợp mì, nước sốt, rắc mọi thứ với parmesan.
6. Bố trí trong các phần.

Tùy chọn này có thể được phục vụ không phải với mì ống, mà với khoai tây nghiền, gạo và kiều mạch. Nó sẽ tạo ra một phiên bản khác thường của Bolognese, có thể được bổ sung với dưa chua hoặc dưa chuột muối nhẹ - điều này rất ngon.

Spaghetti Bolognese với thịt băm và cà chua

Spaghetti bolognese với thịt băm và cà chua cũng là một lựa chọn rất phổ biến, phổ biến với các bà nội trợ. Đó là kinh tế, nhanh chóng để chuẩn bị: nếu có một miếng thịt băm đông lạnh trong tủ lạnh, thật dễ dàng để nấu một loại nước sốt ngon trong 15-20 phút.

Mật độ của nước sốt dễ dàng điều chỉnh theo ý của bạn bằng cách thêm hoặc loại bỏ nước.

Các thành phần cần thiết:

• 500 g thịt băm;
• bột cà chua - 2 muỗng canh. l;
• 125 ml kem chua của bất kỳ hàm lượng chất béo;
• hành tây - 1 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• một ly nước;
• muối, hạt tiêu, gia vị - để hương vị;
• bất kỳ phô mai - 100 g;
• dầu chiên

Các giai đoạn chuẩn bị:

1. Thịt băm được chiên trong dầu thực vật, thêm hành tây, cà rốt.
2. Đổ đầy nước vào mọi thứ, thêm kem chua, bột cà chua, trộn.
3. Muối, hạt tiêu, rắc gia vị.
4. Luộc mì spaghetti.
5. Kết hợp mì ống, nước sốt, rắc Parmesan bào.
6. Bố trí trong các phần.

Nước sốt được nấu nhanh, ăn nhanh hơn. Nó bật ra một món ăn ngon, cay vừa phải. Nếu muốn, bột nhão rất dễ thay thế bằng khoai tây luộc hoặc đậu lăng: chúng tôi hứa hẹn một trải nghiệm hương vị khó quên.

Nấu trong nồi nấu chậm

Trong khi nước sốt được nấu - bà chủ đang nghỉ ngơi. Theo phương châm này, chúng tôi sẽ nấu Bolognese trong một thiết bị nhà bếp thông minh. Các mánh khóe của người sốt thành phẩm là một sự dịu dàng đặc biệt: thịt hơi sần sùi, các sợi được làm mềm, tạo cho hương vị một sự quyến rũ đặc biệt.

Chúng tôi sẽ cần:

• 500 g thịt băm;
• rượu vang trắng - 100 ml;
• nước dùng thịt - 250 ml;
• hành tây;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• 3 muỗng canh. l mì ống hoặc sốt cà chua;
• muối, hạt tiêu, húng quế - để hương vị;
• phô mai - 100 g;
• dầu chiên

Cách nấu ăn:

1. Dưới đáy bát nhiều, xào thịt với rau.
2. Thêm rượu khô, nước dùng, mì ống.
3. Muối, hạt tiêu, nêm gia vị.
4. Đóng nắp, bật chế độ "Dập tắt", nấu tất cả 10-20 phút.

Nước sốt được phục vụ với khoai tây nghiền, mì ống, gạo hoặc kiều mạch. Hãy thử bolognese với đậu xanh om: bạn sẽ thấy nó khác thường và dễ dàng như thế nào đối với dạ dày. Các món ăn là hoàn toàn chế độ ăn kiêng, ăn nó mà không sợ eo.

Với cà chua tươi

Vào mùa cà chua chín, đơn giản là không thể không nấu mì ống với cà chua thơm vỡ ra từ nước ép. Một số đề nghị nhân rộng chúng, lột, trộn. Nhưng chúng tôi làm điều đó dễ dàng hơn nhiều: lấy một quả cà chua, cắt thành hai phần, ba phần trên một vắt thô. Da sẽ vẫn còn trong tay, và chúng ta có được một ly nước ép cà chua đặc. Các cơ sở hoàn hảo cho nước sốt.

Các thành phần đúng:

• 500 g thịt băm từ bất kỳ loại thịt nào;
• rượu trắng khô - 100 ml;
• kem 35% - 100 ml;
• nước dùng thịt - 250 ml;
• hành tây - 1 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• cà chua chín - 2 bản lớn, bạn có thể chín một chút;
• muối, hạt tiêu, húng quế - để hương vị;
• Parmesan - 100 g;
• dầu chiên không mùi.

Cách nấu ăn:

1. Nghiền cà chua trên vắt để làm nước ép cà chua đặc, muối và hạt tiêu.
2. Thịt băm được chiên trong chảo với hành tây, cà rốt, được cắt thành khối.
3. Đổ tất cả rượu vang trắng, bỏ đi để bay hơi, và mùi thơm của rượu vẫn còn trong thịt.
4. Thêm nước ép cà chua, một lần nữa chúng tôi đưa ra tất cả mọi thứ và một dòng kem mỏng.
5. Nêm gia vị.
6. Chúng tôi dập tắt để nước sốt hơi đặc lại.
7. Luộc mì ống aldente.

Trên một đĩa phẳng lớn, đặt mì ống, lên trên - một phần nước sốt, thêm phô mai bào. Chúng tôi ăn, rửa sạch với rượu vang lạnh. Các món ăn phù hợp cho một buổi tối ấm cúng trong một ngôi nhà nông thôn cho bữa ăn tối trên hiên mở nhìn ra hoàng hôn.

Tùy chọn nấu ăn Bolognese là dễ dàng để phát minh trên của riêng bạn. Nước sốt được làm nóng bằng cách thêm ô liu cắt nhỏ, ô liu, nụ bạch hoa. Nó đi ra một chút nhạt nhẽo hơn nếu bạn giảm số lượng cà chua.Nó được sử dụng cho món thịt hầm, lasagna và tự ăn, nhúng những lát bánh mì. Đừng sợ các thí nghiệm - mang lại thị hiếu mới cho cuộc sống.