Pate gan gà tại nhà - 9 công thức nấu ăn

Mỗi bà nội trợ có thể dễ dàng nấu món ngon ngon nhất từ ​​gan gà tại nhà. Món khai vị này rất dễ đa dạng hóa với tất cả các loại phụ gia, ví dụ như nấm, phô mai, rau. Pate làm sẵn rất phù hợp với bánh mì nướng giòn hoặc bánh mì tươi. Bạn có thể phục vụ món ăn này ngoài bất kỳ món súp hoặc nước dùng nào.

Công thức cổ điển cho món pate gan gà tự làm

Theo công thức cổ điển, pate gan mềm, nhẹ với dư vị kem. Nó được cung cấp bởi đĩa dầu (70 g). Bạn cũng cần chuẩn bị: 400 g gan gà, nửa củ hành tây và cà rốt, rau thơm, muối.

1. Rau và gan được băm nhỏ.
2. Đầu tiên, hành tây được chiên trong chất béo cho đến khi trong suốt, sau đó cà rốt và thịt xay trên một vắt mịn được gửi đến nó. Sản phẩm được rót vào ly nước muối có gia vị. Hầm dưới nắp trong khoảng 25 phút. Tiếp theo, chảo được để mở thêm 10 phút nữa trên lửa, do đó gần như toàn bộ chất lỏng bay hơi khỏi bể.
3. Các nội dung của chảo được chuyển đến một thùng chứa sâu thuận tiện, bơ mềm được gửi đến đó, và các thành phần được nghiền cho đến khi mịn.

Pate gan có thể được phục vụ ngay lập tức với một món súp nóng dày.

Công thức Piquant với rượu mạnh và gia vị

Cognac và gia vị thêm piquancy cho điều trị. Điều rất quan trọng là sử dụng một nhúm hạt nhục đậu khấu lớn cho một món ăn như vậy. Ngoài ra, bạn sẽ cần: 450 g gan gà, 150 g cà rốt và hành tây, nửa gói bơ, 3 muỗng canh. cognac, hỗn hợp ớt, muối, gia vị khác cho vừa ăn.

1. Gan được rửa kỹ, loại bỏ các bộ phim và cắt thành từng mảnh.
2. Hành tây được cắt thành khối, và cà rốt được nghiền với các lỗ nhỏ nhất.
3. Đầu tiên, hành tây được chiên trên bất kỳ chất béo cho đến khi vàng. Sau đó, cà rốt được thêm vào rau. Khi cái sau trở nên mềm, bạn có thể gửi miếng gan vào chảo.
4. Cùng nhau, các sản phẩm được nấu trong 7-8 phút trên lửa vừa. Nếu cần thiết, nước tinh khiết được thêm vào chúng.
5. Sau khi thêm bơ, muối và tất cả các gia vị, các thành phần được trộn kỹ và hầm trong khoảng 5 - 7 phút nữa.
6. Nội dung của các món ăn được đánh nóng bằng máy xay sinh tố, rượu mạnh được thêm vào đại chúng.

Để thuận tiện, bạn có thể chuyển miếng dán thành phẩm vào một cái bát tròn và đổ ghee để ngăn chặn sự hình thành của lớp vỏ khô.

Với rau

Mẹ thường nấu pate gan với rau cho bé. Kết quả là một bữa ăn lành mạnh, bổ dưỡng. Khi chuẩn bị nó, nó được sử dụng: 2 chiếc. cà rốt và hành tây, 3 củ khoai tây vừa, gan gà 650 g, 80 ml dầu thực vật, 1 thìa muối nhỏ, một gói bơ.

1. Gan được rửa kỹ bằng nước lạnh và làm sạch màng.
2. Hành tây và cà rốt được cắt nhỏ và sau đó chiên trong dầu thực vật cho đến khi mềm.
3. Khối khoai tây, gan, muối và, nếu muốn, các loại thảo mộc thơm được gửi đến các loại rau gần như làm sẵn. Thức ăn được hầm trong 20-25 phút dưới nắp.
4. Món ăn được lấy ra khỏi lửa ngay khi gan sẵn sàng.
5. Khối gan nguội được nghiền bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
6. Nó vẫn còn để can thiệp vào bơ làm mềm và chuyển nó thành các hình thức thuận tiện.

Dán được lưu trữ trên kệ trên cùng của tủ lạnh.

Pate gan trong nồi nấu chậm

Để không phải bận tâm với các sản phẩm trong một thời gian dài trong khi chuẩn bị dán, bạn có thể dễ dàng thực hiện công việc của mình bằng cách sử dụng nồi nấu chậm. Thích hợp cho thiết bị này của bất kỳ mô hình. Trong số các sản phẩm sẽ được sử dụng: 650 g gan gà, hành trắng, 1 muỗng canh. kem ít béo, nửa gói bơ, một nhúm hạt nhục đậu khấu và muối.

1. Hành tây xắt nhỏ được cho vào một lượng nhỏ bơ trong bát nhiều người. Để làm điều này, chương trình "Nướng" trong 15 phút.
2. Bên cạnh các loại rau được đặt ra những miếng màng gan gà rửa sạch và tránh xa. Cùng nhau, các nguyên liệu nấu cùng một lúc.
3. Vẫn còn để đổ kem, thêm gia vị, dầu còn lại, muối và đun sôi các sản phẩm với nhau trong khoảng 12 phút nữa, mà không cần đóng nắp.
4. Sau đó, với máy xay, các thành phần biến thành một hỗn hợp đồng nhất và, nếu cần, được muối.

Món khai vị được phục vụ tại bàn với bánh quy giòn, bánh mì nướng hoặc bánh mì tươi.

Với nấm

Nấm cho món ăn trong câu hỏi có thể được sử dụng bất kỳ: cả rừng và champignons. Nó là đủ để đưa chúng trong số lượng 250 gram. Ngoài nấm, sẽ được sử dụng: cà rốt, hành tây, 400 g gan gà, muối, 2 muỗng canh. dầu thực vật. Cách làm bột nhão với nấm, được mô tả dưới đây.

1. Gan được rửa kỹ, ống dẫn và chất béo được cắt ra từ đó, sau đó các lát được chiên trong dầu từ mọi phía cho đến khi mềm.
2. Các loại rau xắt nhỏ được trải trong chảo thứ hai cho đến khi mềm. Khi chúng đã sẵn sàng, bạn có thể gửi nấm băm nhỏ vào thùng chứa và đun sôi các sản phẩm với nhau trong khoảng 15-17 phút.
3. Nội dung của cả hai container được chuyển vào máy xay sinh tố và được nghiền thành đồng nhất.

Pate gan-nấm rất phù hợp với lúa mạch đen.

Chế độ ăn kiêng

Một món khai vị như vậy cũng có thể là chế độ ăn kiêng. Hàm lượng calo của nó đặc biệt quan trọng đối với những người sành ăn theo dõi cẩn thận cân nặng của họ. Thay vì bơ thông thường, bột nhão sẽ bao gồm các loại rau tốt cho sức khỏe. Ví dụ, một cọng cần tây, cà rốt, hành tây. Và cũng: 450 g gan và một nhúm muối.

1. Gan gà được rửa kỹ trong nước lạnh và loại bỏ tất cả các bộ phim.
2. Rau được cắt nhỏ tùy ý và đặt vào sản phẩm thịt trong chảo. Cùng với nhau, các thành phần được nấu 25-30 phút sau khi đun sôi.
3. Thành phẩm ngả trong một cái chao. Chất lỏng dư thừa không nên ở trong dán.
4. Trong một bát máy xay, gan với rau được cắt nhỏ cẩn thận cho đến khi mịn. Tại thời điểm này, khối lượng được muối.Nếu muốn, bất kỳ loại thảo mộc thơm được thêm vào nó.

Bột ăn kiêng làm sẵn được phết lên bánh mì ít calo hoặc lát dưa chuột.

Công thức từ Julia Vysotskaya

Chuyên gia nấu ăn Julia Vysotskaya cũng thích nấu pate gan. Đúng, anh ấy làm nó theo công thức đặc biệt của riêng mình. Nó bao gồm: một củ hành lớn, 120 ml cognac và cùng một lượng kem béo, 350 g gan gà, một muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu, oregano, ớt bột và muối, 2 muỗng canh. bơ.

1. Trong chảo nóng với bơ, vòng hành tây được chiên cho đến khi vàng.
2. Gan được rửa sạch, loại bỏ mỡ thừa, làm khô bằng khăn giấy, cắt và chuyển sang chiên.
3. Khi sản phẩm thịt bắt đầu chuyển sang màu nâu, bạn có thể đổ muối và tất cả các gia vị, cũng như cognac, vào chảo.
4. Ở nhiệt độ tối thiểu, các thành phần mòn mỏi trong 15 phút nữa.
5. Sau đó kem được đổ vào thùng chứa, các sản phẩm trộn đều và được lấy ra khỏi lửa.
6. Khi khối lượng đã nguội đi một chút, bạn nên biến nó thành một ly sinh tố bằng máy xay sinh tố.

Trước khi phục vụ, món ăn nên được truyền trong ít nhất 8 giờ khi trời lạnh.

Với phô mai

Thay vì kem cho một bữa ăn nhẹ, bạn có thể sử dụng một loại phô mai cứng. Nó rất hợp với bơ. Ngoài phô mai (150 g) và nửa gói bơ, bạn cần lấy: 450 g gan gà, 3 củ hành trắng lớn, muối, hạt tiêu.

1. Hành và gan được cắt nhỏ và luộc trong nước muối cho đến khi mềm.
2. Khi nước từ thành phẩm, được ném vào một cái chao, để ráo nước, bạn có thể cho chúng qua máy xay thịt hoặc xay bằng máy xay sinh tố.
3. Khối lượng kết quả được đặt ra bơ mềm và phô mai nghiền.
4. Nó vẫn còn để tiêu và thêm.

Để nếm thử, lượng phô mai trong công thức này có thể tăng gấp 2-3 lần.

Pate gan gà với kem

Nếu không có rau trong nhà, thì pate gan có thể được nấu mà không cần chúng. Ví dụ: từ: 550 g gan, 1 muỗng canh. kem nặng, nửa gói bơ, muối, gia vị.

1. Gan được cắt thành miếng lớn và chiên mỡ ở tất cả các mặt cho đến khi một lớp vỏ xuất hiện ở nhiệt độ cao. Hơn nữa, cường độ làm nóng giảm và sản phẩm được hầm dưới nắp thêm 12-15 phút nữa cho đến khi chín hoàn toàn.
2. Sau đó, bạn cần muối, hạt tiêu và, nếu muốn, thêm các gia vị đã chọn. Các nội dung của chảo được đổ với kem. Khi nhiệt độ thấp, khối lượng được nấu thêm vài phút nữa, cho đến khi nó hơi đặc lại.
3. Cùng với bơ làm mềm, các thành phần được chuyển thành bột nhão bằng máy xay.

Trước khi phục vụ, món ăn nên nguội.