Cá trích là một hương vị cá kem cổ điển với gia vị và phụ gia thực vật. Chỉ có 2 thành phần thiết yếu: cá trích tươi, sản phẩm sữa chua béo. Đó là giá trị cố gắng lựa chọn đã trở thành truyền thống.
Nội dung tài liệu:
Công thức cổ điển
Thành phần:
- cá trích - 1 vừa;
- cà rốt - 1 vừa;
- dầu - 110 - 120 g.
Các giai đoạn nấu ăn:
- Bơ được phép làm mềm ở nơi ấm áp cho đến khi độ đặc của kem.
- Các ràng buộc, đầu, xương, đuôi, da được lấy ra khỏi cá trích, định kỳ rửa xác và tay dưới nước.
- Rửa phi lê một lần nữa, thấm nước bằng khăn giấy.
- Thịt cá khô nguyên chất được cắt.
- Cà rốt được cắt để dễ xay trong máy xay sinh tố (máy xay thịt).
- Những lát cá, cà rốt, đi qua nhiều lần qua máy xay thịt, mang đến sự nhất quán của một món nhuyễn nhẹ nhàng. Nếu có máy xay sinh tố - tốt hơn là sử dụng nó.
- Dầu được dẫn vào cá nghiền bằng thìa. Điều quan trọng là toàn bộ miếng dầu không được cảm nhận trong khối.
- Gia vị được lựa chọn theo ý muốn, nhưng muối và hạt tiêu là đủ cho một hương vị phong phú.
Với kem phô mai
Thành phần:
- cá trích - 1;
- cà rốt - 2 củ vừa;
- 2 chất béo (từ 50%) sữa đông.
Các giai đoạn nấu ăn:
- Đặt cà rốt để nấu ăn.
- Cá trích được chuẩn bị: đầu được tách ra, các ràng buộc, da và sườn với đuôi được loại bỏ. Các xương còn lại được lấy ra bằng tay của bạn để thịt vẫn sạch. Xương mỏng riêng biệt sẽ không được nhìn thấy ở dạng nghiền. Phi lê được làm sạch dưới nước.
- Cà rốt mềm, nấu chín hoàn toàn được cắt.
- Những lát cá, phô mai, cà rốt được nghiền 2 lần trong máy xay thịt hoặc 1 lần trong máy xay.
- Các loại gia vị, thảo mộc được tiêm khác nhau, nhưng chúng được theo dõi để không làm gián đoạn hương vị chính.
- Bảo quản đĩa trong vài ngày dưới nắp (để lớp vỏ không xuất hiện) trong tủ lạnh.
- Để có độ tươi và màu sắc, bạn có thể thêm các loại thảo mộc xanh tươi (ngò, rau mùi tây, húng quế).
Nấu ăn với bơ và trứng
Thành phần:
- cá trích - 2;
- bất kỳ loại hạt nào - 40 - 50 g (2 muỗng canh.);
- hành tây - 1 vừa;
- trứng - 2 - 3 chiếc.;
- dầu - 125 g (nửa gói).
Giai đoạn chuẩn bị:
- Dầu rắn được phép làm mềm cho đến khi kết cấu của kem.
- Trứng được luộc cho đến khi lòng đỏ cứng (10 phút - từ siêu thị, 13 phút - tự chế).
- Cá được làm sạch từ đầu, nội tạng, sườn, đuôi, xương nhỏ, rửa sạch.
- Gọt vỏ, cắt thành lát hành tây lớn.
- Các loại hạt trong chảo chiên nóng mang lại một vài phút cho màu vàng nhạt. Điều chính là làm ấm nó tốt (nhưng không đốt cháy nó) để hương vị trở nên cay, không "thô".
- Cuộn tất cả các sản phẩm nhiều lần trong máy xay thịt (máy xay sinh tố).
- Dầu, gia vị được dẫn vào khoai tây nghiền mềm mà không có miếng.
- Nên để món ăn này vào bếp còn lại trong tủ lạnh (để thịt hấp thụ nước ép, hương liệu).
Pate của cá trích muối và phô mai
Thành phần:
- cá trích - 2 thân thịt;
- bất kỳ loại hạt - 15 miếng;
- sữa - 1 - 1,5 muỗng canh;
- dầu - 2 - 3 muỗng canh. l.;
- phô mai béo - 0,25 kg.
Các giai đoạn nấu ăn:
- Chỉ có phi lê sạch được lấy từ cá (mọi thứ được loại bỏ, bao gồm cả da và càng nhiều xương nhỏ càng tốt), được chia thành các lát.
- Các loại hạt nướng trong lò nướng (trong chảo).
- Tất cả các sản phẩm được cuộn trong máy xay thịt 2-3 lần (hoặc 1 lần đập trong máy xay).
- Đánh bại kết quả dán với dầu, thảo mộc, gia vị, muối.
- Cho bột nhão vào tủ lạnh.
Forshmak - Công thức Do Thái
Thành phần:
- cá trích - 1;
- dầu mềm - 3 muỗng canh. l.;
- hành tây - 1;
- táo (chua) - 2;
- chanh - một nửa;
- trứng - 1 protein;
- gừng - trên đầu của một muỗng cà phê.
Các giai đoạn nấu ăn:
- Cá bóc vỏ (philê không có da) được cắt.
- Táo gọt vỏ (có vỏ) được chia thành các lát, trộn với nước chanh tươi.
- Protein trứng luộc, cá, hành tây, táo cuộn trong máy xay thịt.
- Nghiền nhuyễn bột cá với dầu mềm, gừng.
- Đừng quên muối, nêm gia vị.
- Để trong tủ lạnh để trộn mùi vị.
Với chanh và gừng
Thành phần:
- cá trích - 1-2 miếng phi lê không da;
- dầu - 3 - 5 muỗng canh. tôi (ở dạng mềm);
- chanh - 0,5;
- hành tây - 0,5 củ hành;
- rễ gừng xay nhuyễn - 1 muỗng cà phê;
- thảo mộc, gia vị.
Các giai đoạn nấu ăn:
- Chia phi lê thành 2-3 miếng, để dễ dàng băm nhỏ trong máy xay thịt (máy xay sinh tố).
- Cá trích, vỏ và nước chanh, hành tây, rau thơm, gừng đập trong máy xay sinh tố trong khoai tây nghiền (cuộn trong máy xay thịt một vài lần).
- Dầu, gia vị, muối vào đại chúng.
- Để nguội và ngâm nước ép trong tủ lạnh.
- Lưu trữ dưới nắp trong một ngày.
Công thức ngonpate gan gà
Bột cá với cà rốt và bơ
Thành phần:
- cá trích - 2;
- cà rốt - 2 - 3 chiếc.;
- dầu mềm - 5 - 7 muỗng canh. tôi (100 - 160 g).
Các giai đoạn nấu ăn:
- Cá trích không có nội tạng, đầu, đuôi, vây, da, xương được rửa sạch, chia thành nhiều lát.
- Nướng cà rốt (đun sôi), cắt lớn.
- Pasta được chế biến từ cà rốt và phi lê bằng máy xay sinh tố.
- Dầu và gia vị được trộn trong bột nhão.
- Để lại để ngâm thịt băm với hương vị (trong tủ lạnh).
Cá trích được yêu thích bởi nhiều người không thích mùi vị của cá. Để tạo ra một bản quyền của cá bản quyền, bạn nên nhớ: vị cá và kem nên chiếm ưu thế. Bon thèm ăn và thử nghiệm ngon!
