Hầu hết mọi người đều quen mua bột gan vịt trong cửa hàng. Nhưng hóa ra có rất nhiều công thức nấu các món thịt tại nhà.
Nội dung tài liệu:
Pate gan vịt cổ điển
Một món khai vị lạnh được chế biến theo cách này là tuyệt vời trong thực đơn cho trẻ nhỏ và những người tuân theo các nguyên tắc ăn kiêng.
Bạn sẽ cần các thành phần:
- gan gia cầm - 500 g;
- cà rốt - ½ chiếc.;
- hành tây - 1 chiếc.;
- kem chua ít béo - 3 muỗng canh. l.;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. l.;
- hạt nhục đậu khấu - thìa;
- tiêu đen và muối - một nhúm.
Hướng dẫn:
- Chúng tôi làm sạch rau, rửa sạch dưới nước và cắt thành những ô vuông nhỏ.
- Chúng tôi giải phóng gan từ các khu vực màu xanh lá cây và đen, cũng như từ các bộ phim. Chúng tôi rửa nó, làm khô nó bằng giấy ăn.
- Chiên các lát rau nhẹ trong chảo rán với dầu và đặt gan vào đây.
- Khối lượng trên nhiệt độ vừa phải được đưa đến sẵn sàng. Giới thiệu kem chua, gia vị, đun nhỏ lửa trong 2 phút.
- Làm nguội hỗn hợp thu được, xay bằng máy xay cho đến khi mịn.
Bột gan vịt làm sẵn được đặt trong các thùng chứa. Nó có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong hai ngày, và trong tủ đông trong một tháng.
Công thức cho những người ăn kiêng
Để chuẩn bị một chế độ ăn kiêng và dán ngon từ tối thiểu các sản phẩm là hoàn toàn dễ dàng ngay cả đối với một người mới nấu ăn.
Sản phẩm yêu cầu:
- gan vịt - 400 g;
- hành tây - 1 chiếc.;
- trứng để bàn - 2 chiếc.;
- kem chua với hàm lượng chất béo thấp - 3 muỗng canh. l.;
- muối tinh thể mịn - 0,5 muỗng cà phê;
- hạt nhục đậu khấu - 10 g;
- rau mùi - 10 g;
- tiêu đen mặt đất - một nhúm.
Nấu ăn bằng thuật toán:
- Gan của tôi dưới nước lạnh, loại bỏ bộ phim, chuyển vào máy xay và vặn. Thêm hành tây xắt nhỏ và xay một lần nữa để trạng thái xay nhuyễn.
- Chúng tôi giới thiệu kem chua, nguyên liệu lỏng, đánh trứng vào hỗn hợp thịt. Trộn các nội dung của các món ăn kỹ lưỡng.
- Đổ khối kết quả vào khuôn silicon, bọc bằng giấy bạc.
- Chúng tôi cho vào lò sấy nóng đến 180 ° C trong một giờ. Sau khi chúng tôi tắt lửa và để yên thêm 10 phút nữa.
- Chúng tôi làm lạnh món thịt, cho vào tủ lạnh trong 10 giờ, sau đó bạn có thể sử dụng nó.
Bột gan nhẹ được trang trí với lá mùi tây và ăn kèm với salad rau tươi.
Món ăn Pháp - foie Gras
Món ngon được chế biến từ gan vịt, được trồng theo cách đặc biệt.
Các thành phần cần thiết:
- gan vịt - 500 g;
- hẹ - 250 g;
- Thảo dược Provencal - để hương vị;
- rượu cognac - 40 g;
- dầu ô liu - 3 muỗng canh. l.;
- gia vị - tùy chọn.
Chúng tôi chuẩn bị như sau:
- Chúng tôi làm sạch gan từ màng, tĩnh mạch xanh và rửa sạch dưới vòi nước. Nhúng bộ phận nội tạng bằng khăn giấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa, và cắt thành lát.
- Trong một cái chảo, làm nóng dầu, chiên hành tây xắt nhỏ cho đến khi vỏ. Thêm các miếng foie gras vào rau, chiên thêm 3 phút nữa. Nêm các loại thảo mộc, loại bỏ nhiệt.
- Để khối lượng nguội, đổ rượu cognac, xay hai lần vào máy chế biến thực phẩm.
- Chúng tôi trải hỗn hợp thịt ở dạng ban đầu và cho vào tủ lạnh trong 3 giờ. Các món khai vị đã sẵn sàng.
Bột nhão Pháp rất ngon để sử dụng với bánh mì nướng giòn, trong đó nhấn mạnh rõ ràng sự dịu dàng của món ngon thịt.
Với nấm
Chúng tôi cung cấp một công thức cho một món khai vị lạnh ngon, có thể được phục vụ an toàn trên bàn ngay cả trong một ngày lễ hội.
Danh sách thành phần:
- gan vịt - 500 g;
- rượu sâm banh - 300 g;
- hành tây - 2 chiếc.;
- bơ - 100 g;
- kem - 40 ml;
- dầu tinh chế - 50 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi rửa gan, loại bỏ màng, để khô hoặc lau khô bằng khăn giấy. Cắt bộ phận nội tạng thành lát và chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng nâu trong 3 phút. Để nguội và cuộn hai lần trong máy xay sinh tố với kem.
- Chúng tôi rửa nấm, cắt dưới mọi hình thức. Chúng tôi bóc vỏ hành tây từ vỏ trấu, cắt vòng và chiên cho đến khi vàng nâu. Thêm champignons vào nội dung của chảo và chiên cho đến khi nấm sẵn sàng. Để nguội. Nghiền khối lượng trong máy xay.
- Kết hợp gan với nấm và hành tây. Thêm gia vị, thêm bơ mềm và nhào. Chúng tôi đặt khối lượng trong một thùng chứa và đặt nó trong tủ lạnh trong 3 giờ.
Không khó để làm pate gan vịt tại nhà, điều chính là các sản phẩm tươi.
Nấu ăn với mận
Gan và mận dán sẽ trở thành một món ngon thực sự trên bàn lễ hội.
Thành phần thiết yếu:
- gan vịt - 400 g;
- mận khô - 8 chiếc.;
- cognac - 4 muỗng canh. l.;
- dầu ăn - 3 muỗng canh. l.;
- kem - 2 muỗng canh. l.;
- gia vị - tùy chọn.
Chúng tôi nấu ăn theo hướng dẫn:
- Chúng tôi rửa mận, ngâm trong nước nóng trong 3 giờ. Sau thời gian chỉ định, xả chất lỏng và làm khô nó. Đổ trái cây sấy khô đã chuẩn bị với cognac và để trong nửa giờ.
- Chúng tôi rửa gan, loại bỏ màng, cắt thành hình dạng tùy ý và chiên trong nồi trong 5 phút. Cho kem vào trong đĩa và đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút.
- Làm nguội khối lượng, xay nó trong máy xay, sau đó giới thiệu mận đã vắt và lặp lại quy trình nghiền.
- Hỗn hợp được nêm gia vị, chuyển vào một hộp nhỏ và gửi vào tủ lạnh. Sau 2 - 3 giờ, món ăn có thể được tiêu thụ.
Chúng tôi trải các ổ bánh mì bằng bột nhão và trang trí với quả nam việt quất hoặc nhánh húng tây.
Pate gan vịt nướng
Không nhiều bà nội trợ biết rằng một món khai vị như vậy có thể được chuẩn bị không chỉ trong vài ngày, mà còn trong một thời gian dài.
Sản phẩm bắt buộc:
- gan vịt - 1 kg;
- mỡ lợn - 400 g;
- hành tây - 4 chiếc.;
- cà rốt - 2 chiếc.;
- gia vị cho vừa ăn.
Pate gan cho mùa đông được chuẩn bị như sau:
- Chúng tôi rửa gan, cắt thành thanh và ngâm trong 2 đến 3 giờ trong nước lạnh.
- Xúc xắc các loại rau bóc vỏ. Mỡ lợn cắt thành miếng.
- Nghiền cà rốt, hành tây, gan và mỡ lợn trong máy xay. Nêm khối lượng với gia vị và nhào.
- Chúng tôi rải bột vào lọ khử trùng, để lại 2 cm không gian trống trên đầu. Chúng tôi đặt các thùng chứa trên một tấm nướng và gửi trong một lò nướng lạnh. Chúng tôi đặt nhiệt độ trung bình, nướng bột trong 2 giờ.
- Sau khi hết thời gian chỉ định, chúng tôi lấy ra các lon, cuộn các nắp được xử lý tương ứng, và lật lại, bọc nó trong chăn để làm mát.
Món khai vị này sẽ sẵn sàng trong 10 ngày. Bạn có thể lưu trữ dán ở nơi mát mẻ trong 8 tháng.
