Panakota - 11 công thức món tráng miệng tự làm

Một món tráng miệng kem tinh tế như vậy đã đến với chúng tôi từ phía bắc nước Ý và nhanh chóng chiếm được cảm tình của những chiếc răng ngọt ngào trên khắp thế giới. Công thức Panacotta nhất thiết phải bao gồm kem, vani (hoặc vanillin) và đường hạt. Ngoài phiên bản cổ điển, bạn có thể nấu các loại thú vị của nó - với dâu tây, cà phê, sô cô la và thậm chí cả trái cây họ cam quýt.

Panakota - loại món tráng miệng, hàm lượng calo?

Tên món tráng miệng Panakota được dịch là kem luộc chín hay hay. Trong thành phần và phương pháp chuẩn bị, nó giống như bánh pudding hoặc kem quen thuộc hơn với chúng ta. Nhưng hương vị tinh tế hơn. Món tráng miệng này rất phù hợp cho bàn lễ hội. Đặc biệt nếu bản gốc trang trí nó.

Kem trong món ăn được thảo luận được trộn với đường, vani và các thành phần thơm ngon khác.

Họ nhất thiết phải thêm gelatin. Tiếp theo, món tráng miệng được bày ra trong hộp thiếc và làm mát tốt. Sau khi làm mát hoàn toàn, vị ngọt được phục vụ trên bàn.

Điểm trừ duy nhất của Panacotta ngon là hàm lượng calo cao - 298 Kcal trên 100 g. Vì lý do này, nó hiếm khi được nấu bởi những cô gái trẻ lo lắng về vóc dáng của họ.

Công thức Panacotta cổ điển tại nhà

Thành phần: 310 ml kem rất béo, 90 g đường mía (màu nâu), một gói gelatin, 60 ml cognac không có hương vị, một nhúm vani.

1. Kem được đổ vào các món ăn thuận tiện với đáy dày. Hộp đựng như vậy sẽ ngăn sản phẩm sữa bị dính khi đun nóng.
2. Đường nâu và vani tràn ra ngay lập tức. Khối lượng được làm nóng trên nhiệt độ thấp. Hãy chắc chắn để liên tục và liên tục khuấy nó. Kem không nên đun sôi, nếu không món tráng miệng sẽ bị hỏng.
3. Gelatin hòa tan trong 50 ml nước. Nhà sản xuất sẽ cho bạn biết số lượng chính xác cho một thể tích chất lỏng như vậy - gelatin được pha loãng theo hướng dẫn trên bao bì. Thông thường, bạn chỉ cần đổ đầy sản phẩm bằng nước nóng, khuấy và để lại cho đến khi các hạt được hòa tan hoàn toàn.
4. Gelatin đã chuẩn bị được đổ vào kem nóng qua một cái rây mịn. Một miếng gạc cũng thích hợp để lọc.
5. Cognac chảy vào tiếp theo. Nếu món tráng miệng được chuẩn bị cho trẻ em, thành phần này nên được loại trừ.
6. Khối lượng kết quả được đổ vào khuôn silicon và vị ngọt được gửi đi để nguội trong vài giờ cho đến khi hoàn toàn đông đặc.

Công thức Panacotta cổ điển có thể được cải thiện theo ý thích của bạn. Ví dụ, cùng với cognac sử dụng sô cô la tan chảy.

Cà phê khác thường

Thành phần: nửa lít kem rất béo (để đánh bông), 80 ml nước tinh khiết, 14 g gelatin, 2 mal. muỗng cà phê hòa tan, 60 g đường hạt, 110 g sô cô la đen chất lượng.

1. Gelatin được pha loãng theo hướng dẫn trong lượng nước cần thiết.
2. Cà phê hòa tan được rót với lượng nước sôi được chỉ định trong công thức.
3. Đường tan trong kem. Hỗn hợp ấm lên trên lửa vừa. Các hạt ngọt nên hòa tan hoàn toàn trong một chất lỏng ấm.
4. Khi kem đã nóng, những miếng sô cô la vỡ được gửi đến hộp đựng.
5. Sau khi loại bỏ các sản phẩm sữa từ lửa, cà phê và gelatin được thêm vào nó.
6. Khối lượng được lọc và đóng chai trong khuôn silicon.

Panacotta cà phê thu được làm mát cho đến khi nguội hoàn toàn và đông đặc. Món tráng miệng được trang trí với các loại hạt xay.

Làm thế nào để thực hiện chế độ ăn kiêng panacotta?

Thành phần: 2 muỗng cà phê agar-agar, 610 ml sữa ít béo (0,5%), 6 lòng đỏ trứng lớn, 2 g vani trong vỏ, stevia trong giọt (4 giọt), 320 ml nước tinh khiết, 4 nhỏ. muỗng canh tinh bột ngô.

1. Agar-agar được đổ đầy nước trong 25 - 35 phút.
2. Sữa, lòng đỏ hơi đánh bông, stevia, vani, tinh bột ngô được trộn trong một bát riêng. Tất cả các thành phần này được đánh ở tốc độ chậm nhất của máy trộn.
3. Khối lượng từ bước trước được gửi đến một bể nước và đun nóng cho đến khi đặc lại. Bạn có thể làm cho kem sôi một chút, bởi vì nó sử dụng protein thô.
4. Agar trên lửa được đun sôi và nấu trong 1 - 2 phút.
5. Hỗn hợp đun sôi được đổ vào kem sữa. Khối lượng được đánh bằng máy trộn cho đến khi nó nguội.
6. Các món tráng miệng trong tương lai được đổ vào khuôn và làm sạch trong mát.

Panacotta chế độ ăn uống làm sẵn được phục vụ cho trà sau khi hóa rắn.

Panacotta sô cô la ngon nhất

Thành phần: 1 muỗng canh. sữa béo và cùng một lượng kem (để đánh bông), 14 g gelatin ăn liền, 90 g đường hạt và sô cô la đen, một nhúm đường vani.

1. Sữa được đun sôi trong nồi. Sau đó, nó được loại bỏ khỏi đám cháy và làm mát. Kem được đổ vào sữa ấm. Càng béo càng tốt.
2. Gelatin được đổ vào bát thủy tinh hoặc gốm. Để nó được đổ 50 ml nước đun sôi ở nhiệt độ phòng. Các thành phần được khuấy và để trong 6 đến 7 phút.
3. Sô cô la được nấu chảy trong một bát riêng và đổ vào các sản phẩm sữa. Hai loại đường được đổ vào đây.
4. Gelatin hòa tan được đổ vào khối lượng từ bước thứ ba. Trên lửa vừa với khuấy liên tục, hỗn hợp ấm lên tốt, nhưng không sôi.
5. Các món tráng miệng trong tương lai được đổ trên các món ăn và cho vào tủ lạnh cho đến khi nó nguội và nguội hoàn toàn.

Panacotta sô cô la thành phẩm được trang trí với dừa.

Với dâu tây

Thành phần: 160 ml kem bơ, 90 ml sữa, 70 g đường thông thường và 2 nhúm vani, 220 g dâu tươi, 11 g gelatin, 60 ml nước sôi.

1. Gelatin hòa tan trong nước sôi. Các thành phần được trộn với một ngã ba và để trong 6 phút.
2. Hai loại đường được đổ vào một thùng chứa có đáy dày. Cả hai sản phẩm sữa được đổ ở đây. Bạn không thể sử dụng kem tự làm, vì khi được làm nóng, chúng ngay lập tức biến thành chất béo dày.
3. Hỗn hợp ấm lên trong một vài phút, nhưng không được đun sôi.
4. Công suất được lấy ra khỏi bếp, gelatin được đổ vào nó. Các thành phần trộn đều và hơi nguội.
5. Dâu tây gọt vỏ và nghiền. Berry khối lượng được đổ trên bát. Hỗn hợp kem được trải lên trên. Các lớp được trộn nhẹ nhàng với một ngã ba.

Bát với bánh panacotta dâu để nguội cho đến khi đông lạnh hoàn toàn.

Quýt hoặc cam

Thành phần: 3 quả quýt, 310 ml kem nặng, 2 muỗng canh. tôi đường, 15 g gelatin chất lượng, 50 ml nước sôi, 2 giọt tinh chất vani. Làm thế nào để nấu một panacotta cam quýt được mô tả sau.

1. Trái cây có múi được đun sôi với nước sôi và nước ép được vắt ra khỏi chúng.
2. Gelatin được đổ bằng nước nóng, để trong 4 - 5 phút.
3. Kem được đổ vào một cái hầm, làm nóng cho đến khi những bong bóng đầu tiên xuất hiện trên bề mặt.
4. Đường (1,5 muỗng canh.) Được đổ vào sản phẩm sữa nóng, tinh chất vani được thêm vào.
5. Một nửa hỗn hợp gelatin được giới thiệu.
6. Sau khi trộn kỹ, khối lượng được rót vào ly (rót đầy 2/3). Xe tăng được làm sạch trong cái lạnh trong nửa giờ.
7. Ngay khi lớp dày lên, một hỗn hợp nước ép quýt, đường và gelatin còn lại được đổ lên nó.

Một món tráng miệng phồng như vậy một lần nữa được làm sạch trong lạnh. Thay vì nước ép quýt, bạn có thể sử dụng cam.

Vanilla tráng miệng

Thành phần: 620 ml kem béo trung bình, 140 ml sữa, 6 g đường vani, 11 g gelatin, 60 ml nước tinh khiết, 65 g đường hạt.

1. Gelatin được đổ bằng nước lạnh. Các thành phần được khuấy bằng một cái nĩa và để trong 12 đến 14 phút. Bạn không thể tăng lượng gelatin - panacotta thành phẩm không nên quá đậm đặc.
2. Kem được đổ vào các món ăn có thành dày. Sữa được thêm vào.
3. Một thùng chứa các sản phẩm sữa được gửi đến nhiệt độ trung bình. Không cần thiết phải mang chúng đi đun sôi, chỉ cần làm ấm chất lỏng là đủ.
4. Hai loại đường được đổ vào hỗn hợp nóng. Tiếp theo, gelatin chuẩn bị được giới thiệu.
5. Khối lượng được khuấy trong một phút, và sau đó được lọc qua một cái rây mịn.
6. Chất lỏng kết quả được đổ vào khuôn.

Đầu tiên chúng làm mát ở nhiệt độ phòng, sau đó chúng được phủ màng bám và làm sạch trong giá lạnh.

Công thức Panacotta truyền thống của Ý

Thành phần: 210 ml sữa tách kem, 140 g đường hạt, vài giọt tinh chất vani, chanh, 55 ml rượu rum, 620 ml kem, một túi gelatin.

1. Gelatin được đổ vào một cái bát và chứa đầy sữa lạnh. Các thành phần được trộn lẫn.
2. Trong kem (410 ml) tinh chất vani được thêm vào, vỏ nghiền mịn từ một quả chanh nhỏ.
3. Khi khối lượng bắt đầu sôi, nó được lọc từ chip cam quýt.
4. Kem còn lại được đánh bông với đường. Rum được thêm vào chúng.
5. Hỗn hợp từ bước trước được đổ vào kem lọc nóng, sữa và gelatin được thêm vào đây. Nếu cái sau chưa tan hoàn toàn, khối lượng được đưa qua một cái sàng mịn.
6. Các món tráng miệng trong tương lai được đóng chai trong khuôn silicon và làm sạch trong lạnh.

Để dễ dàng trích xuất điều trị từ các thùng chứa, bạn cần hạ thấp chúng trong nước nóng trong vài giây.

Với sốt mâm xôi

Thành phần: một ly kem 10% chất béo và 2 cốc chất béo 33%, một lát vỏ chanh nhỏ, 1 muỗng canh. tôi chiết xuất vani, 80 g đường, 9 g gelatin, 50 ml nước, 130 g quả mâm xôi tươi hoặc đông lạnh, 2 muỗng canh. tôi đường bột, 1 muỗng canh. tôi vắt chanh.

1. Gelatin được pha loãng trong một lượng nhỏ nước, còn lại để sưng lên.
2. Kem, đường được trộn trong một cái chảo, lòng nhiệt tình được thêm vào. Khối lượng đang nóng lên.
3. Ngay khi hỗn hợp bắt đầu sôi, nó được loại bỏ khỏi nhiệt. Niềm say mê được loại bỏ và ném đi. Chiết xuất vani được thêm vào. Hỗn hợp được lọc và đổ vào khuôn, sau đó nó được làm sạch trong lạnh.
4. Quả mâm xôi với các thành phần còn lại được nghiền.

Ready Panacotta được rót với nước sốt berry và trang trí bằng lá bạc hà tươi.

Công thức từng bước từ Julia Vysotskaya

Thành phần: 4 lá gelatin (10 g), một ly kem béo, kefir và sữa, 90 g đường hạt, vỏ từ 1 quả cam, vỏ vani.

1. Mảnh gelatin chứa đầy nước lạnh.
2. Tất cả kem được trộn ngay với sữa.Đối với họ được thêm một quả vani và một con dao được cạo ra bằng một con dao từ giữa của nó. Đổ một ít đường. Khối lượng được đưa đến đun sôi và ngay lập tức được đưa ra khỏi đám cháy.
3. Kefir được kết hợp với vỏ cam (rất mịn).
4. Lá gelatine được ép nhẹ nhàng bằng khăn giấy và cho vào hỗn hợp nóng từ bước thứ hai. Khi gelatin được hòa tan hoàn toàn, vỏ vanilla được lấy ra khỏi thùng chứa.
5. Kefir được đánh bằng máy xay sinh tố. Kem nóng với sữa và các thành phần khác được đưa vào nó.
6. Khối lượng được đổ vào ly nhỏ và làm sạch trong tủ lạnh cho đến khi đông cứng hoàn toàn.

Các món ngon kết quả được trang trí với quả mọng tươi.

Panacota của đầu bếp Hector Jimenez

Thành phần: 680 ml sữa và kem béo, 25 g gelatin chất lượng. 1 hạt vani, 170 g đường hạt, 230 g dâu tươi và 130 g dâu đông lạnh.

1. Tất cả các sản phẩm sữa và 100 g cát được trộn trong một hầm. Khối lượng được đun sôi và giữa vỏ quả vani được đưa vào trong đó.
2. Gelatin ngâm trong vài phút trong nước lạnh được thêm vào hỗn hợp ấm từ bước đầu tiên. Khối lượng làm mát hoàn toàn là hơi roi.
3. Các thành phần ngọt ngào được rót vào ly và làm sạch trong lạnh để hóa rắn.
4. Dâu tây rã đông tinh khiết được trộn với cát còn lại, nấu cho đến khi dày và làm mát. Nước sốt được kết hợp với những lát dâu tây tươi.

Panacotta thành phẩm được đổ với nước sốt dâu tây và ngay lập tức được phục vụ như một món tráng miệng.

Các sắc thái của nấu ăn và phục vụ

Đối với việc chuẩn bị Panacotta, luôn luôn dùng kem rất nặng.

Nhưng hàm lượng chất béo của chúng không được vượt quá 35%, nếu không sản phẩm sẽ biến thành chất béo khi đun nóng.

Để ngăn chặn các khối u dày đặc rơi vào món tráng miệng, khối gelatin luôn được lọc trước khi thêm vào hỗn hợp kem.

Panakota có thể được phục vụ với bất kỳ nước sốt berry hoặc trái cây. Hiệu quả trang trí nó với các loại hạt nghiền, quả tươi và lát trái cây, dừa, hạt. Bạn có thể chỉ cần tưới nước điều trị bằng sữa đặc hoặc sô cô la tan chảy.